Pankreasi zë një vend të rëndësishëm në zinxhirin tretës të njeriut. Shtë ky organ që prodhon një lëng të veçantë pankreatik, i cili përbëhet nga enzima që ndihmojnë në tretjen e yndyrnave, proteinave dhe karbohidrateve që vijnë me ushqim. Një funksion i tillë ekzokrin është i mundur për shkak të qelizave aciotike të pankreasit.
Nëse fillon procesi inflamator në pankreas, atëherë ndikon në indin e tij aciotik. Violationsdo shkelje në prodhimin e insulinës bëhet shkaku i fillimit të diabetit.
Karakteristikat e ushqimit për pankreatitin
Qëllimi i dietës është të ndalojë funksionin ekzokrin të pankreasit, si dhe të sigurojë pjesën tjetër të këtij organi, që është ajo për të cilën duhet të hartohen të gjitha recetat e dietës. Ne nuk duhet të harrojmë që recetat e dietës, si dhe ushqimi në përgjithësi, bëhen çelësi për të rritur mbrojtjen e një trupi të sëmurë.
Para së gjithash, ne duhet të flasim për një dietë të tillë që do të jetë e butë dhe nuk do të çojë në punë të tepruar të gjëndrave tretëse, dhe receta diete janë duke u zhvilluar për këtë. Shtë e rëndësishme të përjashtohen plotësisht:
- ushqime të skuqura;
- ushqim pikant;
- të gjitha llojet e supave dhe supave të freskëta.
Recetat dietike dhe ushqimi përmbajnë një përmbajtje të rritur të proteinave, e cila është e pasur me faktorë lipotropikë. Shtë gjithashtu e rëndësishme të sigurohet një konsum minimal i kripës, si dhe një kufizim maksimal i atyre karbohidrateve që thithen shpejt nga trupi (sheqeri, bllokimi, mjalti).
Si të hani?
2 ditët e para nuk ka fare receta diete, në këtë kohë dieta parashikon pushim të plotë të ushqimit. Pacientit do t’i lejohet të pijë maksimumi 2 gota supë me trëndafil të egër, si dhe jo më shumë se 1 litër ujë mineral (250 g për pije). Uji mineral alkalik me pankreatitit është i shkëlqyeshëm. Lëngu duhet të konsumohet afërsisht 200 ml 6 herë në ditë.
Nëse rasti i pankreatitit është kompleks dhe i rëndë, atëherë në situata të tilla mjeku madje nuk do t'ju lejojë të pini, dhe ngopja e trupit do të ndodhë përmes administrimit intravenoz të ushqyesve.
Në 3 ditët e ardhshme të terapisë, mjeku përshkruan përputhjen me dietën nr.5 sipas Pevzner, e cila duhet të ndiqet për 5-7 ditë. Një ushqim i tillë duhet të kursehet për organet e tretjes si nga pikëpamja mekanike ashtu edhe nga kimikati, pa pjekje, supa, barishte, produktet gatuhen në një tenxhere të ngadaltë - kjo është mënyra e vetme për të ushqyer pacientët.
Shouldfarë duhet të përjashtohet nga dieta?
Nga dieta e një pacienti me pankreatit, është e nevojshme të përjashtohen produktet e mëposhtme:
- rritja e funksionit ekskretues të stomakut (acidi klorhidrik stimulon sekretimin e organit);
- shkaktimi i blozës në zorrët;
- duke vepruar emocionuese në funksionin e fshikëzës së tëmthit.
Ushqimi duhet të zihet ose të ziejë në avull, në mënyrë ideale, nëse gjithçka gatuhet në tenxhere të ngadaltë. Sipas konsistencës, ajo duhet të jetë e lëngshme, gjysmë e lëngshme ose gjysmë viskoze. Avantazhi duhet t'i jepet një gjendje gjysmë të lëngshme ose të lëngshme, si në foto.
Ushqyerja për pankreatitin akut
Ushqyerja në rrjedhën akute të sëmundjes duhet të përbëhet nga 80 g proteina (nga të cilat 65 përqind janë perime), 60 g yndyrë, 200 g karbohidrate. Kaloritë totale në ditë nuk duhet të kalojnë 1500 - 1600 kcal, dhe sasia e lëngut të konsumuar - maksimumi 2 litra. Kripa konsumohet në një vëllim prej jo më shumë se 10 g.
