Recetat e diabetit tip 2

Ushqimi i duhur është një përbërës thelbësor i trajtimit të diabetit tip 2. Shpesh kjo sëmundje shoqërohet me trashje të fortë dhe poliuri, e cila ndihmon në largimin e një sasie të madhe të lëngjeve nga trupi. Duke përdorur recetat e zhvilluara nga specialistë për diabetin tip 2, ju mund të ulni peshën, të kontrolloni nivelin e glukozës dhe insulinës në gjak, dhe gjithashtu të shmangni zhvillimin e komplikimeve.

Si të hani me diabet tip 2?

Diabeti i tipit 2 në të shumtën e rasteve zhvillohet në sfondin e plakjes së lidhur me moshën e trupit ose mbipeshes. Kjo sëmundje karakterizohet nga një rritje e glukozës, për shkak të një uljeje të aftësisë së qelizave për të bashkëvepruar me insulinë. Ushqimi terapeutik për këtë sëmundje endokrine duhet të ketë për qëllim eliminimin e depozitave të tepërt të yndyrës, sepse ato janë konsumatori më i madh i insulinës në trup.

Pajtueshmëria me rregullat e një diete të ulët karboni për diabetin tip 2 kërkon përfshirjen e ushqimeve të pasura me karbohidrate të ngadalta dhe proteina.

Humbja e peshës në disa pacientë mund të kurojë diabetin. Pajtueshmëria me rregullat e një diete të ulët karb për këtë sëmundje endokrine kërkon përfshirjen në dietën e ushqimeve të pasura me karbohidrate të ngadalta dhe proteina. Në të njëjtën kohë, marrja e yndyrës duhet të minimizohet. Kur vetëm ushqime të lejuara përfshihen në menu, ju mund të shmangni pikëzat e papritura të sheqerit dhe të rritni prodhimin e insulinës.

Canfarë mund dhe nuk mund të hahet me diabet?

Lejohen ushqime të pasura me proteina, karbohidrate, vitamina, minerale dhe fibra. Vlera kalorike e ushqimit është gjithashtu e rëndësishme. Sa më i vogël është, aq më mirë. Dieta mund të përfshijë:

• Turqia;
• mish pule;
• mish lepuri;
• lloje të peshkut me pak yndyrë;
• mish i ligët;
• drithëra;
• brokoli;
• lakër;
• thekon tërshërë;
• oriz kafe
• pjekje dhe bukë nga mielli integral;
• salad;
• deti;
• misër;
• produkte qumështi me pak yndyrë;
• molla;
• oatmeal;
• muesli nga drithërat e vështirë;
• kungull;
• granata;
• hurmë;
• limon;
• ginger;
• piper zile;
• kerpudha;
• domate;
• bizele jeshile;
• të bardhat e vezëve:
• hudhër;
• karota;
• vaj perimesh;
• kungull i njomë, etj.

Me diabet, mund të hani mish pule.

Mund të futni drithëra në meny.

Të sëmurët me diabet do të përfitojnë nga ngrënia e sallatave.

Gjithashtu, mollët duhet të jenë të pranishme në dietën e dietës diabetike.

Në fakt, kjo nuk është një listë e plotë e produkteve të lejuara. Në këtë rast, është e dëshirueshme të kufizohet përdorimi i frutave të ëmbla, sepse ato kanë një nivel të rritur të fruktozës dhe saharozës. Ushqimet e ndaluara përfshijnë:

• sheqeri;
• pjekje;
• pastë pudre;
• luleshtrydhe të egra;
• banane;
• fiq;
• datat;
• raisins;
• yndyrë;
• gjalpë;
• mish yndyror dhe peshk;
• supat e mishit yndyror;
• turshi
• turshi;
• mish të tymosur;
• alkool;
• pije të gazuara;
• ëmbëltore.

Ushqimi i bananeve për diabet është i ndaluar.

Edhe në sasi të kufizuara, marrja e këtyre produkteve çon në një rritje të fortë të nivelit të glukozës në gjak.

