Jo çdo person modern mund të përballojë luksin e ngrënies së sheqerit të grimcuar natyral. Nëse flasim për fëmijë të vegjël, gra shtatzëna ose për ata njerëz që vuajnë nga diabeti, atëherë janë ata që duhet të përdorin sheqerin në sasi minimale ose madje ta eliminojnë plotësisht atë nga dieta e tyre e përditshme, sepse dëmi i tij tejkalon shijen.
Në ato raste kur një person thjesht nuk mund të imagjinojë një jetë të plotë pa ëmbëlsirat, zëvendësuesit e veçantë të sheqerit do të vijnë në ndihmë të tij, të aftë t'ju japin mundësinë të shijoni pasurinë e ndjesive të shijes dhe të mos hiqni dorë nga këto gëzime të vogla të jetës. Për të kënaqur plotësisht nevojat për ëmbëlsirat, rekomandohet të përdorni vetëm ëmbëlsues natyralë, për shembull, sukralozë.
Sukraloza është një zëvendësues mjaft i ri me cilësi të lartë sheqeri që është rezistent ndaj temperaturave të larta. Wasshtë zhvilluar rreth 40 vjet më parë nga kompania e famshme Tate & Lyle nga Britania e Madhe. Produkti mund të përdoret me sukses në receta të ndryshme - nga të gjitha llojet e pijeve deri tek produktet e furrës. Sukraloza nxirret nga sheqeri dhe për këtë arsye shija e produktit është shumë e ngjashme me të.
Zëvendësuesi i sheqerit sukralozë është regjistruar zyrtarisht si aromë ushqimi E955. Karakterizohet nga një shije mjaft e këndshme e ëmbël, një shkallë e shkëlqyeshme e tretshmërisë në ujë, dhe përveç kësaj, substanca nuk i humbet karakteristikat e saj cilësore edhe si rezultat i pasterizimit ose sterilizimit. Një vit pas përgatitjes, produktet në bazë të tij do të jenë po aq të ëmbla dhe të shijshme. Le të flasim për përfitimet e këtij zëvendësuesi të sheqerit dhe çfarë dëmi mund të jetë.
Sa prej kësaj shtese diete rekomandohet për përdorim?
Si çdo produkt tjetër, sukraloza duhet të ishte përdorur në një mënyrë të arsyeshme, sepse të gjitha rastet e mbidozës mund të ndikojnë jashtëzakonisht negativisht në gjendjen e shëndetit të një personi, dhe të shkaktojnë dëm, duke i niveluar të gjitha pronat e dobishme. Për këtë arsye është jashtëzakonisht e rëndësishme të respektohen standardet për dozimin e ëmbëlsuesit. Kjo mund të bëhet lehtësisht nëse blini vetëm produkte, paketimi i të cilëve do të tregojë peshën e saktë dhe llojin e zëvendësuesit të sheqerit.
Ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e opsioneve ku mund të llogaritni proporcionin me miligramën e fundit. Shtë shumë mirë, për shembull, të përdorni zëvendësuesit e sheqerit në formën e tabletave.
Nëse flasim për sukralozën, atëherë doza e saj ditore do të jetë 5 mg për kilogram peshë, dhe për këtë arsye edhe dashnorët pasionantë të ëmbëlsirave lehtë mund të futen në këtë kornizë. Kjo është e mundur për shkak të faktit se shtesa ushqimore E955 është rreth 600 herë më e ëmbël se sheqeri i rregullt dhe ju lejon të arrini efektin e shijes përkatëse me ndihmën e dozave të vogla.
Si i përgjigjet trupi sukralozës?
Studimet shkencore kanë treguar se rreth 85 përqind e ëmbëltuesit menjëherë eliminohet plotësisht nga trupi, dhe vetëm 15 janë zhytur. Edhe një përqindje e tillë e vogël e sukralozës së zhytur ekskretohet tashmë 24 orë pas konsumimit të saj në ushqim. Me fjalë të tjera, sucraloza:
- nuk mbetet në trupin e njeriut;
- nuk hyn në tru;
- nuk mund të kapërcejë barrierën placental;
- nuk është në gjendje të kalojë në qumështin e gjirit.
