Havjar i kuq është një atribut i detyrueshëm i tryezës festive. Produkti ka një shije të shijshme, e cila shoqërohet me popullaritetin dhe çmimin e saj. Përbërja biokimike e havjarit përmban shumë lëndë ushqyese të dobishme dhe komplekse thelbësore të vitaminave dhe mineraleve. Për fat të keq, përdorimi i havjarit nuk u tregohet të gjithëve. Njerëzit që vuajnë nga kolesterol i lartë dhe arteriosklerozë duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm me dietën e tyre. Për të përfshirë këtë produkt ushqimor në dietë, pacientët duhet së pari të zbulojnë nëse ka kolesterol në havjar të kuq.
Havjar i kuq është një artikull ushqimor shumë i vlerësuar. Ka gjithashtu shije të lartë dhe karakteristika ushqyese. Por, si çdo produkt tjetër, përdorimi i havjarit të kuq ka kufizimet e veta. Për të kuptuar natyrën biokimike të produktit, fillimisht kërkohet të studiohet me kujdes përbërja e tij.
Përbërja e havjarit të salmonit përfshin shumë substanca të dobishme të domosdoshme. Raporti BJU i havjarit të kuq përfaqësohet nga parametrat e mëposhtëm:
- përmbajtja e proteinave deri në 30 përqind;
- yndyrnat në produkt deri në 20 përqind;
- pjesa e karbohidrateve e havjarit përfaqësohet vetëm me 5 përqind.
Mikroelement dhe përbërja e vitaminës e havjarit të kuq:
- Acidi folik është një vitaminë i tretshëm në ujë që është i përfshirë në formimin e gjakut dhe reaktivitetin imunitar të trupit. Përveç kësaj, kjo vitaminë është thelbësore për shëndetin e lëkurës, dhe nuk lejon zhvillimin e anemisë.
- Molekulat e jodit, të cilat janë thelbësore për funksionimin normal të tiroides.
- Fosfolipidet e përfshira në formimin e qelbës së nervit myelin, si dhe promovimin e rigjenerimit të qelizave të mëlçisë.
- Një gamë e gjerë mineralesh. Hekuri është i përfshirë në sintezën e hemoglobinës. Kaliumi, i cili shkakton kontraktimet e miokardit. Fosfori, i domosdoshëm për aktivitetin normal të CNS. Zinku, i përfshirë në mënyrë aktive në sintezën e hormoneve seksuale. Kalciumi dhe magnezi janë indi kryesor i kockave.
- Vitamina të tretshme në yndyrë A, D, E, të cilat janë të përfshira në pothuajse të gjitha proceset metabolike të trupit.
Përveç kësaj, havjar përmban acide yndyrore të ngopura omega-3,6 dhe omega-6. Acidet omega kanë një efekt të theksuar antioksidues, antiatherosclerotic dhe forcues të përgjithshëm.
Kolesterolin e havjarit të kuq
Një nivel i caktuar i kolesterolit në havjar të kuq natyral, natyrisht, është i disponueshëm. Para së gjithash, përqendrimi i kolesterolit është për shkak të origjinës shtazore të produktit. Meqenëse roli i kolesterolit në çdo organizëm të gjallë është jashtëzakonisht i lartë.
Për 100 gram havjar të kuq llogarit të paktën 300 miligram kolesterol. Kjo shifër paraqet një dozë të plotë ditore të kolesterolit për një person të shëndetshëm.
Një tipar i havjarit të salmonit është origjina e tij detare. Të gjitha ushqimet e detit përmbajnë një sasi të mjaftueshme të acideve yndyrore omega dhe fosfolipide, të cilat janë antagonistë të drejtpërdrejtë të kolesterolit. Kjo do të thotë që këto substanca kundërshtojnë kolesterolin dhe parandalojnë që të përthithet plotësisht në gjak.
Përbërje të tilla biokimike përcaktojnë përfitimet e theksuara të havjarit të salmonit.
Sidoqoftë, përdorimi i kësaj ushqim deti duhet të afrohet me vëmendje të veçantë.
Sipas shumë studimeve shkencore dhe praktike, u konfirmua se ky produkt duhet të zvogëlojë kolesterolin total. Ky efekt është për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve omega. Këto struktura kimike mund të rrisin nivelin e lipoproteinave me densitet të lartë, si dhe lipoproteina të tjera antiatherogenic. Ata janë gjithashtu antagonistë të drejtpërdrejtë të lipoproteinave me densitet të ulët, triglicerideve dhe kolesterolit të lirë.
