Një stevioside është një përbërës kimik, në veçanti një glikozid, i cili gjendet në gjethet e një bime stevia. Substanca është e famshme për shijen e saj të ëmbël të fortë dhe mungesën e kalorive, prandaj përdoret si zëvendësim i sheqerit.
Komponenti u zbulua në 1931 nga kimistë francezë. Stevioside është treqind herë më e ëmbël se sheqeri. Në një shkallë industriale, prodhohet duke nxjerrë gjethe stevia me ujë.
Stevioside karakterizohet nga rezistenca ndaj trajtimit të nxehtësisë - nuk i humbet vetitë e saj dhe shijen e ëmbël, pH është i qëndrueshëm, nuk i jep hua vetes proceseve të fermentimit. Ajo nuk ndikon në performancën e sheqerit, gjë që e bën atë tërheqës për njerëzit me diabet dhe ata që i përmbahen një diete të ulët karboni.
Zëvendësues të tjerë të sheqerit janë në treg - Sukraloza, Erythritol (eritritol), Aspartame, por bari i mjaltit ka gjetur shpërndarje më të gjerë. Shqyrtoni përfitimet dhe dëmet e një substance, zbuloni efektin e tij në trup dhe zbuloni ndryshimin midis stevia dhe stevioside.
Dallimet midis stevia dhe stevioside
Pra, stevia dhe stevioside, cili është ndryshimi midis koncepteve? Shpesh njerëzit nuk bëjnë dallime midis dy termave, duke i konsideruar ato të njëjta, me fjalë të tjera, sinonime për një ëmbëlsues. Por, stevia është një bimë që rritet në Amerikë. Gjethet kanë një shije të ëmbël.
Shekuj më parë, njerëzit indigjenë e përdorën bimën për të bërë një pije të ëmbël me çaj. Vendasit e quanin atë bar të ëmbël, megjithëse nuk përmban fare sheqer. Shija e ëmbël është për shkak të pranisë së glikozës, e cila i jep ëmbëlsi.
Një stevioside është një glikozid që izolohet nga gjethet e stevia me një metodë ekstraktimi. Stevioside është një term kolektiv, sepse përfshin disa lloje të glikozideve, të cilat bima grumbullon në një raport të ndryshëm.
Përparësitë kryesore të stevioside (E960):
- Mungesa e kalorive;
- Nuk ndikon në përqendrimin e glukozës në gjak;
- Nuk çon në shtim të peshës.
Ekspertët mjekësorë këshillojnë përdorimin e përbërësit në sfondin e vlerave të larta të glukozës në diabet. Rekomandohet gjithashtu që njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur, të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, të monitorojnë figurën e tyre.
Aktualisht, në dyqane të specializuara ose supermarkete të mëdha mund të blini gjethe natyrale të barit të mjaltit, si dhe një ëmbëltues të gatshëm bazuar në to. Fletëpalosjet përdoren për të bërë çaj të ëmbël. Ata derdhen me ujë të valë.
Gjethet janë më të lira se stevioside. Kjo është për faktin se bari i ëmbël nuk kërkon përpunim specifik.
Shtë e mjaftueshme për të kryer tharje dhe paketim - dhe produkti është gati për shitje në treg.
Efekt negativ në trup
Në përputhje me udhëzimet për përdorimin e ëmbëltuesve, marrja ditore e sigurt për njerëzit është 2 mg për kilogram peshë. Kjo dozë nuk rekomandohet të tejkalohet.
Konsumi racional i produktit çon në efekte të dobishme. Sidoqoftë, abuzimi mund të provokojë pasojat më të papritura, natyrisht, të një natyre negative.
Përbërja përmban substanca të një natyre kancerogjene, kështu që një ëmbëltues mund të çojë në zhvillimin e një tumori pankreatik. Në doza të mëdha, efektet negative vihen re:
- Efekti mutagjenik;
- Efekt në mëlçi, ulje e funksionalitetit të organeve.
Nuk rekomandohet të konsumoni një zëvendësues të sheqerit gjatë shtatëzanisë, pasi ekziston rreziku i shkeljes së zhvillimit intrauterine. Këshillimi i përdorimit gjatë ushqyerjes me gji është më së miri që të konsultoheni me mjekun tuaj.
Zhvillimi i një reaksioni alergjik që manifestohet si problemet e lëkurës nuk mund të përjashtohet - skuqja, hiperemia, eritema, djegia dhe kruajtja e lëkurës. Edema angioneurotic nuk është raportuar në studime.
