Për të siguruar aktivitetin jetësor dhe funksionalitetin e të gjithë organeve dhe sistemeve të brendshme, trupi i njeriut duhet të marrë rregullisht shumë nga të gjitha llojet e substancave, vitaminave, makro- dhe mikroelementeve. E gjithë kjo përmbahet në një shumëllojshmëri të produkteve ushqimore dhe ujë të pijshëm, të cilat, të përpunuara me metoda speciale (zierje, tiganisje), konsumohen çdo ditë nga njerëzit. Në kurriz të tyre, gjenerohet energjia e nevojshme, reaksionet biokimike nuk ndalen, forcohet imuniteti dhe sigurohen proceset e rritjes dhe rigjenerimit.
Por shpesh kequshqyerja, d.m.th., marrja e parregullt e ushqimit, produktet ushqimore të zgjedhura në mënyrë të parregullt ose metoda e përgatitjes së tyre, kanë një efekt shumë negativ në trup, dhe veçanërisht në traktin tretës. Membranat e mukozës dëmtohen, prodhimi i lëngjeve tretës dhe enzimave është i ndërprerë, zhvillohet mosfunksionimi. Ky mekanizëm është i pranishëm në pothuajse të gjitha patologjitë e organeve të tretjes, përfshirë sëmundjet e pankreasit (pankreasit).
Duke pasur parasysh se gabimet e ushqimit shpesh janë një faktor kryesor në shfaqjen e patologjive pankreatike në fazat e hershme, është logjike të supozohet se optimizimi i gatimit dhe zgjedhja e duhur e produkteve mund të ndihmojnë në rivendosjen e gjendjes së mëparshme (të shëndetshme) të organit. Ky postulat është i njohur për shumë shekuj, dhe besueshmëria e tij dhe efektiviteti i jashtëzakonshëm nuk diskutohet në asnjë mënyrë në kohën tonë. Në të kundërt, një dietë, dhe kjo është ajo që ushqimi i veçantë quhet për të gjitha llojet e sëmundjeve, është një fazë e rëndësishme në trajtimin e lezioneve pankreatike.
Pijet alkoolike janë nxitësi kryesor për pankreatitin.
Nevoja dhe arsyetimi për një dietë me përkeqësime
Pa një pankreas të shëndetshëm dhe funksional, është e pamundur të sigurohet përpunimi i plotë i ushqimit në zorrët e vogla dhe të mëdha. Sekretimi i tij tretës, i cili është i pasur me enzima thelbësore, duhet të hyjë rregullisht në duoden, dhe sasia e tij rritet gjatë dhe menjëherë pas ngrënies. Përveç kësaj, hormonet (insulina) e prodhuar në pankreas sigurojnë metabolizmin e saktë të glukozës, pa të cilin aktiviteti i absolutisht i të gjitha organeve të brendshme të një personi është i pamundur.
Gjatë gjithë jetës, pankreasi është i ekspozuar ndaj ndikimeve të ndryshme negative. Librat e tepërta të "alkoolit", mbingarkesat e drogës, varësia e një personi ndaj ushqimeve të yndyrshme, të tymosura dhe pikante janë veçanërisht fatale për të. Në përgjigje të këtyre faktorëve negativë, disa procese patologjike fillojnë të zhvillohen në indet e pankreasit. Patenta e kanaleve të vegjël dhe të mëdhenj, përmes të cilave sekretimi i tretjes ekskretohet në zorrë, është i dëmtuar. Enzimat grumbullohen, të cilat fillojnë të "tretin" gjëndrën vetë, gjë që çon në degjenerimin e saj. Procesi inflamator është "i shkaktuar", si rezultat i të cilit patenta e kanaleve është edhe më e shqetësuar dhe indet e organeve shkatërrohen edhe më shpejt. Situata përkeqësohet nga fakti se pankreasi, në krahasim me organet e tjera të brendshme, rigjenerohet (rikuperohet) shumë dobët pas dëmtimit.
Si rezultat, zhvillohet një sëmundje e quajtur pankreatiti, e cila, duke filluar me dhunë dhe në mënyrë akute, ka një tendencë për të kaluar në një formë kronike. Faktori kryesor provokues i kësaj patologjie është pikërisht dieta jo e shëndetshme, prandaj, dieta me përkeqësim të pankreasit është me vlerë kritike terapeutike.
