Indeksi i Produkteve Glycemic (GI) - tabela për diabetikët dhe jo vetëm

Njohja se si ushqimet thithen në trupin e njeriut mund të ndihmojnë në uljen e ndjeshme të problemeve shëndetësore. Për të vlerësuar shkallën e përthithjes së karbohidrateve dhe shndërrimin e tyre në glukozë, u prezantua një tregues i tillë si indeksi glicemik i produkteve. Ky është një lloj vlerësimi i ushqimit për shkak të fuqisë së efektit të tyre në sheqerin në gjak. Kush ka nevojë për këtë njohuri? Para së gjithash, për njerëzit me diabet, prediabet, sindromë metabolike dhe një rrezik të lartë të këtyre sëmundjeve.

Informacioni në lidhje me përmbajtjen kalorike të ushqimit dhe përmbajtjen e tij të karbohidrateve nuk është i mjaftueshëm për të parashikuar se sa sheqer do të rritet pas ngrënies. Prandaj, një dietë terapeutike është përpiluar, përfshirë në bazë të informacionit në lidhje me indekset glicemike (GI) të produkteve.

Cili është indeksi i glicemisë

Më parë mendohej se ushqimet me të njëjtën sasi karbohidrate kanë një efekt të ngjashëm në rritjen e sheqerit në gjak. Studimet afatgjata kanë zbuluar falsiteti i këtij besimi. Pastaj u prezantua një tregues që karakterizon shpejtësinë e asimilimit të karbohidrateve dhe rritjen e glicemisë gjatë tretjes së një produkti në traktin tretës. Ata e quajtën indeksin e glicemisë.

Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës

• Normalizimi i sheqerit -95%
• Eliminimi i trombozës së venave - 70%
• Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
• Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
• Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%

Rritja e sheqerit në gjak pas ngrënies varet nga lloji i karbohidrateve që mbizotërojnë në të. Monosakaridet thithen shpejt, polisakaridet kërkojnë shumë më tepër kohë. Burimi kryesor i energjisë në trupin e njeriut është glukoza. Shtë një karbohidrate e thjeshtë, një monosakarid, domethënë, që përbëhet nga një molekulë e vetme. Ekzistojnë monosakaride të tjera - fruktoza dhe galaktoza. Të gjithë kanë një shije të ëmbël të theksuar. Shumica e fruktozës dhe galaktozës përfundimisht shndërrohen në glukozë sidoqoftë, pjesë në zorrë, pjesë në mëlçi. Si rezultat, glukoza futet në gjak dhjetëra herë më shumë sesa monosakaridet e tjera. Kur ata flasin për sheqerin në gjak, ata do të thotë kjo.

Të gjitha karbohidratet e tjera nga ushqimi gjithashtu ndahen në monosakaride para se të hyjnë në qarkullimin e gjakut. Glukoza përfundimisht do të bëhet karbohidrate nga torta, nga qullja dhe lakra. Shkalla e tretjes varet nga lloji i sakarideve. Trakti tretës nuk është në gjendje të përballojë disa, për shembull, me fibra, prandaj, një rritje e sheqerit në gjak nuk ndodh me përdorimin e saj.

Të gjithë pacientët me diabet e dinë që ushqimet e ëmbla ndikojnë në sheqerin në gjak më shumë sesa lakra e njëjtë. Indeksi i glicemisë ju lejon ta shprehni këtë efekt si numër. Glukoza u mor si bazë për rritjen e glicemisë; GI e saj u përcaktua në mënyrë konvencionale si 100. Nëse një person pi tretësirë ​​tretjeje pa probleme me tretjen, ajo do të zhytet dhe shpejt do të hyjë në rrjedhën e gjakut. Glikemia që shkaktojnë të gjitha ushqimet e tjera krahasohet me glukozën. Ushqimet që kanë një minimum të karbohidrateve, të tilla si mishi, morën indeksin më të ulët prej 0. Shumica e ushqimeve të mbetura ishin midis 0 dhe 100, dhe vetëm disa prej tyre rritën më shumë sheqerin në gjak. Për shembull, shurup misri dhe data.

Happensfarë ndodh GI dhe kriteret e saj

Pra, kemi zbuluar se indeksi i glicemisë është një tregues i kushtëzuar. Jo më pak e kushtëzuar është ndarja e GI në grupe. Më shpesh, klasifikimi i aprovuar nga OBSH dhe Shoqata Evropiane e Diabetit përdoret:

• ulët 55,
• mesatarisht 55 <GI <70,
• të larta 70 ≥.

Sayfarë thonë nutricionistët për GI

Disa nutricionistë e konsiderojnë këtë ndarje politikisht të saktë, duke marrë parasysh interesat e industrisë ushqimore, dhe jo diabetikët. Shumica dërrmuese e produkteve ushqimore të prodhuara industrialisht kanë një indeks më të madh se 50. Prandaj, nëse i grupojmë indekset sipas fiziologjisë së tretjes njerëzore, ata të gjithë do të jenë në grupin e fundit të ndaluar për diabetikët. Sipas mendimit të tyre, indekset mesatare të glicemisë duhet të jenë në intervalin nga 35 në 50 njësi, domethënë, të gjitha GI> 50 duhet të konsiderohen të larta, dhe produkte të tilla duhet të përjashtohen plotësisht në rast të diabeteve.

