Në kohët e lashta, stoku i pulës konsiderohej një produkt dietik i vlefshëm. U dha njerëzve që kishin infeksione të rënda, helmim nga ushqimi dhe operacione për të rikthyer forcën dhe energjinë. Përveç kësaj, ftohja, bronkiti dhe madje edhe astma janë trajtuar tradicionalisht me stokun e pulave.
Por sot, supa e mishit të pulës është gjithnjë e më shumë në listën e ushqimeve të dëmshme, pasi konsiderohet një burim i sasive të mëdha të yndyrës dhe kolesterolit. Por a është vërtet kështu? Dhe a mundet që stoku i pulës të shkaktojë formimin e pllakës sklerotike dhe të shkaktojë një sulm në zemër ose goditje në zemër?
Për ta kuptuar këtë çështje të vështirë, duhet të zbuloni se çfarë përbërje ka stoku i pulës, cilat veti të dobishme dhe të dëmshme ka dhe si të përgatisni si duhet stokun e pulave dietë.
Strukturë
Supë është një përqendrim i të gjitha pronave të dobishme të pulës. Gjatë gatimit, shumica e vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera biologjikisht aktive të nevojshme për shëndetin e njeriut kalojnë në të.
Shtë veçanërisht e rëndësishme të theksohet se gatimi ndihmon në nxjerrjen e përbërësve të dobishëm jo vetëm nga mishi, por edhe nga kockat, kërc, indet lidhës dhe palca e eshtrave. Përveç kësaj, gjatë përgatitjes së supës, shpesh shtohen perime të ndryshme, të cilat rrisin ndjeshëm vetitë e tij ushqyese dhe lehtësojnë asimilimin.
Shumë njerëz besojnë se stoku i pulës është i ngopur me kolesterol të keq, por kjo nuk është kështu. Sipas dietologëve, në supën e pulës përmban vetëm 3 mg. kolesterol për 100 gr. produkt, i cili është një normë jashtëzakonisht e ulët. Për krahasim, rreth 89 dhe 79 mg janë në këmbët e pulës dhe në gji. kolesterol për 100 gr. produkt në përputhje me rrethanat
Supë e mishit të pulës është gjithashtu një pjatë me yndyrë të ulët - jo më shumë se 1.2 g. në 100 gr. produkt. Sidoqoftë, vetëm 0.3 gr. prej të cilave janë yndyrnat e ngopura. Pjesa e mbetur 0.9 g. - Këto janë acide të yndyrave të pa-ngopura dhe të pangopura të dobishme, të cilat janë shumë të dobishme për zemrën dhe ndihmojnë në largimin e kolesterolit të dëmshëm nga trupi.
Përbërja e supës së pulës:
- Antioksidantët e vitaminave A dhe C - heqin radikalët e lirë, eliminojnë brishtësinë e enëve të gjakut dhe zvogëlojnë përshkueshmërinë e enëve të gjakut, përmirësojnë vizionin, përshpejtojnë shërimin e lëndimeve dhe prerjeve dhe përmirësojnë funksionimin e sistemit imunitar;
- Vitaminat B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - qetësojnë sistemin nervor, parandalojnë formimin e pllakave të kolesterolit, përshpejtojnë metabolizmin e yndyrës, përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe ulin nivelin e homocisteinës në trup - një nga fajtorët kryesorë të infarktit të miokardit;
- Kolina (B4) dhe acidi nikotinik (PP) - normalizojnë metabolizmin e yndyrës dhe ulin kolesterolin, hollojnë enët e gjakut dhe ulin presionin e gjakut, ulin sheqerin në gjak, parandalojnë mpiksjen e gjakut, largojnë toksinat e dëmshme nga trupi;
- Kaliumi dhe magnezi - normalizoni presionin e gjakut, parandaloni mpiksjen e gjakut, mos lejoni që kripërat e kolesterolit dhe kalciumit të dëmshëm të vendosen në muret e enëve të gjakut, të mbajnë ekuilibrin e energjisë në muskujt e zemrës;
- Hekuri dhe bakri - rrisin nivelin e hemoglobinës në gjak, rrisin ngopjen e të gjitha indeve me oksigjen, hiqni kolesterolin e dëmshëm nga trupi, kontribuoni në thithjen normale të proteinave, ndihmoni në kthimin e kalorive në energji;
- Kalciumi, natriumi, zinku, fluori, rubidiumi, fosfori, squfuri, klori, jodi, mangani, kromi, molibbeni, nikeli, alumini, litiumi, kobalti, vanadiumi, bor - kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut dhe mbështesin funksionimin normal të të gjitha funksioneve të trupit;
- Kistina është një aminoacid i dobishëm që ndihmon në hollimin e pështymës në bronke dhe largimin e tij nga trupi sa më shpejt të jetë e mundur. Falë saj është që stoku i pulës është aq i dobishëm për ftohjet;
- Nxjerrjet - rrisin sekretimin e lëngut të stomakut dhe enzimave tretëse, duke përmirësuar kështu tretjen dhe asimilimin e ushqimit;
- Kolagjeni ndihmon në ruajtjen e lëvizshmërisë së nyjeve dhe shtyllës kurrizore, parandalon zhvillimin e osteokondrozës dhe artrozës dhe kontribuon në shkrirjen e shpejtë të frakturave dhe çarjeve në kocka.
