Farë është pektina: përshkrimi, vetitë e dobishme, udhëzimet për përdorim

Pektina ose thjesht pektina është një element lidhës. Shtë një polisaharid që formohet nga mbetjet e acidit galakturonik. Pektina gjendet në shumicën e bimëve më të larta:

• në perime dhe fruta;
• në disa lloje të algave;
• në të lashtat rrënjësore.

Pektina e Apple është e njohur mirë, por varietetet e tjera, duke qenë një element ndërtimi i indeve, rrisin rezistencën e bimëve ndaj ruajtjes dhe thatësirës afatgjatë, dhe kontribuojnë në mirëmbajtjen e turgorit.

Si substancë, pektina u izolua dy shekuj më parë. Ai u zbulua nga kimisti francez Henri Braconno në lëng frutash.

Përdorimi i substancave

Substanca është shumë e popullarizuar në industrinë farmaceutike dhe ushqimore, ku përfitimet e saj janë vërejtur prej kohësh. Në farmakologji, pektina përdoret për të prodhuar substanca fiziologjikisht aktive që kanë veti të dobishme për trupin e njeriut, kështu që përfitimet janë të pamohueshme këtu, siç dëshmohet nga rishikime të shumta.

Përveç kësaj, karakteristikat formuese të strukturës së pektinës sigurojnë përdorimin e saj për kapsulimin e ilaçeve.

Në një shkallë industriale, substancat pektinë izolohen nga shtrydhjet e mollës dhe agrumeve, pulpë panxhar dhe shporta luledielli. Pektina në industrinë ushqimore është regjistruar si një shtesë me emrin E440. Një substancë e tillë përdoret si një trashës në prodhimin e:

• karamele;
• mbushjet;
• gliko;
• xhelatinë;
• akullore;
• alte;
• pije që përmbajnë lëngje.

Ekzistojnë dy lloje të pektinës të marra në mënyrë industriale:

1. Pluhur.
2. Liquid.

Sekuenca e përzierjes së përbërësve në procesin e përgatitjes së produkteve të caktuara varet nga forma e pektinës.

Një substancë e lëngshme shtohet në masën e gatuar të freskët dhe të nxehtë. Dhe, për shembull, pektina me pluhur përzihet me fruta dhe lëng të ftohtë.

Kjo shumëllojshmëri dhe vetitë lejojnë përdorimin maksimal të substancës, përfshirë gatimin.Përdorimi i pektinës në qese, mund të bëni marmelatë dhe pelena nga frutat dhe manaferrat në shtëpi.

Cilësi të dobishme

Specialistët e quajnë substancën një "rregullt natyror" të trupit të njeriut. Kjo është për shkak të faktit se pektina ka aftësinë të largojë toksinat dhe elementët e tjerë të dëmshëm nga indet:

• jonet e metaleve të rënda;
• pesticideve;
• elemente radioaktive.

Në të njëjtën kohë, ekuilibri natyror bakteriologjik mbahet në trup. Karakteristikat mund të përdoren në mënyrë ideale për qëllime medicinale. Përdorimi i pektinës për shkak të efektit të tij në metabolizëm përcaktohet:

1. Përmirëson qarkullimin e gjakut periferik.
2. Stabilizon proceset e rimëkëmbjes.
3. Ul kolesterolin në gjak.
4. Përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve.

Kushtojini vëmendje! Pektina praktikisht nuk tretet nga sistemi tretës, sepse, në të vërtetë, është fibër i tretshëm, që do të thotë se nuk ka dëm prej tij.

Duke kaluar nëpër zorrët së bashku me produkte të tjera, pektina është e ngopur me kolesterol dhe substanca të dëmshme që ekskretohen së bashku me të nga trupi. Një pronë e tillë e një lënde nuk mund të mos vihet re, përfitimet e përdorimit të saj janë të dukshme.

Përveç kësaj, substanca ka pronën e joneve lidhës të metaleve radioaktivë dhe të rëndë. Për këtë arsye, substanca përfshihet në dietën e njerëzve në një mjedis të ndotur dhe ka kontakte të drejtpërdrejta me metale të rënda. Një efekt i tillë çliron një person nga komponimet e rrezikshme, ndërsa dëmi nga ekspozimi i tij është i përjashtuar.

Një avantazh tjetër i pektinës është aftësia e tij për të ushtruar (me lezione ulcerative) një efekt të moderuar në mukozën e stomakut, përmirësimin e mikroflora të zorrëve dhe krijimin e kushteve të favorshme për shumëzimin e mikrobeve që janë të dobishme për trupin e njeriut.

Të gjitha këto veti të dobishme të substancës na lejojnë ta rekomandojmë atë si një përbërës të dietës ditore të çdo personi, pa frikë se do të dëmtojë. Dhe të gjitha produktet në të cilat ai përmbahet gjithashtu do të konsiderohen ekskluzivisht si një përfitim për trupin, pa marrë parasysh në cilat kushte ai arrin.

Shkalla ditore që mund të ul kolesterolin është 15 gram. Sidoqoftë, hahet manaferrat dhe frutat e zakonshëm preferohet nga shtojcat e pektinës.

Ku përmbahet

Ushqimet e mëposhtme janë burime të pasura të pektinës:

• fiq,
• kumbulla,
• boronica,
• datat,
• pjeshkë
• dardha,
• nektarinës,
• portokall,
• mollë,
• banane.

Tabela e produkteve