Një dietë e shëndetshme është një komponent thelbësor i një trajtimi të suksesshëm për diabetin tip 2. Një dietë terapeutike për këtë sëmundje të rrezikshme përfshin refuzimin e ushqimeve yndyrore dhe karbohidrate që mund të rrisin sheqerin në gjak. Ky ndalim vlen për shumë produkte buke, veçanërisht ato të bëra nga mielli i bardhë.
Por nuk mund ta braktisni plotësisht përdorimin e bukës, pasi ajo përmban shumë substanca të dobishme të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të zëvendësoni bukën e freskët me krisura, të cilat janë më të lehtë për tu tretur dhe përmbajnë karbohidrate të shëndetshme që nuk mbingarkojnë sistemin tretës.
Sidoqoftë, jo të gjithë krisurat janë njësoj të dobishëm në diabetin tip 2. Prandaj, secili pacient me një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve duhet të dijë se si të dallojë të shëndetshëm nga krisur të dëmshëm, sa mund të hanë dhe si t’i gatuaj vetë.
Cilat çarje janë të mira për diabetin
Para së gjithash, njerëzit me një diagnozë të diabetit tip 2 duhet të braktisin krisurat e blera me një larmi shijesh. Ato përmbajnë shumë substanca të dëmshme, të tilla si ngjyra, konservues, aromë artificiale dhe përmirësues të aromës - glutamate monosodiumi, e cila është shumë Addictive.
Përveç kësaj, përbërja e krisurave të tillë përfshin një sasi të madhe kripe, e cila tejkalon marrjen e rekomanduar ditore. Vetëm një qese e vogël e krisurve mund të shkaktojë ënjtje të rëndë, dëmtim të funksionit të veshkave dhe kardiovaskulare, të cilat tashmë janë të ndjeshme ndaj dëmtimeve serioze për shkak të sheqerit në gjak të ngritur.
Prandaj, çarjet duhet të bëhen vetë, duke pjekur bukën e prerë në copa të vogla në furrë, mikrovalë ose në një tigan me një fund të trashë. Crackers për diabetikët janë përgatitur më së miri nga thekra dhe buka e grurit të plotë, të cilat kanë një indeks të ulët glicemik dhe nuk provokojnë një rritje të sheqerit në gjak.
Një bukë e tillë përgatitet nga mielli integral, prodhimi i të cilit përdor grurë të tërë gruri, përfshirë guaskën dhe mikrobin. Mielli i tillë ka një ngjyrë të errët, por në të njëjtën kohë përmban një kompleks të tërë të substancave të dobishme. Pra, buka me drithëra të plotë është një burim i pasur i vitaminave A, E, H dhe grupit B, kaliumit, kalciumit, fosforit, hekurit, proteinave bimore, aminoacideve dhe fibrave.
Crackers të bëra nga buka e tërshërës do të jenë po aq të dobishme për një pacient me diabet. Për të përgatitur këtë pjekje, përdoret mielli i tërshërës, indeksi glicemik i të cilit nuk i kalon 45. Përveç kësaj, buka e tërshërës përmban një sasi të madhe të acidit nikotinik, i cili ndihmon në uljen e përqendrimit të glukozës në trup.
Ju gjithashtu nuk duhet të harroni për bukën e zezë dhe Borodino, të cilat nuk janë të ndaluara për diabetin. Ato janë të pasura me nikotinik dhe acid folik, hekur, selen, si dhe vitamina B. Prandaj, çarjet nga një bukë e tillë do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në dietën e një pacienti me diabet.
Por krisurat më të dobishëm merren nga buka e përgatitur me dorë. Në këtë rast, diabeti mund të jetë i sigurt që buka përmban vetëm përbërësit më të mirë dhe më të sigurt për të. Për prodhimin e bukës së bërë në shtëpi, mund të përdorni thekër, tërshërën, farën e lirit, hikërror, qiqra dhe llojet e tjera të miellit që kanë një indeks të ulët glicemik.
Bukë ose çarje
Rusakët dhe buka kanë të njëjtën përmbajtje kalori, sepse pas tharjes, kaloritë nuk zhduken askund. Kështu, nëse buka e grurit të plotë përmban 247 kcal, atëherë çarjet e bëra prej saj do të kenë një përmbajtje të ngjashme kalori. Kjo duhet të mbahet mend nga të gjithë pacientët me diabet tip 2, veçanërisht ata që mbipeshin.
Sidoqoftë, bukat e bukës përmbajnë më shumë fibra bimore, gjë që parandalon thithjen e shpejtë të glukozës dhe mbron nga pikat e papritura të sheqerit në gjak. Fibra gjithashtu përmirëson sistemin tretës dhe promovon largimin e shpejtë të substancave të dëmshme nga trupi.
Një avantazh tjetër domethënës i krisurave mbi bukën është mungesa e aciditetit të lartë. Ushqimi i bukës shpesh shkakton djegie nga uji, nauze dhe dhimbje në stomak, të cilat veçanërisht shprehen te njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal.