Prona të dobishme
Supë me pulë është një pjatë shumë e thjeshtë që ka përfitime të mëdha për shëndetin e njeriut. Extremelyshtë jashtëzakonisht ushqyese dhe lehtë për tu tretur, kështu që shpesh u jepet njerëzve që dobësohen pas një sëmundjeje të rëndë, operacionit dhe përvojave të forta nervore.
Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori dhe përmbajtjes së yndyrës, supa e pulës është e shkëlqyeshme për njerëzit që duan të humbin paund shtesë. Nuk provokon një rritje të sheqerit në gjak dhe kolesterol, por shpejt plotëson urinë dhe mban një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë.
Për më tepër, supa e pulës ju lejon të ngopni trupin me të gjitha vitaminat, mineralet, acidet yndyrore të pangopura, aminoacidet thelbësore dhe përbërësit e tjerë të dobishëm. Kjo ndihmon për të shmangur mungesën e lëndëve ushqyese që shpesh vërehen te pacientët me dieta të rrepta.
Shtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se stoku i pulës dhe kolesteroli janë armiq të përhershëm. Përbërja unike e supës në mishin e pulës e ndihmon atë të largojë kolesterolin e dëmshëm nga trupi, të shpërndajë pllakat e kolesterolit, të rrisë rrjedhën e gjakut dhe të parandalojë formimin e mpiksjeve të gjakut.
Prandaj, stoku i pulës është i përfshirë në të gjitha dietat për pacientët me aterosklerozë dhe sëmundje koronare të zemrës. Gjithashtu rekomandohet përdorimi i tij gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas një sulmi në zemër dhe goditje në tru, kur pacienti ndalohet nga më shumë ushqime yndyrore me origjinë shtazore.
Përdorimi i rregullt i supës së pulës ju lejon të rritni rezistencën ndaj stresit, të eliminoni nervozizmin në rritje, të kapërceni pagjumësinë dhe të përmirësoni gjendjen shpirtërore. Për këtë arsye, stoku i pulës duhet të jetë i pranishëm në tryezë sa më shpesh që të jetë e mundur te pacientët të prirur për depresion dhe neurozë.
Supë e mishit të pulës është një mjet i shkëlqyeshëm për trajtimin dhe parandalimin e dhimbjeve kronike në nyje dhe shpinë. Ajo forcon në mënyrë efektive kërcin dhe parandalon veshjen e tij, e cila konsiderohet shkaku kryesor i zhvillimit të sëmundjeve të sistemit muskulor dhe skeletit.
Supë me pulë është shumë e dobishme për atletët dhe adhuruesit e fitnesit, pasi kontribuon në djegien e yndyrës dhe formimin e indeve të muskujve. Ai gjithashtu shpejton procesin e shërimit të dëmtimeve, në veçanti të frakturave, sprains, thyerje të ligamenteve dhe tendons.
Me anomalitë në traktin gastrointestinal, stoku i pulës mund të bëhet një ilaç i vërtetë.