Me një kurs të ngjashëm të sëmundjes, duhet të përpiqeni të konsumoni:
- bukë (çarje të bëra nga mielli i grurit);
- kurset e para. Ne po flasim për ushqime mukoze ose me kujdes të përgatitura në supë të pjekur nga drithërat. Ju gjithashtu mund të përfshini në dietë kremin e dietës nga mishi i zier;
- peshq dhe mish të ligët. Mund të jetë gjel deti, pulë, viçi. Produktet duhet të jenë pa yndyrë, tendona dhe lëkurë. Shtë më mirë të gatuani kaseta me avull, soufflés ose dumplings;
- Vezë të ziera të buta, omëletë me avull ose omëletë proteine (jo më shumë se 2 vezë në ditë);
- produktet e qumështit. Qumështi duhet të jetë në përbërjen e pjatave, për shembull, gjizë e freskët në pudinga me avull, makarona ose souffle;
- drithëra. Qull është më mirë të zgjidhni hikërror, tërshërë, oriz ose bollgur. Përgatitni ato të lëngshme ose gjysëm viskoze;
- perime. Mund të jenë patate, kunguj të njomë, lulelakër në formën e pudingave ose patatet me pure, çdo zarzavate.
- frutat konsumohen në komposto, pelte, musa ose të pjekura;
- pi. Teaaj i dobët i zi, supë e rrushit;
- yndyra në formën e gjalpit shtohet në ushqimet e gatshme.
Metodat e tjera të gatimit dhe gatimit janë rreptësisht të ndaluara, përveç që mund të gatuani zarzavate dhe enët e tjera në një tenxhere të ngadaltë.
Gjatë periudhës së recensionit, rekomandohet të konsumoni ushqim me pure, dhe më pas të përmbaheni dietës Nr. 5 për 6 deri në 12 muaj të tjerë, të kufizoni pacientët nga konsumi i pjekjes dhe të konsideroni zarzavatet si bazë të ushqimit, së bashku me produktet e tjera.
Ushqyerja për pankreatitin kronik
Me këtë manifestim të procesit inflamator, rekomandohet edhe i gjithë ushqimi Nr.5.Kanë vetëm 2 mundësi për këtë dietë: me pure dhe jo të pjekura. Një shumëllojshmëri specifike do të caktohet në varësi të ashpërsisë së sëmundjes dhe pranisë së sëmundjeve të tjera shoqëruese.
Përbërja ditore duhet të përfshijë 120 g proteina (60 përqind e tyre kafshë), 80 g yndyrë, 400 g karbohidrate. Përmbajtja totale e kalorive duhet të jetë jo më shumë se 2800 kalori, mund të jetë zarzavate, dhe mbase mish, më e rëndësishmja, e zier. Kripë më shumë se 10 g nuk mund të konsumohet, dhe lëngje maksimumi 1.5 litra.
Shtë e rëndësishme të avulloni ose vloni ushqimin. Pankreatiti kronik lejon gjithashtu enët e kuzhinës të pjekura. Ushqimi duhet të jetë i pjesshëm dhe jo më shumë se 6 herë në ditë.
Sheqeri duhet të kufizohet në 15 g në ditë, si dhe buka e bardhë në 225 g.
Receta për pankreatitit
Tavë Lulelakër, si kjo, recetat për enët e tilla janë mjaft të thjeshta, vlim 300 g lulelakër në ujë të kripur. Kjo duhet të bëhet për 30 minuta me kapak të hapur. Inflorescences e gatshme hiqen dhe lejohen të kullojnë ujë, dhe pastaj prerë në shirita. Tjetra, 50 g karota janë larë, gatuar deri në tender, dhe më pas qërohen dhe copëtohen në një rende të trashë. Merrni 10 g çarje dhe njomet në 30 g qumësht.
Në hapin tjetër, proteina nga e verdha është e ndarë në vezë. Rrahni rrahjet tërësisht, dhe bluajeni të verdhën e verdhë veze me 5 g gjalpë. 10 g tinder djathë i fortë në një rende të trashë.
Sapo të jenë gati të gjithë përbërësit, ato përzihen me njëra-tjetrën dhe derdhen në një enë pjekje, të lyer me gjalpë. Perimet duhet të pjeken në furrë. Rendimenti i këtyre ushqimeve është 250 g.
Pureja e lulelakrës. Për gatimin, ju duhet të merrni 500 g lakër, gjysmë gotë qumësht, një zierje të perimeve, 1 verdhë veze, kripë për shije, 2 lugë gjalpë dhe një lugë miell.
Lakra është larë tërësisht dhe renditur në inflorescences. Ziejni zarzavatet në ujë të kripur derisa të jenë gati, dhe më pas nxirrini dhe lëreni të kullojë gjithë ujin.
Më tej, mielli i grurit thahet në një tigan të nxehtë të nxehtë, por pa njollë. Pastaj, shtoni gjysëm gotë qumësht dhe të njëjtën sasi zierje të bazuar në perime në miell. Masa që rezulton duhet të gatuhet për 5-7 minuta në nxehtësi të ulët dhe mos harroni të trazoni.
