Me diabetin, përveç marrjes së agjentëve hipoglikemikë ose terapisë me insulinë, një komponent thelbësor i trajtimit është dieta. Parimi kryesor i të ushqyerit bazohet në refuzimin e ushqimit të shpejtë të hedhurinave nga karbohidratet.
Një vakt i shëndetshëm dhe me karbur të ulët të pasur me vitamina dhe minerale duhet të mbizotërojë në dietën e pacientit. Sipas rekomandimeve të mjekut, pacientët duhet të hanë perime, mish të ligët, peshk, barishte dhe ushqime të tjera të shëndetshme. Por, nëse diabeti ju bën të dëshironi diçka të ëmbël dhe si mund ta përkëdhelni veten?
Ndonjëherë, me një nivel të kontrolluar të glicemisë, diabetikët mund të përballojnë të hanë ëmbëlsirë. Mundësia më e mirë do të ishte frutat, duke përfshirë keroba, me një indeks të ulët glicemik. Njerëzit që vuajnë nga sheqeri i lartë i gjakut për më shumë se një vit e dinë se cili është ky tregues, dhe ata që janë diagnostikuar vetëm me diabet të tipit 2 duhet të njihen me të në mënyrë më të detajuar.
Indeksi glicemik: çfarë është?
Vetëm karbohidratet, d.m.th sheqeri, ndikojnë në përmbajtjen e glukozës në gjak. Ata janë të ndarë në grupe të ndryshme. E para është monosakaridet (karbohidratet e thjeshta), ato përfshijnë glukozën dhe fruktozën.
Kategoria e dytë është disakaridet, të cilat përfshijnë saharozë (sheqer të thjeshtë), laktozë (pije me qumësht), maltozë (birrë, kvass). Karbohidratet komplekse përfshijnë niseshte (drithëra, miell, patate).
Grupi i polisaharideve gjithashtu përfshin fibra, të përfshira në:
- produkte miell;
- drithëra;
- fruta;
- perime.
Indeksi i glicemisë është një tregues që pasqyron shpejtësinë e prishjes së karbohidrateve në glukozë. Organizmi i fundit përdor si energji. Sa më shpejtë që të bëhet ndarja e sheqerit, aq më shumë do të jetë GI.
Kjo vlerë u prezantua nga mjeku amerikan D. Jenix në 1981, i cili po hulumtonte produkte me qëllimin për të zhvilluar një meny optimale për njerëzit me diabet.
Më parë, supozohej se çdo produkt ka të njëjtin efekt tek njerëzit. Sidoqoftë, mendimi i Jenkinson ishte i kundërt, dhe ai vërtetoi se secili produkt prek trupin në varësi të karbohidrateve që ato përmbajnë.
Pra, studimet e shkencëtarit kanë konfirmuar se ata që hanë akullore, që është një ëmbëlsirë e ëmbël, kanë një nivel shumë më të ulët të glukozës në gjak sesa njerëzit që kanë ngrënë pasta të pasura. Më pas, u studiua indeksi glicemik i pothuajse të gjitha produkteve.
Vlen të përmendet se treguesit e GI mund të ndikohen nga faktorë të ndryshëm:
- përqendrimi i proteinave, yndyrave dhe pamja e tyre;
- lloji i karbohidrateve;
- metoda e përpunimit të produktit;
- përmbajtja e fibrave ngjitur, e cila rrit kohëzgjatjen e tretjes së ushqimit, e cila ngadalëson thithjen e sheqerit.
Indexfarë indeksi glicemik konsiderohet normal?
Për të mësuar se si të kuptoni GI, së pari duhet të kuptoni rolin e glukozës dhe insulinës në trup. Sheqeri është energji për trupin dhe çdo karbohidrate që vjen me ushqim më vonë bëhet glukozë që hyn në qarkullimin e gjakut.
Nivelet normale të sheqerit variojnë nga 3.3 në 55 mmol / L në stomak bosh dhe deri në 7.8 mmol / L dy orë pas mëngjesit.
