Në Kinë, algat quhen "barishte magjike". Njerëzit në të gjithë botën vlerësojnë fuqinë e fuqishme të bimëve ujore më të ulëta, duke ndihmuar jo vetëm për të parandaluar sëmundjet, por edhe për të luftuar sëmundjet serioze. Si ka ndikim pozitiv në trupin e leshterikut ose të ashtuquajturit kale deti me diabet tip 2? Si të përdorni një produkt ushqimor të vlefshëm në terapinë dietike?
Isfarë është kale deti?
Bazuar në një grup të ndryshëm të pigmenteve, strukturës morfologjike dhe përbërjes biokimike, prodhimet e detit të bimëve klasifikohen në alga të arta, blu-jeshile, të kuqe dhe të tjera. Speciet kafe përfshijnë leshterikë. Fjala "lamin" është përkthyer nga latinishtja si "rekord". Ajo është më e popullarizuara e bimëve detare. Në jetën e përditshme ajo ishte mbiquajtur "lakër" për pllaka të shumta të saj në shirita.
Thallusi (trupi) i qetë ose i rrudhur i banorëve të kafesë detare është i ngrënshëm. Në gjatësi, mund të arrijë 12 metra. Laminaria është një algë e madhe në det të thellë (më shumë se 10 m) që rritet në një kërcell të shkurtër. Dallimi midis grupeve kafe është se ato janë ngjitur në tokë të ngurtë ose me njëri-tjetrin. Për këtë, talusi ka dalje (rizoide) në formën e gotave thithëse.
Alga rritet përsëri çdo vit. Një fakt i mrekullueshëm është se ajo ka këto rizofa shumëvjeçare, dhe pjesa lamellare është vjetore. Rritje, forma leshterike, copa jeshile dhe kafe të pyllit nënujor, në zonën bregdetare të detit ose oqeanit.
Gjini e leshterikut ka rreth 30 lloje.
Për qëllime industriale dhe mjekësore, varietetet e saj të njohura përdoren gjerësisht:
- Japanese;
- palmate disektuar;
- sheqer.
Kivi për diabet - është e mundur apo jo?E para u emërua pas habitatit të saj (pjesa veriore e Detit të Japonisë, Sakhalin, Ishujt Kuril të Jugut). Stuhitë e forta dhe hummocks e akullit shkaktojnë dëme të mëdha në brinjët e algave. Për nevojat e tyre, njerëzit kanë mësuar ta rritin atë artificialisht.
Ajo shkon në ushqim, për të ushqyer bagëti, për përpunime të mëtejshme industriale, prodhimin e plehrave. Ilaçet merren nga ilaçet (manitol, laminarin, alginate). Ata mësuan se si të bënin enët e shëndetshme prej saj (havjar me perime, pure patate, ushqim të konservuar, ëmbëlsirat, pastilje).
Tallusi i algave kafe të shpërndara palme përfundimisht shpërthehet në shirita të ngushtë që i ngjajnë gishtërinjve. Kjo specie është e zakonshme në Atlantikun e Veriut. Sheqeri i sheqerit përmban një përqindje të lartë të substancës së ëmbël manitol. Ajo rritet afër brigjeve të Lindjes së Largët, detet veriore të Rusisë.
Përbërja kimike e leshterikut
Në shumë aspekte, përmbajtja e lartë e substancave dhe elementeve në alga deti e bën atë një vlerë medicinale. Midis njerëzve, lavdia e "xhensen ujë" ishte ngulitur asaj. Shkencëtarët kanë zbuluar se përbërja e tij është e ngjashme me gjakun e njeriut. Në përputhje me rrethanat, përdorimi i leshterikut i jep një impuls të fortë restaurimit të pavarur të qelizave në indet e trupit, veçanërisht epitelial (lëkurës).
Pasuria e komplekseve bioaktive, elementeve mikro dhe makro kufizohet në tretshmërinë e tyre të lartë dhe përmbajtjen e ulët kalori të produktit në tërësi. Proteina në leshterik përmban 0.9 g, yndyrë - 0.2 g, karbohidrate - 3 g.Vlera e saj energjetike është 5 kcal për 100 g produkt. Kjo është tre herë më e ulët sesa në kastravecat e tokës ose lakër luleshtrydhet.
Tretshmëria e proteinave të mishit 30%, alga deti - 2-3 herë më e lartë
Algat përmbajnë një sasi më të madhe të aminoacideve thelbësore (përbërës të proteinave). Acidet yndyrore të pangopura thithen deri në 55%. Karbohidratet në të janë specifike, të formave të ndryshme, veçanërisht të rëndësishme - polisaharidi i laminarinës. Një pjesë e vogël e algave kafe të ngrënshme do të plotësojnë nevojën e përditshme të njeriut për jo-metale (jod, brom) dhe metale (selen, zink, hekur, magnez, bakër).
Ndër kimikatet e tjera në leshterikë është:
- ficoxanthin (pigment kafe);
- vaj yndyror;
- manitolin;
- acide organike (alginik, folik);
- karoten, kalciferol.
Për nga përmbajtja e vitaminës C, algat nuk janë inferiore ndaj agrumeve (portokallit). Uji në alga deti deri në 88%. Thallusi përmban një sasi të madhe kripash të kalciumit, kaliumit, kobaltit, manganit, kromit, vanadiumit, nikelit.
