Diabetikët që duan të ndjehen mirë duhet të monitorojnë vazhdimisht shëndetin e tyre. Një nga kushtet më të rëndësishme që siguron empati normale për njerëzit me sheqer të lartë në gjak është një dietë e veçantë.
Sidoqoftë, është mjaft e vështirë t'i përmbahesh një diete të caktuar gjatë gjithë jetës. Në fund të fundit, është e pamundur të studiohen të gjitha grupet e produkteve në mënyrë që të dinë se si ato ndikojnë në nivelin e glikemisë. Prandaj, diabetikëve u ofrohen tabela të veçanta që tregojnë indeksin glicemik të një produkti.
Pula është ushqimi i preferuar i shumë diabetikëve, por çfarë lloj GI ka shpendët? Dhe si ta gatuajmë në mënyrë që të përfitojë nga diabeti?
Cili është indeksi i glicemisë dhe si është pula?
GI tregon se sa përqendrimi i glukozës në gjak rritet pas ngrënies së një produkti të caktuar. Dhe sa më e lartë është kjo shifër, aq më i fortë niveli i sheqerit hidhet në minutat e para pas ngrënies.
Me një indeks të ulët, treguesit e glicemisë rriten gradualisht. Në rastin e një indeksi të lartë glicemik, përmbajtja e sheqerit rritet për disa sekonda, por një rritje e tillë nuk zgjat shumë.
Një indeks i lartë i produktit do të thotë që përmban karbohidrate të shpejta, të cilat provokojnë një rritje të mprehtë të sheqerit, i cili më vonë shndërrohet në yndyrë. Dhe produktet me GI të ulët jo vetëm që do t'i japin trupit trupit me substanca të dobishme, por gjithashtu do ta ngopin atë me karbohidrate të ngadalta që sigurojnë të gjithë organet dhe sistemet me energji.
Vlen të përmendet se indeksi i glicemisë nuk është një vlerë konstante. Në fund të fundit, ky tregues varet nga shumë faktorë:
- metoda e trajtimit të nxehtësisë;
- karakteristikat individuale të trupit të njeriut (për shembull, niveli i aciditetit të stomakut).
Një nivel i ulët konsiderohet të jetë deri në 40. Produkte të tilla duhet të përfshihen vazhdimisht në dietën e çdo diabeti. Por kjo vlen vetëm për ushqimin me karbohidrate, sepse sipas tryezës mishi i skuqur dhe sallata GI mund të jenë zero, por ushqimi i tillë, natyrisht, nuk do të sjellë përfitime.
Vlerat nga 40 deri në 70 janë mesatare. Në rastin e prediabetes dhe në fazën fillestare të zhvillimit të diabetit tip 2, pacientët pa peshë të tepërt. Ushqimet me një GI mbi 70 njësi janë karbohidrate të shpejta. Shpesh në këtë kategori gjenden simite, ëmbëlsira të ndryshme dhe madje edhe data dhe shalqi.
Ekzistojnë shumë tabela të veçanta të treguesve GI të produkteve të ndryshme, por shpesh nuk ka mish në lista të tilla. Fakti është se gjoksi i pulës i përket kategorisë së ushqimit proteinik, prandaj, indeksi i tij glicemik kryesisht nuk merret parasysh.
Por në disa tabela, indeksi glicemik i pulës së skuqur vlerësohet si më poshtë: 100 g produkt përmban:
- kalori -262;
- yndyrnat - 15.3;
- proteina - 31.2;
- vlerësimi i përgjithshëm - 3;
- karbohidratet mungojnë.
Pulë në një tenxhere të ngadaltë
Sot, enët e gatuara në një multicooker janë në kërkesë nga shumë diabetikë. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse kjo metodë e përpunimit të ushqimit ju lejon të kurseni pronat e saj të dobishme, të cilat shpesh humbasin në procesin e gatimit ose tiganisjes. Përveç kësaj, në këtë pajisje kuzhine mund të gatuani jo vetëm pjatën e dytë, por edhe ëmbëlsirë ose supë.
