Metabolizmi i karbohidrateve në trup rregullohet nga hormonet e prodhuara nga pankreasi - insulina dhe glukagoni, dhe ndikohet gjithashtu nga hormonet e gjëndrës mbiveshkore, gjëndrrës së hipofizës dhe gjëndrës tiroide.
Nga të gjitha këto hormone, vetëm insulina mund të ulë glukozën në gjak. Ruajtja e sheqerit në gjak normal, dhe për këtë arsye rreziku i zhvillimit të diabetit, varet nga sa prodhohet dhe sa qelizat mund t’i përgjigjen.
Glukagoni vepron drejtpërdrejt e kundërt me insulinën, aftësia për të absorbuar lëndë ushqyese dhe për t'i kthyer ato në energji ose yndyrë varet nga raporti i këtyre hormoneve.
Funksionet e insulinës në trup
Insulina është një hormon i prodhuar nga pankreasi në ishujt e Langerhans. Këto janë grupe të vogla qelizash që përbëhen nga pesë specie.
- Qelizat alfa prodhojnë glukagon.
- Qelizat beta prodhojnë insulinë.
- Qelizat delta sekretojnë somatostatin.
- Qelizat PP shërbejnë si vendi i formimit të polipeptidit pankreatik
- Qelizat Epsilon janë përgjegjës për prodhimin e grrelin.
Insulina dhe glukagoni janë dy hormone që ruajnë përqendrimin e glukozës në gjak. Efektet e veprimeve të tyre janë drejtpërdrejt të kundërta: një ulje e glukozës në gjak nën veprimin e insulinës dhe një rritje kur glukagoni hyn në qarkullimin e gjakut.
Efekti i insulinës në uljen e glukozës në gjak ndodh për shkak të disa proceseve të rëndësishme:
- Muskujt dhe indi dhjamor fillojnë të përdorin glukozë për energji.
- Glikogjeni është formuar nga glukoza dhe ruhet në mëlçi dhe muskujt në rezervë.
- Zvogëlon prishjen e glikogjenit dhe prodhimin e glukozës.
Roli i insulinës është që të kryejë glukozën përmes membranës qelizore për t’u përdorur në qelizë.
Pjesëmarrja e insulinës në metabolizmin e yndyrës është një rritje në formimin e yndyrës, acideve yndyrore të lira dhe një rënie në prishjen e yndyrnave. Nën ndikimin e insulinës, përmbajtja e lipoproteinave në gjak rritet, ajo kontribuon në akumulimin e yndyrnave dhe zhvillimin e mbipeshës.
Insulina i përket hormoneve anabolike - promovon rritjen dhe ndarjen e qelizave, rrit sintezën e proteinave, rrit thithjen e aminoacideve. Kjo ndodh në sfondin e një ulje të prishjes së proteinave, prandaj insulina shkakton një rritje të masës muskulore, ajo përdoret për këtë qëllim nga atletët (bodybuilders).
Insulina stimulon sintezën e ARN dhe ADN-së, riprodhimin, rritjen e qelizave, nën ndikimin e saj, indet fillojnë procesin e vetë-shërimit. Ajo luan rolin e një antioksidanti në trup dhe pengon dëmtimin dhe shkatërrimin e organeve. Ky funksion është veçanërisht i theksuar në një moshë të re.
Insulina gjithashtu ka një sërë efektesh të rëndësishme në funksionimin e trupit:
- Merr pjesë në ruajtjen e tonit vaskular, duke shkaktuar zgjerimin e tyre në muskulaturën skeletore.
- Aktivizon imunitetin humoral dhe qelizor.
- Rregullon formimin e organeve në fetus.
- Merr pjesë në hematopoezë.
- Rrit sintezën e estradiolit dhe progesteronit.
Insulina ndikon gjithashtu në sistemin nervor qendror: kontribuon në perceptimin e trurit për informacion mbi nivelet e glukozës, ndikon në kujtesën, vëmendjen, aktivitetin fizik, sjelljen e pirjes, urinë dhe ngopjen.
Roli i insulinës në sjelljen shoqërore, shoqërueshmërinë dhe agresivitetin, ndjeshmërinë ndaj dhimbjes u studiua.
Efekti i glukagonit në proceset metabolike
Glukagoni është një antagonist i insulinës dhe veprimi i tij ka për qëllim rritjen e glukozës në gjak. Ajo lidhet me receptorët e qelizave të mëlçisë dhe jep një sinjal në lidhje me prishjen e glukogjenit në glukozë. Administrimi i glukagonit për 4 orë mund të pastrojë plotësisht mëlçinë e glukogjenit.
Përveç kësaj, glukagoni stimulon formimin e glukozës në mëlçi. Në muskulin e zemrës, hormoni aktivizon tkurrjen e fibrave të muskujve, e cila manifestohet me një rritje të presionit të gjakut, forcës dhe rrahjeve të zemrës. Glukagoni përmirëson furnizimin me gjak të muskujve skeletorë.
Këto veti të glukagonit e bëjnë atë një pjesëmarrës në përgjigjen adaptive të trupit ndaj stresit, të quajtur "hit ose vrap". Adrenalina dhe kortizoli kanë të njëjtin efekt. Glukagoni gjithashtu zvogëlon depozitat e yndyrës në trup dhe stimulon ndarjen e proteinave në aminoacide.
