Pacientët me një rrezik të lartë të patologjive kardiovaskulare, çrregullime metabolike dhe një rritje të identifikuar të kolesterolit duhet të monitorojnë me kujdes natyrën e dietës. Sigurisht, të përjashtosh yndyrnat nga dieta është një gabim. Por ju duhet të zgjidhni ushqimet e duhura yndyrore, duke marrë parasysh karakteristikat e përbërjes biokimike.
Një produkt i domosdoshëm në kuzhinën e pothuajse çdo personi është djathi. Rreth këtij produkti ka shumë debate në lidhje me racionalitetin e futjes së tij në dietë, cilësinë dhe efektet biologjike në trup.
Me zgjedhjen e duhur të djathit, pacientët arrijnë që jo vetëm të shmangin një kërcim në kolesterol në gjak, por edhe të ngopë trupin me minerale të dobishme, vitamina dhe substanca anti-atherogjene.
Djathi prodhohet duke fermentuar natyrshëm lloje të ndryshme të qumështit. Kolesteroli i djathit është një element thelbësor. Nëse nuk do të ishte, produkti nuk do të kishte shije dhe karakteristika ushqyese të ngjashme.
Përbërja e djathrave të llojeve të ndryshme
Kolesteroli është një përbërës natyral i djathrave dhe shumë ushqimeve të tjera.
Për nga natyra e tij, kolesteroli është një substancë hidrofobike - një lipid.
Përveç kësaj, kolesteroli sintetizohet endogjenisht në trupin e njeriut. Por, një pjesë e caktuar e molekulave të kolesterolit duhet të vijnë nga jashtë.
Djathi është një burim i vlefshëm i shumë yndyrnave, vitaminave dhe mineraleve të shëndetshëm për shkak të vlerës së lartë natyrore ushqyese.
Djathi cilësor përmban një kompleks të pasur me lëndë ushqyese të vlefshme, duke përfshirë:
- lipide;
- proteinat;
- komplekse vitaminash dhe minerale;
- një numër aminoacidesh thelbësore.
Përmbajtja e yndyrës në të gjitha djathrat është mjaft e lartë. Mesatarisht, nga 40 në 60 përqind e lëndës së thatë. Kjo karakteristikë e produktit i siguron trupit një masë të ushqyesve të vlefshëm dhe një sasi të madhe të energjisë. Kolesteroli është i aftë si për qarkullim të lirë në serum ashtu edhe për akumulimin ndërqelizor.
Varieteteve të ndryshme të djathrave ndryshojnë në karakteristikat e tyre dhe rekomandohen për kushte të ndryshme patologjike të trupit. Standardi "i artë" i kuzhinës është djathë i fortë.
Roli i kolesterolit të djathit për trupin
Molekulat janë të përfshira në formimin e substancave funksionale aktive të trupit, të tilla si hormonet steroide të korteksit të veshkave, vitaminë D të tretshëm në yndyrë dhe hormonet seksuale të sistemit riprodhues të femrës dhe mashkullit.
Membranedo membranë qelizore duhet të përmbajë një sasi të caktuar të kolesterolit për integritetin e saj. Sipas studimeve të fundit, kanalet e natriumit dhe kalciumit mund të funksionojnë vetëm për shkak të përfshirjes së kolesterolit. Me mungesën e kolesterolit, shfaqet një çekuilibër në sistemin e transportit të qelizave.
Kolesteroli është gjithashtu një përbërës thelbësor i acideve biliare të përfshira në tretjen e ushqimit.
Meqenëse djathi është i pasur me aminoacide, përdorimi i tij i përditshëm ngop trupin me to. Shumica e aminoacideve nuk mund të sintetizohen nga trupi, dhe për këtë arsye duhet të vijnë nga jashtë për të ruajtur funksionin ndërtues të qelizave.
Djathi përmban aminoacidet e mëposhtme:
- Lysine.
- Valine.
- Fenilalanine.
- Leucin.
Këta elementë janë të domosdoshëm për shumicën e llojit të metabolizmit, metabolizmin e plotë të indeve, sintezën dhe sekretimin e hormoneve dhe përmirësojnë aktivitetin funksional të sistemit nervor qendror.
Llojet më të shëndetshme të djathit
Shumëllojshmëria e komplekseve vitaminë-minerale varet nga shumëllojshmëria e djathit. Përbërësi kryesor mineral i shumicës së djathrave është kalciumi, fosfori dhe natriumi. Midis vitaminave, vitaminat e grupit B janë në epërsi.
