Përfitimet dhe dëmet e sakarinatit të natriumit në diabet

Zëvendësuesit e sheqerit po rriten në popullaritet. Kryesisht ato përdoren nga njerëzit kur është e nevojshme për të ulur peshën dhe diabetikët.

Ekzistojnë shumë lloje të ëmbëltuesve me shkallë të ndryshme të përmbajtjes kalori. Një nga produktet e para të tilla është saharina e natriumit.

Farë është kjo

Sakarina e natriumit është një ëmbëltues artificial i pavarur nga insulina, një nga llojet e kripërave të saharinës.

Shtë një pluhur transparent, pa erë, kristalor. Ajo u pranua në fund të shekullit të 19-të, në 1879. Dhe vetëm në 1950 filloi prodhimi i tij në masë.

Për shpërbërjen e plotë të sakarinës, regjimi i temperaturës duhet të jetë i lartë. Shkrirja ndodh në +225 gradë.

Përdoret në formën e kripës së natriumit, e cila është shumë e tretshme në ujë. Pasi në trup, ëmbëlsuesi grumbullohet në inde, dhe vetëm një pjesë lë të pandryshuar.

Publiku i synuar i ëmbëlsuesve:

• personat me diabet;
• njerëz të ulur në një dietë;
• personat që kaluan në ushqim pa sheqer.

Sakarina është e disponueshme në formë tabletash dhe pluhuri në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë dhe veçmas. Moreshtë më shumë se 300 herë më e ëmbël se sheqeri i grimcuar dhe rezistent ndaj nxehtësisë. Ruan vetitë e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe ngrirjes. Një tabletë përmban rreth 20 g të substancës dhe për ëmbëlsinë e shijes korrespondon me dy lugë sheqer. Me rritjen e dozës i jep një aromë metalike gjellës.

Përdorimi i zëvendësuesit të sheqerit

Saccharin në industrinë e ushqimit është caktuar si E954. Thembëlsuesi përdoret në gatim, farmakologji, në industrinë ushqimore dhe shtëpiake. Mund të kombinohet me ëmbëlsues të tjerë.

Saccharinate përdoret në raste të tilla:

• kur ruhen produkte të caktuara;
• në prodhimin e ilaçeve;
• për përgatitjen e ushqimit diabetik;
• në prodhimin e pastave të dhëmbëve;
• në prodhimin e çamçakëzave, shurupeve, pijeve të gazuara si një përbërës i ëmbël.

Llojet e kripërave të saharinës

Ekzistojnë tre lloje të kripërave të saharinës që përdoren në industrinë ushqimore. Ato janë mjaft të tretshme në ujë, por gjithashtu nuk përthithen nga trupi. Ato kanë saktësisht të njëjtin efekt dhe veti (përveç tretshmërisë) me sakarinën.

Enmbëlsuesit në këtë grup përfshijnë:

1. Kripë kaliumi, me fjalë të tjera, sakarinat kaliumi. Formula: C₇H₄KNO₃S.
2. Kripë kalciumi, sakarinat kalciumi. Formula: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.
3. Kripë natriumi, në një mënyrë tjetër sakarinat natriumi. Formula: C₇H₄NNaO₃S.

Sakarina e diabetit

Saccharin u ndalua në disa vende nga fillimi i viteve 80 deri në vitin 2000. Studimet tek minjtë treguan se substanca provokoi rritjen e qelizave të kancerit.

Por tashmë në fillim të viteve '90, ndalimi u hoq, duke shpjeguar se fiziologjia e minjve është e ndryshme nga fiziologjia njerëzore. Pas një seri studimesh, u përcaktua një dozë ditore e sigurt për trupin. Në Amerikë, nuk ka ndalim të substancës. Etiketat e produkteve që përmbajnë aditivë treguan vetëm etiketa speciale paralajmëruese.

Përdorimi i një ëmbëlsuesi ka disa përparësi:

• u jep enëve diabetike një shije të ëmbël;
• nuk shkatërron smaltin e dhëmbëve dhe nuk provokon karies;
• të domosdoshëm gjatë dietave - nuk ndikon në peshë;
• nuk vlen për karbohidratet, gjë që është e rëndësishme për diabetin.

Shumë ushqime diabetike përmbajnë sakarin. Kjo ju lejon të ngopni shijen dhe të diversifikoni menunë. Për të eleminuar shijen e hidhur, mund të përzihet me ciklamate.

