Ju të gjithë e dini se shumë sheqer - shumë probleme shëndetësore. Një studim i kohëve të fundit vërtetoi se ëmbëlsuesit artificialë kanë një efekt të ngjashëm negativ në trup, por përmes proceseve të tjera biokimike.
Cili është më i sigurt: sheqeri ose ëmbëlsuesit artificial?
Vitet e fundit, është krijuar përfundimisht një lidhje midis konsumit të tepërt të sheqerit dhe mbipeshes, diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Meqenëse reputacioni i sheqerit ishte njollosur shumë, prodhuesit e ëmbëlsuesve artificialë vendosën të mos e humbasin momentin dhe të rriten.
Sweetmbëlsuesit artificial tani janë shtuar në dhjetëra mijëra ushqime dhe pjata, duke i bërë ato një nga shtesat ushqimore më të njohura në botë. Duke marrë mundësinë për të etiketuar "zero kalori" në produkt, prodhuesit prodhojnë pije të panumërta diete dhe ushqime me pak kalori dhe ëmbëlsira që janë mjaft të ëmbla për të kënaqur edhe dhëmbin më të pasionuar të ëmbël.
Por jo gjithçka që shkëlqen është prej ari. Studime të botuara gjithnjë e më shumë që debutojnë Mitet e sigurisë artificiale të ëmbëltuesit. Tani është vërtetuar se konsumimi i sasive të mëdha të këtyre kimikateve gjithashtu mund të çojë në trashje dhe çrregullime metabolike.
Në konferencën e Biologjisë Eksperimentale 2018 të mbajtur në San Diego në fund të Prillit, shkencëtarët ngritën këtë çështje dhe ndanë deri tani rezultatet e ndërmjetme, por mbresëlënëse të studimit të ri.
Shikoni të freskëta për ëmbëlsuesit
Brian Hoffman, profesor i asociuar i inxhinierisë biomjekësore në Universitetin Marquette dhe Universiteti i Wisconsin College of Medicine në Milwaukee, dhe autor i studimit, shpjegon pse është aq i interesuar për këtë çështje: "Megjithë zëvendësimin e sheqerit në dietën tonë të përditshme me ëmbëlsues artificialë jo ushqyes, rritja e mprehtë e obezitetit dhe diabeti në popullatë Toka është akoma e vërejtur ".
Hulumtimi i doktor Hoffman është aktualisht studimi më i thellë i ndryshimeve biokimike në trupin e njeriut të shkaktuar nga përdorimi i zëvendësuesve artificialë. Provenshtë vërtetuar me siguri se një numër i madh i ëmbëlsuesve me kalori të ulët mund të kontribuojnë në formimin e yndyrës.
Shkencëtarët donin të kuptojnë se si sheqeri dhe ëmbëlsuesit ndikojnë në rreshtimin e enëve të gjakut - endoteli vaskular - duke përdorur minjtë si një shembull. Për vëzhgim u përdorën dy lloje sheqeri - glukozë dhe fruktozë, si dhe dy lloje të ëmbëltuesve pa kalori - aspartame (shtojca E 951, emra të tjerë Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) dhe acesulfame kalium ( aditiv E950, i njohur edhe si acesulfame K, otizon, Sunnet). Kafshët laboratorike ushqeheshin me këto aditivë dhe sheqer për tre javë, dhe më pas u krahasua performanca e tyre.
Doli që të dy sheqeri dhe ëmbëlsuesit përkeqësojnë gjendjen e enëve të gjakut - por në mënyra të ndryshme. "Në studimet tona, si sheqeri ashtu edhe ëmbëlsuesit artificialë duket se provokojnë efektet negative të lidhura me mbipesha dhe diabeti, megjithëse përmes mekanizmave shumë të ndryshëm," thotë Dr. Hoffman.
Ndryshimet biokimike
Si sheqeri ashtu edhe embelsuesit artificial shkaktuan ndryshime në sasinë e yndyrës, aminoacideve dhe kimikateve të tjera në gjakun e minjve. Sweetmbëlsuesit artificialë, siç doli, ndryshojnë mekanizmin me të cilin trupi përpunon yndyrën dhe merr energjinë e tij.
Tani do të nevojitet punë e mëtutjeshme për të zbuluar se çfarë mund të thonë këto ndryshime në planin afatgjatë.
U zbulua gjithashtu, dhe është shumë e rëndësishme që kaliumi i ëmbëltuesit acesulfame ngadalë grumbullohet në trup. Në përqendrime më të larta, dëmtimi i enëve të gjakut ishte më i rëndë.
"Ne kemi vërejtur se në një gjendje të moderuar, trupi juaj përpunon si duhet sheqerin, dhe kur sistemi mbingarkohet për një periudhë të gjatë kohore, ky mekanizëm prishet", shpjegon Hoffmann.
"Ne gjithashtu kemi vërejtur se zëvendësimi i sheqernave me ëmbëlsues artificialë jo ushqyes sjell në ndryshime negative në yndyrnat dhe metabolizmin e energjisë."
Mjerisht, shkencëtarët nuk mund të përgjigjen ende në pyetjen më të ndezur: cili është më i sigurt, sheqeri apo ëmbëlsuesit? Për më tepër, Dr. Hoffan argumenton: "Mund të thuhet - mos përdorni ëmbëlsues artificialë dhe është deri në fund. Por gjithçka nuk është aq e thjeshtë dhe jo plotësisht e qartë. Por dihet që nëse vazhdimisht dhe në sasi të mëdha përdorni atë sheqer, që ëmbëlsuesit artificialë, rreziku i efekteve negative të shëndetit po rritet ", përfundon shkencëtari.
Mjerisht, ka më shumë pyetje sesa përgjigje deri më tani, por tani është e qartë se mbrojtja më e mirë kundër rreziqeve të mundshme është moderimi në përdorimin e produkteve me sheqer dhe ëmbëlsues artificialë.
