Shtë e vështirë të imagjinohet një person që do të refuzonte një bar me çokollatë të shijshme. Ky produkt është akoma i rrethuar nga një sasi e konsiderueshme thashethemeve. Nga njëra anë, disa argumentojnë se çokollata është e mirë për shëndetin, ndërsa të tjerët e shohin jo të shëndetshme të hanë çokollatë. Veçanërisht e rëndësishme është çështja e rreziqeve ose përfitimeve të çokollatës për njerëzit me kolesterol të lartë.
Dihet se kolesteroli është një substancë jashtëzakonisht e rëndësishme për trupin e njeriut. Merr pjesë në strukturën e qelizave vitale, në procesin e prodhimit të hormoneve, vitaminave, etj. Ekzistojnë dy lloje kryesore të kolesterolit ose lipidit, domethënë densitet i ulët dhe i lartë.
Nëse një lipoproteinë me densitet të lartë është i dobishëm për trupin e njeriut, në të kundërt, kolesteroli me densitet të ulët mund të shkaktojë dëm serioz ndaj tij për shkak të dëmtimit të enëve koronare. Komplikimet më të rrezikshme që lidhen me bllokimin e enëve të gjakut janë angina pectoris, goditje në tru dhe sulm në zemër. Më poshtë është një diskutim më i detajuar i marrëdhënies midis çokollatës dhe kolesterolit.
Nga çfarë është krijuar çokollata?
Për të kuptuar nëse është e mundur të hahet çokollatë me kolesterol të lartë, është e nevojshme të merret në konsideratë më hollësisht se çfarë përbëhet saktësisht nga ky produkt.
Përbërësi kryesor është fasulet kakao pas përpunimit, të cilat nga ana e tyre përbëhen nga yndyrna bimore në sasinë 30-38%, proteina - 5-8%, dhe karbohidratet 5-6%.
Meqenëse yndyrnat bimore përfshihen në përbërje, dhe yndyrnat shtazore janë burimi i kolesterolit të keq, lind një pyetje logjike, cili është dëmi i çokollatës dhe nëse ekziston fare.
Përveç fasule kakao, çokollata përmban edhe shumë substanca të tjera të dobishme për trupin, përkatësisht:
- Alkaloide, në mënyrë të veçantë kafeina dhe theobromina. Ato kontribuojnë në prodhimin e endorfinave ose hormoneve të lumturisë në trup, të cilat përmirësojnë gjendjen shpirtërore, rrisin tonin dhe përqendrimin.
- Magnezi. Përmirëson imunitetin, përmirëson kujtesën, mbron nga stresi dhe depresioni, dhe gjithashtu përmirëson proceset metabolike në qeliza.
- Kaliumi. Një substancë jashtëzakonisht e rëndësishme për funksionimin e sistemit nervor qendror dhe muskujt.
- Fosfori. Përmirëson funksionimin e trurit.
- Kalciumi. Forcon indin kockor.
- Fluori. Forcon smaltin e dhëmbëve.
- Antioksidantë. Ato kanë efekte anti-plakje dhe antibakteriale.
Si rezultat i një numri studimesh, u zbulua se kakao e përmbajtur në çokollatë ndihmon në hollimin e gjakut dhe parandalon depozitimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Për shkak të pranisë së një numri të madh të vitaminave, çokollata ndihmon në përmirësimin e shikimit, ngadalëson procesin e plakjes dhe parandalon shfaqjen e sëmundjeve të tilla si artriti, arterioskleroza, diabeti mellitus dhe kanceri. E vetmja gjë që duhet t'i kushtoni vëmendje është shumëllojshmëria dhe niveli i kolesterolit.
Pluhur kakao dhe sasia e tij në çokollatë ndikon në shfaqjen e këtij produkti. Në veçanti, ata bëjnë dallimin midis çokollatës së errët (60-75% të pluhurit), të zezë (deri në 45% me sheqer), të errët (deri në 35% me qumësht dhe sheqer), qumështin (deri në 30% me qumësht dhe sheqer), të bardhë (pa kakao pluhur, por me gjalpë kakao, sheqer dhe, në disa raste, qumësht) dhe diabetik (përmban gjalpë kakao dhe zëvendësues të sheqerit).
