Njerëzit që konsumuan sheqer pjesën më të madhe të jetës së tyre: pinin çaj / kafe të ëmbël, hëngrën reçel dhe bllokim, konsumuan ëmbëlsirat - është shumë e vështirë ta refuzosh atë. Sidoqoftë, diabetikët kanë nevojë për të.
Për ta bërë refuzimin e sheqerit sa më pa dhimbje, disa përdorin ëmbëlsues.
Këto janë kimikate speciale (jo domosdoshmërisht me origjinë sintetike) që veprojnë në receptorët përkatës në gjuhë. Por ato nuk kanë shumë cilësi të sheqerit.
Megjithatë, për arsye të dukshme, shumë janë të shqetësuar për sigurinë e substancave të tilla. Gjithashtu, një person që nuk është marrë ndonjëherë me ëmbëlsues nuk e di se cilin të zgjedhë.
Cilat janë analogët e sheqerit?
Ka shumë zëvendësues përkatës. Në natyrë, ka shumë substanca që ndikojnë në receptorët e gjuhës. Nuk ka kuptim të merren parasysh emrat e tregtisë, pasi ka dhjetëra, dhe ndoshta qindra herë më shumë, nga vetë produktet që shijojnë ëmbël.
Mund të analizoni shkurtimisht vetëm vetë substancat, të cilat përdoren më shpesh në industrinë ushqimore. Zëvendësuesi më i njohur i sheqerit është stevioside.. Kjo substancë merret nga stevia - një barishte që dikur quhej mjaltë.
Stevia
Kërkesa për stevioside përcaktohet nga sa vijon:
- një shkallë e lartë e ëmbëlsisë;
- jo toksiciteti;
- tretshmëri e lehtë në ujë;
- avari i shpejtë në trup.
Mundësia tjetër është osladin. Përftohet nga rrënja e një zjarri të zakonshëm. Molekula e kësaj substance është në shumë mënyra e ngjashme me atë që ka stevioside. Interesante, është pothuajse 300 herë më e ëmbël se sheqeri. Sidoqoftë, shpërndarja e saj relativisht e vogël është për shkak të përmbajtjes së ulët të lëndëve të para - rreth 0.03%.
Thaumatin është edhe më e ëmbël. Ekstraktohet nga katamfe - një frut që rritet në Afrikën Perëndimore.
Nessmbëlsia e thumatinës është afërsisht 3.5 mijë herë më e lartë se ajo e sheqerit. Në përgjithësi, ka vetëm 1 pengesë - zbërthehet në temperaturë mbi 75 gradë.
Sweetmbëlsuesi sintetik më i njohur është saharina. Koeficienti i ëmbëlsisë së tij është 450. Ai ndryshon në atë se toleron në mënyrë të përsosur efektet termike. E vetmja pengesë domethënëse është shija metalike. Por eleminohet lehtësisht duke u përzier me ëmbëlsuesit e tjerë.
Ciklamati është një substancë tjetër me origjinë sintetike. Ashtu si më sipër, është pa kalori. Ajo toleron mirë temperaturën e lartë (deri në 250 gradë) Megjithatë, është më pak intensiv se të gjithë - koeficienti përkatës është 30.
Ka një tipar interesant - kur goditet në gjuhë, ndjesia e ëmbëlsisë nuk shfaqet menjëherë, por ndërtohet gradualisht.
Aspartame është një zëvendësues i sheqerit që filloi të përdoret në fund të shekullit të 20-të. Aboutshtë rreth 200 herë më e ëmbël se saharoza. E toleruar mirë nga trupi, por e paqëndrueshme në temperatura të larta.
Alternativa diabetike e glukozës
Shumë diabetikë përdorin ëmbëlsues për të shijuar ëmbël kur hanë ushqime dhe pije. Disa nga substancat e duhura mund të përdoren në diabet për arsyen se nuk e rrisin indeksin e glicemisë.
Tableta Stevia
Me diabetin, stevia është alternativa më e mirë për glukozën.. Isshtë ëmbëlsues të tillë që endokrinologët dhe ushqyesit u rekomandojnë pacientëve të tyre.