Për më tepër, asnjë dozë e sukralozës nuk bie në kontakt me qelizat e trupit, gjë që bën të mundur që të mos marrin pjesë në lëshimin e insulinës, dhe kjo nuk është në asnjë mënyrë e dëmshme, përkatësisht përfitimi i ilaçit. Vlen të përmendet që kjo ëmbëlsues nuk është në gjendje të shpërbëhet brenda trupit, duke i sjellë atij kalori shtesë dhe nuk shkakton shfaqjen e dëmtimit të dhëmbit të këputur.
Si bëhet produkti dhe si përdoret?
Siç është vërejtur tashmë, sukraloza nxirret nga sheqeri i grimcuar, i cili përpunohet në një mënyrë të veçantë. Falë kësaj qasje, bëhet e mundur që të ulen seriozisht kaloritë dhe të parandalohen kërcimet në glukozën në gjak.
Zëvendësuesi i sheqerit E955 përdoret zakonisht për përgatitjen e pjatave dhe produkteve industriale, për shembull:
- pjekje gjalpi;
- pije joalkoolike;
- përzierje të thata;
- sauces;
- çamçakëz;
- ëmbëlsira të ngrira;
- aromatizues;
- produkte të qumështit;
- komposto të frutave të konservuara;
- pelte, reçel, bllokime.
Përveç kësaj, sukraloza përdoret për zëvendësimin cilësor të sheqerit të grumbulluar në pije, si dhe në farmaceutikë për prodhimin e shurupeve dhe ilaçeve të tjera.
Sa e vërtetë është dëmi i produktit, si dhe përfitimet e tij?
Studime të shumta kanë treguar që përdorimi i zëvendësuesit të sheqerit Sucralose është plotësisht i sigurt për trupin e njeriut. Shkencëtarët arritën në këtë përfundim pas 15 vjetësh, të cilat u shpenzuan në teste dhe eksperimente që vërtetuan se nuk kishte dëm, dhe pasojat e ngrënies së kësaj substance janë të kufizuara dhe nuk kanë absolutisht asnjë bazë.
Ilaçet dhe produktet ushqimore që përdorin sukralozën dhe zëvendësuesit e tjerë të sheqerit janë testuar në mënyrë të përsëritur nga shumë autoritete, përfshirë ato ndërkombëtare, dhe nuk u gjet asnjë dëm.
Organizata Botërore e Shëndetit ka miratuar plotësisht përdorimin e këtij zëvendësuesi të sheqerit në një shumëllojshmëri të produkteve njerëzore dhe farmaceutike. Specialistët nuk vendosin absolutisht asnjë kufizim se kush saktësisht mund ta përdorë substancën në ushqim.
Kjo sugjeron që fëmijët e çdo moshe, gratë shtatzëna dhe ato me diabet të çdo lloji mund të zëvendësojnë në mënyrë të sigurt sheqerin e ëmbël me një shtesë më të sigurt të sakralozës, kështu që përfitimet këtu janë përtej dyshimit.
Përveç kësaj, gjatë studimeve të shumta shkencore, u zbulua se shtesa ushqimore E955 është në gjendje të dekompozohet plotësisht dhe të mos sigurojë një efekt toksik në organizmat ujorë, dhe kjo është tashmë përdorimi i një produkti të pamohueshëm. Sidoqoftë, rregullat për dhurimin e gjakut për sheqerin, për shembull, ende e përjashtojnë këtë produkt nga përdorimi para marrjes së gjakut, në mënyrë që të mos prishin të dhënat.
Nëse flasim për mbidozime, është në këto raste që zëvendësuesi i sheqerit do të jetë në gjendje të shkaktojë disa dëm në mirëqenien dhe shëndetin e njeriut. Shtë për këtë arsye që ne nuk duhet të harrojmë për dozat e lejuara të sukralozës. Kjo do të japë një mundësi reale jo vetëm për të shijuar një shije të këndshme të ëmbël, por jo akoma të çojë në një kërcim të papritur dhe të panevojshëm në nivelin e glukozës në gjakun e një personi, veçanërisht nëse vuan nga diabeti.
