Ekzistojnë një numër i madh i recetave të ndryshme, të cilat përdoren si një nga përbërësit e kallamarit. Mishi i këtyre molusqeve është shumë ushqyes.
Ky produkt ka një shije specifike. Pjesë të ndryshme të këtyre tentakulave të cefalopodit, mantelit, kufomave janë ngrënë. Popullariteti në rritje i këtij produkti ushqimor bën që të mendojmë për pyetjen nëse kallamarët mund të hahen me pankreatit apo jo.
Mishi i kallamarve është shumë më ushqyes se viçi ose mishi i pulës. Komponenti kryesor i mishit të kallamarit është proteina. Përveç kësaj, përbërja e produktit zbuloi praninë e elementëve gjurmë dhe vitaminave të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.
Popullariteti në rritje i këtij produkti bën që njerëzit që vuajnë nga sëmundje të sistemit të tretjes të mendojnë nëse kallamarët për pankreatit mund të hahen.
Pankreatiti është një sëmundje që karakterizohet nga fillimi dhe zhvillimi i proceseve inflamatore në indet e pankreasit. Përparimi i sëmundjes në trup shpesh shoqërohet me zhvillimin e inflamacionit të fshikëzës së tëmthit - kolecistitit.
Përbërja kimike e mishit të kallamarisë është ajo që nuk rekomandohet për t’u përdorur në dietën e pacientëve. Kallamarët me pankreatitit në fazën akute janë një produkt i ndaluar.
Shumica e ekspertëve në fushën e mjekësisë, duke iu përgjigjur pyetjes nëse është e mundur të hahet kallamar me pankreatit, pajtohen që kjo shumëllojshmëri e produkteve duhet të përjashtohet nga dieta e një pacienti që vuan nga një proces inflamator në indet pankreasike.
Përbërja dhe përfitimet e mishit të kallamarisë
Mishi më i kallamarëve është proteina.
Përveç kësaj, ushqimet e detit zbuluan praninë e vitaminave dhe mineraleve.
Midis gjithë spektrit të elementëve gjurmë të pranishëm në kufomat e kallamarisë, mund të dallohen disa, të cilat ndryshojnë në një përqindje veçanërisht të lartë të përmbajtjes.
Këto elementë gjurmë janë si më poshtë:
- Bakrit.
- Fosfori.
- Hekuri.
- Selen.
- Jodi.
Acidet yndyrore të polenizuara, të pranishme në këtë produkt, mund të ulin në mënyrë efektive kolesterolin në gjak, duke parandaluar kështu fillimin dhe zhvillimin e sëmundjeve të sistemit vaskular dhe zemrës.
Përdorimi i kallamarëve stimulon aktivitetin e gjëndrave të stomakut, gjë që çon në rritjen e sekretimit të lëngut të stomakut. Një efekt i tillë në traktin tretës dhe çon në intensifikimin e tretjes. Kur përdorni kallamar, lëshohet një përqendrim më i lartë i lëngut të stomakut.
Nëse ka enët, receta për të cilën përmban mish kallamar, atëherë mund të normalizoni mikroflora e zorrëve dhe të përmirësoni funksionimin e saj.
Kur përdorni këtë ushqim deti, duhet trajtuar me kujdes edhe për njerëzit që kanë një trup të shëndetshëm, për të mos përmendur pacientët që vuajnë nga pankreatiti në çfarëdo forme.
Ky qëndrim ndaj kësaj ushqim deti është për shkak të faktit se, për shkak të habitatit, këto cefalopodë mund të përmbajnë përbërës toksikë në trupat e tyre që janë pjesë e emetimeve nga fabrikat.
Kallamar me pankreatit akut dhe kronik
A mund të përdor kallamar për pankreatitin?
Gjatë periudhës së përkeqësimit të pankreatitit kronik ose me zhvillimin e një forme akute, kërkohet një dietë e rreptë, në të cilën është e ndaluar të hahet ndonjë ushqim deti. Në periudhën e acarimit, uria me pankreatit mund të përshkruhet plotësisht. Mund të zgjasë 3-5 ditë.