Karbohidratet dhe proteinat

Proteinat dhe karbohidratet e pranishme në ushqim ndryshojnë në strukturën molekulare, prandaj asimilimi dhe shndërrimi i tyre në energji në trup është heterogjen. Proteinat janë të rëndësishme sepse ato janë materiali ndërtues për qelizat. Ky komponent është gjithashtu i përfshirë në procesin metabolik. Edhe insulina është një proteinë në strukturën e saj.

Diabetikët duhet të konsumojnë të njëjtën sasi të proteinave si njerëzit e shëndetshëm.

Ekzistojnë shumë forma strukturore të karbohidrateve. Struktura e kësaj substance ndikon në mundësinë e thithjes së saj. Kështu, të gjitha llojet e karbohidrateve mund të ndahen me kusht në: të ndaluara, të lejuara të kufizuara dhe të rekomanduara.

Kategoria e parë përfshin mjaltë, rrush të thatë, sheqer dhe shumë ëmbëlsirat e tjera. Karbohidratet që gjenden në këto produkte kanë një strukturë të thjeshtë dhe mund të përthithen shpejt, duke rritur glukozën në gjak.

Karbohidratet e paligjshme, të cilat mund të thithen shpejt, rrisin glukozën në gjak.

Produktet që përfshijnë karbohidrate të lejuara me kusht përfshijnë bukë thekre, hikërror, oriz të zier, bishtajore, etj. Në këtë rast, hemoglobina e glikoziluar dhe glukoza do të mbetet normale nëse produktet konsumohen në sasi të kufizuar.

Produktet që përfshijnë karbohidrate të lejuara përfshijnë patëllxhanë, kunguj të njomë, kastravecat, barishte, lulelakër, etj. Substancat e pranishme në këto produkte thithen ngadalë. Fibra bimore e pranishme në to ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi dhe prishjen e yndyrnave.

Indeksi i Produkteve Glycemic

Kur zgjidhni ushqime, diabetikët e tipit 2 duhet t'i kushtojnë vëmendje indeksit të tyre të glicemisë. Ky tregues tregon shkallën e lëshimit dhe thithjes së karbohidrateve. Sa më i ulët ky tregues, aq më i ngadalshëm është asimilimi i produktit. Sipas këtij parimi, të gjitha karbohidratet ndahen në të thjeshtë, të mesëm dhe të ndërlikuar.

Në komponimet e thjeshta, indeksi është më shumë se 70%. Produktet që përmbajnë karbohidrate të tilla përfshijnë: kifle, patate të skuqura, birrë, sheqer, etj. Përdorimi i tyre është i papranueshëm. Indeksi i glicemisë në karbohidratet mesatare varion nga 40 në 69%. Komponime të tilla thithen më ngadalë, por produktet që përmbajnë ato duhet të konsumohen në sasi të kufizuar. Indeksi glicemik i karbohidrateve komplekse është më pak se 40%. Diabetikët këshillohen të konsumojnë ushqime që përfshijnë përbërës të tillë.

Përdorimi i kifinës në diabet është i papranueshëm.

Nënvojat teknologjike të gatimit të enëve për diabetin tip 2

Ushqyerja në këtë sëmundje duhet të jetë e pjesshme, d.m.th. ushqimi duhet të merret në pjesë të vogla 5-6 herë në ditë. Këshillohet të hahet në të njëjtën kohë. Shtë e rëndësishme të përgatisni siç duhet pjatën. Këshillohet që të gatuani ushqime me avull, pjekje ose zierje.

Me diabet, nuk duhet të hani enët shumë të nxehta, sepse kjo do të rrisë shkallën e përthithjes së substancave. Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë. Kur gatuani, nuk duhet të blini perime dhe fruta. Për më tepër, diabetikët këshillohen që të konsumojnë kurse të dyta paksa të pjekura. Perimet e papjekura janë shumë më të sigurta dhe më të shëndetshme për diabetikët sesa perimet e gatuara.