Por, për dallim prej tyre, ushqimi dietik nuk mbart një ngarkesë të tepruar kimike në trup në tërësi, nuk kërkon prodhimin e zgjeruar të enzimave nga pankreasi, ndihmon në normalizimin e funksionit kullues të kanaleve, dhe ka një efekt stimulues në gjendjen e organit.
Një pjatë e përgatitur në mënyrë jo të duhur mund të "dëmtojë" seriozisht pankreasin
Në formën akute të pankreatitit, veçanërisht gjatë manifestimit të patologjisë, gjendja e pacientit është zakonisht e rëndë ose e moderuar. Shtrëngimi intensiv ose dhimbja prerëse mund të përhapet në hipokondriumin e majtë dhe rajonin e mëlçisë dhe të arrijë në kolonën kurrizore, dhe ajo vazhdimisht rritet. Për shkak të fenomeneve të "vetë-tretjes" të gjëndrës nga enzimat e veta dhe zhvillimit të procesit inflamator, fillon të shfaqet sindroma e dehjes, e cila përkeqëson më tej gjendjen e pacientit. Nauze, bloating barku, të vjella të dhimbshme, rënie ose ngritje të presionit të gjakut, të cilat janë të kombinuara me dhimbje të forta, kërkojnë kujdes urgjent mjekësor.
Si rregull, pacientët me këtë pamje klinike janë shtruar urgjentisht në një spital. Së bashku me ilaçet mjekësore që synojnë ndalimin e dhimbjes, ndalimin e inflamacionit dhe autolizës (shkrirjes) në pankreas, si dhe sekretimin urgjent të sekretit në zorrën e vogël, pacientit duhet t'i caktohet një ushqim i veçantë mjekësor i quajtur tabela nr. 5p.
Një dietë me një përkeqësim të inflamacionit në pankreas duhet të fillojë të vëzhgohet nga pacientët në një kohë kur simptomat patologjike tashmë kanë zbritur, kur pacienti tashmë lejohet të hajë përmes gojës, pa frikë nga dëmtimi shtesë i mukozave të traktit tretës. Ajo vendoset nga mjeku që merr pjesë për një kohë mjaft të gjatë pas shkarkimit nga departamenti dhe shpesh bëhet gjatë gjithë jetës, që është një metodë efektive e parandalimit në mënyrë që pankreatiti të mos përkeqësohet tashmë.
Një pacient me pankreatit kronik gjithashtu duhet të respektojë vazhdimisht rregullat e tryezës së trajtimit, dhe gjatë gjithë jetës së tij. Ai duhet të dijë dhe të kujtojë qartë se nuk mund të hani me sëmundjen e tij dhe cilat ushqime janë të mirëseardhura, dhe gjithashtu cilat metoda për t'i përpunuar ato. Do devijim nga dieta (përdorimi i ushqimeve yndyrore ose alkooli, për shembull) gjithmonë do të jetë i mbushur me zhvillimin e pasojave serioze, domethënë, do të çojë në faktin se të gjitha proceset patologjike rifillojnë në pankreas.
Rekomandimet e mjekut në lidhje me trajtimin dhe ushqimin duhet të respektohen në mënyrë rigoroze.
Parimet e të ushqyerit terapeutik
Tabela Nr. 5p është shumë e kursyer për pankreasin, por në të njëjtën kohë është krijuar që të ketë një efekt stimulues në veprimtarinë e tij. Do vakt duhet të çojë në një "lëshim" optimal të enzimave dhe hormoneve tretës, transportimin e tyre të lirë përmes kanaleve të vegjël dhe të mëdhenj në duoden, pa acarim masiv të receptorëve të dhimbjes. Kjo do të thotë, nuk duhet të krijohen kushte për formimin e një çekuilibri midis këtyre dy proceseve dhe për zhvillimin e mosfunksionimeve dhe dyskinesias.
Shtë shumë e rëndësishme të merret parasysh fakti që një dietë e krijuar për të mbrojtur një organ të brendshëm mund të ndikojë negativisht në organet e tjera. Por tabela Nr. 5p është krijuar posaçërisht në mënyrë që të gjitha seksionet e traktit gastrointestinal të përfitojnë vetëm nga qëllimi i kësaj diete. Ata jo vetëm që nuk zhvillojnë ndonjë fenomen patologjik, por, përkundrazi, normalizojnë të gjitha funksionet.