Chocolateokollata moderne përmban yndyrna, sheqer, qumësht dhe lecithin. Përveç kësaj, në përbërje mund të gjeni aditivë të ndryshëm ushqimorë dhe aromatizues. Në disa lloje, shtohen arra, rrush të thatë, vanilinë etj. Për të parandaluar përkeqësimin e aditivëve natyrorë, përdoren aditivët e mëposhtëm që ndikojnë në shijen, aciditetin dhe jetëgjatësinë e produktit:
- antioksidante;
- agjentë mbajtës higroskopik të lagështirës;
- trashës që kontribuojnë në rritjen e viskozitetit;
- konservues;
- ngjyra;
- acide për të imituar shijen e frutave acidit dhe manave;
- rregullatorët për të ruajtur ekuilibrin e nevojshëm;
- zevendesuesit e sheqerit;
- substanca për të krijuar një shtresë të veçantë në sipërfaqen e shiritit të çokollatës, e cila zgjat jetën e raftit;
- emulsifikuesit për të përmirësuar rrjedhën e çokollatës.
Përmbajtja e kolesterolit në shtesat e mësipërme është e panjohur. E vetmja gjë që mund të thuhet me siguri është se çokollata e hidhur dhe e errët në mënyrë ideale nuk përmban kolesterol. Në qumështore dhe ushqime të bardha, një përqindje e caktuar e kolesterolit është ende e disponueshme për shkak të pranisë së qumështit.
Prandaj, njerëzit me peshë të tepërt dhe nivele të larta të kolesterolit "të keq" duhet të kufizojnë marrjen e tyre të këtij produkti.
Chokollatë e errët dhe kolesterol
Shumë mjekë, kur diagnostikohen me kolesterol të lartë, këshillojnë pacientët e tyre që të mos hanë çokollatë, pasi shumica e markave krijojnë një produkt që mund të çojë në rritjen e kolesterolit dhe mbipesha.
Chocolateokollata moderne përmban vaj të hidrogjenizuar, yndyrna qumështi, vajra vegjetale dhe sheqer, të cilat fillimisht janë të dëmshëm për njerëzit me nivele të larta të lipideve të këqija.
Si rregull, kufizimi i ushqimeve me një nivel të lartë të kolesterolit nuk garanton një ulje të përqendrimit të kësaj substance direkt në trupin e njeriut. Në të vërtetë, ushqimet për uljen e kolesterolit mund të jenë të pasura me antioksidantë dhe t'ju lejojnë të largoni kolesterolin e tepërt nga gjaku.
Chocolateokollata e errët dhe e errët janë ndër këto produkte. Konsumimi i rregullt i këtyre dy llojeve të çokollatave me cilësi të lartë vetëm ndihmon në uljen e LDL dhe rritjen e niveleve të HDL, siç dëshmohet nga një numër studimesh.
Përveç kësaj, besohet se shumë varietete çojnë në një rritje të kolesterolit. Kjo është kryesisht për shkak të pranisë së një sasie të madhe të yndyrnave të dëmshme dhe sheqerit në përbërje.
Nëse shikoni përbërjen e këtij produkti, mund të zgjidhni një produkt me të vërtetë të dobishëm.
Kakao dhe Kolesterol
Prania e një sasie të madhe kakao është shumë e dobishme, pasi ndihmon në uljen e LDL dhe rritjen e HDL. Kështu, rreziku i pllakave aterosklerotike është ulur ndjeshëm. Një ditë do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë rreth 50 gramë çokollatë të hidhur. Varieteteve të errëta dhe të qumështit të produktit mund të çojnë në hiperkolesterolemi, dhe varieteti i bardhë nuk sjell aspak përfitim.
Edhe varietetet e dobishme kanë kundërindikacione, në të cilat nuk rekomandohet futja e tyre në dietë.
