Pankreatiti është një proces inflamator në pankreas, në shumicën e rasteve shkaqet e sëmundjes duhet të kërkohen në zakon të abuzimit të alkoolit ose patologjive të fshikëzës, operacioneve të mëparshme, përdorimit afatgjatë të barnave të caktuara. Parakushtet e tjera për sëmundjen janë dëmtimet e zgavrës së barkut, çrregullimet metabolike dhe sëmundjet vaskulare.
Periudha akute e sëmundjes manifestohet me periudha të dhimbjeve të forta në pjesën e sipërme të barkut, nga e cila është pothuajse e pamundur të heqësh qafe marrjen e qetësuesve të dhimbjeve, antispasmodics. Simptoma të tjera përfshijnë çrregullimin e jashtëqitjes, dobësi të rëndë në trup, marramendje dhe të vjella të shpeshta.
Në këtë rast, nën një ndalim të plotë, enët e kuzhinës të skuqura dhe pikante, me pankreatit, është e dëmshme të hani kifle, çokollatë, pije të gazuara. Rekomandohet të braktisni perimet e papërpunuara, varietetet e frutave acid. Kur zgjidhni një menu, duhet të keni kujdes, përndryshe mund të provokoni një raund tjetër të pankreatitit. Për të ruajtur shëndetin e mirë, ushqyesit këshillojnë të përdorni qullat mukozës, supat me pureje dhe njollat e ndryshme të perimeve.
Kur të hani zierje
Përdorimi i zierjes së perimeve në procesin inflamator në pankreas lejohet, vetëm me përdorimin e produkteve të pranueshme për sëmundjen. Gjatë gatimit, është e ndaluar të përdorni erëza dhe erëza të mprehta, shumë vaj vegjetal dhe yndyrë të kafshëve, duke irrituar mukozën e traktit tretës.
Shtë optimale për të ngrënë zierje nga perime të copëtuara, të gatuara në steamed, oriz dhe drithëra. Mjekët këshillojnë që në rrjedhën kronike të sëmundjes të përfshini zier perimesh me pankreatitin, kur sulmet e inflamacionit nuk janë ndjerë për një kohë të gjatë. Në fazën e fazës aktive të sëmundjes, ata hanë rreptësisht sipas rekomandimeve të mjekut, përndryshe pankreatiti do të japë simptoma të paparashikueshme, madje edhe kjo gjendje e rëndë e personit do të përkeqësohet.
Nutricionistët ofrojnë një numër recetash interesante për merak perimesh, ato duhet të përfshihen në menunë për sëmundjet e sistemit gastrointestinal. Por para se të përdorni një zierje të tillë, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.
Duke ditur se çfarë lloj perimesh lejohet të hahet gjatë procesit inflamator në pankreas, është e mundur të përmirësohet trupi. Në fund të fazës akute të sëmundjes, tashmë lejohet të shtoni pak në enët:
- patate;
- karota;
- onions.
Perime të tilla shtohen në sasi të vogla, duke respektuar mirëqenien. Nëse trupi normalisht toleron perimet, nuk do të dëmtojë të diversifikoni menunë duke përfshirë produkte të tjerë në dietë: kunguj, kungull i njomë, bishtaja të fasules së gjelbër.
Kur pankreatiti hyri në kronikë, nutricionistët këshilluan të gatuanin zierje me shtimin e domateve, bizeleve të gjelbra. Produktet e reja prezantohen fjalë për fjalë në një lugë gjelle, ato hahen rrallë.
Receta të njomave
Si të gatuaj zierje me perime me pankreatitin? Pjata mund të gatuhet në avull, në një tenxhere të ngadaltë, zjarr në sobë.
Recetë tradicionale
Do të jetë karota e shijshme e karrotës, patates dhe kungull i njomë, është plotësisht në përputhje me rregullat e ushqimit dietik. Pjata është ideale për pacientët me gastrit, kolecistit, nuk rëndon pankreasin, nuk provokon sekretim aktiv të enzimave pankreatike.
Për recetë, ju duhet të merrni kungull i njomë ose një kungull i njomë i vogël, tre patate, një qepë dhe një karotë të mesme. Pritini patatet në kubikë, copëtoni karotat në një rende të trashë, presni qepën, më pas vendosni perimet në një tigan, shtoni pak kripë, dhe derdhni ujë në gjysmën e vëllimit të tiganit.
