Bollëku i sheqerit dhe ushqimeve të ëmbla në dietë shpesh çon në zhvillimin e shumë sëmundjeve. Më shpesh, pacientët që abuzojnë me ëmbëlsirat zhvillojnë dëmtim të këputur të dhëmbëve, sëmundje aterosklerotike të zemrës dhe diabeti mellitus tip 2.
Si rezultat, gjithnjë e më shumë produkte zëvendësues të sheqerit shfaqen në tregun dietik. Enmbëlsuesit e ndryshëm kanë karakteristika biokimike krejtësisht të ndryshme. Për më tepër, ato karakterizohen nga përmbajtje të ndryshme kalori dhe shkalla e ndikimit në metabolizmin e glukozës. Dalloni midis ëmbëltuesve natyralë dhe artificialë.
Për fat të keq, jo të gjitha produktet dietë janë të sigurta për trupin. Sweetmbëlsuesit mund të jenë natyrale dhe sintetike. Enmbëlsuesit natyral sigurisht që kanë një numër avantazhesh. Ata janë të natyrshëm, dhe kështu tërheqin më shumë konsumatorët. Disa prej tyre nuk përmbajnë kalori dhe nuk kanë asnjë efekt në metabolizmin e glukozës, gjë që bën të mundur përdorimin e tyre në dietën e pacientëve me diabet.
Enmbëlsuesit natyralë përfshijnë:
- Bimë stevia. Gjethet e Stevia përmbajnë një substancë specifike - stevioside. Ka një shije të ëmbël shumë të theksuar. Stevia është një zëvendësues absolut, i natyrshëm, absolutisht i sigurt i sheqerit. Kur një stevizoid hyn në qarkullimin e gjakut, nuk ndikon në metabolizmin e glukozës. Për më tepër, nuk ka kalori në këtë ëmbëlsues. Stevia përmban një numër elementësh gjurmë të dobishëm për zemrën dhe enët e gjakut, traktin tretës dhe gjithashtu për sistemin nervor qendror. Disavantazhi kryesor është shija shumë specifike.
- Fruktoza është një sheqer frutash që shijon mirë, por ka shumë kalori.
- Sukraloza sintetizohet nga sheqeri kallamishte. Shtë shumë e ëmbël, por ndikon në metabolizmin e glukozës.
Zëvendësuesit sintetikë të sheqerit janë paraqitur:
- aspartame;
- sakarinë;
- ciklamat;
- Dulcinea;
- ksilitol;
- mannitol.
Një përbërës sintetik si sorbitoli i përket gjithashtu grupit të zëvendësuesve të sheqerit sintetik.
Efektet e dëmshme të ëmbëlsuesve artificialë
Aspartame, aka E951, një zëvendësues i shpejtë i tretjes së sheqerit, me përmbajtje të ulët kalori, është qindra herë më i ëmbël se sheqeri. Sweetshtë ëmbëlsuesi sintetik më i njohur, por sipas shumë studimeve, është shumë toksik.
Kjo përbërje përdoret për të prodhuar më shumë ushqime diabetike. Aspartame ka zënë pjesën e luanit në përdorimin masiv të analogëve sintetikë të sheqerit dhe përdoret për të bërë disa mijëra produkte ushqimore dhe pije në të gjithë botën.
Gjykimet e pavarura të rastitizuara zbuluan efektin negativ të përdorimit të zgjatur të aspartamit në shëndetin e njeriut. Përfaqësuesit e shkencës mjekësore janë të bindur se një konsum i gjatë i aspartame mund të provokojë:
- dhimbje koke;
- tringëllimë në veshët (tinguj patologjikë) në vesh;
- fenomene alergjike;
- çrregullime depresive;
- patologjia e mëlçisë.
Marrja e aspartame nga pacientët që janë mbipeshë, për të ulur peshën, në disa raste, ka efekt të kundërt. Konsumatorët po fitojnë shpejt peshë. Ky ëmbëlsues është vërtetuar se rrit urinë. Një e treta e konsumatorëve ndiejnë efektet negative të aspartame.
Acesulfame, shtues E950, është një ëmbëlsues jo kalorik tranzit me një indeks të lartë të ëmbëlsisë. Përdorimi i shpeshtë i tij ka një efekt në funksionimin e traktit gastrointestinal, dhe mund të provokojë procese alergjike në trup. Shitja dhe përdorimi i saj për prodhimin e produkteve është i ndaluar në disa vende.
