Vlerësimi i duhur i produkteve ushqimore dhe kontrolli i rreptë mbi vlerën e energjisë së produkteve ushqimore janë parametra të detyrueshëm në mirëmbajtjen e proceseve metabolike te pacientët me diabet mellitus në nivelin e duhur. Diabeti mellitus çon në një mosfunksionim në të gjitha llojet e proceseve metabolike, gjë që rëndon më tej konsumin sistematik të ushqimeve bazuar në karbohidratet e thjeshta. Fromshtë prej tyre që së pari është e nevojshme të refuzohen pacientët me diabet mellitus, pavarësisht nga ashpërsia dhe lloji i sëmundjes.
Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë duhet të përjashtohet nga dieta jonë për të ruajtur shëndetin e mirë dhe madje edhe ta përmirësojmë atë. Produktet me një indeks të lartë glicemik gjenden pothuajse në çdo hap, kështu që ju duhet t'i njihni ato personalisht në mënyrë që të shmangni përdorimin e tyre.
Zgjedhja midis karbohidrateve të thjeshtë dhe komplekse varet nga ju.
Farë është glikemia dhe indeksi i glicemisë
Termi "glicemia" në praktikën mjekësore i referohet përqendrimit të glukozës ose sheqerit në pjesën e lëngshme të gjakut - plazma. Zakonisht përcaktoni nivelin e glukozës ose glicemisë së gjakut venoz ose kapilar. Indeksi i glicemisë, ose GI, është shkalla e përthithjes së karbohidrateve ose sheqernave nga trupi kur ato konsumohen, të përcaktuara duke krahasuar përqendrimin e glukozës në gjak para dhe pas ngrënies së ushqimeve. Indeksi i glicemisë ka klasifikimin e vet nga 0 në 100, i cili ju lejon të përcaktoni përqendrimin e karbohidrateve në ushqim, ku 0 është ushqim me mungesë të plotë të përbërësit të karbohidrateve, dhe 100 është karbohidrate të pastra. Sa më i lartë të jetë GI, aq më serioze janë pasojat shëndetësore të përdorimit të tij të vazhdueshëm, pasi që përmbajtja kalorike e produkteve të tilla është proporcionale me shkallën e glicemisë.
Cilat janë karbohidratet
Karbohidratet - substanca me vlerë të lartë energjetike, 1 gram karbohidrate jep 4 kcal energji, megjithatë, menjëherë vlen të përmendet se ekzistojnë dy lloje të karbohidrateve që një person konsumon:
- Karbohidratet e thjeshta, ose ato ndryshe quhen të shpejtë. Ato prishen lehtësisht nga sistemet enzimë tashmë në fazën e përtypjes së ushqimit në zgavrën me gojë. Substancat e tilla thithen shpejt nga trakti gastrointestinal dhe çojnë në një rritje të mprehtë të përqendrimit të glukozës në plazmën e gjakut. Kimoreceptorët specialë sinjalizojnë qelizat beta në pankreas, duke rezultuar në sekretim të shpejtë dhe masiv të insulinës. Insulina shtyn të gjithë glukozën në qelizat e trupit dhe eliminon hipergliceminë.
- Karbohidratet komplekse, si karbohidratet e thjeshta, kanë të njëjtën sasi energjie për gram, megjithatë, për shkak të strukturës komplekse, enzimat e traktit gastrointestinal nuk mund t'i prishin shpejt ato, prandaj, përqendrimi i glukozës në gjakun e njeriut rritet gradualisht, gjë që nuk shkakton sekretim pulsi të dozave të larta të hormonit insulinë.
Produkte të Lartë GI
Ekziston një listë e madhe e ushqimeve me një indeks të lartë glicemik, i cili mund të përthithet lehtë dhe shpejt, pasuar nga një rritje e mprehtë e përqendrimit të sheqerit në gjak. Hedhjet e papritura të insulinës hormonale çojnë në zvogëlimin e rezervave të këtij të fundit në qelizat beta të ishujve pankreatik të Langerhans. Një ushqim i tillë ka një përmbajtje të madhe kalori. Një person që konsumon ushqim të tillë ka një tepricë të rezervave të energjisë, e cila si rezultat çon në formimin aktiv të indit dhjamor dhe një ngadalësim të proceseve rigjeneruese dhe reparative në trupin e pacientit.
Produktet më të njohura me gi të mëdha përfshijnë:
Perimet me indeks të lartë glicemik- Glukozë. Sheqeri është një produkt i pastër karbohidrate që ka një indeks glicemik prej 100.
- Bukë të bardhë dhe tiganisje - këto ushqime kanë gi në një nivel shumë të lartë, rreth 95.
- Pancakes nuk janë përjashtim, dhe kjo gjellë popullore në vendin tonë nuk është shumë e dobishme. Indeksi glicemik i pancakes është 93.
- Patate të pjekura ose një pjatë me përdorimin e saj - 95.