Ushqimet e pasura me karbohidrate duhet të përgatiten dhe konsumohen vetëm në mëngjes. Pjata mund të pihet me erëza dhe erëza. Para gatimit, hiqni yndyrën nga mishi, dhe lëkurën nga shpendët. Për të përmirësuar shijen e pijeve, mund të përdorni zëvendësues të sheqerit dhe stevia.

Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë për gatim

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë shmang përdorimin e yndyrave bimore dhe shtazore. Ju mund të ziej peshk, mish dhe perime në këtë makinë në lëngun tuaj. Sobë e ngadaltë ju lejon të zvogëloni kohën e gatimit të pjatave të shijshme dhe të shëndetshme.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë shmang përdorimin e yndyrave bimore dhe shtazore.

Hartimi i një menuje diete për javën

Vlera e energjisë së dietës ditore duhet të jetë jo më shumë se 1500-1700 kcal. Shkalla ditore është:

• yndyrna - jo më shumë se 80 g;
• proteina - 100 g;
• kripë - jo më shumë se 12 g;
• karbohidratet - 300 g;
• të lëngshme - 2 l.

Këto parametra duhet të merren parasysh kur përpiloni një dietë javore. Gjatë javës, ju mund të hani jo më shumë se 1-2 servings të ëmbëlsirave, perimeve dhe yndyrnave shtazore. Gjatë kësaj periudhe, ju duhet të hani deri në 7-8 servings të drithërave. Këto ushqime janë të pasura me fibra dhe kontribuojnë në ngopjen e shpejtë. Rreth 4-5 servirje me perime dhe 2-3 fruta mund të hahen në javë. Numri i bishtajoreve duhet të kufizohet në 2-3 porcione. Gjatë javës, deri në 2-3 servings të produkteve të qumështit janë të lejueshme.

Ushqime të Lejuara

Shumë ushqime të ftohta dhe të nxehta, nëse përgatiten siç duhet, mund të përfshihen në dietë për diabetikët. Enët e tilla në prodhimin e tyre të produkteve të lejuara janë me kalori të ulët. Snacks janë në dispozicion për drekë dhe çaj pasdite.

Sanduiç me harengë

Përmbajtja kalorike e kësaj rostiçeri është vetëm 125 kcal. Mund ta gatuani shpejt. Së pari, një copë e hollë bukë thekre duhet të përhapet me një përzierje gjizë. Hidhni pak kashtë karota sipër sanduiçit dhe vendosni feta të hollë fileto harengë. Mund ta dekoroni meze me barishte te copëtuara. Mund të pini një sanduiç me çaj të pangopur.

Një sanduiç harengë mund të lahet me çaj të pangopur.

Vezë të mbushura

Vezët e mbushura nuk janë vetëm një meze të lehtë e shijshme, por edhe një burim i rëndësishëm i proteinave. Për të përgatitur pjatën, së pari duhet të vloni një vezë të zier me zier, ta ftohni, të prerë në 2 gjysma dhe të hiqni të verdhën e verdhë veze. Pas kësaj, të verdhën e vezës duhet të jetë copëtuar imët dhe të përzihet me salcë kosi të ulët me yndyrë dhe kopër të copëtuar. Përzierja që rezulton duhet të mbush gjysmën e vezëve.

Havjar kungull

Përmbajtja kalorike e 1 shërbimit të kësaj rostiçeri është vetëm 93 kcal. Për ta përgatitur këtë gjellë, kungull i njomë duhet të zhvishet dhe të prerë në kube të vogla. Perimi duhet të zhvendoset në tigan dhe të derdh ujë. Gatuajeni përzierjen derisa kungull i njomë të jetë i butë. Pas kësaj, qëroni karotat dhe qepët, dhe më pas shtojini në tigan. Mund të shtoni edhe hudhra, disa domate të copëtuara dhe barishte. Gatuajeni përzierjen për të paktën 30 minuta, dhe pastaj rrihni me një blender derisa të fitohet një qëndrueshmëri homogjene.