Indeksi i glicemisë tregon se sa i lartë është rritur niveli i sheqerit në gjak pasi të keni ngrënë ushqime të caktuara. Por është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh koha gjatë së cilës rritet glikemia.
Gjatë përpilimit të GI, glukoza është marrë si standard; GI e saj është 100 njësi. Treguesit e produkteve të tjera ndryshojnë nga 0 në 100 njësi, e cila përcaktohet nga shpejtësia e asimilimit të tyre.
Në mënyrë që glukoza nga rrjedha e gjakut të hyjë në qelizat e trupit dhe të bëhet energji, është e nevojshme pjesëmarrja e një insuline të veçantë hormonale. Dhe përdorimi i ushqimit që ka një GI të lartë kontribuon në një kërcim të papritur dhe të lartë të sheqerit në rrjedhën e gjakut, kjo është arsyeja pse pankreasi fillon të sintetizojë në mënyrë aktive insulinë.
Ky hormon ka një efekt të drejtpërdrejtë në nivelin e glikemisë:
- Ajo parandalon yndyrën e depozituar që të bëhet glukozë përsëri dhe pasi të përthithet në gjak.
- Redukton glukozën duke e shpërndarë atë në inde për konsum të shpejtë ose duke depozituar sheqer në formën e rezervave të yndyrës për konsum nëse është e nevojshme.
Të gjithë ata që janë diagnostikuar me diabet duhet të dinë që të gjitha produktet ndahen në tre grupe - me GI të lartë (nga 70 njësi), të mesme - 50-69 dhe të ulët - nga 49 ose më pak. Prandaj, kur përpiloni një dietë të përditshme, është e rëndësishme të kuptoni të mirat dhe të këqijat e secilës kategori.
Përkundër faktit se diabeti nuk rekomandohet të hani ushqime me GI të lartë, ai ka një avantazh - një shpërthim të shpejtë të energjisë që ndodh pothuajse menjëherë pas konsumimit të karbohidrateve. Sidoqoftë, një ushqim i tillë aktivizon vetëm për një periudhë të shkurtër kohe.
Edhe ndryshimet e mprehta në përqendrimin e sheqerit në gjak çojnë në zhvillimin e një mase të komplikimeve. Gjithashtu ushqimi me një GI mbi shtatëdhjetë çon në akumulimin e indit dhjamor dhe mbipesha pasuese. Por me ushqimet me pak nivele të ulëta, gjërat ndryshojnë.
Ushqimet me një indeks të ulët glicemik treten për një kohë të gjatë, pa shkaktuar një rritje të fortë të sheqerit në gjak. Dhe pankreasi prodhon insulinë në një sasi të vogël, e cila nuk lejon që akumulimi i yndyrës nënlëkuror.
Nëse një diabetik do të përfshijë fruta ose perime me një GI të ulët në menu dhe të përpiqet të refuzojë ushqime me një GI të lartë, ai nuk do të jetë mbipeshë. Përdorimi sistematik i një ushqimi të tillë ka një efekt pozitiv në profilin lipidik të gjakut dhe parandalon shfaqjen e të gjitha llojeve të shqetësimeve në zemër.
Faktorët negativë të GI jo të mëdha përfshijnë:
- përmbajtja e pamjaftueshme kalorike dhe vlera ushqyese e ushqimit për sportet;
- kompleksiteti i gatimit, sepse në këtë grup ka pak ushqime që mund të hahen të papërpunuara.
Por kur krijoni një menu për një diabetik, është e nevojshme të zgjidhni produkte me GI të ndryshme, duke i shpërndarë saktë ato gjatë gjithë ditës. Sidoqoftë, edhe kur hani ushqime me GI të ulët, karbohidratet hyjnë në trup.
Për të zvogëluar sasinë e sheqerit në trup, mund të përdorni disa rekomandime. Pra, këshillohet të zgjidhni produkte të tërë, jo të grimcuar.
Kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë duhet të jetë minimale, dhe karbohidratet duhet të konsumohen me fibra dhe yndyrna. Nuk këshillohet të hani karbohidrate veçmas, për shembull, në rostiçeri pasdite mund të hani 1 fetë bukë me grurë të plotë me një fetë djathë.
