Për një person me diabet tip 2, është e padëshirueshme të përdorni ushqime që çojnë në një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak. Një nga produktet më të diskutueshme në këtë kuptim ka qenë dhe mbetet orizi.
Diabeti dhe orizi
Orizi është një nga produktet më të zakonshme dhe në disa shtete, produkti më i zakonshëm ushqimor. Produkti është lehtësisht i tretshëm, por nuk ka pothuajse asnjë fibër. Rrushat e orizit përdoren në një larmi të gjerë pjatash që rekomandohen nga dietologët.
Njëqind gram oriz përmban:
- Proteina - 7 g
- Yndyrë - 0,6 g
- Përbërjet karbohidrate - 77.3 g
- Kalori - 340 kcal.
Nuk ka karbohidrate të thjeshta në drithërat e orizit, por ka mjaft komplekse. Karbohidratet komplekse nuk kanë një efekt negativ në diabetikët, domethënë nuk kanë kërcime të mprehta në nivelin e glukozës në gjak.
Orizi gjithashtu ka një sasi të madhe të vitaminave B, përkatësisht tajamin, riboflavin, B6 dhe niacin. Këto substanca kontribuojnë në funksionimin normal të sistemit nervor dhe përfshihen drejtpërdrejt në prodhimin e energjisë nga trupi. Rrushat e orizit gjithashtu kanë shumë aminoacide, me ndihmën e të cilave lindin qeliza të reja.
Proteinat e orizit nuk përmbajnë gluten - proteinë që mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Rrushat e orizit nuk kanë pothuajse asnjë kripë, kjo është arsyeja pse mjekët këshillojnë njerëzit që kanë probleme me mbajtjen e ujit në trupin e tyre që të konsumojnë pjekje. Drithërat përmbajnë kalium, i cili zvogëlon efektet e kripës që hyn në trup. Orizi ka përbërës të rëndësishëm si kalciumi, jodi, hekuri, zinku dhe fosfori.
Orizi përmban 4.5% fibra dietike. Shumica e fibrave janë në oriz kafe, dhe më së paku në të bardhë. Orizi kafe është më i dobishëm për sëmundjet e traktit gastrointestinal, pasi përbërësit e orizit kanë një efekt mbështjellës, duke ndihmuar në lehtësimin e procesit inflamator.
Llojet e orizit
Ekzistojnë disa lloje të drithërave të orizit që ndryshojnë nga mënyra e prodhimit të tij. Të gjitha llojet e orizit kanë shije, ngjyra dhe shije të ndryshme. Ekzistojnë 3 lloje kryesore:
- Oriz i bardhë
- Oriz kafe
- Oriz me avull
Njerëzit me diabet këshillohen të përmbahen nga ngrënia e drithërave me oriz të bardhë.
Në procesin e përpunimit të orizit kafe, një shtresë lëvore nuk hiqet prej saj, kështu, lëvozhga e krunde mbetet në vend. Theshtë guaska që i jep orizit një ngjyrë kafe.
Rreziku kafe përmban një ton vitaminash, minerale, fibra dietike dhe acide yndyrore të ngopura. Oriz i tillë është veçanërisht i dobishëm për pacientët me diabet. Sidoqoftë, të hash oriz kafe nuk rekomandohet për diabetikët që janë mbipeshë.
Rrushat e orizit të bardhë, përpara se të arrijnë në tryezë, i nënshtrohen disa hapave të përpunimit, si rezultat i të cilave pronat e tyre të dobishme zvogëlohen, dhe fiton një ngjyrë të bardhë dhe një strukturë të lëmuar. Oriz i tillë është në dispozicion në çdo dyqan. Crupa mund të jetë e mesme, kokërr e rrumbullakët ose e gjatë. Orizi i bardhë ka shumë përbërës të dobishëm, por inferiorë në këtë oriz kafe dhe të zierë.
Orizi i avulluar krijohet përmes përdorimit të avullit. Në procesin e përpunimit të avullit, orizi përmirëson pronat e tij. Pas procedurës, orizi thahet dhe lëmohet. Si rezultat, kokrrat bëhen të tejdukshme dhe marrin një nuancë të verdhë.
Pas avullimit të orizit, 4/5 e pronave të dobishme të guaskës së krundës shkon në kokrra. Prandaj, pavarësisht nga zhvishem, shumica e pronave të dobishme mbeten.
Oriz kafe
Një zëvendësues i denjë për orizin e bardhë është orizi kafe ose drithëra. Nuk ka karbohidrate të thjeshta, që do të thotë se konsumimi i tij nuk do të ndikojë në nivelin e sheqerit në gjak të një diabetiku. Orizi kafe ka shumë përparësi. Në përbërjen e tij:
- Karbohidratet komplekse
- selen
- Fibër i tretshëm në ujë
- Acidet yndyrore të polisaturuara
- Një numër i madh i vitaminave.