Parimet kryesore të dietës për pankreatitin janë si më poshtë:
Si të lehtësoni dhimbjen me pankreatitin- ushqimi duhet të jetë i pjesshëm, domethënë 5-7 herë në ditë në pjesë të vogla, duke arritur kështu ngarkesën optimale në pankreas;
- duhet të respektohet parimi i kursimit fizik, domethënë, enët nuk duhet të përmbajnë copa të mëdha, duhet të përtypen lehtësisht dhe të mos dëmtojnë mukozën; sasia e fibrës së trashë në to duhet të zvogëlohet;
- butësi termike, e cila konsiston në vëzhgimin e temperaturës optimale të enëve: ato nuk duhet të jenë shumë të nxehta ose të ftohta, në mënyrë që të mos shfaqet spazma refleksi e enëve të gjakut dhe kanalet pankreatike;
- kursimi kimik, i cili arrihet me përjashtimin e produkteve yndyrore, të tymosura, turshi, si dhe përdorimin e metodave të përpunimit të tilla si zierja, zierja, avullimi;
- përmbajtje të lartë të proteinave bimore dhe shtazore;
- reduktuar karbohidrate dhe përmbajtje yndyre;
- preferenca për enët e bëra nga perime dhe fruta, por jo të freskëta, por të përpunuara termikisht për të zvogëluar përqindjen e fibrave të trashë, por për të ruajtur vitaminat sa më shumë që të jetë e mundur;
- përjashtimi i plotë i ushqimeve të skuqura që përmbajnë një sasi të madhe të komponimeve nxjerrëse dhe yndyrë;
- përjashtimi i plotë i produkteve që përmbajnë një sasi të rritur të yndyrave bimore dhe shtazore;
- një vëllim i mjaftueshëm ditor i lëngjeve (2.5-3 litra në ditë).
Me patologji të pankreasit, sasia e lëngut të konsumuar duhet të jetë e mjaftueshme
Pajtueshmëria me këto parime gjatë zhvillimit të menutë dhe gatimit është garancia që funksionaliteti dhe gjendja e shëndetshme e pankreasit do të ruhet për një kohë të gjatë. Në pacientët e rritur ose fëmijët, dieta do të shërbejë gjithashtu për të parandaluar periudhat e përkeqësimit të pankreatitit dhe, përveç kësaj, do të bëhet një metodë e besueshme terapeutike për patologjitë e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.
Produkte të lejuara dhe të ndaluara
Kur i përmbahen recetave mjekësore në lidhje me ushqimin mjekësor, pacienti duhet të kuptojë se çdo devijim prej tyre mund të çojë në komplikime serioze. Siç është përmendur tashmë, pankreasi është restauruar shumë dobët pas dëmtimit, çdo episod i ri i autolizës ose inflamacionit zvogëlon në mënyrë dramatike funksionalitetin e tij. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dini se çfarë mund të hani me pankreatitit akut dhe kronik, dhe çfarë ju duhet të përjashtoni përgjithmonë.
Përjashtime dhe kufizime nuk zbatohen për të gjithë produktin, për shembull, mishin, por vetëm për disa nga varietetet e tij që përmbajnë një sasi të rritur të yndyrës. E njëjta gjë mund të thuhet për produktet me aciditet të lartë. Për shembull, frutat e papërpunuara acidike shmangen më mirë ose gatuhen. Përkundrazi, të gjitha produktet e qumështit lejohen, përveç salcës kosi me përmbajtje të lartë yndyre.