Vitamina B (B) përfaqësohet në një gamë të gjerë në një produkt detar.1-Në12)
Efektet terapeutike të leshterave të algave dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij
Falë një grupi të pasur të përbërësve biologjikë dhe elementëve kimikë, alga deti është përhapur në shumë vende. Prania e saj në dietën e një diabeti me një sëmundje endokrinologjike të llojit të dytë konsiderohet e nevojshme.
Vuajtjet e sistemit kardiovaskular janë të paçmueshme:
- me sëmundje koronare të zemrës;
- anemia;
- ateroskleroza;
- hipertension.
Në diabetin mellitus tip 2, përdorimi sistematik i leshterikut përmirëson proceset metabolike në trup, normalizohen funksionet e gjëndrës tiroide (goiter), sistemi riprodhues (parregullsi menstruale). Si një produkt dietik, ai kontribuon në djegien e yndyrës së trupit në qeliza.
Për sistemin e traktit gastrointestinal dhe sistemin sekretues, roli i leshterikut është që përbërësit e algave rregullojnë aktivitetin e zorrëve (si një laksativ i butë, eliminoni kapsllëkun), hiqni toksinat, radionuklidet. Pacientët me diabet mellitus të të gjitha llojeve, kur përdorin "lakër" shënojnë një gjendje të fuqishme të trupit.
Mjekët e mjekësisë orientale rekomandojnë të përdorni 1 lugë 2-3 herë në ditë para ngrënies. leshterik pluhur i thate. Mund të lahet me ujë të zier, ½ filxhan. Pluhur lakër është përdorur nga dietë pa kripë në vend të kripës.
Kufizimet për përdorimin e leshterikut për ushqim mund të jenë:
- nefrit;
- diatez;
- shtatzënisë;
- abrasions.
Intoleranca individuale gjendet tek pacientët si një ilaç që përmban jod.
Lakra e pazakontë në recetë
Shtë e lehtë për të përgatitur pjatat e shijshme nga një produkt bimor i marrë në det të thellë. Laminaria hyn në rrjetin e tregtimit në formë të ngrirë, të thatë ose të konservuar. Në çdo kusht, është i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.
Garniturë nga leshteriku, 1 servir përmban 1.0 XE ose 77 Kcal
Përzieni karotat e qëruara dhe të qëruara në rende në sasi të barabarta me kastravecat e freskëta ose të kripur të prerë hollësisht, mollët (është më mirë të përdorni varietetin Simirenka), alga deti të konservuar. Kripë dhe shtoni piper të zi. Për salcën, përzieni zarzavatet e copëtuara (koprën, majdanozin) me kosin klasik të pavendosur.
Për 4 servings:
- kale deti - 150 g, 7 Kcal;
- karrota - 150 g, 49 Kcal;
- tranguj të freskët - 150 g, 22 Kcal;
- mollë - 150 g, 69 kcal;
- zarzavate - 50 g, 22 Kcal;
- kos - 100 g, 51 Kcal;
- vezë (1 copë) - 43 g, 67 Kcal;
- limon (1 copë) - 75 g, 23 Kcal.
Sasia më e madhe e karbohidrateve në një pjatë me mollë. Sallata e gatshme duhet të jetë e kalitur me salcë, e spërkatur me lëng limoni. Garnizoni me vezë të prera fort të ziera. Një variant i gjellës mund të shërbejë si një përbërje e modifikuar e përbërësve. Nëse në vend të turshive, përdorni lakër turshi, dhe zëvendësoni kosin me majonezë me kalori të ulët.
Sallatë deti dhe peshku, 1 servirje - 0.2 XE ose 98 Kcal
Përzieni qepët e copëtuar me vezët e ziera. Kombinoni me mish pike të zier. Pasi e keni ndarë më parë mishin nga lëkura, kockat. Pritini fileton e peshkut në kube të vogla. Sallatë sezoni me majonezë.
Për 6 servings:
- qepë - 100 g, 43 Kcal;
- vezë (3 copë.) - 129 g, 202 kcal;
- kale deti - 250 g, 12 Kcal;
- peshk zander - 400 g, 332 kcal.
Të dhëna mbi përmbajtjen kalorike të majonezës - shihni paketimin. Njësitë e bukës së gjellës pothuajse mund të lënë pas dore.
Së pari, kurse të dyta, sallata, meze, salca përgatiten nga alga deti
Kinezët ishin të parët që konsumuan alga për ushqim dhe për trajtim. Sipas zakonit antik, gruaja që lindi u dha së pari për të ngrënë kale deti. Besohej se nga kjo ajo do të kishte shumë qumësht gjiri, dhe foshnja do të rritet e lumtur dhe e shëndetshme. Urtësia kineze se çelësi i shëndetit qëndron te produktet e kuzhinës është dëshmuar me shekuj.
Shumë përbërës që gjenden në algat kafe nuk mund të gjenden në ushqime tokësore. Kali i detit nuk është më një ekzotik oriental. Algat ushqimore dhe të shëndetshme kanë hyrë plotësisht në menunë e përditshme të personave që kujdesen për shëndetin e tyre.