Në diabet, sheqeri i rregullt është i ndaluar. Shpesh ajo zëvendësohet me fruktozë - glukozë të marrë nga frutat.
Por përveç këtij ëmbëlsuesi, ka edhe të tjerë, për shembull, karob, i cili mund të bëhet një zëvendësues i plotë dhe i dobishëm i sheqerit.
Farë është karobi dhe cili është indeksi i tij glicemik?
Karobërat janë frutat e karobit në tokë të njohur për vetitë e tyre antidiabetike. Ato përdoren në formën e një shtese diabetike, e cila është një zëvendësim i plotë i kakaos, stevisë dhe sheqerit të rregullt.
Në diabet, karobi është i dobishëm në atë që përmban D-pinitol, i cili rrit rezistencën ndaj insulinës dhe normalizon nivelin e glikemisë në diabetin tip 2. Frutat përmbajnë disa lloje sheqernash (fruktozë, saharozë, glukozë), tanina, celuloza, proteina, hemiceluloza dhe shumë minerale (fosfor, bakër, barium, mangan, nikel, magnez, hekur) dhe vitamina.
Përmbajtja kalorike e pluhurit është 229 kcal për 100 g.Indeksi glicemik i karobit është 40 njësi.
Një avantazh tjetër i pemës së karobit është se praktikisht nuk shkakton alergji, prandaj shpesh u jepet fëmijëve. Por përkundër përmbajtjes relativisht të ulët të kalorive, ajo nuk duhet të keqpërdoret, kjo ëmbëlsi nuk mund të jetë, sepse një sasi e madhe mund të çojë gjithashtu në një rritje të sheqerit në gjak. Prandaj, me diabet, ëmbëlsirat e karobit lejohen të hanë, por vetëm në sasi të kufizuar.
Përveç pluhurit, përdoret shurupi karob. Mund të derdhni gjizë me salcë të ëmbël ose sallatë me fruta sezoni. Dhe në mënyrë që të përgatisni një aromatizues, thjesht përzieni një lugë karboni me 200 ml qumësht të ngrohtë ose ujë. Për shije, shtoni pak vanilje ose kanellë në pije.
Diabetikët mund të trajtojnë veten me një pije kafeje karobësh që e bëjnë vetë ose të blejnë në dyqane specialiteti. Pluhuri përdoret gjithashtu në pjekje, atëherë do të marrë një hije të këndshme çokollate dhe një aromë delikate karamel-arrë.
Nga fasulet e karobit, mund të bëni ëmbëlsira, çokollatë ose ëmbëlsira të tjera pa sheqer. Me diabet të kontrolluar, çokollata e karobit ndonjëherë lejohet. Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:
- karob (60 g);
- gjalpë kakao (100 g);
- qumësht pluhur (50 g);
- aditivë të ndryshëm (kokosit, kanellën, arrat, farat e susamit, farat e lulekuqes).
Pluhuri i fasules së karobit është situr duke përdorur një sitë. Pastaj, në një banjë me ujë shkrini gjalpin, ku derdhen karob dhe pluhur qumështi.
Konsistenca e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Pastaj erëzat, arrat ose frutat e thata i shtohen çokollatës. Përzierja që rezulton është hedhur në forma ose formohet prej saj një shirit çokollate dhe vendoset në frigorifer deri sa të ngurtësohet.
Siç mund ta shihni, indeksi glicemik i ushqimit përcaktohet nga llojet e sheqerit që gjenden në të. Për shembull, produktet që përmbajnë glukozë hidhen në GI të lartë.
Dhe manaferrat dhe frutat e bollshme në fruktozë shpesh kanë GI të ulët. Këto përfshijnë kokrra të kuqe (14), kumbulla, qershi, limoni (21), kumbulla e qershisë (26), molla, gjeli i detit, (29), fizalis (14), kajsia (19), luleshtrydhet (27), prunes dhe qershi ( 24).
Eksperti në video në këtë artikull do të flasë për përfitimet e karobit.