- Produkte që përmbajnë oriz të bardhë. Gjatë 10 viteve të fundit, rrotullat dhe Sushi, si dhe petë kineze, të cilat kanë gi në 90 njësi, kanë fituar popullaritet të madh.
- Fruta të konservuara si kajsi ose pjeshkë. Shumica e frutave të konservuar gjenden në shurupin e sheqerit, i cili automatikisht i vendos ato në një bar me ushqime hiperglikemike.
- Drithërat e menjëhershme dhe mjalti konsiderohen gjithashtu substanca me gi të lartë, e cila ndodhet në nivelin 85.
- Një shumëllojshmëri e kokrrizave të bëra nga rrush të thatë, fruta të thata dhe arra. Një ushqim i tillë përmban 80-85 gi.
- Shalqiri dhe pjepri janë produkte të njohura të verës që përfshijnë një sasi të madhe të saharozës në përbërjen e tyre, për të cilën ata marrin një indeks të lartë glicemik prej 75 njësish.
- Sode, të tilla si Pepsi dhe kola, përmban përqendrime të larta të sheqerit, gi - 70.
Më shumë shembuj të produkteve me indeks të lartë
Mos harroni se të gjitha produktet me një indeks të lartë glicemik jo vetëm që kontribuojnë në vlerën e tepërt të energjisë dhe krijojnë një çekuilibër midis konsumit të energjisë dhe mbeturinave, por ato gjithashtu ngadalësojnë shumicën e proceseve metabolike në trup.
Produkte të mesme GI
Ushqimet me një përqendrim mesatar të karbohidrateve zakonisht përmbajnë më pak karbohidrate të thjeshta dhe karbohidrate më komplekse, gjë që ju lejon të rritni pa probleme përqendrimin e glukozës në gjak dhe nuk bën që trupi të kalojë në një gjendje stresuese të prodhimit të dozave të mëdha të insulinës. Kjo pikë bëhet edhe më e rëndësishme për njerëzit me diabet të diagnostikuar tashmë. Ushqimet që përmbajnë një sasi mesatare të gi nuk duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta, por gjithashtu duhet të reduktohen.
Këto produkte përfshijnë një numër të madh të mallrave të dyqaneve. Ne do të analizojmë ushqimet më kalori dhe të njohura prej tyre:
- Pavarësisht se sa e çuditshme tingëllon, por çokollata i referohet produkteve me një indeks glicemik mesatar, i cili është 70.
- Lëngu nga çanta portokalli ka një indeks glicemik prej 65 njësish.
- Mielli i grurit dhe produktet e bëra në bazë të tij kanë një gi prej 60.
- Bukë thekre me bazë maja - 60.
- Marmelata dhe pelte kanë gjithashtu 60 njësi gi.
- Patatet me avull në lëkurat e tyre ose patatet e pjekura - 60.
Kjo nuk është një listë e plotë e ushqimeve që mund të shkaktojnë glikemi mjaft të lartë, kështu që për një kontroll më të mirë, përdorni tabela speciale me tregues të llogaritur tashmë të glicemisë, përmbajtjes së kalorive dhe tretshmërisë. Për kontroll të plotë të dietës tuaj në shtëpi, shkruani termin e kërkimit "tabela e produktit" në çdo motor kërkimi dhe zgjidhni një tabelë ose tabelë sipas dëshirës tuaj.
Ushqyerja Themelore
Gjithçka është shumë e thjeshtë: kurdo që të jetë e mundur, përpiquni të përjashtoni sasinë maksimale të ushqimeve me një indeks të lartë glicemik nga dieta juaj dhe t'i zëvendësoni me ushqime të ulëta me karbohidrate ose ushqime të pasura me karbohidrate komplekse. Produktet me numër të lartë gi pengojnë proceset metabolike. Do ushqim me një gi më shumë se 65 njësi tashmë ndikon negativisht në ekuilibrin energjetik të trupit dhe proceset metabolike, veçanërisht nëse një person ka një tendencë për hipodinaminë, dhe familja ka pacientë me diabet.
Tendencat e tanishme në stilin e jetës së një personi janë zhgënjyese, pasi një sasi e madhe e punës së ulur, situata të vazhdueshme stresuese dhe dëshira për të kapur fjalë për fjalë problemet e veta çojnë në zhvillimin e sëmundjeve të rënda të sistemit endokrin.
Rishikimi i ushqimit në favor të ushqimeve me pak karburant është i mirë për njerëzit me diabet dhe njerëzit që e kanë vendosur vetë qëllimin e humbjes së peshës. Ushqimet me karbohidrate të ulëta, veçanërisht ato të thjeshta, kontribuojnë në aktivizimin e proceseve metabolike në trup, dhe gjithashtu përmirësojnë lëvizshmërinë e traktit gastrointestinal, duke kontribuar në shëndetin e përgjithshëm të personit.