Nëse sëmundja është në fazën e emisionit, gjatë periudhës kur nuk ka inflamacion, dhe sëmundja e pacientit nuk shqetëson, atëherë lejohet të hajë mish kallamar, por vetëm në formën e një pjate të zier.
Nëse një sallatë përgatitet duke përdorur mish kallamar, nuk duhet të kalohet me majonezë. Majoneza është një produkt shumë i yndyrshëm dhe i përket listës së të ndaluarve me pankreatitit.
Ndalimi i përdorimit të mishit të cefalopodit është për shkak të rrethanave të mëposhtme:
- Produkti përmban një numër të madh të komponimeve nxjerrëse që rrisin aktivitetin sekretues të organeve të traktit gastrointestinal, përfshirë pankreasin. Kjo pronë e produkteve të detit kontribuon në zhvillimin e procesit inflamator dhe përkeqësimin e gjendjes së gjëndrës.
- Shumë përbërës të përfshirë në mishin e butakëve shkaktojnë një reaksion alergjik që përkeqëson gjendjen e organit.
Para se të hani kallamarë, së pari duhet të zihen. Ndalohet përdorimi i molusqeve në formë të tymosur dhe të kripur në çdo periudhë të zhvillimit të sëmundjes.
Nëse ekziston mundësia e një përkeqësimi të sëmundjes, rekomandohet që kallamari të zëvendësohet me mish karkaleci, jo inferior në vlera ushqyese ndaj karkasave të cefalopodave, por duke pasur ndjeshëm më pak kundërindikacione.
Në periudhën e lëshimit të vazhdueshëm, sasia e produktit të pranueshëm për konsum përcaktohet në varësi të mirëqenies, tolerancës së produktit dhe sigurisë së indeve sekretore të gjëndrës.
Kallamar gatimi për pankreatitin
Në sfondin e dobësimit të sëmundjes, mishi i cefalopodit, edhe pse është një produkt i lejuar, por përdorimi i tij është i padëshirueshëm.
Ushqimi i detit mund të konsumohet vetëm me falje të vazhdueshme të pankreatitit kronik dhe në mungesë të një reaksioni alergjik.
Për të parandaluar shfaqjen e një reagimi negativ të trupit ndaj përdorimit të ushqimit të detit, duhet të përpunohet termikisht në përputhje me rregullat e përpunimit të tillë. Para se të hani ushqim, duhet të zihet për tre minuta. Produkti nuk duhet të gatuhet më gjatë, përndryshe fiton një ngurtësi të lartë dhe bëhet i padepërtueshëm për traktin gastrointestinal të njeriut, i cili ndikon negativisht në gjendjen e traktit digjestiv.
Para se të hani, produkti duhet të jetë copëtuar imët ose i grirë.
Enët e shijshme të përgatitura duke përdorur ushqime deti janë:
- sallata me oriz;
- kallamarë të gërshetuar;
- kallamarë të pjekur në furrë;
- supa me perime me shtimin e mishit të butakut;
- një larmi ushqimesh.
Enët e mëposhtme nuk duhet të përdoren nga pacientët e diagnostikuar me pankreatit:
- Kallamarë të tymosur.
- Kunguj të gatuar gjatë procesit të tiganisjes.
- Produkt i tharë me kripë.
- Ushqim deti turshi dhe të konservuar.
Kur blini këtë produkt, sigurohuni që ai të prodhohet në një vend miqësor me mjedisin. Kjo është për shkak të faktit se cefalopodët janë në gjendje të grumbullojnë përbërës toksikë në trupin e tyre, ndër të cilët komponimet e merkurit zënë një vend të veçantë.
Informacioni në lidhje me përfitimet dhe dëmet e kallamarëve jepet në video në këtë artikull.