Ndihmon për të përballuar kapsllëkun, largon toksinat në helmimin nga ushqimi, mbron mëlçinë nga mbipesha (yndyra-hepatosis) dhe eliminon sindromën e stomakut dembel.
Contraindications
Për shkak të përmbajtjes së lartë të ekstraktuesve, supa e pulës nuk rekomandohet për pacientët me pankreatitit akut, kolecistit, gastrit, si dhe ulçerë në stomak dhe ulçerë duodenale.
Përdorimi i supës së pulës me këto sëmundje mund të shkaktojë një përkeqësim serioz në gjendjen e pacientit.
Përveç kësaj, supa e pulës është rreptësisht e ndaluar për përdhes dhe urolithiasis. Fakti është se tek njerëzit me çrregullime metabolike, purinat që përmbahen në supë nuk ekskretohen, por depozitohen në nyje dhe tubulat renale.
Si rezultat, shfaqen periudha të forta dhimbjeje që as analgjezikë të fortë nuk mund të përballojnë.
Si të gatuajmë
Para përgatitjes së një supë dietike, është shumë e rëndësishme të hiqni lëkurën nga karkaleca e pulës dhe të prerë të gjithë yndyrën nënlëkurore, gjë që do të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e yndyrës në pjatën e përfunduar. Në një supë të tillë praktikisht nuk ka kolesterol dhe yndyrna të ngopura, por ai përmban një sasi të madhe të substancave të rëndësishme për shëndetin.
Për më tepër, njerëzit të prirur ndaj obezitetit, aterosklerozës, pankreatitit dhe kolecistitit këshillohen të marrin një pulë të re në vend të një zogu të rritur. Në mish të tillë ka pak yndyrë, ekstraktues dhe purina, që do të thotë që supa do të dalë më pak e fortë dhe më e dobishme për trupin.
Për të ulur më tej përmbajtjen e kolesterolit në supën e pulës, është e nevojshme të përdorni jo të gjithë trupin e pajetë, por pjesët më të ligët për përgatitjen e tij. Ky është kryesisht mishi i bardhë, përkatësisht gjoksi i pulës, i cili konsiderohet një produkt i vlefshëm dietik.
Nëse dikush akoma dyshon nëse ka kolesterol në putrat e pulave, atëherë përgjigjja është po dhe ka mjaft prej saj. E njëjta gjë mund të thuhet për krahët ose qafën e pulës, ku ka edhe shumë mish të yndyrshëm të errët. Prandaj, një supë me të vërtetë dietike mund të përgatitet vetëm nga gjiri, i cili pothuajse nuk përmban yndyrna të ngopura.
Kështu që supë nga gjoksi i pulës të mos dalë shumë i lëngshëm, lejohet të shtoni pak vaj perimesh në të, i cili do të rrisë përmbajtjen e tij të yndyrës, por nuk do të rrisë përmbajtjen e kolesterolit. Mundësia më e mirë do të ishte vaji i ullirit, i cili është një kurë natyrale e njohur për aterosklerozën.
Ne nuk duhet të harrojmë për perimet, të cilat jo vetëm që do ta bëjnë shijen e supës më të ngopur, por gjithashtu do të rrisin vetitë e saj të dobishme. Kështu që në stokun e pulës mund të shtoni karrota, majdanoz, qepë, rrënjë selino dhe kërcell, rrënjë majdanozi, kërpudha të tëra, majdanoz dhe kopër kopër.
Për aromë, rekomandohet të shtoni nja dy gjethe gjiri, kokrra të kuqe piper dhe çadra të thata të koprës në supën e mishit të pulës. Por është e nevojshme ta kripni atë me kujdes, pasi kripa reagon me përbërësit e supës dhe mund të degradojë pronat e saj.
Shumë dietologë këshillojnë pacientët e tyre të konsumojnë vetëm stok dytësor të pulës. Për ta bërë këtë, menjëherë pas zierjes, uji i parë duhet të thahet, rimbushni tiganin me ujë të ftohtë dhe vlim deri në tender. Një supë e tillë përmban sasinë më të vogël të kolesterolit të dëmshëm dhe komponimeve azotike, që do të thotë se është më dietik.
Si të gatuajmë stokun e shëndetshëm të pulës përshkruhet në video në këtë artikull.
