Me shfaqjen e pankreatitit, duhet të ndryshoni stilin e jetës tuaj. Pjesa e saj integrale është ndjekja e një diete speciale. Falë ushqimit të duhur, mund të shpëtoni nga simptomat e pakëndshme dhe të parandaloni përparimin e inflamacionit të pankreasit.
Kur përpiloni një menu të përditshme, shumë njerëz mendojnë: a është e mundur që gjiza të vijë me pankreatit? Ky produkt i dobishëm është i pasur me proteina, elementë gjurmë dhe vitamina, të cilat janë të nevojshme për të gjithë trupin të funksionojë siç duhet.
Prandaj, produktet e qumështit me pankreatitit nuk lejohen vetëm të hanë, por rekomandohen gjithashtu. Por ju duhet të ndiqni rregullat për përdorimin e produktit dhe të dini se si ta gatuani atë.
Përbërja dhe përfitimet e gjizës për pankreatitin
Në fakt, gjizë është qumësht i thartë ose i lagësht. Kur baktereve speciale i shtohen një pije natyrale, ajo bëhet kos, duke marrë gradualisht një konsistencë kokrrizore. Më pas përzierja shtrydh dhe merrni masën e hirrës dhe të bardhë.
Djathi gjizë është i pasur me yndyrna (0,7 g), proteina (23 g), dhe karbohidrate (3.3 g). 100 g të produktit kanë rreth 105 kalori.
Vlerësimi i konformitetit të gjizës në një dietë me inflamacion të pankreasit është 10 pikë. Me pankreatitin, nutricionistët rekomandojnë të konsumoni jo më shumë se 150 gram të produktit në të njëjtën kohë.
Përdorimi i gjizës me pankreatitit është për shkak të përbërjes së tij të pasur:
- minerale (natrium, fluor, squfur, kalium, fosfor, kalcium, hekur, magnez);
- aminoacidet;
- vitamina (PP, B, E, A, D, beta-carotene);
- acid folik.
Djathi gjizë me pankreatit mund të përfshihet në menunë e pacientit menjëherë pas agjërimit terapeutik. Në fund të fundit, produkti rrit imunitetin, shtyp proceset inflamatore dhe rrit prodhimin e frenuesve të proteazës.
Enët me qumësht të thithur gjithashtu zvogëlojnë gjasat e komplikimeve të sëmundjeve gastrointestinale, dhe lecithina në përbërjen e tyre largon kolesterolin e keq nga trupi.
Si të përdorni gjizën me forma të ndryshme të sëmundjes
Dallohet forma akute dhe kronike e pankreatitit. Të ushqyerit në faza të ndryshme mund të ndryshojnë. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të konsumoni gjizë gjatë përkeqësimit dhe faljes së sëmundjes.
Pankreatiti akut trajtohet me agjërim. Kohëzgjatja e agjërimit me pankreatitit është 3-5 ditë. Pas kalimit në një dietë, menjëherë mund të përfshini një produkt të qumështit në menunë ditore, me kusht që zgjedhja e produktit të jetë e kujdesshme.
Gjatë një përkeqësimi, nuk këshillohet të hani gjizë yndyror të bërë në shtëpi (7-10%). Preferenca duhet t'i jepet specieve dietike (3%).
Rekomandime të tjera të rëndësishme për përdorimin e gjizës, që kërkojnë përputhjen me fazën akute të pankreatitit:
- produkti mund të konsumohet më shpesh 3 herë në javë;
- para se të hahet, gjizë duhet të fshihet ose të bëhet avull;
- në një kohë ju mund të hani deri në 300 g produkte;
- 170 njësi - aciditeti i lejueshëm i gjizës në shkallën Turner.
Mosrespektimi i këtyre rekomandimeve do të çojë në rritjen e sekretimit të lëngut të stomakut, i cili do të kontribuojë në zhvillimin e një numri të ndërlikimeve. Kur faza akute kalon dhe gjendja shëndetësore stabilizohet, përmbajtja e yndyrës së gjizës mund të rritet pak. Dhe rrisni numrin e vakteve të një produkti deri në 5 herë në javë.
Pankreatiti kronik, i cili është në fazën akute, kërkon respektimin e të njëjtave rregulla ushqyese si në formën akute të sëmundjes. Kur intensiteti i sëmundjes zvogëlohet (nuk ka dhimbje, të vjella, irritim dhe vjellje) lejohet të përdoret gjizë, me përmbajtje yndyre deri në 5%. Produkti mund të hahet në formë natyrale dhe si pjesë e pjatave të ndryshme.
