Megjithë pengesat dhe dështimet, shkenca moderne vazhdon të kërkojë një substancë efektive që mund të zëvendësojë plotësisht sheqerin në dietën e njeriut. Ky grup i substancave quhet ëmbëlsues.
Sot në rrjetin e tregtisë mund të gjeni disa dhjetëra prej këtyre artikujve. Secili prej këtyre produkteve ka avantazhet dhe disavantazhet e tij. Pa këtë të fundit, gjithashtu, nuk mund të bëjë.
Enmbëlsuesit dhe llojet e tyre
Për nga origjina e tyre, ëmbëlsuesit ndahen në sintetike dhe natyrore.
Substancat natyrore përfshijnë:
- fruktozë;
- ksilitol;
- sorbitol.
Sweetmbëlsuesit natyralë, siç është stevia, tolerohen mirë nga trupi, praktikisht janë të lira të kundërindikacioneve dhe pothuajse nuk rrisin përqendrimin e glukozës në gjak.
Sidoqoftë, ëmbëlsuesit, të cilët janë pjesë e grupit natyror, kanë një pengesë të konsiderueshme - ato janë kalori në të njëjtën mënyrë si sheqeri i zakonshëm.
Për këtë arsye, ëmbëlsuesit natyralë nuk janë të përshtatshëm për parandalimin dhe trajtimin e mbipeshes.
Sweetmbëlsuesit sintetikë përfshijnë:
- aspartame;
- ciklamat;
- sakarinë.
Për dallim nga substancat natyrore, ëmbëltuesit sintetikë nuk përmbajnë kalori, nuk ndikojnë në proceset metabolike dhe praktikisht nuk thithen. Sidoqoftë, dhe ato kanë disavantazhe. Të gjithë ata (përveç ciklamatit) humbasin pjesërisht pronat e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Përdorimi i ilaçeve të këtij grupi në sasi të mëdha ka kundërindikacione të rrepta gjatë shtatëzanisë dhe disa sëmundje. Një shembull është dështimi i veshkave.
Formularët e lëshimit
Enmbëlsuesit janë në dispozicion në tre forma:
- Tableted.
- Grimcuar.
- Liquid.
Zëvendësuesit e sheqerit kokërr ose pluhur janë në kërkesë në industrinë ushqimore.
Shtohet në të gjitha llojet e produkteve ushqimore, erëza, salca, pasta të ëmbla dhe madje edhe produkte të mishit.
Enmbëlsuesi i lëngshëm dhe tablet i përshtatur prodhohet kryesisht për t’u përdorur në shtëpi gjatë gatimit:
- forma e tabletës së substancës përdoret për të ëmbëlsuar çdo pije;
- ëmbëlsues i lëngshëm është i përshtatshëm për ruajtjen dhe përgatitjen e enëve të nxehta.
Zëvendësuesi i sheqerit të lëngshëm dhe karakteristikat e tij
Avantazhi kryesor i ëmbëlsuesve të lëngshëm, të përshtatur për përdorim në shtëpi, është shkathtësia e tyre. Siç u përmend më lart, ato mund të përdoren për gatim dhe pije ëmbëlsuese.
Kushtojini vëmendje! Zëvendësuesi i lëngshëm prodhohet në formën e një përzierjeje të substancave natyrale dhe sintetike, gjë që bën të mundur barazimin e cilësive negative të një grupi me vetitë pozitive të grupit të një tjetri.
Zëvendësuesi i sheqerit të lëngshëm shpërndahet më lehtë dhe shpejt në ujë dhe produkte të tjera. Kjo kursen shumë kohën e zonjëve.
Përzierje të tilla janë disa herë më superiore se sheqeri në ëmbëlsi. Një paketë e ëmbëltuesit të lëngshëm është ekuivalent me 3 kilogram sheqer.
Zëvendësuesi natyror për stevioside qëndron larg. Ilaçi prodhohet në formën e një ekstrakti, dhe lënda e parë për prodhimin e tij është bima medicinale Stevia. Ekstrakti Stevia nuk ka kundërindikacione dhe është jo-ushqyes, prandaj përdoret në kompleksin mjekësor për humbje peshe.
Ilaçi është rezistent ndaj të gjitha temperaturave, gjë që lejon që ajo të përdoret për ëmbëlsimin si të pijeve të ftohta ashtu edhe të nxehta dhe pjatave që kërkojnë trajtim të nxehtësisë. Duke folur për cilësitë e dobishme të stevia, nuk mund të përmendet një seri e tërë e cilësive terapeutike dhe profilaktike:
- Stevia jo vetëm që nuk rrit përqendrimin e sheqerit në gjak, por, përkundrazi, është në gjendje të zvogëlojë këtë tregues;
- në prediabet, ilaçi përshkruhet si një agjent i pavarur terapeutik;
- rrit rezistencën e sistemit imunitar;
- ul presionin e gjakut;
- lehtëson efektet e stresit dhe stresit emocional.
Milen ëmbëlsues
Ilaçi prodhohet në Gjermani. Enmbëlsuesi i Milford ishte një nga të parët që u shfaq në tregun rus. Ai ende nuk heq dorë nga pozicionet e tij dhe është një produkt i domosdoshëm për pacientët me diabet dhe mbipesha.
Në prodhimin e ëmbëltuesit Milford, prodhuesi respekton standarde dhe rregullore të rrepta. Kjo përgatitje e lëngshme është në dispozicion në shishe plastike me një shpërndarës të veçantë, në mënyrë që të mund të përcaktoni me saktësi dozën e substancës.
Përbërja e këtij zëvendësuesi të sheqerit përfshin:
- sakarinë;
- lactose;
- citrat natriumi acidifikues;
- ciklamate natriumi.
Përveç këtyre përbërësve, Milford përfshin një rregullator të veçantë. Duke gjykuar nga përbërja, mund të konkludojmë se ky zëvendësues i sheqerit i përket ilaçeve të gjeneratës së dytë. Por në cilësitë e tij, nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj homologëve modernë.
Në etiketën e ëmbëltuesit të Milfordit është doza dhe metoda e përdorimit të ilaçit. Më shpesh përdoret nga pacientë që vuajnë nga diabeti, por produkti nuk është më pak i popullarizuar në shtëpi për gatim:
- bllokimit të;
- komposto;
- bllokimit të;
- desserts;
- pjekje e ëmbël.
Për shkak të përbërjes së tij, zëvendësuesi i sheqerit është shumë i popullarizuar në mesin e amvise. Ky ëmbëlsues kaloi me sukses të gjitha testet laboratorike që u kryen në Akademinë e Shkencave Mjekësore të Federatës Ruse.
