Në tryezën festive ose të përditshme ka gjithnjë enët me mish. Sidoqoftë, ata që ndjekin një dietë kanë një kohë të vështirë, sepse qengji ose derri për diabet nuk rekomandohet.
Diabeti mellitus është një sëmundje "e fshehtë", pasi për një kohë të gjatë mund të mos shfaqet në asnjë mënyrë. Sidoqoftë, trajtimi i sëmundjes duhet të bëhet në një mënyrë gjithëpërfshirëse, përfshirë terapinë me ilaçe, ushtrime speciale për ushqim dhe fizioterapi.
Qoftë se ashtu siç mund, mishi duhet të përfshihet në çdo dietë, sepse është një burim i proteinave, karbohidrateve dhe elementëve të tjerë të dobishëm. Prandaj, ia vlen të kuptoni nëse është e mundur të hani mish derri, viçi dhe varietete të tjera?
Si të konsumoni mish?
Përdorimi i duhur i mishit dhe produkteve të mishit siguron funksionimin normal të traktit gastrointestinal. Diabeti nuk duhet të marrë ushqime të yndyrshme, pasi ushqimi i tillë do të ndikojë negativisht në përqendrimet e glukozës dhe shëndetin e përgjithshëm. Dieta për këtë sëmundje përfshin fruta dhe perime të freskëta, drithëra dhe ushqime të tjera "të lehta".
Para së gjithash, ju duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së yndyrës së produktit. Diabeti mellitus shpesh shoqërohet nga mbipesha, kështu që dieta luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e niveleve normale të glukozës dhe një peshë të pranueshme të trupit. Shtë më mirë të japësh preferencën ndaj mishit të ligët.
Sa i përket numrit të pjatave të mishit, ajo duhet të jetë rreptësisht e kufizuar. Këshillohet që të hani deri në 150 gram në vakt, dhe mishi mund të merret jo më shumë se tre herë në ditë.
Kur përgatitni enët me mish, duhet të kontrollohet indeksi i tyre i glicemisë (GI) dhe përmbajtja e kalorive. Treguesi GI karakterizon shpejtësinë e prishjes së ushqimit, aq më e lartë është - aq më shpejt absorbohet ushqimi, i cili është i padëshirueshëm për njerëzit me një diagnozë të diabetit mellitus. Kaloritë pasqyrojnë sasinë e energjisë që konsumon trupi i njeriut nga ushqimi.
Kështu, një dietë antidiabetike duhet të përfshijë ushqime me kalori të ulët dhe glicemikë të ulët.
Derri për diabetin
Derri përmban shumë përbërës të vlefshëm për diabetikët. Ajo është një mbajtëse e vërtetë rekordesh në mesin e produkteve shtazore për nga madhësia e tajinës. Thiamina (Vitamina B1) është e përfshirë në sintezën e yndyrnave, proteinave dhe karbohidrateve. Vitamina B1 është thelbësore për funksionimin e organeve të brendshme (zemrën, zorrët, veshkat, trurin, mëlçinë), sistemin nervor, si dhe rritjen normale. Ai gjithashtu përmban kalcium, jod, hekur, nikel, jod dhe makro- dhe mikronutri të tjerë.
Derri për diabet duhet të merret në sasi të kufizuara, pasi ky produkt është shumë i lartë në kalori. Norma ditore është deri në 50-75 gram (375 kcal). Indeksi glycemic i derrit është 50 njësi, ky është një tregues mesatar, i cili mund të ndryshojë në varësi të përpunimit dhe përgatitjes. Mish derri me pak yndyrë për diabetin e tipit 2 zë një vend të rëndësishëm, gjëja më e rëndësishme është gatimi i tij në mënyrë korrekte.
Kombinimi më i mirë me mishin e derrit është thjerrëzat, specat e ëmbël, domatet, lulelakrën dhe fasulet. Në rast të diabetit tip 2, rekomandohet shumë që të mos shtoni salcat në enët e mishit, veçanërisht majonezën dhe gatimet. Ju gjithashtu do të duhet të harroni për lëng mishi, përndryshe do të rrisë nivelin e glicemisë.