Konsumi i këtyre përbërësve biologjikë ka një efekt pozitiv në shëndet. Por, për një pacient me një nivel të lartë të lipideve aterogjenike në gjak, të gjitha pronat e dobishme të djathit nivelohen me një përmbajtje të lartë yndyre. Për të kuptuar nëse pacienti mund të hajë djathë, është e rëndësishme të dini se sa kolesterol është në djathë dhe në secilën prej variacioneve të tij.
Djathi pa kolesterol nuk ekziston. Por, për të zgjedhur produktin më pak të dëmshëm dhe më të dobishëm është e mundur sipas disa karakteristikave.
Mbi të gjitha kolesteroli përmban djathë krem të butë. Njëqind gramë djathë i tillë përmban më shumë se 100 miligram kolesterol.
Djathi me një përmbajtje mesatare të yndyrës përmban deri në 100 kolesterol për njëqind gram lëndë të thatë.
Djathi i përpunuar përmban më pak molekula të kolesterolit, por, për fat të keq, aditivët kimikë më të dëmshëm.
Djathi i gjizë i bërë në shtëpi përmban një sasi minimale të kolesterolit. Sasia e kësaj të fundit nuk kalon pesë gramë për njëqind gram lëndë të thatë.
Zgjedhja e duhur e djathit
Zgjedhja e djathit "të duhur" për një pacient me nivele të larta të kolesterolit të keq nuk është një detyrë e lehtë. Nëse metabolizmi i kolesterolit fillimisht është i dëmtuar - çështja e dietës është shumë akute. Nga sa më sipër, bëhet e qartë se opsioni më i dobishëm është djathi i bërë nga gjizë në shtëpi. Përveç djathit, ka shumë ushqime të pasura me kolesterol, të cilat gjithashtu duhet të mbahen mend.
Në disa raste, pacientët “fajësuan” një pjesë të vogël të djathit të ngrënë për një kërcim në nivelin e tyre të kolesterolit endogjen. Më parë, pacientët përshkruanin përdorimin e mishit yndyror, salcë kosi dhe tortë me krem shtëpi. Prandaj, nëse ushqimi është i ekuilibruar, një pjesë e vogël e djathit nuk ka gjasa të bëjë ndonjë dëm.
Sot, varietetet e buta të djathit jo ushqyes janë të njohura. Ky produkt përfshin:
- Djathë adyghe;
- feta;
- suluguni;
- djathë fetar i kripur;
- mascarpone;
- mocarela.
Përbërja biokimike e djathit Adyghe është unike: kombinon disa lloje të qumështit dhe substancave enzimatike. Për përgatitjen e tij, përdoret qumështi i lopës dhe i deles. Djathi i nënshtrohet pasterizimit dhe tretjes së zgjatur, për shkak të së cilës shumica e molekulave të kolesterolit janë shkrirë. Para se të blini një produkt, patjetër duhet të siguroheni që është i freskët - djathrat e tillë shpejt shkojnë keq.
Djathi i dhisë është gjithashtu i dobishëm për shkak të përmbajtjes së tij të reduktuar të kalorive dhe përmbajtjes së yndyrës.
Djathrat siç janë parmezani dhe djathi blu rekomandohen të shmangen për shkak të udhëheqjes së tyre në përmbajtjen e molekulave të kolesterolit.
Parimet e përgjithshme të të ushqyerit me kolesterol të lartë
Për të ruajtur nivelin e kolesterolit endogjen në intervalin e dëshiruar, është e nevojshme të ndiqni një dietë gjithëpërfshirëse të ekuilibruar, që synon uljen e kolesterolit në trup. Shtë e nevojshme të monitorohet mënyra e jetesës, menyja ditore dhe natyra e ushqimit.
Për më tepër, mënyra e jetesës duhet të modifikohet plotësisht. Kërkohet të prezantohet aktiviteti fizik i dozuar i kërkuar aq sa është e nevojshme për arsye shëndetësore. Me tregues normalë të indeksit të masës trupore - përmbajtja e lipideve në serumin e gjakut po i afrohet normës absolute. Me edhe devijime të lehta të profilit të lipideve, duhet të ndiqen rregullat e mëposhtme:
- Menyja ditore duhet të jetë e ekuilibruar përsa i përket vitaminave, mineraleve, proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.
- Aktiviteti fizik të paktën tre herë në javë.
- Ekzaminimi i rregullt fizik dhe testimi për të monitoruar dinamikën e sëmundjes;
- Refuzimi i zakoneve të këqija.
- Në prani të diabetit të tipit 2 / diabeti i tipit 1, i nënshtrohet një trajtimi konservativ në kohën e duhur.
Përveç kësaj, duhet t'i përmbaheni një diete nën-kalorike me një përmbajtje të ulët të yndyrës shtazore.
Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të djathit janë diskutuar në video në këtë artikull.