Sidoqoftë, për shkak të dëmtimit të metabolizmit të bazës lipidike, përdorimi i rregullt nga pacientët me kolesterol të lartë, sëmundje koronare të zemrës dhe forma të tjera të arteriosklerozës duhet të jenë të kufizuara.
Rregulla për përdorimin e havjarit të kuq.
Përdorimi i havjarit të salmonit nga një individ i shëndetshëm ndihmon në rritjen e reaktivitetit imunitar të trupit, pastrimin e gjakut dhe rritjen e ngopjes së gjakut me hemoglobinë.
Sidoqoftë, nuk rekomandohet ta përfshini këtë produkt në dietën tuaj ditore.
Ky kufizim është për shkak të faktit se kolesteroli i përmbajtur në havjar mund të ngrejë nivelin e kolesterolit endogjen dhe të prishë ekuilibrin lipidik të trupit.
Rritja e kolesterolit dhe çekuilibri metabolik i yndyrave - nxitësi për zhvillimin e lezioneve aterosklerotike.
Futja e havjarit të salmonit duhet t'i nënshtrohet rregullave të mëposhtme:
- nuk rekomandohet të hani havjar në bukën e para-yndyrosur me gjalpë;
- rekomandohet që të kombinohen havjar peshku me bukë thekre gruri;
- doza maksimale ditore e havjarit është deri në 100 gram; optimale -30-40 gram;
- havjar i kuq duhet të blihet vetëm në pikat zyrtare të shitura të verifikuara;
- Para blerjes, duhet të siguroheni gjithashtu që kallaji i kallajit të ruhet si duhet;
- duhet të studioni me kujdes përbërjen dhe të kontrolloni përmbajtjen e preservatives;
Tregu i zi për havjar salmon nuk garanton cilësinë dhe sigurinë e produktit të konsumuar. Një produkt i tillë jo vetëm që nuk mund të sjellë përfitime, por mund të sjellë dëm të konsiderueshëm për konsumatorin. Sot ekziston një rrezik i lartë për të blerë lëndë të para të falsifikuara.
Blerja e një produkti në tregun e zi nuk ofron një garanci të tillë.
Llojet e fraksioneve të kolesterolit
Spektri lipidik i serumit njerëzor përfaqësohet nga kolesteroli total, trigliceridet, si dhe fraksione të ndryshme të komplekseve proteina-lipide.
Shumica e kolesterolit sintetizohen nga trupi vetë, në hepatocitet. Rreth 20 përqind e substancës vjen me ushqim.
Pasi të keni gjak, molekulat e kolesterolit janë konjuguar me albumin.
Në varësi të sasisë së kolesterolit që përmbahet në njësinë e proteinave, dallohen disa fraksione të lipoproteinave:
- Lipoproteinat me densitet të ulët. Këto fraksione kanë veti aterogjene të theksuara. Një rritje e përqendrimit të tyre në trup mund të rrisë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të arteriosklerozës dhe formimin e pllakave të kolesterolit.
- Lipoproteinat me densitet të lartë dhe shumë të lartë. Këto fraksione janë e kundërta e saktë e substancave të mësipërme. Sa prej tyre përmbahen në serum, aq sa janë në gjendje të shkatërrojnë nënndarjet aterosklerotike.
Në rast të çekuilibrimit të lipideve, shkaktohet mekanizmi i zhvillimit të arteriosklerozës. Nëse integriteti i anijes është i shkelur, molekulat e kolesterolit dhe lipideve aterogjene fillojnë të precipitojnë në defektin e indeve. Kështu, fillon formimi i pllakës aterosklerotike. Për shkak të rritjes së pllakës, qarkullimi i gjakut është i shqetësuar, rrjedhja laminare kalon në turbullirë. Ndryshime të tilla në vetitë reologjike të gjakut janë të dëmshme për funksionimin e enëve të miokardit, qendror dhe periferik.
Meqenëse havjar i kuq dhe kolesterol pa serum janë konjuguar, ky produkt nuk rekomandohet për t’u përdorur nga njerëzit me një rrezik të lartë të aterosklerozës. E gjithë dobia e produktit kompensohet nga efektet anësore nga përdorimi i tij.
Përfitimet dhe dëmet e havjarit të kuq përshkruhen në video në këtë artikull.
