Shumica e njerëzve që nuk pranojnë sheqerin e bëjnë jetën e tyre të mërzitshme, sepse mohojnë veten një humor të mirë dhe ushqim të shijshëm.
Por nuk duhet të harrojmë se tregu ka një numër të madh të alternativave të ndryshme, duke përdorur të cilat, jo vetëm që mund të shpëtoni nga kile shtesë, por edhe të rinovoni trupin në tërësi.
Indeksi glicemik - pse duhet ta dini?
Indeksi i glicemisë karakterizon aftësinë e ushqimit për të rritur glukozën në gjak. Kjo do të thotë, sa më shpejt niveli i glukozës në gjak të personit të rritet me ushqim, aq më i madh është produkti GI.
Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se vlera e tij ndikohet jo vetëm nga karakteristikat e karbohidrateve, por edhe nga sasia e ushqimit të ngrënë. Karbohidratet ndahen me kusht në dy lloje: komplekse (komplekse) dhe të thjeshta.
Klasifikimi i karbohidrateve bazohet në llogaritjen e numrit të sheqernave të thjeshtë në zinxhirin molekular:
- i thjeshtë - monosakaride ose disakaride, të cilat në zinxhirin molekular kanë vetëm një ose dy molekula sheqeri;
- komplekse (komplekse) ato quhen gjithashtu polisaharide, pasi ato kanë një numër të madh njësish strukturore në zinxhirin e tyre molekular.
Që nga viti 1981, është futur një term i ri - "indeksi glicemik". Ky tregues karakterizon nivelin e sheqerit që hyn në gjak pas ngrënies së një produkti që përmban karbohidrate.
Glukoza e njohur ka një GI prej 100 njësish. Në të njëjtën kohë, trupi i një të rrituri të shëndetshëm ka nevojë për jo më shumë se 50-55% të karbohidrateve në kalori ditore. Për më tepër, pjesa e karbohidrateve të thjeshtë duhet të përbëjë jo më shumë se 10%. Sidoqoftë, në pacientët me sëmundje koronare të zemrës, përqindja e karbohidrateve rritet në 60%, kjo është për shkak të një rënie në sasinë e yndyrës shtazore.
Shurup Agave
Indeksi glicemik i shurupit agave është 15-17 njësi. Isshtë më e ëmbël se sheqeri. Ky zëvendësues i sheqerit përmban një numër të madh elementësh gjurmë dhe prebiotikë, të cilat ndikojnë në mënyrë të favorshme në punën e traktit tretës.
Sidoqoftë, shurupi agave është një ëmbëlsues mjaft i diskutueshëm, pasi përbëhet nga 90% fruktozë, e cila depozitohet lehtësisht në organet e brendshme në formën e yndyrës.
Shurup Agave
Në pamje të parë, shurupi agave i ngjan mjaltit, por vetëm shumë më i ëmbël, për disa mund të duket cloying. Shumë mjekë pohojnë se është një produkt i dobishëm dietik, dhe, për këtë arsye, ai mund të përdoret nga njerëz që monitorojnë peshën e tyre.
Në fund të fundit, karbohidratet që gjenden në shurup nuk shkaktojnë një kërcim në sheqerin në gjak. Kjo pronë e bën atë të popullarizuar në mesin e diabetikëve dhe dietave.
Një tipar tjetër pozitiv i këtij produkti është përmbajtja e tij kalorike, e cila është 310 kcal / 100 gram, që është 20 përqind më pak se sheqeri kallamishte, por është 1.5 herë më i ëmbël. Një indeks i ulët glicemik arrihet për shkak të përmbajtjes së lartë të fruktozës.
A është mjalti një mit apo një e vërtetë?
Rreth vetive të dobishme të mjaltit është njohur që nga kohërat e lashta. Në fund të fundit, ky nektar i lëngshëm është një depo e elementëve të dobishëm gjurmë në përbërjen e tij përfshijnë:
- mangan;
- magnezi;
- fosfor;
- hekuri;
- kalcium.
Mjalti qetëson dhe zbut kollën, lehtëson dhimbjet e fytit, përthithet lehtë dhe përmirëson tretjen.
E vetmja pengesë e mjaltit është indeksi i tij relativisht i lartë i glicemisë, i cili shkon nga 60 në 85 njësi dhe varet nga lloji dhe koha e mbledhjes. Për më tepër, mjalti, si shurupi agave, ka një nivel të lartë kalori (330 kal / 100 g).
Treguesi glicemik i mjaltit ndryshon në përputhje me përbërjen e tij. Siç e dini, mjalti përbëhet nga fruktoza, me një indeks prej 19, glukozë me GI - 100 dhe një duzinë më shumë oligosakaride. Nga ana tjetër, në varësi të së cilës bëhet mjalti nektar, ndryshon raporti i fruktozës dhe glukozës në përbërjen e tij.