Stevioside është e sigurt (përfshirë për diabetikët), dhe gjithashtu është në gjendje të plotësojë shijen e një personi të mësuar të hajë ushqime me sheqer.
Përfitimi dhe dëmi
Të flasësh për të mirat dhe të këqijat e ëmbëlsuesve është e vështirë, pasi ka shumë substanca të tilla. Midis tyre janë edhe të dëmshëm dhe të sigurt. Të parët përfshijnë, për shembull, sakarinën.
Ajo u hap përsëri në shekullin e 19-të, dhe pothuajse menjëherë u njoh si e pasigurt. Sidoqoftë, kjo nuk e pengoi përdorimin e saj gjatë Luftës së Parë Botërore. Atëherë sheqeri ishte i shtrenjtë, dhe ëmbëlsuesi artificial i specifikuar ishte i disponueshëm në mënyrë universale.
Alternativa sintetike më e sigurt është aspartami.. Eksperimente të shumta kanë treguar padëmshmërinë e saj. Prandaj, tani ushqimi dhe produktet mjekësore në të cilat përfshihet mund të gjenden si në supermarkete ashtu edhe në farmaci.
Ndërsa për ëmbëlsuesit natyralë, këtu udhëheqja, siç u përmend më lart, është pas stevia. Substanca jo vetëm që mund të shërohet mirë, por edhe e sigurt për shëndetin. Duhet të theksohet se nuk duhet të kesh frikë nga ëmbëlsuesit (të sigurt). Shumica e njerëzve i konsumojnë pothuajse çdo ditë.
Substancat e përshtatshme përdoren në:
- çamçakëz;
- pastë dhëmbësh;
- fruta të konservuara;
- shurupe;
- ëmbëlsirat, etj.
Për ta verifikuar këtë, thjesht shikoni përbërjen e produkteve.
Cilin të zgjedhësh?
Njerëzit me diabet që duan të përdorin ëmbëlsues duhet të këshillohen me siguruesin e tyre të kujdesit shëndetësor për këtë. Ai do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin e përsosur.
Sa i përket zëvendësuesve të sheqerit, të cilët më së shpeshti përdoren nga pacientët me diabet, ekzistojnë dy prej tyre: stevia dhe aspartame.
Kur zgjidhni një substancë specifike, mund të përqendroheni në kosto dhe natyralitet.
Sa kushton një zëvendësues i sheqerit?
Mimi i ëmbëlsuesve varet kryesisht nga kompanitë që prodhojnë ato. Pra, stevia mund të gjendet për 200 rubla për 150 tableta ose thasë, dhe për disa mijëra për një sasi më të vogël.
Aspartame, si rregull, kushton më pak. Pra, 300 thasë mund të blihen për më pak se 200 rubla (megjithëse ka mundësi për më shumë se 1000).
A ndryshon çmimi i një ëmbëlsuesi në një farmaci nga kostoja e një dyqani?
Duhet të merret në konsideratë që ndërmarrje të ndryshme kanë politika të ndryshme çmimi.Në disa barnatore, ëmbëlsuesit janë më të lirë se në supermarkete, ndërsa në të tjera ato janë më të shtrenjta.
Para se të bëni një blerje, rekomandohet të kërkoni në internet çmimet në faqet e internetit të shitësve të ndryshëm. Duhet të theksohet se shpesh është më e lirë të porosisni zëvendësuesit e sheqerit në internet.
Meqenëse ëmbëlsuesit nuk i përkasin produkteve mjekësore, ato shiten lirshëm në shumë dyqane online.
Video të lidhura
Cila është ëmbëlsuesi më i mirë? Përgjigja në video:
Në çdo rast, diabetikët duhet të heqin dorë nga sheqeri. Për më tepër, ata ose mund të ndalojnë përdorimin e tij të plotë ose ta zëvendësojnë atë me një analog sintetik ose natyror. Shumë, për arsye të dukshme, zgjedhin opsionin e dytë.