Për nga vlera e indeksit të glicemisë, mund të krahasohet se si sasia e njëjtë e karbohidrateve nga dy produkte mund të rrisë sheqerin në gjak. Ne e dimë që karbohidratet në tranguj dhe rrush pa fara të zeza prishen dhe depërtojnë në gjak me përafërsisht të njëjtën normë, GI i tyre është i ulët, i barabartë me 15 njësi. A do të thotë kjo që 100 g tranguj dhe rrush pa fara të ngrënë do të çojnë në të njëjtën glikemi? Jo, nuk është ashtu. Indeksi i glicemisë nuk jep një ide për sasinë e karbohidrateve në produkt.

Në mënyrë që të mund të krahasoni produkte me të njëjtën peshë, përdorni një tregues të tillë si ngarkesa glicemike. Ajo llogaritet si produkt i pjesës së karbohidrateve në 1 gram dhe GI.

1. Në 100 g tranguj, 2.5 g karbohidrate. GN e trangujve = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
2. 100 g luleshtrydhe 7.7 g karbohidrate. Luleshtrydhe GN = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Pra, luleshtrydhet do të rritin sheqerin më shumë se të njëjtin numër trangujve.

Ngarkesa glicemike llogaritet në ditë:

• GN <80 - ngarkesë e ulët;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - niveli mesatar;
• GN> 120 - ngarkesë e lartë.

Njerëzit e shëndetshëm rekomandohet të përmbahen në nivelin mesatar të ngarkesës glicemike, kryesisht për të ngrënë ushqim me një indeks të ulët dhe të mesëm. Pacientët me diabet të varur jo nga insulina, rekomandohet GN i ulët për shkak të përjashtimit të plotë të ushqimeve me GI të lartë dhe kufizimit të ushqimit me GI mesatare.

Pse është e rëndësishme që diabetikët të njohin produkte GI

Për diabetikët me sëmundje tip 1, produktet me GI të lartë nuk janë të ndaluara nëse pacienti është në një regjim intensiv të terapisë me insulinë. Përgatitjet moderne të ultrashortës së insulinës ju lejojnë të zgjidhni dozën dhe kohën e administrimit të hormonit në mënyrë që të kompensoni plotësisht rritjen e shpejtë të sheqerit. Nëse pacienti administron insulinë në mënyrën tradicionale, ai nuk mund të arrijë sheqer normal të qëndrueshëm ose ka rezistencë ndaj insulinës, ai është i kufizuar nga indeksi i glikemisë, lejohen vetëm produkte me një shkallë të ulët dhe të mesme.

Diabeti i tipit 2 është më i vështirë; pacientët me GI të lartë janë plotësisht të ndaluar. Smbëlsirat lejohen vetëm në rast të kontrollit të përsosur të sëmundjes, dhe madje edhe atëherë në sasi simbolike.

Arsyet e ndalimit të ushqimeve me një indeks të lartë glicemik:

1. Aktualisht nuk ka ilaçe për uljen e sheqerit me një veprim kaq të shpejtë, kështu që sheqeri në gjak do të rritet për ca kohë, që do të thotë që komplikimet do të zhvillohen më shpejt.
2. Futja e shpejtë e glukozës provokon të njëjtën sintezë të insulinës. Me sheqer dhe insulinë shpesh të ngritur, rezistenca ndaj insulinës po rritet - shkaku kryesor i diabetit tip 2.
3. Me insulinë vazhdimisht të lartë, prishja e yndyrave në trup ndalet, të gjitha karbohidratet e papërdorura depozitohen në indet yndyrore. Prandaj, pacientët jo vetëm që nuk mund të humbin peshë, por përkundrazi në mënyrë aktive të fitojnë peshë.
4. Pacientët që preferojnë ushqim me një GI të lartë duan të hanë më shpesh. E njëjta tepricë e insulinës formon një ndjenjë të urisë.

Tabelat e produkteve GI

Për të përcaktuar se cilit grup i përket një produkt i veçantë, është e përshtatshme të përdoren tabela në të cilat grupohen të gjitha llojet e ushqimeve sipas shkallës së rritjes së glikemisë pas ngrënies së tyre. Në krye të tabelës janë ushqimet më të dobishme nga ky këndvështrim, më poshtë janë ato që do të shkaktojnë rritjen maksimale të sheqerit.

Të gjitha shifrat janë të përafërta. Ata u përcaktuan në mënyrë eksperimentale: ata u dhanë vullnetarëve 50 g glukozë, ata kontrolluan sheqerin e tyre për 3 orë, dhe vlera mesatare u llogarit për një grup njerëzish. Pastaj vullnetarët morën një produkt tjetër me të njëjtën sasi karbohidrate, dhe matjet u përsëritën.