Zijeni zjarrin në zjarrin më të ngadaltë derisa patatet të jenë të buta, pastaj shtoni pak majdanoz, mbulojeni me kapak, lëreni të krijoj. Sipas këtij parimi, ju mund të gatuani zierje me kunguj, piper zile dhe brokoli.
Zierja e patëllxhanëve
Nëse pacienti normalisht toleron patëllxhanët dhe domatet, merak mund të përgatitet edhe nga këto perime. Për 4 servings ju duhet të merrni:
- 800 g patëllxhan;
- 300 g domate;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- perime;
- kripa.
Patëllxhanët qërohen, priten në kube të vogla, pak të kripura dhe lihen të piqen për 10 minuta për të hequr qafe hidhërimin. Ndërkohë, domatet derdhen me ujë të valë, qërohen, prerë në kube. Perimet vendosen në tigan, shtojmë pak ujë dhe vendosen të ziejnë në zjarr të ngadaltë derisa të jenë gatuar. Në fund të gatimit, shtoni zarzavate.
Kungull i njomë gjithashtu mund të jetë i zier me patëllxhanë, për disa enët e servirjes merren një blu secila, kungull i njomë, qepë, disa domate, dy lugë vaj vegjetal, majdanoz dhe kripë për shije.
Kungull i njomë dhe patëllxhana janë zhvishem, prerë në kube, qepë të copëtuar. Vaji derdhet në tigan, shtohen perimet, dhe zierja për të paktën tre minuta. Pasi të keni hedhur 100 ml ujë të nxehtë, përgatiteni zierjen për 15 minuta.
Zierja e specit dhe kungujve
Lista e produkteve për gatim:
- piper i ëmbël (2 copë.);
- kungull i njomë (1 copë);
- domate (3 copë.);
- qepë (1 copë);
- fasule të gjelbërta të ziera (100 g).
Ju gjithashtu duhet të përgatisni një çift gjethe panxhar, një gotë qumësht të dobët, një lugë gjalpë, një lugë miell.
Së pari, perimet lahen nën ujë të rrjedhshëm, specat, kungull i njomë dhe domatet janë copëtuar, qepë të copëtuar, gjethe panxhar të copëtuara. Të gjithë përbërësit janë avulluar veçmas (pasi koha e gatimit është e ndryshme), atëherë përzihen, shtohen fasulet. Ndërkohë, vlim ujë, derdhni perime në tigan.
Salca përgatitet veçmas, gjalpi është i grirë me miell, dhe qumështi derdhet gradualisht, duke parandaluar formimin e gungave. Ende perimet e nxehta derdhen me salcë, lihen në furrë për 10 minuta, tashmë në fund gjellë është kripur për shije. Kjo merak është e pazakontë, e shijshme dhe e shëndetshme për pankreatitin kronik.
Ragout do të jetë gjithashtu i dobishëm për kolecistitin, gastritin dhe ulçerën duodenale pa përkeqësim.
Qepje trukesh perimesh
Ekzistojnë disa rregulla për zierjet e gatimit, para së gjithash, mos harroni se perimet e freskëta ose të ngrira janë të përshtatshme për zierje, koha e gatimit të secilit prej tyre është e ndryshme.
Produktet duhet të lahen dhe pastrohen menjëherë para gatimit, zierja duhet të bëhet me nxehtësi të ulët, përndryshe perimet do të humbin pjesën më të madhe të ushqyesve dhe vitaminave. Në mënyrë që të përmirësoni shijen e pjatave në fillim të gatimit, vendosni të gjitha perimet në madje shtresa, pa nxitje.
Zierja e shijshme merret nëse perimet lejohen të trazohen, dhe pastaj shtohet pak ujë i nxehtë, i sjellë në çiban, ziej për të paktën 5 minuta në temperaturë të ulët.
Zierja e perimeve do të sjellë përfitime, do të diversifikojë dietën e pacientit, një plus i caktuar i gjellës është se mund të gatuhet në çdo kohë të vitit, produktet rriten në rajonin tonë dhe janë të lira. Lejohet të përdoren të dy perime të freskëta dhe të ngrira, për t'i kombinuar ato mes vete në çdo mënyrë.
Nëse ndryshoni një përbërës, mund të merrni një recetë krejtësisht të ndryshme për zierje me pankreatit, gjëja kryesore është që përbërësi nuk shkakton dëm dhe nuk shkakton ënjtje të pankreasit.
Si të gatuaj zierje me perime të shëndetshme është treguar në video në këtë artikull.