Për diabetin, mishi i derrit gatuhet në një formë të pjekur, të zier ose të gatuar në avull. Por duhet të harroni për ushqimet e skuqura në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të kombinoni pjatat e derrit me makarona ose patate. Këto produkte janë të gjata dhe të vështira për tu shembur në traktin tretës.
Mëlçia e derrit nuk është aq e dobishme sa mishi i pulës ose viçit, por nëse gatuhet siç duhet dhe në doza të moderuara, është gjithashtu i dobishëm për diabetikët. Itshtë më mirë të gatuani mëlçinë me diabet në formë të zier, edhe pse mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur një paste. Në internet ka receta interesante për përgatitjen e këtij produkti.
Recetë derri
Duke përdorur derri, ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme.
Enët e bëra duke përdorur mish derri janë ushqyese dhe shumë të shëndetshme.
Në internet mund të gjeni receta për gatimin e enëve të derrit. Për shembull, derri i pjekur me perime.
Për të përgatitur një pjatë, do t'ju duhet:
- derri (0,5 kg);
- domate (2 copë.);
- vezë (2 copë.);
- qumësht (1 tbsp.);
- djathë i fortë (150 g);
- gjalpë (20 g);
- qepë (1 copë);
- hudhër (3 karafil);
- salcë kosi ose majonezë (3 lugë gjelle. lugë);
- perime;
- kripë, piper për shije.
Së pari ju duhet të shpëlani mishin mirë dhe prerë në copa të vogla. Pastaj derdhet me qumësht dhe lihet të injektohet për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Pjata për pjekje duhet të lyhet plotësisht me gjalpë. Feta derri janë hedhur në fund të saj, dhe qepë të prerë në krye. Atëherë duhet të jetë pak piper dhe kripë.
Për të përgatitur mbushjen, duhet të copëtoni vezët në një tas dhe të shtoni salcë kosi ose majonezë, rrahni gjithçka derisa të jetë e qetë. Masa që rezulton derdhet në një fletë pjekje, dhe domatet, të prera në copa, janë hedhur bukur në majë. Më pas fërkoni hudhrat në një rende të imët dhe spërkatni domatet. Në fund, ju duhet të spërkatni me djathë të grirë të gjithë përbërësit. Fleta e pjekjes dërgohet në furrë në një temperaturë prej 180 gradë për 45 minuta.
Mishi i derrit të pjekur merret nga furra dhe spërkatet me zarzavate të prera imët. Pjata është gati!
Ngrënia e pulës dhe viçit
Me një diagnozë të diabetit mellitus të llojit të parë ose të dytë, është më mirë të përgatitni enët me mish dietik. Në këtë rast, ju duhet të qëndroni në mish pule, jo vetëm lajmesh, por edhe ushqim të përzemërt.
Trupi i njeriut thith në mënyrë të përkryer mishin e pulës, e cila përfshin shumë acide yndyrore polysaturë.
Me konsumimin sistematik të mishit të pulave, ju mund të zvogëloni nivelin e kolesterolit, si dhe të ulni raportin e proteinave që lëshohet nga ureja. Norma ditore e pulës është 150 gram (137 kcal).
Indeksi i glicemisë është vetëm 30 njësi, kështu që praktikisht nuk shkakton një rritje të përqendrimit të glukozës.
Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme të mishit të pulës, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:
- Sigurohuni të heqni qafe lëvozhgën që mbulon mishin.
- Konsumoni vetëm mish të zier, të zier, të pjekur ose të gatuar në avull.
- Diabeti kufizon përdorimin e supave yndyrore dhe të pasura. Shtë më mirë të hani supë me perime, duke shtuar një copë fileto të zier në të.
- Ju duhet të shtoni erëza dhe barishte në moderim, atëherë enët nuk do të jenë shumë të mprehta.
- Shtë e nevojshme të braktisni pulën e skuqur në gjalpë dhe yndyrna të tjera.
- Kur zgjidhni mish, është më mirë të qëndroni në një zog të ri, sepse përmban më pak yndyrë.