Pica

Nëse zgjidhni përbërësit e duhur, pica nuk do të shkaktojë një rritje të kërcimit në glukozë. Për provën ju duhet të përzieni 150 g thekër dhe 50 g miell hikërror, ½ lugë. maja të thatë, një majë kripe dhe një gotë ujë të ngrohtë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe të lihen 2-3 orë në një enë të lubrifikuar me kujdes me vaj vegjetal.

Për provën përzieni 150 g thekër dhe 50 g miell hikërror, ½ lugë. maja të thatë, një majë kripe dhe një gotë ujë të ngrohtë.

Brumi i përfunduar duhet të mbështjellë në formë, dhe më pas vendoseni në furrë për 5 minuta për pjekje në një temperaturë prej 220 ° C. Pas kësaj, ju duhet të vendosni mbushjen në sipërfaqen e brumit, i përbërë nga një përzierje e pulës së zierë të copëtuar, kërpudhave të freskëta, domate, speca zile dhe ullinj. Top duhet të jetë e mbushur me mbushje djathë të integruar. Duhen edhe 15 minuta të tjera për të gatuar pjatën.

Sallatat e diabeteve

Ka shumë mundësi për sallatat e perimeve, frutave dhe ushqimeve të detit, të cilat mund të përfshihen në dietën e diabetikëve. Enët e tilla janë të ulëta në kalori, por mund të eliminojnë shpejt urinë.

Përzierje kastraveci

Sallata me kastravec është jashtëzakonisht e lehtë për t’u përgatitur dhe në të njëjtën kohë përmban një minimum kalori. Për të përgatitur pjatën, duhet të prerë disa tranguj të freskët në gjysmë unaza të hollë. Zarzavate të copëtuara, ½ lugë shtohen në perime. lëng limoni shtrydhur përmes një shtypje të hudhrës dhe pak bizele jeshile.

Sallatë me ushqim deti

Për të përgatitur një sallatë me ushqim deti, do t'ju nevojiten rreth 50 g kallamarë të qëruar dhe të njëjtën sasi karkalecash. Përveç kësaj, do të kërkohet 1 lugë gjelle. havjar merluc të kripur, mollë dhe 2 vezë. Për karburant, mund të përdorni ¼ lugë. uthull molle dhe vaj vegjetal. Për të dekoruar pjatën, keni nevojë për disa degë të koprës. Të gjithë përbërësit duhet të copëtohen me kujdes, të përzihen dhe të kalojnë me vaj dhe uthull.

Për një sallatë me ushqim deti, keni nevojë për 50 gram kallamar, 50 gram karkaleca, 1 lugë gjelle. havjar cod, mollë, 2 vezë, ¼ lugë uthull molle dhe vaj vegjetal.

Sallatë festash

Një zëvendësues i mirë për Olivier në tryezën festive është një sallatë me kërpudha dhe artichoke të Jeruzalemit. Për gatim, do t'ju duhet rreth 200 g kërpudha porcini, rreth 200 g lulelakër dhe deri në 100 g artichoke të Jeruzalemit. Në gjellë do t'ju duhet të shtoni 1 lugë. mustardë dhe lugë kripe. Për karburant, përdorni salcë kosi jo të yndyrshme. Të gjithë përbërësit duhet të lahen, zhvishen, zihen, ziejnë dhe përzihen. Pas kësaj, duhet të shtoni mustardë dhe kripë në sallatë, dhe më pas sezonin e përzierjes me salcë kosi.

Ushqimi i parë me diabet

Në rast të diabetit tip 2, supat me kalori të ulët, supa me lakër, turshi dhe hodgepodge duhet të përfshihen në dietë. Me qasjen e duhur, gatimi i pjatave të para nuk kërkon shumë kohë.

Turshi i Leningradit

Për ta përgatitur këtë gjellë, shtoni patate të grira dhe një grusht grurë gruri në supën e mishit të holluar. Pas kësaj, supë duhet të zihet. Kur patatet të jenë gati gati, shtohen majdanoz të grirë dhe karotat. Së fundmi, në supë shtoni ½ filxhan lëng domate, kastravec turshi, piper të zi të bluar dhe fletë gji. Mbi pjatën ju duhet të dekoroni me barishte.