Saccharin nuk ndikon negativisht tek një pacient me diabet. Në doza të moderuara, mjekët lejojnë që ajo të përfshihet në dietën e tyre. Doza e lejueshme ditore është 0,0025 g / kg. Kombinimi i tij me ciklamate do të jetë optimale.

Në pamje të parë, duket se sakarina, së bashku me avantazhet e saj, ka vetëm një pengesë - një shije të hidhur. Por për disa arsye, mjekët nuk e rekomandojnë përdorimin në mënyrë sistematike.

Një arsye është se substanca konsiderohet kancerogjen. Shtë në gjendje të grumbullohet në pothuajse të gjitha organet. Përveç kësaj, atij iu besua shtypja e faktorit të rritjes së epidermës.

Disa vazhdojnë t'i konsiderojnë ëmbëlsuesit sintetikë të rrezikshëm për shëndetin. Përkundër sigurisë së provuar në doza të vogla, sakarina nuk rekomandohet çdo ditë.

Përmbajtja kalorike e saharinës është zero. Kjo shpjegon kërkesën për ëmbëlsues për humbje peshe te njerëzit me diabet.

Në mënyrë që të mos llogarisni gabimisht dozën, është e rëndësishme të studioni me kujdes informacionin në etiketë. Në ëmbëlsuesit komplekse, përqendrimi i secilës substancë merret parasysh individualisht.

Contraindications

Të gjithë ëmbëlsuesit artificial, përfshirë edhe sakarinën, kanë një efekt kolerik.

Ndër kundërindikacionet për përdorimin e saharinës janë këto:

• shtatzënia dhe laktacioni;
• intoleranca ndaj suplementit;
• sëmundja e mëlçisë
• mosha e fëmijëve;
• reaksione alergjike;
• dështimi i veshkave;
• sëmundja e fshikëzës së tëmthit;
• sëmundja e veshkave.

Analoge

Përveç sakarinatit, ekzistojnë një numër i ëmbëltuesve sintetikë të tjerë.

Lista e tyre përfshin:

1. aspartame - ëmbëlsues që nuk jep një aromë shtesë. 200shtë 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Mos i shtoni gjatë gatimit, pasi humbet vetitë e tij kur nxehet. Përcaktimi - E951. Doza e lejuar ditore është deri në 50 mg / kg.
2. Acesulfame Kaliumi - Një tjetër shtesë sintetike nga ky grup. 200 herë më e ëmbël se sheqeri. Abuzimi është i mbushur me një shkelje të funksioneve të sistemit kardiovaskular. Doza e lejueshme - 1 g.Përcaktimi - E950.
3. cyclamates - një grup i ëmbëlsuesve sintetikë. Karakteristika kryesore është stabiliteti termik dhe tretshmëria e mirë. Në shumë vende, përdoret vetëm ciklamati i natriumit. Kaliumi është i ndaluar. Doza e lejuar është deri në 0.8 g, përcaktimi është E952.

Zëvendësuesit e sheqerit natyral mund të bëhen analoge të sakarinës: stevia, fruktoza, sorbitoli, xylitol. Të gjithë ata janë me kalori të lartë, përveç stevia. Xylitol dhe sorbitol nuk janë aq të ëmbël sa sheqeri. Diabetikët dhe njerëzit me peshë të shtuar trupore nuk rekomandohet të përdorni fruktozë, sorbitol, xylitol.

Stevia - Një ëmbëltues natyral që merret nga gjethet e një bime. Shtesa nuk ka asnjë efekt në proceset metabolike dhe lejohet në diabet. 30 herë më e ëmbël se sheqeri, nuk ka asnjë vlerë energjie. Shkrihet mirë në ujë dhe pothuajse nuk e humbet shijen e saj të ëmbël kur nxehet.

Gjatë hulumtimit, rezultoi se një ëmbëlsues natyral nuk ka një efekt negativ në trup. Kufizimi i vetëm është intoleranca ndaj substancës ose alergjisë. Përdorni me kujdes gjatë shtatëzanisë.

Komplot video me një përmbledhje të ëmbëlsuesve:

Saccharin është një ëmbëltues artificial, i cili përdoret në mënyrë aktive nga diabetikët për t'i dhënë një shije të ëmbël enëve. Ka një efekt të dobët kancerogjen, por në sasi të vogla nuk dëmton shëndetin. Ndër avantazhet - nuk shkatërron smaltin dhe nuk ndikon në peshën e trupit.