Për një diabetik, një dietë e zgjedhur mirë është një garanci e kontrollit të sheqerit në gjak. Në llojin e dytë, kjo është terapia kryesore terapeutike, dhe në radhë të parë, një ulje e rrezikut të hiperglicemisë.
Ushqimi për pacientin duhet të zgjidhet sipas indeksit të glicemisë (GI), zgjedhja e tij është mjaft e gjerë. Nga lista e produkteve të pranueshme, lehtë mund të përgatisni pjatat e pushimeve për diabetikët, për shembull, sallatat.
Sallatat mund të jenë perime, fruta dhe që përmbajnë produkte shtazore. Për t’i bërë pjatat jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, duhet të merrni parasysh tabelën e produkteve GI.
Indeksi i glicemisë
Koncepti i GI është një tregues dixhital i marrjes së glukozës në gjak pas përdorimit të një produkti të veçantë ushqimor. Nga rruga, sa më e vogël të jetë, aq më të ulëta janë njësitë e bukës në ushqim. Kur përgatitni një dietë, zgjedhja e ushqimit bazohet në GI.
Përveç treguesit të glicemisë, duhet të kihet parasysh se me disa përpunime të produkteve, vlera mund të rritet - kjo vlen për patatet me pure. Gjithashtu, lëngjet janë të ndaluara nga frutat e pranueshme, pasi ato mund të shkaktojnë hiperglicemi. E gjithë kjo është për shkak të faktit se me një përpunim të tillë të frutave, ajo humbet fibër, e cila luan rolin e një furnizimi uniform të glukozës në gjak.
Ekzistojnë edhe përjashtime, siç janë karotat. Në formë të papërpunuar, GI e perimeve është 35 njësi, por në 85 njësi të ziera.
GI është i ndarë në tre kategori, përkatësisht:
- deri në 50 PIECES - të ulët;
- 50 - 70 PIECES - të mesme;
- Nga 70 njësi dhe më lart - të larta.
Ushqimi me një mesatare lejohet në dietën e një diabetiku vetëm herë pas here, ky është përjashtim sesa rregull. Por produktet me një indeks prej 70 IU dhe më të lartë mund të shkaktojnë hiperglicemi, e cila do të çojë në një injeksion shtesë të insulinës.
Shtë e nevojshme të merret parasysh vetë përgatitja e produkteve, trajtimi i tillë i ngrohjes lejohet:
- valoj;
- për një çift;
- në skarë;
- në mikrovalë;
- në furrë;
- në tenxhere të ngadaltë, përveç mënyrës "fry".
Duke respektuar të gjitha këto rregulla, ju lehtë mund të përgatitni enët e pushimeve për diabetikët e tipit 2.
Produkte sallate "të sigurta"
Sallatat mund të përgatiten nga frutat, perimet dhe produktet shtazore. E gjithë kjo ushqim duhet të jetë e pranishme në dietën e pacientit çdo ditë. Një pjatë e tillë si sallata mund të jetë një drekë ose darkë e plotë nëse plotësohet me një produkt mishi.
Karburantet e sallatave ndalohen me majonezë. Shumë salca të dyqaneve, edhe pse kanë GI të ulët, por ato janë mjaft të larta në kalori dhe përmbajnë një sasi të rritur të kolesterolit, gjë që ndikon negativisht në shëndetin e diabetikëve.
Shtë më së miri të sezoni sallatat me një sasi të vogël të vajit vegjetal, lëng limoni, kefir ose kos të pangopur. Shija e kosit dhe kefirit mund të pasurohet duke shtuar piper terren, një shumëllojshmëri të bimëve të freskëta dhe të thata ose hudhrat.
Sallata diabetike mund të përgatitet nga perime të tilla me GI të ulët:
- domate;
- patëllxhan;
- onions;
- hudhër;
- lakër - të gjitha llojet;
- fasule;
- bizele të freskëta;
- piper - jeshil, i kuq, i embel;
- kungull;
- kastravec.
Shpesh, sallatat festive përdorin produkte shtazore. Rezulton se kjo pjatë është mjaft e kënaqshme dhe mund të shërbejë si një vakt i plotë. Nga produktet e mëposhtme lejohen:
- mish pule;
- Turqia;
- forcuar;
- mish lepuri;
- vezë (jo më shumë se një në ditë);
- Varieteteve të peshkut me pak yndyrë - hake, polak, karrem;
- gjuhë viçi;
- mëlçia e viçit;
- mëlçia e pulës.
E gjithë yndyra dhe lëkura, e cila nuk përmban lëndë ushqyese, por vetëm një sasi të rritur të kolesterolit, hiqen nga produktet e mishit.
Tabela e pushimeve për diabetikët mund të diversifikohet me një ëmbëlsirë siç është sallata me fruta. Seasonshtë e kalitur me kos të pangopur ose një produkt tjetër me qumësht të thartë (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos). Shtë më mirë ta hani atë për mëngjes, në mënyrë që glukoza që hyn në gjak me fruta të përthithet më shpejt.
Frutat e ulta GI:
- strawberries;
- blueberries;
- agrumet - të gjitha llojet;
- mjedër;
- një mollë;
- dardha;
- nektarinë;
- pjeshkë;
- kajsi;
- granata.
Në përgjithësi, një menu pushimi për diabetikët mund të përbëhet nga të gjitha produktet e mësipërme.
Recipes
Sallatat për diabetikët e tipit 2 dhe recetat e festave mund të jenë kulmi i çdo tryeze. Receta e parë ka një shije mjaft të rafinuar, falë përbërësve të zgjedhur mirë.