Lakra e grirë shtohet në salcën e qumështit dhe sillet në një çiban. Shtoni gjalpin dhe të verdhën e vezës. Siç shihet nga recetat, ata u përgjigjën në mënyrë të përkryer në pyetjen e zakonshme - a është e mundur të hani lulelakër me pankreatit.
Jelly nga karrota. Duhet të marrë:
- 50 g karota;
- 4 g xhelatinë;
- 25 g sheqer;
- 0.2 g acid limoni.
Karotat lahen dhe zhvishen. Produkti i përgatitur pritet në pjata. Zhyt në ujë të kripur të vluar dhe gatuaj derisa të jetë gati. Gjysma e supës që rezulton është kulluar, vendosni sheqer dhe acid limoni në të. Përzierja që rezultoi u soll në një çiban dhe u ftoh.
Shurupi i ftohur derdhet në masën e karotës, bashkohet në një çiban, dhe më pas shtohet xhelatina e fryrë dhe përzihet. Jelly derdhet në kallëpe dhe lihet në një vend të freskët për 2 orë. Si rezultat i gatimit, del 200 g pelte karrote.
Qepë panxhar me fruta të thata. Për këtë pjatë, ju duhet të merrni 140 g panxhar, të lani, dhe pastaj të ziej derisa të gatuhet. Pas kësaj, panxhari zhvishet dhe copëtohet (mund të pritet në kube ose shirita). 10 g krushka duhet të ngjyhen në ujë, dhe pasi të fryhet, hiqeni gurin dhe prerë frutat në shirita. Tjetra, lani me 5 g rrush të thatë. 40 g mollë zhvishen duke hequr farat dhe fërkohen në një rende të trashë.
Komponentët e përgatitur janë të përzier me njëri-tjetrin, dhe më pas vendosen në një tigan. Shtoni një lugë çaji gjalpë, 20 g salcë kosi (një lugë gjelle) dhe ziejini mbi zjarr të ulët derisa të gatuhet. Me kohë - është rreth 20 minuta. Rezultati është 200 g ushqim. Ekzistojnë gjithashtu receta me gati të njëjtët përbërës ku bimët janë të nevojshme, kështu që dieta e pacientëve gjithmonë mund të diversifikohet.
Puding gjizë me mollë. Për të përgatitur këtë trajtim të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të përgatisni:
- 40 g gjizë (preferohet jo shumë yndyrë);
- 25 g bollgur (1 lugë gjelle);
- 80 g qumësht;
- 5 g gjalpë;
- një e katërta e një veze pule;
- 10 g sheqer (2 lugë çaji).
Nuk do të jetë e vështirë të gatuani një tavë të tillë për pothuajse çdo person. Para së gjithash, do të jetë e nevojshme të zhvishen mollët nga lëkura, të hiqen farat dhe pastaj hekura në çdo rende.
Tjetra, gatuaj një bollgur mjaft viskoz. Për ta bërë këtë, derdh bollgur në një rrjedhë të hollë në qumështin e zier, të holluar më parë me ujë. Gatuaj qull për 10 deri në 15 minuta dhe mos harroni të trazoni. Produkti i përfunduar duhet të ftohet në 60 gradë.
Në bollgurin e ftohur, duhet të shtoni të verdhën e verdhë veze, sheqerin, gjizën e grirë dhe mollët e copëtuara. Tjetra, fleta e pjekjes lyhet me gjalpë dhe përzierja që rezulton me sololinë është përhapur në të. Piqeni produktin në furrë deri sa të jetë gati, si në foto.
Pjata e përfunduar thjesht do të derdhet në mënyrë perfekte me salcën e boronicës, por jo më shumë se 50 g. Mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, ju duhet boronicat, të cilat duhet të ulen në ujë të nxehtë dhe dyqind në një çiban, pastaj gatuajeni edhe për 8 minuta të tjera. Pulpa duhet të filtrohet, shtoni sheqer në të dhe çoni në një çiban.
Në fazën tjetër, niseshte është edukuar në ujë të ftohtë ose supë të gatshme të boronicës. Niseshti i tendosur duhet të derdhet me kujdes në shurupin e boronicës së nxehtë dhe, pa ndaluar së trazuar, të sjellë në një pikë vlimi. Kombinoni pjesët e përfunduara, përzieni tërësisht dhe ftohni.
Për shkak të faktit se ekzistojnë receta kaq të thjeshta, ju mund të diversifikoni cilësisht dietën tuaj pa dëmtuar shëndetin tuaj.