Për shembull, mjalti i akacies dhe gështenjës ka një përmbajtje të ulët glukoze rreth 24%, si dhe një përmbajtje të lartë fruktoze prej të paktën 45%, si rezultat, indeksi glicemik i llojeve të tilla të mjaltit është mjaft i ulët.
Përfitimet e shurupit të panjeve
Shurupi i panjës është një përfaqësues i njohur i ëmbëlsuesve natyralë me një shije të këndshme. Për më tepër, ai përmban antioksidantë, minerale dhe vitamina të caktuara.
Shurup panje
Indeksi glicemik i shurupit panje luhatet rreth 54 njësi. Përbëhet nga 2/3 e saharozës. Merrni këtë ëmbëlsi duke avulluar lëngun e panjeve kanadeze. Ai përmban substanca të tilla si kalcium, magnez, zink, hekur dhe antioksidantë.
Shurupe të tjerë ëmbëlsues
I kokosit
Shurupi i sheqerit të arrës së arrës së kokosit, ose sheqeri i arrës së kokosit, sot njihet si ëmbëlsuesi më i mirë natyror në botë.
Prodhohet nga nektari i luleve që rriten në një pemë arrë kokosi. Nektari i mbledhur fllad nxehet në 40-45 gradë, në këtë temperaturë avullimi ndodh për disa orë.
Rezultati është një shurup i trashë karamel. Në shitje mund të gjeni sheqer kokosi në formën e një shurupi të tillë dhe kristaleve të mëdha.
GI e shurupit të arrës së kokosit është mjaft e ulët dhe e barabartë me 35 njësi. Përveç kësaj, është i ngopur me vitamina B dhe një element që lufton me sukses kundër gjendjeve depresive - inositol. Edhe sheqeri i polenit të arrës së kokosit përmban 16 aminoacide dhe një sasi të mjaftueshme elementësh gjurmë për një humor të mirë dhe mirëqenie.
Karbohidratet që gjenden në të hyjnë në qarkullimin e gjakut gradualisht, duke vepruar me kujdes në pankreas. Aroma interesante karamel e kristaleve të sheqerit bën që edhe mallrat klasike të pjekura të rafinuara dhe jo standarde.
Stevia
Shurupi i ëmbël "stevioside" merret nga gjethet e një bime të quajtur bar mjalti. Prona kryesore e stevia është indeksi kalorik dhe glicemik, i barabartë me zero.
Shurupi Stevia është 300 herë më i ëmbël se sheqeri, domethënë duhet të përdoret në sasi të vogla në enët.
Stevia përmban elementë gjurmë, vitamina A, C, B dhe 17 aminoacide. Një shurup nga bari i mjaltit ka një efekt të dëmshëm në bakteret në zgavrën me gojë, për shkak të së cilës shpesh mund të gjendet në pastat e dhëmbëve ose në shpëlarjet e gojës.
GI i ulët e bën shurupin stevia mjaft popullor në mesin e njerëzve me diabet, si dhe mes atyre që braktisën plotësisht sheqerin e rafinuar.
Shurup artichoke në Jeruzalem
Isshtë bërë nga zhardhokët e rrënjës së artichoke të Jeruzalemit, kujton mjaltin në konsistencë dhe shije.Indeksi glicemik i artichoke i Jeruzalemit ndryshon nga 15 - 17 njësi.
Por jo vetëm një indeks i ulët i GI e bën atë kaq të popullarizuar, ai përmban një nivel të lartë të inulin, i cili është një prebiotik i fuqishëm që trajton traktin gastrointestinal dhe përdoret në trajtimin e dysbiosis për të normalizuar mikroflora zorrëve.
Me konsum të moderuar dhe të rregullt të shurupit, madje edhe tek pacientët me diabet, vërehet normalizimi i niveleve të sheqerit, madje vërehet edhe një ulje e kërkesave për insulinë.
Video të lidhura
Një dietolog për mënyrën sesi sheqeri në gjak ndikon në shëndetin e njeriut dhe cilat ushqime duhet të zgjidhni të ndiheni të gëzuar gjatë gjithë ditës:
Pra, në botë ka shumë shurupe sheqeri natyral me indekse të ndryshme glicemike. Sigurisht, zgjedhja përfundimtare mbetet gjithmonë tek konsumatori përfundimtar, vetëm ai mund të vendosë se çfarë ka. Por akoma, mos harroni se sa më shpejt një person me vetëdije të refuzojë sheqerin e rafinuar, aq më i shëndetshëm do të jetë trupi i tij në të ardhmen.