Gjatë përpunimit, shtresa e dytë e lëvores në kokrra nuk hiqet, ajo përmban të gjitha vetitë e rëndësishme të orizit të grurit të plotë. Kështu, orizi kafe është i përshtatshëm për diabetikët.
Oriz kafe për diabet
Orizi kafe është oriz i zakonshëm që nuk zhvishet plotësisht. Pas përpunimit, orizi kafe mbetet lëvore dhe krunde. Kjo do të thotë që pronat e dobishme mbeten në vend dhe ky lloj orizi mund të konsumohet nga diabetikët.
Drithërat kanë një sasi të madhe të vitaminës B1, e cila është e rëndësishme për funksionimin e plotë të sistemeve nervore dhe kardiovaskulare. Për më tepër, orizi ka një kompleks vitaminash, mikro-, dhe makrocelesh, si dhe fibra, dhe në kompleks, vitaminat për diabetikët gjithashtu kalojnë në mënyrë perfekte në ushqim.
Mjekët tradicionalisht rekomandojnë orizin kafe për diabetin e tipit 2, pasi që fibrat dietike të tij ul sheqerin në gjak, ndërsa karbohidratet e thjeshta në ushqime e rrisin atë. Ka acid folik në oriz, ndihmon në mbajtjen e niveleve të sheqerit normal.
Oriz i egër për Diabet
Orizi i egër ose acidi citrik i holluar me ujë është i njohur për të gjithë si udhëheqësi i padiskutueshëm midis drithërave për sa i përket ushqyesve të dobishëm, veçanërisht për diabetikët e tipit 2. Në orizin e egër ka:
- proteinë
- 18 aminoacide
- Fibra dietike
- Vitamina B
- zink
- magnez
- mangan
- sodium
Nuk ka yndyrna të ngopura dhe kolesterol në produkt. Në orizin e egër, acidi folik është 5 herë më shumë sesa në orizin kafe. Në diabet, ky lloj orizi mund të konsumohet nga njerëzit me obezitet.
Përmbajtja kalorike e orizit të egër është 101 Kcal / 100 g. Përmbajtja e lartë e fibrave siguron një pastrim efektiv të trupit të toksinave dhe elementëve toksikë.
Oriz me avull për diabetin tip 2
Përpunimi special i grirave të orizit para se bluarja e avullit transferon deri në 80% të përbërësve të dobishëm në kokërr nga guaska. Si rezultat, konsumatori merr një produkt që përmban vitamina PP, B dhe E, mikro- dhe makrocela, midis tyre:
- kalium
- fosfor
- magnez
- hekur
- bakër
- selen
Rajs gjithashtu ka niseshte, e cila tretet ngadalë nga trupi, duke kontribuar kështu në thithjen graduale të sheqerit në gjak. Prandaj, orizi i steamed me diabet tip 2 mund të përdoret, ndihmon në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak. Orizi i avulluar mund të përfshihet në dietën e një diabetiku.
Disa receta orizi
Siç e dini, mund të themi se dieta është baza e parandalimit dhe trajtimit të diabetit tip 2, kështu që supat me perime dietike janë kaq të rëndësishme, recetat për këto pjata shpesh përmbajnë oriz. Në përgjithësi pranohet që diabetikët nuk duhet të hanë asgjë të shijshme, por kjo nuk është kështu. Ka shumë pjata të shijshme të disponueshme për njerëzit me diabet, përfshirë orizin.
Supë me drithëra kafe
Për supë do t'ju duhet:
- Lulelakër - 250 g
- Grits kafe - 50 g
- Qepë - dy copë
- Krem kosi - një lugë gjelle
- gjalpë
- Zarzavate.
Qëroni dhe copëtoni dy qepë, shtoni orizin në tigan dhe skuqeni. Vendoseni përzierjen në një tenxhere me ujë të valë dhe sillni drithërat në gatishmëri 50%.
Pas kësaj, mund të shtoni lulelakër dhe të ziejeni supën edhe për 15 minuta të tjera. Pas kësaj periudhe, shtoni zarzavate dhe një lugë salcë kosi në supë.
Supë qumështi
Për gatim ju duhen:
- Grits kafe - 50 g
- Karrota - 2 copë
- Qumësht - 2 gota
- qumësht - 2 gota;
- Gjalpë.
Lani, zhvishem, copëtoni dy karota dhe vendosni në tigan me ujë. Ju mund të shtoni gjalpë, dhe pastaj ziejini në nxehtësi të ulët për rreth 10-15 minuta.
Shtoni pak ujë nëse ka avulluar, atëherë shtoni qumësht pa yndyrë dhe oriz kafe. Vlim supën për gjysmë ore.