Pas fillimit të faljes së plotë, ju mund të hani më shumë produkte ushqyese me qumësht të thartë (9%). Dhe në bazë të djathit të gjizës, mund të gatuani pasta të pangrënshme dhe kunguj dembelë.
Me falje të qëndrueshme, lejohet përdorimi i një produkti të bërë nga shtëpia, pa yndyrë. Por ia vlen të kujtojmë se mund të shkaktojë një numër reagimesh negative:
- acarim i përsëritur;
- shtimi i peshës;
- thithjen e dobët të kalciumit, një element është i nevojshëm për shëndetin e indeve të eshtrave, flokëve, thonjve dhe dhëmbëve.
Prandaj, gastroenterologët rekomandojnë të hani gjizë me yndyrë jo më shumë se 2-3 herë në javë.
Receta për ëmbëlsirë djathë gjizë
Me inflamacion kronik të pankreasit në fazën e faljes, ju mund të hani enët e ëmbla dhe të shëndetshme. Për shembull, byrek, tavë ose djathë. Dhe si të gatuajmë pudingje gjizë diete për pankreatitin?
Për ëmbëlsirë, do t'ju duhet një numër produktesh: bollgur (2 lugë të vogla), gjizë (200 g), proteina (2 copë), pak ujë dhe sheqer. Me një falje të qëndrueshme, lejohet të shtoni gjalpë dhe karota të bluara në pjatë.
Proteinat fshihen dhe përzihen me pjesën tjetër të përbërësve. Për pankreatitin, pudingja e gjizës preferohet të piqet ose vihet në avull. Për të përmirësuar shijen, gjellë mund të plotësohet me krem molle ose luleshtrydhe.
Gjithashtu, me pankreatitin dhe kolecistitin, mund të gatuani një sufle të butë djathi. Për këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet një numër i përbërësve:
- salcë kosi me pak yndyrë (100 g);
- gjizë (550 g);
- agar agar ose xhelatinë (10 g);
- pak karot ose zverk portokalli.
Djathi gjizë përzihet me salcë kosi ose kos pa sheqer. Pastaj ata shtojnë perime ose fruta të bluara. Gjithçka fshihet me një blender dhe përzihet me sheqerin ose zëvendësuesin e saj.
Tjetra, xhelatina dhe agar-agari shtohen në përzierje. Mould është yndyrë me gjalpë dhe gjizë është përhapur mbi të me një shtresë të barabartë.
Souffle pjeket në furrë për 20 minuta (180 gradë). Essertmbëlsira shërbehet kur ftohet.
Me pankreatitin, ju gjithashtu mund të trajtoni veten në cheesecakes dietë. Për t’i gatuar ato do t'ju duhen 200 g djathë të bërë në shtëpi, i cili përzihet me 1 vezë, vanilje, sheqer dhe një gotë miell.
Prerjet e vogla të sheshta formohen nga përzierja e djathit, të cilat vendosen në letër pergamene në një fletë pjekje. Essertmbëlsira vendoset në furrë dhe piqet për 30-40 minuta. Në varësi të fazës së sëmundjes dhe karakteristikave individuale të pacientit, djathra e djathit mund të shërbehet me bllokim frutash ose mjaltë ose salcë kosi.
Tavë gjizë për pankreatitin, receta për të cilën është shumë e thjeshtë, përgatitet hap pas hapi. Kjo ëmbëlsirë është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët, pasi nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Dhe me përgatitjen e duhur, ajo mund të hahet edhe nga ata që janë në dietë.
Për ëmbëlsirat e djathit do t'ju duhet:
- salcë kosi (0,5 gota);
- gjizë (280 g);
- 2 vezë
- rrush të thatë (grusht);
- bollgur (3 lugë);
- kripë, vanillin (në majë të një thike);
- sheqer (3-4 lugë).
Rrushi i thatë derdhet me ujë të valë për ta bërë të fryhet. Krem kosi është i përzier me bollgur dhe lihet 15 minuta.
Në një kapacitet të madh kombinoni gjizën me pak yndyrë, pluhurin për pjekje dhe bollgurin me salcë kosi. Në një tas tjetër rrihni vezët me sheqer. Ata futen me kujdes në përzierjen e bërë më parë në mënyrë që shkuma të mos vendoset.
Rrushit shtohen në masën e gjizës, dhe gjithçka është përsëri gatuar. Të gjitha përhapen në formë, yndyrat dhe spërkaten me bollgur. Një pjatë tavë vihet në furrë për 40 minuta. Këshillohet që të shërbeni ëmbëlsirë të ftohur.
Përfitimet dhe dëmet e gjizës janë diskutuar në video në këtë artikull.