Ju do të keni nevojë për selino, lakër kineze, karrota të freskëta dhe grejpfrut. Perimet priten në shirita të hollë, grejpfruti duhet të zhvishet dhe të skajohet, të prerë në kube. Butësisht përzieni të gjithë përbërësit. Shërbyer sallatën me një vaj, në të cilën derdh vaj ulliri, të injektuar më parë me barishte.
Vaji injektohet në mënyrën e mëposhtme: derdhni 100 ml vaj në një enë qelqi dhe shtoni barishte dhe erëza të tjera nëse dëshironi, hiqeni në një vend të errët për dy deri në tre ditë. Mund të përdorni rozmarinë, trumzën, hudhrën dhe djegës. E gjitha varet nga preferencat personale të shijes. Kjo salcë ulliri mund të përdoret për çdo sallatë.
Receta e dytë është një sallatë me kallamarë dhe karkaleca. Për përgatitjen e tij, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- kallamar - 2 trupash;
- karkaleca - 100 gram;
- një kastravec i freskët;
- vezë të ziera - 2 copë ;;
- jogurt i pangopur - 150 ml;
- kopër - disa degë;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë për shije.
Hiqeni filmin nga kallamari, vlim me karkaleca në ujë të kripur për tre minuta. Qëroni karkalecat, prerë kallamarin në shirita. Qëroni kastravecin, prerë në kube të mëdha së bashku me vezët. Përziejini të gjithë përbërësit, vishni sallatën me salcë (kos, hudhër të copëtuar dhe barishte).
Shërbyer sallatën, duke e dekoruar atë me disa karkaleca dhe sprigs të koprës.
Sallata e lakrës së kuqe do të jetë po aq e dobishme dhe e shijshme. Falë pigmentit të saj të ngjyrave, mëlçia e përdorur në sallatë do të marrë një ngjyrë pak të gjelbër, e cila do t'i bëjë pjatat një theks të çdo tryeze.
Për sallatë:
- lakër e kuqe - 400 gram;
- fasule të ziera - 200 gram;
- mëlçia e pulës - 300 gram;
- piper i ëmbël - 2 copë ;;
- jogurt i pangopur - 200 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Ziejeni mëlçinë derisa të gatuhet në ujë të kripur. Pritini imët lakrën, prerë vezët dhe mëlçinë në kube, dy deri në tre centimetra, dhe piper të copëtuar. Përzieni përbërësit, kripën dhe piperin. Sezoni sallatën me kos dhe hudhër, kaloi përmes shtypit.
Në prani të diabetit, nuk rekomandohet të hani djathra, por kjo nuk vlen për djathin tofu, i cili ka një përmbajtje të ulët kalori dhe GI. Gjë është se ajo është e përgatitur jo nga qumështi i plotë, por nga soja. Tofu shkon mirë me kërpudha, më poshtë është një recetë sallate festive me këta përbërës.
Për sallatën që ju nevojiten:
- djathë tofu - 300 gram;
- kampione - 300 gram;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- fasule të ziera - 250 gram;
- vaj perimesh - 4 lugë;
- salcë soje - 1 lugë gjelle;
- majdanoz dhe kopër - disa degë;
- një përzierje e targonit të tharë dhe trumzë - 0,5 lugë çaji;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Pritini qepën dhe hudhrën dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji mbi nxehtësinë e ulët për një minutë, shtoni kërpudhat e prera në feta, ziejini mbi zjarr të ulët derisa të gatuhen. Lejo që të ftohet.
Përziejini të gjithë përbërësit, sezoni sallatën me vaj perimesh, mund të ullirit, të infuzuar me barishte, shtoni salcë soje. Lëreni sallatën të krijojë për të paktën gjysmë ore.
Tabela e pushimeve
Shtë e pamundur të imagjinohet një festë pa përfundimin e saj "të ëmbël". Diabetikët mund të bëjnë ëmbëlsira të shëndetshme pa sheqer siç janë reçelja ose pelte. Mos kini frikë të përdorni xhelatinë, pasi përbëhet nga një proteinë që nuk ndikon në rritjen e sheqerit në gjak.
Pjesa e lejuar e një ëmbëlsirë të tillë është deri në 200 gram në ditë, këshillohet që të mos e përdorni në mbrëmje. Në recetat e marmelatës, frutat mund të zëvendësohen sipas preferencave personale të shijes.
Për katër shërbime do t'ju duhet:
- xhelatinë e menjëhershme - një lugë gjelle;
- ujë i pastruar - 400 ml;
- ëmbëlsues - për shije.
- mjedër - 100 gram;
- rrush pa fara e zezë - 100 gram.
Grindini frutat në një gjendje pureje duke përdorur një blender ose sitë, shtoni ëmbëlsues dhe 200 ml ujë. Nëse frutat janë të ëmbël, atëherë mund të bëni pa të. Në 200 ml ujë të ftohtë, përzieni xhelatinën dhe lëreni të fryhet.
Tendosni xhelatinë në një banjë me ujë derisa të fitohet një konsistencë homogjene derisa të zhduken të gjitha gungat. Kur xhelatina fillon të ziejë, me një rrjedhë të hollë prezantoni përzierjen e frutave, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Derdhni përzierjen që rezulton në kallëpe të vogla, ose derdhni në një të madhe, të parafabrikuar me film kapës. Vendoseni në një vend të ftohtë për tetë orë.
Një ëmbëlsirë mund të jetë edhe pasta me mjaltë pa sheqer, e cila përgatitet në bazë të thekurit ose tërshërës.
Videoja në këtë artikull paraqet recetat e pushimeve për diabetikët.