Të dhënat e marra mund të mos pasqyrojnë ndryshimin e saktë të sheqerit në gjakun tuaj, pasi indeksi glicemik varet nga përbërja e produkteve dhe nga karakteristikat e tretjes. Gabimi mund të arrijë në 25%. Nëse vini re se kur një nga produktet konsumohet, glicemia rritet më shpejt se nga të tjerët në të njëjtën linjë, lëvizni atë disa pozicione më poshtë. Si rezultat, do të merrni një tabelë të indeksit glicemik që merr plotësisht parasysh karakteristikat individuale të dietës tuaj.

Ushqime me indeks të ulët glicemik

Produktet proteinike dhe yndyrnat përmbajnë një minimum të karbohidrateve (0-0.3 g), prandaj indeksi i tyre glicemik është zero. Një tregues i ulët në pothuajse të gjitha perimet, bishtajoret, arrat dhe farat dhe disa fruta. GI nuk është aspak i lidhur me përmbajtjen e kalorive, kështu që kur krijoni një menu për humbjen e peshës, gjithashtu duhet të merrni parasysh këtë parametër.

Të gjitha llojet e produkteve të qumështit përfshihen në grupin e sigurt. Për njerëzit e zakonshëm, ky është sigurisht ushqim i shëndetshëm, por me diabet, përdorimi i tyre duhet të bihet dakord me mjekun. Fakti është se indeksi i glicemisë dhe insulinës mund të mos përkojë. Biologjikisht, qumështi është një produkt për organizmat e rinj që kërkojnë insulinë e tepërt të rritet me shpejtësi. Pavarësisht GI të ulët, ajo provokon një lëshim të rritur të hormonit. Me rezistencë të fortë ndaj insulinës, kur pankreasi funksionon për konsum, produktet e qumështit janë të ndaluara.

Në diabet mellitus, lista e mëposhtme e produkteve duhet të bëhet baza e menusë:

Produkte të indeksit glicemik

Ushqimi me GI të moderuar në diabet lejohet nëse nuk provokon glicemi të lartë. Produktet nga ky grup mund të ndalohen për rezistencë të rëndë ndaj insulinës, diabet të rëndë mellitus dhe komplikime të shumta.

Të gjitha lëngjet e listuara më poshtë janë shtrydhur fllad. Lëngjet nga paketat mund të përmbajnë sheqer të fshehur dhe kanë një efekt më të fortë në gliceminë, kështu që përdorimi i tyre duhet të kontrollohet nga një glukometër.

Produkte me indeks të lartë glicemik

GI i rritur është pothuajse gjithmonë i ndryshëm dhe i lartë në kalori. Caldo kalori që nuk konsumohet menjëherë nga muskujt, shkon në yndyrë. Për njerëzit e shëndetshëm, këto produkte janë të mira përpara se të stërviten për të mbushur trupin me energji. Për pacientët me diabet, është më mirë të përjashtoni plotësisht këtë listë të produkteve nga dieta juaj:

Canfarë mund të ndikojë në produktet gi

Indeksi i glicemisë nuk është konstant. Për më tepër, ne mund të ndikojmë në mënyrë aktive në të, duke ulur kështu sheqerin në gjak.

Mënyrat për të ulur GI për kontroll më të mirë të diabetit:

1. Hani fruta të papjekura. Sasia e karbohidrateve në to është e njëjtë, por disponueshmëria e tyre është pak më e ulët.
2. Zgjidhni drithërat e përpunuara minimale. Indeksi më i ulët i glikemisë është në tërshërën e plotë, do të jetë pak më i lartë në tërshërë, dhe më i larti në drithëra për gatim të shpejtë. Mënyra më e mirë për të gatuar qull është që të derdhni ujë të valë, të mbështilleni dhe të lini brenda natës.
3. Ushqimet e larta në niseshte përthithen më ngadalë kur ftohen. Prandaj, një sallatë me makarona ose një sasi e vogël e patateve është më e mirë se këto produkte kur ato janë të nxehta.
4. Shtoni proteina dhe yndyrë në çdo vakt. Ata ngadalësojnë thithjen e karbohidrateve.
5. Gatuaj më pak. Në pastat al dente, indeksi i glicemisë është 20 pikë më i ulët se në ato të gatuara plotësisht.
6. Jepini përparësi makaronave të holla ose me vrima. Për shkak të natyrës së teknologjisë, GI e tyre është pak më e ulët.
7. Mundohuni të ruani fibrat sa më shumë që të jetë e mundur në ushqim: mos i shtypni ushqimet fuqimisht, mos i zhvisheni perimet dhe frutat.
8. Para se të hani, ngrini bukë ose bëni krisur nga ajo, kështu që disponueshmëria e karbohidrateve do të ulet.
9. Zgjidhni varietetet e orizit me kokrra të gjata, mundësisht kafe. Indeksi i tyre glicemik është gjithmonë më i ulët se ai i bardhë me kokërr rrumbullake.
10. Patatet janë më të shëndetshme se ato të rinjtë me lëkurë të hollë. Pas pjekurisë, GI rritet në të.

Më shumë për temën e të ushqyerit:

• dieta "tabela 5" - si mund të ndihmojë, rregullat e ushqimit dhe një menu ditore.
• sheqeri në gjak mund të zvogëlohet jo vetëm mjekësisht, por edhe me ndihmën e produkteve të caktuara.