Mishi i viçit është një produkt tjetër dietik dhe thelbësor për diabetikët. Rekomandohen rreth 100 gram (254 kcal) në ditë. Indeksi i glicemisë është 40 njësi. Me konsumimin e rregullt të këtij mishi, mund të arrini funksionimin normal të pankreasit dhe largimin e toksinave prej tij.
Mishi i viçit konsiderohet një produkt me një indeks të ulët glicemik, por kur zgjedh atë, duhet të dini disa veçori. Për përgatitjen e saj, është më mirë të ndaleni në feta të ligët. Nuk është e vlefshme të rafinoni gjellën me erëza, mjafton pak piper terren dhe kripë.
Mishi i viçit mund të gatuhet me domate, por nuk duhet të shtoni patate. Mjekët rekomandojnë zierjen e mishit, duke mbajtur kështu një nivel glicemik normal.
Mund të gatuani edhe supa dhe supa nga viçi i ligët.
Ushqimi i qengjit dhe qebapit
Mutton në diabet nuk rekomandohet fare, sepse një dietë e veçantë përjashton ushqimet yndyrore. Shtë e dobishme për njerëzit që nuk kanë sëmundje serioze. Ekzistojnë 203 kcal për 100 gramë deleje, dhe indeksi glicemik i këtij produkti është i vështirë për t'u përcaktuar. Kjo është për shkak të përqindjes së lartë të yndyrës, e cila ndikon në nivelin e sheqerit.
Qengji midis llojeve të tjera të mishit është një burim i një sasie të madhe të fibrave. Për të zvogëluar përqendrimin e fibrave në mish, ju duhet ta përpunoni atë në një mënyrë të veçantë. Prandaj, qengji pjeket më së miri në furrë. Sitet e ndryshme ofrojnë një larmi recetash për enët e gjelit, por më poshtë është më e dobishme.
Për gatimin, do t'ju duhet një pjesë e vogël e mishit, e larë nën ujë të rrjedhshëm. Një copë qengji është përhapur në një tigan të nxehtë. Pastaj mbështillet në feta domate dhe spërkatet me kripë, hudhër dhe barishte.
Pjata shkon në furrë, e paravendosur në 200 gradë. Koha e pjekjes së mishit varion nga një e gjysmë deri në dy orë. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të ujitet me yndyrë të lartë herë pas here.
Pothuajse të gjithë e duan Barbecue, por a është e mundur ta hani atë kur një person ka diabet? Sigurisht, ju nuk mund të kënaqeni veten me shish kebab, por ju mund të ndaleni në mish me pak yndyrë.
Për të përgatitur një qebap të shëndetshëm me një diagnozë të diabetit mellitus, duhet t'i përmbaheni këtyre rekomandimeve:
- Barbecue duhet të marinohet me sasinë më të vogël të erëzave, duke braktisur ketchup, mustardë dhe majonezë.
- Kur piqni qebapin, mund të përdorni kunguj të njomë, domate dhe speca. Perimet e pjekura kompensojnë substancat e dëmshme që lëshohen kur mishi gatuhet në kunj.
- Shtë shumë e rëndësishme të piqni kungujt mbi nxehtësi të ulët për një kohë të gjatë.
Me diabetin e varur nga insulina dhe diabeti jo-i varur nga insulina, lejohet të hahet Barbecue, por në sasi të kufizuara. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rregullat e përgatitjes së saj.
Diabeti i tipit 2 kërkon trajtim të veçantë, për dallim nga i pari, nivelet normale të sheqerit mund të mbahen kur ndiqet dieta e saktë dhe mbahet një mënyrë jetese aktive. Në World Wide Web mund të gjeni të gjitha llojet e recetave për gatimin e enëve me mish, por me një “sëmundje të ëmbël” duhet të ndaleni në përdorimin e mishit me pak yndyrë, në asnjë rast ato nuk duhet të skuqen ose të teprohen me erëza.
Cilat lloje të mishit për diabetikët janë të dobishëm do t'i tregojë eksperti në video në këtë artikull.