Me diabetin tip 2, ju mund të diversifikoni menunë me turshinë Leningrad.

Supë me domate me kunguj

Për të përgatitur këtë supë diete, duhet të ngrohni rreth 500 ml stoqe pule. Pas kësaj, rreth 500 g kunguj duhet të priten në kube të vogla. Shtë e nevojshme të presim 3 karafil të hudhrës dhe 2-3 fletë rozmarinë. Rreth 500 g domate duhet të grihen përmes një mulli mishi. Kur kungulli të bëhet i butë, duhet të shtoni pure në domate, hudhër, rozmarinë, si dhe pak piper të grirë dhe 1 lugë gjelle në tigan. vaj perimesh. Supa duhet të gatuhet për 25 minuta të tjera derisa të gatuhet.

Solyanka lulelakër

Për të përgatitur këtë pjatë të parë, së pari duhet të shpëlani, të renditni në lulëzim dhe të piqni lulelakër në furrë. Shtë e nevojshme të copëtoni piper zile, qepë dhe karota të vogla. Mbi purenë, grijmë 3 domate të pjekura. Kur gatuani, do t'ju duhet gjithashtu 2 lugë gjelle. vaj perimesh dhe erëza.

Në një tigan hidhni 500 ml ujë, dhe më pas shtoni pure domate dhe perime të copëtuara. Pas 20 minutash, lulelakra e pjekur hidhet në tigan. Pas kësaj, ju mund të shtoni erëza dhe vaj perimesh. Pjata e përfunduar është zbukuruar me zarzavate dhe ullinj të copëtuar.

Supë e ftohtë me gazpaço spanjolle

Supë e ftohtë Gazpacho do të jetë një zëvendësues i mirë për okroshka në ditët e nxehta.

Supë e ftohtë me gazpacho spanjolle do të jetë një zëvendësues i mirë për okroshka në ditët e nxehta.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 2 copë ;;
• trangujve - 2 copë ;;
• domate - 4 copë ;;
• hudhër - 2 karafil;
• uthull vere - 1 tbsp;
• vaj ulliri - 3 tbsp .;
• erëza dhe barishte për shije.

Të gjitha perimet duhet të copëtohen dhe të kalojnë përmes një blender. Pas kësaj shtoni erëza dhe barishte. Supa duhet të insistohet në frigorifer për tre orë. Para se të shërbejnë, croutons me copa shtohen në tryezën në pjatë.

Mundësitë e kursit të dytë

Kurset e dyta ju lejojnë të diversifikoni dietën e personave me diabet tip 2. Ka shumë receta të mira për qepujkë, tavë, perime të ziera, etj.

Tavë peshku me oriz

Tavë me kalori të ulët mund të përdoret për drekë dhe darkë. Së pari, filetoja e peshkut duhet të pritet në shirita dhe të kombinohet me karrota të prera dhe qepë. Përzierja që rezulton duhet të skuqet në tigan për rreth 10 minuta. Ziejeni orizin dhe sezonin me disa lugë salcë kosi. Pas kësaj, gjysma e orizit derdhet në myk. Shtresa tjetër është peshku dhe perimet. Shtresa e fundit është orizi i mbetur. Top ju duhet të spërkatni gjellën me djathë të grirë. Gatuani në furrë për 20 minuta.

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të peshkut të kuq, mund ta shijoni në mënyrë të këndshme dhe të shpejtë në letër.

Peshk i kuq i pjekur në petë

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të peshkut të kuq, mund ta shijoni në mënyrë të këndshme dhe të shpejtë në letër. Shpëlani afërsisht 500 g fileto dhe ndani nga lëkura. Notat duhet të bëhen në të gjithë sipërfaqen e saj. Peshku shtrihet në petë, kriposet dhe speca. Në krye duhet të vendosni disa feta limon dhe unaza qepësh. Peshku duhet të mbështillet me kujdes në petë dhe të piqet në furrë derisa të gatuhet për 25 minuta.