Saccharin është një ëmbëltues me kalori të ulët me raportin më të lartë të ëmbëlsisë. Ka një shije metalike karakteristike. Më parë ishte ndaluar për prodhim dhe shitje në një numër vendesh. Kur u testua në minjtë laboratorikë, rriti rrezikun e zhvillimit të tumoreve gjenitourinare.
Ciklamati, ose shtesa dietike E952, është një zëvendësues i sheqerit me një shkallë të ulët kalorish dhe një shkallë të ulët ëmbëlsie. Përdorimi dhe prodhimi i tij ka kufizime të mëdha në shumë vende.
Kjo është për shkak të ndikimit të mundshëm në gjendjen funksionale të veshkave.
Dëmi i ëmbëltuesve natyral
Pavarësisht natyralitetit dhe besimit të lartë nga konsumatorët, ëmbëltuesit natyral gjithashtu mund të shkaktojnë ndonjë efekt anësor nga trupi. Në disa raste, ato kanë parametra organoleptikë ose biokimikë me cilësi të ulët. Ose ata janë plotësisht të papërshtatshëm për t'u përdorur në jetën e përditshme.
Fruktoza është sheqeri më i ëmbël natyral. Koeficienti i ëmbëlsisë së tij tejkalon koeficientin e sheqerit. Fatkeqësisht, është gjithashtu i lartë në kalori si sheqeri i rregullt, dhe për këtë arsye është e vështirë ta quajmë atë një produkt diete.
Për më tepër, në shumë vende të zhvilluara të botës, është abuzimi i fruktozës dhe produkteve me përmbajtjen e saj që çon në mbipeshë. Sipas disa studimeve, fruktoza mund të shkaktojë hepatit specifik toksik, i cili mund të çojë në zhvillimin e cirrozës, karcinomës dhe dështimit të mëlçisë.
Sorbitol është një ëmbëlsues i nxjerrë nga bimët. Indeksi i tij i ëmbëlsisë është më i ulët se sheqeri i rregullt. Përveç kësaj, ajo ka një efekt kolerik të theksuar, i cili mund të shërbejë si kundërindikacion për disa pacientë. Edhe në një popullatë të shëndetshme, deri në përdorimin e parë, sorbitoli mund të provokojë diarre. Kufizimet në konsumin e tij janë dhjetë gramë në ditë.
Xylitol është gjithashtu një produkt i nxjerrë nga materialet bimore. Në pamje i ngjan sheqerit të rregullt. Merrni atë, në shumicën e rasteve, nga veshët e misrit.
Xylitol shpesh shkakton alergji.
Karakteristika të tjera të ëmbëlsuesit
Dallohen edhe kombinime të ëmbëlsuesve të caktuar.
Llojet e fundit të ëmbëltuesve përmbajnë të njëjtat elementë kimikë vetëm në kombinime të ndryshme. Kjo shpesh zvogëlon efektin e tyre toksik dhe efektin negativ në trup me përdorim të zgjatur.
Zëvendësoni sheqerin me një analog specifik, pa dëmtuar trupin, në fakt, është e mundur, por për këtë duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të caktuara.
Rekomandime të tilla janë si më poshtë:
- Para blerjes, lexoni me kujdes udhëzimet e produktit.
- Para se të përdorni një zëvendësues, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.
- Para se të blini një ëmbëlsues, duhet të lexoni vlerësimet e klientëve.
- Matni dëmin teorik dhe përfitimet e perceptuara të përdorimit të ëmbëlsuesve.
- Kur përdorni, respektoni në mënyrë rigoroze udhëzimet për përdorim.
- Para përdorimit, rekomandohet që të studioni informacionin e produktit nga burime të besueshme.
Përveç kësaj, ia vlen të kujtojmë se është pothuajse e pamundur të shmangni marrjen e ëmbëltuesve. Ato përmbajnë produkte që nuk mund të ngjallin as dyshimin më të vogël te njerëzit.
Si përfundim, mund të theksohet se efektet anësore të ëmbëlsuesit nuk janë aq pyetje teorike sa më praktike.
Organismdo organizëm percepton ndryshe ose një element tjetër kimik ose natyror. Për disa, edhe një dozë e vetme e produktit mund të luajë një rol të madh në shëndetin e dobët. Për disa konsumatorë, marrja e të njëjtit aspartame është e zakonshme.
Më e sigurta për momentin është stevioside (p.sh. parada e Fit), e cila absolutisht nuk ka asnjë efekt në proceset biokimike në trupin e njeriut.
Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsuesve përshkruhen në video në këtë artikull.
