Një sasi e moderuar e vezëve mund të jetë e pranishme në menunë e një pacienti me diabet, pasi ato janë një burim i ushqyesve dhe substancave biologjikisht aktive. Për ta përdorur këtë produkt në mënyrë të sigurt, duhet të merrni parasysh sasinë e karbohidrateve në përbërjen e tyre dhe të zgjidhni teknikat e duhura të gatimit. Indeksi glicemik i vezëve të zogjve të ndryshëm është praktikisht i njëjtë, por mund të ndryshojë në varësi të metodës së përgatitjes.
Vezët e pulës
Indeksi i glicemisë (GI) i një veze pule është 48 njësi. Më vete, për të verdhën e verdhës ky tregues është 50, dhe për proteina - 48. Ky produkt mbart një ngarkesë mesatare të karbohidrateve, kështu që mund të përfshihet në dietën e diabetikëve. Shtë e dobishme për trupin e njeriut, sepse përmban përbërësit e mëposhtëm:
- vitamina;
- substanca minerale;
- aminoacidet;
- fosfolipidet (kolesterol i ulet);
- enzima.
Fasule të bardha për diabetin tip 2Në terma përqindje, një vezë përbëhet nga 85% ujë, 12,7% proteina, 0.3% yndyrë, 0.7% karbohidrate. Përbërja e të bardhës së vezëve, përveç albuminit, glikoproteinave dhe globulinave, përfshin lizozimin e enzimës. Kjo substancë ka aktivitet antimikrobik, pra, ndihmon trupin e njeriut të shtypë mikroflora e huaj. E verdha e verdhë, ndër të tjera, përmban acide yndyrore të pangopura të nevojshme për shëndetin e enëve të gjakut dhe zemrës.
Por, pavarësisht nga të gjitha pronat e dobishme të një veze pule, konsiderohet një alergjen mjaft i fuqishëm. Njerëzit me një prirje ndaj reagimeve të tilla janë më mirë të minimizojnë konsumin e këtij produkti. Ai përmban kolesterol, i cili në doza të mëdha është i dëmshëm për sistemin kardiovaskular. Megjithëse veza gjithashtu përmban fosfolipide që rregullojnë metabolizmin e kolesterolit dhe nivelin e tij në trup. Ndonjëherë është më e këshillueshme që të zëvendësoni vezët e pulës në dietën e një diabetiçik me pëllumb, edhe pse një mjek duhet të këshillojë në bazë të një vlerësimi objektiv të gjendjes së përgjithshme të pacientit.
Shtë më mirë që diabetikët të hanë vezë pule me vezë të buta të ziera - në këtë mënyrë ato tretet më shpejt dhe nuk krijojnë një ngarkesë shtesë në traktin gastrointestinal
Vezë thikë
Indeksi glicemik i vezëve të kajsisë është 48 njësi. Ato janë me madhësi shumë më të vogla se mishi i pulës, por në të njëjtën kohë ato përmbajnë substanca shumë më të dobishme për sa i përket 1 g. Për shembull, ato kanë 2 herë më shumë vitamina sesa vezët e pulës, dhe përmbajtja e mineraleve është 5 herë më e lartë. Produkti është i përshtatshëm për pacientët me alergji, pasi është dietetik. Hipersensitiviteti ndaj tij është shumë i rrallë, megjithëse nuk përjashtohet plotësisht.
Përfitimet e ngrënies së këtij produkti:
- puna e traktit gastrointestinal është normalizuar;
- funksioni i veshkave përmirësohet;
- rritur imunitetin;
- mëlçia bëhet më pak e ndjeshme ndaj toksinave;
- forcohet sistemi i kockave;
- kolesterol i ulet.
Shtë e padëshirueshme për të ngrënë proteina të papërpunuara të quell me yolks, pasi ato mund të infektohen me salmonelozë. Fëmijët mund t’i hanë vetëm të ziera
Vezë duck dhe patë
Me diabet, rosat e ziera dhe vezët e patave mund të jenë shumë të rënda për stomakun. Ato nuk janë produkte dietike, dhe anasjelltas, rekomandohen për varfërim dhe nënpeshë. Përmbajtja e kolesterolit dhe yndyrave në to është shumë më e lartë sesa në vezët e zakonshme të pulës, e cila gjithashtu nuk i shton përfitimet e tyre. Përveç kësaj, ato nuk mund të zihen të ziera të buta dhe të përdoren për të bërë omelet.
Përdorimi i vezëve të pulës dhe thërrmijave në diabet miratohet edhe nga adhuruesit e dietës më të rreptë të karburantit të ulët, i cili përjashton shumë ushqime dhe pjatat e njohura
Ostrich ekzotike
Veza e strucit është një produkt ekzotik, ai nuk mund të gjendet në raftet e dyqaneve dhe nuk mund të blihet në treg. Mund të blihet vetëm në një fermë struci ku janë edukuar këta zogj. Indeksi i glikemisë është 48. Në shije, ai ndryshon pak nga mishi i pulës, megjithëse për nga pesha është 25-35 herë më shumë. Një vezë struci përmban deri në 1 kg proteinë dhe rreth 350 g të verdhë veze.
Sigurisht, ky mashtrim nuk vlen për produktet e rekomanduara për përdorim të rregullt në diabet. Vezët janë të vështira për t’u gatuar për shkak të madhësisë së tyre të madhe; për më tepër, shumica e tyre nuk shiten, por përdoren për inkubacion të mëtejshëm. Por nëse pacienti ka një dëshirë dhe mundësi ta përdorë atë, kjo do t’i sjellë dobi vetëm trupit. Ushqimi i këtij produkti ndihmon për të mbushur mungesën e vitaminave dhe mineraleve, rregullon kolesterolin në gjak dhe normalizon presionin e gjakut.
Si ndikon metoda e gatimit në indeksin e glicemisë?
Para se të hani, çdo lloj veze duhet të gatuhet. Gatuaj optimale këtë produkt të zier me butë. Me këtë metodë gatimi, ajo ruan shumicën e substancave të dobishme, dhe është më e lehtë për tu tretur. Indeksi i glicemisë nuk rritet, në kontrast me gatimin e shumë perimeve. Kjo është për shkak të faktit se të verdhat e verdha dhe proteina nuk përmbajnë karbohidrate komplekse, të cilat prishen në sheqerna të thjeshtë nën ndikimin e temperaturës së lartë.
Mund të gatuani omletë në të njëjtën mënyrë. GI e gjellës së gatshme është 49 njësi, kështu që mund të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe një mëngjes i shëndetshëm. Shtë më mirë të vie avulli me omëletë pa shtuar vaj. Kjo do të ndihmojë për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive dhe për të ruajtur një maksimum të komponentëve të vlefshëm biologjikisht.
Diabetikët mund të diversifikojnë dietën e tyre me vezë të copëtuara (GI = 48). Kjo është një pjatë dietike e kuzhinës franceze, e cila përfshin zierjen në ujë të valë për 2-4 minuta të mbështjellë në një qese me vezë polietileni. Kur shërbehet në tryezë, verdha e verdhë rrjedh bukur nga ajo, domethënë, në të vërtetë, ky është një mundësi për të gatuar dhe shërbyer një vezë të zier me butë.