Zierja e fasuleve

Thith fasulet për 12 orë, dhe më pas vlim.Ata duhet të derdhen në një tigan të paravendosur dhe të zier me bizele për 15 minuta. Pas kësaj, shtohen unaza qepësh dhe pak gjalpë, hudhra e copëtuar dhe domatja e prerë në feta të holla. Zijeni përzierjen për rreth 10 minuta.

Perime kosi

Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni 400 g kunguj të njomë dhe lulelakër, t'i shpëlani, prerë në kube dhe të ziejnë derisa të gatuhen. Pas kësaj, mielli derdhet në tavën e paravendosur, në të cilën duhet shtuar pak vaj. Ju duhet të merrni një egërsi të guximshme. Ketchup, salcë kosi me pak yndyrë dhe erëza shtohen në miell. Përzierja skuqet për 5 minuta të tjera, dhe më pas shtohen perime të ziera në të. Ziej gjellën për 10 minuta të tjera.

Patëllxhanët në tenxhere me mish dhe salcë kikiriku

Së pari ju duhet të prerë përgjatë patëllxhanit dhe t'i spërkatni me kripë. Lërini frutat për 30 minuta për të larguar hidhërimin prej tyre. Pas kësaj, ato duhet të lahen, të prera në kube dhe të ziejnë në tigan për 10 minuta. Përafërsisht 300 gram mish të grirë me yndyrë të ulët duhet të skuqen lehtë në një tigan. Grini arrat në një llaç dhe përzieni me erëza dhe hudhër të grirë. Pas kësaj, ata duhet të bëhen me ujë të zier deri në konsistencën e salcë kosi të trashë. Patëllxhanët dhe mishi vendosen në shtresa në një tenxhere dhe derdhen me salcë. Pjata duhet të gatuhet në furrë për 40 minuta.

Kungull i njomë i mbushur me kërpudha

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të lani 2 kunguj të rinj, prerë ato në gjysmë, kripë dhe piper. Pas kësaj, ju duhet të vlim ½ filxhan hikërror me 2-3 kërpudha porcini të thata, qepë dhe karrota. Ndërsa hikërror është gatuar, ju duhet të prerë në kube 100 g kërpudha dhe skuq ato me hudhër. Përziejmë hikërrorin e përfunduar me kërpudha dhe sende me këtë përzierje të kungujve të njomë. Vendoseni pjatën në një fletë pjekje dhe piqni për 30 minuta.

Salcat për diabetin

Salcat rrisin në masë të madhe përmbajtjen kalorike të enëve, kështu që është më mirë t'i braktisni ato. Nëse nuk mund të refuzoni majonezë dhe salca të tjera, mund të përfshini salcë kosi me barishte në dietë.

Essertmbëlsirë e pavendosur për Diabetikët

Pak njerëz arrijnë ta kapërcejnë plotësisht dëshirën për ëmbëlsirat. Sidoqoftë, disa ëmbëlsira të pavendosur mund të bëhen një zëvendësues për të.

Fritters

Pancakes shijshme mund të përgatiten nga kungull i njomë. Perimet duhet të qërohen dhe grihen. 1 filxhan miell thekre dhe 1 vezë shtohen në gruel. Për shije, mund të shtoni barishte dhe erëza të copëtuara. Pancakes e formuara vendosen në një fletë pjekje të lyer me vaj vegjetal dhe piqen në furrë për 20 minuta derisa të jenë gatuar.

Për të bërë petullat e gjizës, duhet të përzieni rreth 500 g gjizë pure me yndyrë të ulët me 120 g miell dhe 2 vezë.

Cheesecakes

Për të bërë petullat e gjizës, duhet të përzieni rreth 500 g gjizë pure me yndyrë të ulët me 120 g miell dhe 2 vezë. Për shije, kanellë ose vanilje mund të shtohet në përzierje. Pas kësaj, ju duhet t’i jepni një formë djathrave dhe t’i skuqni nga të dy anët në vaj perimesh. Chembëlsirat e gatshme duhet të transferohen në peceta letre për të eleminuar yndyrën e tepërt. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me salcë kosi.