Stevioside është një zëvendësues i mirë i sheqerit në dietën e njeriut. Isshtë aprovuar për konsum të vazhdueshëm në shumë vende, gjë që tregon sigurinë e tij.
Përfitimet e steviosideve
Pra, duke marrë parasysh përshkrimin e substancës stevioside, çfarë është, do të kuptojmë se cilat cilësi të dobishme janë pas emrit të këtij produkti. Ky ëmbëlsues përdoret më shpesh sesa gjethet e bimëve. Para së gjithash, për shkak të lehtësisë së përdorimit. Për gatimin (p.sh. pjekja) është më e lehtë të përdorni pluhur / tableta sesa gjethet e thata.
Në fazën fillestare të përdorimit të stevioside, do të duhet të llogaritni dozën optimale për përgatitjen e disa enëve. Një tipar tjetër i substancës është shija. Nessmbëlsia e gjellës arrihet vetëm me ndihmën e dozës ideale, nëse shtoni më shumë, shfaqet një aromë specifike.
Sipas mjekëve, arsyet kryesore për përdorimin e steviosideve janë diabeti, një mënyrë jetese e shëndetshme dhe dieta. Diabetikët nuk mund të hanë sheqer, por ata ende duan ushqime të ëmbla, kështu që ata po kërkojnë një alternative. Përfitimi i padyshimtë për njerëzit në këtë rast është ruajtja e një përqendrimi të qëndrueshëm të glukozës në gjak.
Në përputhje me rrethanat, një diabetik mund të marrë efektet e mëposhtme kur përdorni një ëmbëlsues:
- Normalizimi i glukozës në trup.
- Ulja e rrezikut të hiperglicemisë.
- Ulja e rrezikut të komplikimeve akute të diabetit.
Ata që kontrollojnë peshën e tyre, gjithashtu shënojnë përfitimet e produktit. Avantazhi kryesor është përmbajtja zero kalori. Nëse kaloni në një ëmbëlsues, atëherë numri i kalorive të konsumuara në ditë zvogëlohet. Prodhimi i insulinës gjithashtu zvogëlohet, pasi nuk është e nevojshme të asimilohet stevia.
Disa burime vërejnë se shtesa ushqimore ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, furnizon trupin me minerale dhe vitamina, ul presionin e gjakut në rast të hipertensionit, zvogëlon nivelin e acidit urik dhe ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit kardiovaskular.
Zgjedhja e ëmbëlsuesve
Ju mund të blini një ëmbëlsues në një farmaci, dyqane të mëdha dhe të vogla. Mimi varet nga prodhuesi dhe sasia e substancës në një paketë. Për shembull, Stevia Plus është në dispozicion në formën e tabletave, në një shishe prej 150 copash. Mimi është rreth 1500-1700 rubla. Mund të themi se kjo është një shtesë diete, pasi vitaminat shtesë përfshihen në përbërje.
Një ekstrakt nga stevia mund të blihet në një kanaçe, vëllimi i së cilës është 50 g. Ka disa lloje kapuçash në shitje. Njëra ka një ëmbëlsi prej 250 njësive, dhe e dyta është gjysma më pak, respektivisht, ekziston një ndryshim në kosto. Banka e parë do të kushtojë 1300-1400 rubla, gjysma e dytë është më pak.
Stevia Sweet është një pluhur i paketuar në kanaçe dhe i pajisur me një bombol me vrimë nxjerrëse. Në një kuti prej 40 g pluhur, kostoja e përafërt prej 100 rubla për 10 g; 40 g pluhur korrespondon me tetë kilogramë sheqer të grumbulluar.
Suita mund të blihet në një formë tjetër, për shembull, pluhur i paketuar në qese për kilogram - karakterizohet nga një nivel i ndryshëm i shijes së ëmbël. Një blerje e tillë është më e dobishme për ata njerëz që konsumojnë ëmbëlsues çdo ditë.
Stevioside është një produkt i sigurt që nuk është i dëmshëm për shëndetin, përkundrazi, përdorimi i tij në disa raste do të përmirësojë ndjeshëm trupin dhe do të mbrojë kundër komplikimeve të sëmundjeve kronike - diabeti mellitus, hipertensioni arterial.
Informacioni mbi stevioside jepet në video në këtë artikull.