Sigurisht, në një tenxhere të ngadaltë, mishi i pulës gjithashtu është i zier dhe zier. Avantazhi i bojlerit të dyfishtë është se mishi në të gatuhet shpejt, ndërsa mbetet lëng. Këtu është një nga recetat për zierjen e shpendëve. Së pari, mishi i pulës spërkatet me kripë, borzilok dhe spërkatet me lëng limoni.
Ju gjithashtu mund të shtoni lakër të copëtuar, karrota të copëtuara në mënyrë të trashë, dhe më pas vendosni të gjithë përbërësit në një tas multicooker. Pastaj ju duhet të vendosni mënyrën e gatimit të qullës ose pjekjes. Pas 10 minutash, hapni me kujdes kapakun dhe përzieni gjithçka.
Një recetë tjetër që mund të përdorni nëse keni diabet është supa e pulës me perime. Për gatim, do t'ju duhet gjoksi i pulës, lulelakra (200 g) dhe meli (50 g).
Së pari ju duhet të gatuani supën dhe të gatuani pjekjet. Paralelisht me tavën ju duhet të pasivizoni qepët, karotat dhe lakrën në vaj ulliri ose liri. Pastaj gjithçka është e përzier, derdhet në një tas dhe zijeni derisa të gatuhet.
Përveç kësaj, në tenxhere të ngadaltë mund të gatuani rrotullime të shijshme. Për ta bërë këtë, ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- onions;
- gjoks pule;
- vaj ulliri;
- kerpudha;
- gjizë me pak yndyrë;
- piper dhe kripe.
Së pari, derdhni 1 lugë gjelle në multikooker. l. vaj, dhe pastaj vendosni mënyrën e "tiganisjes". Tjetra, qepë të prera imët, kërpudhat derdhen në tas dhe skuqen për rreth 5 minuta.
Pasi gjizë, piper dhe kripë shtohen në pjatë, gjithçka mbyllet me kapak dhe zihet për 10 minuta. Përhapeni mbushjen në një pjatë dhe ftohuni.
Lëkura hiqet nga gjoksi i pulës dhe filetoja ndahet nga kocka. Si rezultat, duhet të merren dy pjesë identike të pulës, të cilat priten në 2 shtresa dhe rrihen me një çekiç.
Pas topit sugjerues, duhet të spërkateni me kripë dhe piper. Mbushja e përgatitur më parë shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mishin, dhe më pas formohen rrokullisje, të cilat fiksohen me fije ose këpucë dhëmbësh.
Tjetra, rrotullat ulen në tasin e pajisjes dhe vendosni mënyrën e "pjekjes" dhe gatuajini të gjitha 30 minutat. Rrotullat e gatuara do të jenë një mëngjes apo drekë e shkëlqyer.
Një recetë tjetër diete është mishi i pulës me kungull i njomë. Përveç përbërësve kryesorë, do t'ju duhet patate, qepë, piper zile, domate, kripë, hudhër dhe piper i zi.
Të gjitha perimet lahen, zhvishen dhe priten me një kub të madh. Tjetra, vendosni qepë, domate, patate, piper, copa pule të porcionuara në një copë, hidhni një gotë ujë dhe vendosni mënyrën e "zierjes" për 60 minuta. Në fund, gjithçka është e kalitur me kripë, piper dhe hudhër.
Por jo vetëm gjoksi mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Jo më pak e shijshme do të jenë zemrat e pulës. Për gjellën do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- zemrat e pulave;
- karota;
- onions;
- paste domate;
- vaj perimesh;
- farat e koriandrës;
- kripa.
Vaji i ullirit derdhet në tasin e tenxhereve të maltit. Pastaj vendosni mënyrën e "tiganisjes" dhe derdhni qepë në një tas me karota, të cilat skuqen për 5 minuta.
Ndërkohë, fara e koriandrës është tokë në një llaç. Pas kësaj erëza, së bashku me kripën dhe pastën e domates hidhet në tas.
Tjetra, mbushni zemrat me supë ose ujë dhe zijeni për 40 minuta, duke paracaktuar programin "zierje / mish".
Kur gjellë është gatuar, ajo mund të spërkatet me barishte të freskëta, si cilantro dhe borzilok.