Veprimi i glukagonit në diabet mellitus konsiston jo vetëm në një rritje të glukozës qarkulluese në gjak, por edhe në zhvillimin e ketoacidozës.
Raporti i insulinës dhe glukagonit
Glukagoni dhe insulina i sigurojnë trupit energjinë e nevojshme. Glukagoni rrit nivelin e tij për t’u përdorur nga truri dhe qelizat e trupit, çliron yndyrën nga rezervat për djegie. Insulina ndihmon glukozën nga gjaku të depërtojë në qelizat, ku oksidohet për të formuar energji.
Raporti i niveleve të insulinës dhe glukagonit quhet indeksi i glukagonit të insulinës. Varet nga ajo sesi do të përdoret ushqimi i ngrënë - do të shkojë për të marrë energji ose do të depozitohet në rezervat e yndyrës. Me një indeks të ulët të insulinës së glukagonit në insulinë (kur ka më shumë glukagon), pjesa më e madhe e ushqimit do të përdoret për ndërtimin e indeve dhe gjenerimin e energjisë
Një rritje në indeksin e glukagonit të insulinës (nëse ka shumë insulinë) çon në depozitimin e lëndëve ushqyese që rezultojnë në yndyrë.
Prodhimi i glukagonit stimulohet nga proteina, dhe insulina nga karbohidratet dhe disa aminoacide. Kur perimet (fibrat) dhe dhjami hyjnë në trup, asnjë nga këto hormone nuk stimulohet.
Në një version të thjeshtuar, përbërja e ushqimit ka efekte të tilla në prodhimin e hormoneve:
- Ushqimi është kryesisht karbohidrate - insulinë e lartë.
- Ka shumë proteina në ushqim, pak karbohidrate - glukagoni do të rritet.
- Ngrënia e shumë fibrave nga perimet dhe yndyrnat - niveli i insulinës dhe glukagonit është i njëjtë si para ngrënies.
- Ka karbohidrate, proteina, fibra dhe yndyrna në ushqim - ekuilibri i hormoneve. Ky është efekti kryesor i ushqyerjes së duhur.
Karbohidratet ndryshojnë në shkallën e tretjes dhe shndërrimit në glukozë. Thjeshtë, të cilat përfshijnë sheqerin, miellin e bardhë, shpejt hyjnë në qarkullimin e gjakut, duke shkaktuar lëshimin e insulinës. Karbohidratet komplekse nga mielli i grurit të tërë, drithërat treten më ngadalë, por akoma niveli i insulinës, megjithëse pa probleme, rritet.
Një tregues që ndikon në indeksin e glukagonit të insulinës është aftësia e produkteve për të rritur glukozën në gjak (respektivisht, insulinë), dhe shkallën e një rritjeje të tillë. Kjo pronë e produkteve pasqyron indeksin e glicemisë (GI).
Kjo gjë varet nga përbërja e produktit dhe mënyra e përgatitjes së tij. Kështu, për shembull, për patatet e ziera - 65 (një shkallë nga 0 në 100), dhe për patatet e skuqura me patate - 95, GI më të ulëta janë brokoli, lakra, kastraveci, arrat, kërpudhat, tofu, avokado, zarzavatet me gjethe. GI i pranueshëm, i cili nuk ka një kërcim të mprehtë në glukozë, është 35-40.
Ushqimet me indeks të ulët glicemik të rekomanduar për diabetin dhe mbipesha përfshijnë:
- Oriz i zi, elb margaritar, thjerrëza, fasule jeshile.
- Domate, patëllxhan.
- Djathë me gjizë të ulët, qumësht, kos me pak yndyrë.
- Farat e kungullit.
- Mollë të freskëta, kumbulla, nektarinë, kajsi, qershi, luleshtrydhe, mjedër.
Shtë e nevojshme të përjashtohen ushqimet me GI të lartë në shkelje të karbohidrateve dhe metabolizmit të yndyrës. Këto përfshijnë sheqer, pasta me miell të bardhë, patate të pjekura, petë oriz, mjaltë, karrota të ziera, thekon misri, patate, meli, pasta, kuskus, bollgur, oriz, rrush dhe banane.
Rrit produktet e vlimit të GI, pjekjes dhe bluarjes. Të gjitha ushqimet e përpunuara: drithërat e çastit, patatet e pjekura stimulojnë një rritje të glukozës në gjak shumë më tepër sesa ushqimet e plota. Për të zvogëluar GI, mund të shtoni fibra dietike në formën e krunde - tërshëra, gruri, hikërror ose thekër në pjekje ose drithëra.
Për përgatitjen e duhur të dietës, është e nevojshme të merret parasysh që kaloritë dhe indeksi i glicemisë nuk janë të ndërlidhura, prandaj, overeating me ndonjë ushqim shkel proceset metabolike. Kjo është për shkak të faktit se rregullimi hormonal i metabolizmit ka për qëllim ruajtjen e një përbërje të vazhdueshme të gjakut.
Nëse ushqimi përmban, përveç karbohidrateve, substanca çakëll (fibra), proteina dhe yndyrë, atëherë tretja është e ngadaltë, nivelet e insulinës do të mbahen brenda kufijve normal. Prandaj, kur ndërtoni një terapi diete për diabetin, është e rëndësishme që të përfshini të gjitha ushqyesit në përmasa optimale në dietë.
Veprimi i insulinës është diskutuar në video në këtë artikull.