Ndër më të zakonshmet janë:
- Prania e peshës së tepërt. Me një sëmundje të tillë, nuk rekomandohet të hani, në veçanti, varietetet e qumështit të çokollatës në lidhje me përmbajtjen e karbohidrateve të thjeshta, për shkak të të cilave yndyrnat grumbullohen.
- Do lloj diabeti. Ndalohet të hani të gjitha ushqimet me përmbajtje sheqeri. Ju mund të përdorni vetëm një zëvendësues për fruktozën dhe ëmbëlsirat speciale për diabetikët.
- Prania e alergjive. Chokollata është e ndaluar për shkak të faktit se është një produkt i fortë alergjik që mund të shkaktojë një reaksion alergjik tek njerëzit.
- Insomnia. Në këtë rast, kafeina dhe teorbromina e përmbajtur në çokollatë vetëm përkeqësojnë gjendjen e një personi;
Përveç kësaj, rekomandohet të kufizoni përdorimin e çokollatës gjatë shtatëzanisë.
Sasia e tepërt e ëmbëlsirave në dietën e një gruaje shtatzënë bëhet shkaku i shfaqjes së peshës së tepërt dhe, si pasojë, e përkeqësimit të mirëqenies, si të nënës ashtu edhe të fëmijës.
Zgjedhja e shëndetshme e çokollatës
Kur zgjidhni një produkt të dobishëm, është e nevojshme t'i kushtoni vëmendje kryesisht përbërjes. Zgjidhni çokollatën që përmban gjalpë kakao. Prania e yndyrave të ëmbëlsirave, gjegjësisht vaji i arrës së kokosit ose palmës, nuk është e lejueshme, pasi ato kontribuojnë në një rritje të kolesterolit "të keq". Sipas nutricionistëve, edhe vaji i palmës, i cili nuk ka kolesterol, është i dëmshëm për shëndetin e çdo personi, trupi i të cilit nuk është mësuar me këtë lloj ëmbëlsirash. Prania e yndyrnave të ngopura ka një efekt të keq në metabolizmin e lipideve dhe çon në një rritje të kolesterolit. Përveç kësaj, ky vaj praktikisht nuk ekskretohet nga trupi.
Përveç kësaj, lycetin duhet të tregohet në përbërjen e çokollatës. Kjo substancë është e dobishme për trupin, pasi ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e fibrave nervore dhe muskujve. Përveç kësaj, vëmendje duhet t'i kushtohet gjithashtu pranisë së trasheseve dhe stabilizuesve. Nëse çokollata është e vështirë dhe e brishtë, atëherë produkti i përmban ato në një sasi minimale ose ato mungojnë plotësisht.
Një substancë tjetër e dobishme që përmbahet në çokollatë cilësore, në veçanti në kakao, është një flavonoid. Ky antioksidant është i pranishëm në sasinë maksimale pikërisht në llojin e hidhur. Niveli i kësaj substance në kakao varet nga lloji i vetë produktit, si dhe teknologjia e përpunimit të saj në prodhim. Niveli i përthithjes së këtij antioksidanti varet nga përbërësit e tjerë të produktit.
Në përgjithësi, mund të konkludojmë se përdorimi i çokollatës mund të jetë i dobishëm, por vetëm nëse është produkti "i duhur". Chokollata është e dobishme, e cila përmban pluhur kakao në një sasi të paktën 72%. kjo është çokollatë e errët. Llojet e tjera të çokollatës nuk janë vetëm të dobishme për trupin e njeriut, por gjithashtu shkaktojnë gradualisht hiperlipidemi ose një rritje të nivelit të kolesterolit "të keq".
Më e padobishme është shumëllojshmëria e bardhë. Blerja e çokollatës së hidhur me cilësi të lartë, një person jo vetëm që nuk rrezikon të fitojë peshë të tepërt. Një produkt i tillë do të ndihmojë në normalizimin e kolesterolit. Për më tepër, funksionimi i sistemeve të tjera përmirësohet. Rregulli më i rëndësishëm është njohja e masës dhe konsumimi i çokollatës në moderim.
Përfitimet dhe dëmet e çokollatës përshkruhen në video në këtë artikull.