Mundësitë e gatimit për diabetin
Enët e zakonshme të pulave të përditshme mund të shqetësojnë çdo diabetik. Prandaj, të gjithë ata që monitorojnë shëndetin e tyre duhet të provojnë një kombinim të ri të shijeve. Për këtë qëllim, ju mund të gatuani fileton e shpendëve me kërpudha dhe mollë. Të gjitha këto ushqime kanë një indeks të ulët glicemik.
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet përbërës të tillë si gjiri (për 100 g produkt - kalori 160, karbohidrate - 0), mollë (45/11, GI - 30), kunguj (27 / 0,1), salcë kosi 10% (110 / 3.2, GI - 30), vaj vegjetal (900/0), qepë (41 / 8.5, GI-10). Ju gjithashtu duhet të përgatisni paste domate, kripë, hudhër dhe piper të zi.
Receta e gatimit është që në fillim të filetos dhe qepës të prerë në copa të vogla. Kërpudhat priten në feta të holla. Mollët zhvishen nga thelbi, zhvishen dhe priten në një kub.
Pak vaj perimesh hidhet në një tigan të nxehtë. Kur dhjami nxehet, pulë dhe qepë janë skuqur në të. Pasi të shtojnë kunguj në to, pas disa minutash një mollë, dhe më pas gjithçka është zier për disa minuta të tjera.
Përgatitja e salcës - pasta e domates hollohet në një sasi të vogël uji dhe përzihet me salcë kosi në përmasa të barabarta. Përzierja është kripur, piper dhe derdhet me të produktet në tigan. Pastaj gjithçka është zier për dy minuta.
Gjithashtu, recetat diabetike ju lejojnë të përdorni jo vetëm fileto për gatim, por edhe mëlçi të pulës. Për më tepër, nga kjo armë mund të gatuani enët e shijshme dhe të pazakonta, për shembull, mëlçia e një mbreti me shegë.
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- qepë (kalori për 100 g - 41, karbohidrate - 8,5, GI - 10);
- shegë (50/12/35);
- mëlçia (140 / 1.5);
- kripë, sheqer, uthull.
Një pjesë e vogël e mëlçisë (rreth 200 g) lahet dhe pritet në copa të vogla. Më pas vendosen në tigan, derdhen me ujë dhe i ziejmë derisa të gatuhen.
Qepët priten në gjysmë unaza dhe vendosen në një marinadë për 30 minuta, e cila përgatitet në bazë të uthull molle, kripë, sheqer dhe ujë të valë.
Në fund të pllakës së sheshtë shtroni një shtresë qepë, pastaj mëlçinë. Pajtimi është i dekoruar me farat e pjekura të shegës.
Një tjetër pjatë e shijshme dhe e shëndetshme për diabetikët e tipit 2 do të jetë sallata e pulës. Isshtë përgatitur në bazë të qepëve të gjelbërta (kalori për 100 g - 41, karbohidrate - 8,5, GI - 10), mollë (45/11, 30), gjoks pule të zier (160/0), tranguj të freskët (15 / 3.1 / 20) , piper zile (25 / 4.7 / 10) dhe kos natyral (45 / 3.3 / 35).
Gatimi i një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, qëroni mollët dhe trangujve dhe fërkojini në një rende, prerë piperin në kube dhe prerë pulën në shirita. Pastaj të gjithë përbërësit janë kripur, të kalitur me kos dhe përzihen.
Përveç kësaj, mishi i pulës për diabet mund të gatuhet për diabetikët. Për ta bërë këtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- gjoksi i pulës (kalori 160, karbohidrate - 0, GI - 0);
- piper zile (25 / 4.7 / 10);
- qepë (41 / 8.5, GI-10);
- karrota (34/7/35);
- zarzavate dhe kripë.
Fileto kalohet përmes një mulli mishi. Mishi i grirë është kripur, dhe më pas formohen topa të vegjël prej tij.
Pjatat e mishit janë palosur në një enë pjekje, ku derdhet pak supë ose ujë. Më pas lëngojnë në furrë për rreth 40 minuta.
Cilat enët e mishit mund të përshkruajnë diabetikët në video në këtë artikull.