Për ta bërë të përshtatshme të mbani mend atë që mund ose nuk mund të hani me sëmundje të pankreasit, shumica e ushqimeve tradicionale duhet të paraqiten në formën e një tryeze:
| Ushqimet e lejuara | Ushqime të Ndaluara |
| Perime të ziera, të ziera ose të ziera në avull, përveç lakrës së trashë | Lakër e bardhë, perime të tjera të papërpunuara, si dhe rrepkë, rrepkë, daikon, rrepë, qefllëk, spinaq |
| Të gjitha drithërat në formën e drithërave (përveç miletit) në ujë ose qumësht | Qepë, hudhra, erëza të tjera |
| Mish, peshk ose shpendë me pak yndyrë, gatuar, zier ose avull | Supa në supa të forta mishi |
| Pasta të pangrënshme (biskota, biskota) | Salcat pikante dhe pikante |
| Confmbëlsirat bazuar në pektin, xhelatinë ose agar-agar (marshmallows, souffle, marmalade, pastille), por jo më shumë se 3-4 copë në ditë, të kufizuara në mjaltë dhe bllokim | Produkte të sallamit (salcice, salcice, salcice gatuar dhe të tymosura), produkte dhe produkte gjysëm të gatshme të mishit (karbonat, rrathë) |
| Bukë e thatë e zezë dhe e bardhë | Mish i tymosur, shpendë, peshk, mish i skuqur, qofte, Barbecue |
| Dardha dhe mollë të pjekura | Yndyrna shtazore të papërpunuara ose të shkrirë (viçi, mish derri, mish pule, deleje) |
| Supa në supë me perime (përveç lakrës) | Krem kosi yndyror (më shumë se 20%), gjizë me yndyrë, çfarëdo kos, djathë gjizë në lustër |
| Supat e qumështit | Ushqim i konservuar nga çdo lloj mishi, peshku, shpendësh |
| Makarona të ziera, vermicelli me qumësht | Bukë e freskët e zezë dhe e bardhë |
| Omelette me avull | Pasta me sheqer të lartë (ëmbëlsira, pasta) |
| Tavat e gjizës të pjekura ose të pjekura në avull | Chokollatë, ëmbëlsirat, karamel, karamele |
| Jo djathë pikant dhe jo pikant, pa myk | Kafe, kakao, çaj i fortë |
| Aaji nuk është i fortë, komposto me fruta kokrra të kuqe dhe pelte | Djathë pikante |
| Të gjitha agrumet, manaferrat e thartuara (rrush pa fara të zezë dhe të kuqe, kumbullën e qershisë, kumbullën, farat e arrës) | |
| Vezë të skuqura | |
| Kërpudha në formën e supave, pjatave kryesore ose salcave | |
| Pije alkoolike me çdo përmbajtje të alkoolit dhe në çdo sasi | |
| Pije të gazuara |
Siç mund ta shihni, lista e produkteve që duhet të përjashtohen nga dieta, më shumë se sa lejohet. Por kjo nuk do të thotë që të gjithë ata do të jenë të paarritshëm për pacientin për shumë vite. Disa nga ushqimet e ndaluara mund të futen gradualisht në dietë kur gjendja e pankreasit është e stabilizuar, dhe intervalet midis acarimeve bëhen shumë të gjata. Sigurisht, një zgjerim i tillë i dietës duhet të aprovohet nga mjeku që merr pjesë.
Produktet e përgatitura në agar-agar, me pankreatitit janë të mirëseardhura, pasi ato nuk përmbajnë asnjë yndyrë
Shembuj menuje
Përkundër një liste mjaft të gjerë të produkteve që duhet të jenë të kufizuara ose të përjashtuara, ju mund të hani me pankreatitit plotësisht, të larmishëm dhe me kënaqësi. Këtu janë vetëm disa shembuj të menutë që balancojnë proteinat, karbohidratet dhe yndyrnat, si dhe një shumëllojshmëri të produkteve shtazore dhe bimore:
Mëngjesi 1: një pjesë e tërshërës me një lugë reçel ose reçel shtëpi, një copë bukë të bardhë "të ndenjur", një gotë çaj të dobët me një lugë sheqer;
Mëngjesi 2: omëletë e steamed në qumësht nga dy vezë, një copë bukë e zezë, një gotë pelte me kokrra të kuqe;
Dreka: supë polë me patate dhe karrota, makarona të ziera me një copë mish të steamed, 2 feta bukë, një gotë komposto frutash të thata;
Rostiçeri: tavë me gjizë me pelte, një filxhan çaj;
Darka: një pjesë e patateve të ziera, qofte në një "banjë uji", disa feta domate të freskëta, bukë të thatë, fruta të ziera.
Mëngjesi 1: dy sanduiçe bukë të bardhë të thatë me feta djathë krem;
Mëngjesi 2: dy mollë të pjekura jo acid;
Dreka: supë me pure pure perimesh, hikërror të zier me një copë peshk të zierë, bukë kafe të tharë, një gotë komposto të thatë të trëndafilit;
Rostiçeri: gjizë e pastër me yndyrë të ulët me sheqer, çaj i dobët me marmelatë mollë;
Darka: pure patate, gjoks pule të zier, një copë bukë, çaj i ëmbël me qumësht dhe biskota.
Shumë enë mund të përgatiten nga ushqime të lejuara që do të ndihmojnë mbajtjen e pankreasit në një gjendje funksionale, përjashtojnë mundësinë e zhvillimit të relapseve të inflamacionit dhe rivendosjen e aftësisë së punës së pacientit.