Krisurat nuk shkaktojnë ndjesi të tilla të pakëndshme, prandaj, rekomandohet t’i hani ato për pacientët me gastrit, një ulçerë në stomak dhe duodenale, si dhe sëmundje të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit. Rusakët do të jenë shumë të dobishëm për diabetikët, të cilët, përkundër sfondit të sëmundjes, shpesh kanë çrregullime të tretjes.
Rusakët me diabet tip 2 mund të hahen me supa në perime ose supë të lehta pule, si dhe të shtohen në sallata, të cilat do t'i bëjnë ato më ushqyese dhe ushqyese. Gjëja kryesore është të njohim masën dhe të mos hani më shumë çarje sesa rekomandohet për një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve.
Pas tharjes, buka nuk i humbet vetitë e saj të dobishme, prandaj, të gjitha vitaminat, mineralet dhe substancat e tjera të vlefshme ruhen në thërrime. Në të njëjtën kohë, rusks janë ushqime më të sigurta dhe shpesh përdoren në ushqimin dietik, përfshirë diabetin.
Karakteristikat e dobishme të plasaritjeve për diabetin tip 2:
- Fibra dietike ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, normalizon funksionet e sistemit të tretjes dhe ndërhyn me marrjen e glukozës shumë të shpejtë në gjak;
- Përmbajtja e lartë e vitaminave B ndihmon në përmirësimin e metabolizmit, përfshirë metabolizmin e karbohidrateve;
- Ata ngarkojnë pacientin me energji dhe mbajnë efikasitet të lartë.
Avantazhi është se karbohidratet vetë-pastruese ndihmojnë në normalizimin e përqendrimit të glukozës në trup.
Recipes
Siç është përmendur tashmë më lart, krisurat më të dobishëm mund të bëhen nga buka e pjekur me duart e tyre. Ai duhet të përbëhet nga varietetet e duhura të miellit, të mos ketë margarinë dhe një sasi të madhe yndyrnash të tjera, si dhe vezë dhe qumësht.
Përbërja e bukës për diabetikët duhet të jetë e balancuar në mënyrë të përkryer dhe të përfshijë vetëm produkte me një indeks të ulët glicemik. Kjo do të shmangë pasojat serioze, veçanërisht zhvillimin e komplikimeve të rrezikshme diabetike.
Ka shumë receta buke për njerëzit me glukozë të ngritur në mënyrë kronike të gjakut. Ato zakonisht përfshijnë përdorimin e disa llojeve të miellit, i cili ndihmon për të marrë pasta jo vetëm të shëndetshme, por edhe shumë të shijshme.
Bukë thekre e bërë nga shtëpia.
Kjo recetë është e përkryer për adhuruesit e bukës thekër dhe krisur. Rusakët prodhohen më së miri nga buka që ka qëndruar për një ditë.
përbërësit:
- Miell gruri - 2 gota;
- Miell thekre - 5 gota;
- Fruktoza - 1 lugë;
- Kripë - 1,5 lugë;
- Maja e shtypur - 40 gram (maja e thatë - 1.5 tbsp.spoon);
- Ujë i ngrohtë - 2 gota;
- Vaj ulliri - 1 lugë.
Vendosni majanë në një tigan të thellë, shtoni ujë dhe shtoni miellin e copëtuar derisa të merret një salcë kosi e trashë. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni për 12 orë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, sfungjeri duhet të dyfishohet.
Shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuajeni brumin. Vendoseni atë në një formë të madhe në mënyrë që të mos zërë më shumë se 1/3 e vëllimit. Lëreni mykun për një kohë në mënyrë që brumi të dalë përsëri. Vendoseni bukën të piqet, por pas 15 minutash hiqeni nga furra dhe lyejeni kore me ujë. Kthejeni bukën në furrë derisa të gatuhet.
Buckwheat dhe bukë me drithëra të plota.
Hikërror është një produkt shumë i vlefshëm dietik, dhe për këtë arsye, buka e miellit të hikërror është jashtëzakonisht i dobishëm. Lejohet të hahet me një shumëllojshmëri të sëmundjeve, duke përfshirë edhe diabetin. Për më tepër, indeksi glicemik i hikërror është relativisht i ulët - 50 njësi.
përbërësit:
- Miell hikërror - 1 gotë;
- Miell gruri - 3 gota;
- Ujë i ngrohtë i filtruar - 1 gotë;
- Maja e thatë - 2 lugë çaji;
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- Fruktoza - 1 lugë;
- Kripë - 1,5 lugë.
Derdhni maja me ujë, shtoni miell dhe përgatitni zierjen. Mbuloni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë gjatë natës për të bërë brumin të ngrihet. Shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuajeni brumin. Vendoseni atë në një formë dhe lëreni të ngrihet. Piqni bukë në furrë derisa të gatuhet.
Bukë me drithëra.
Ky është një nga llojet më të dobishme të bukës për diabetin. Shtë i përshtatshëm edhe për ata pacientë që nuk janë të sigurt nëse është e mundur të hanë ushqime niseshte në gjendjen e tyre.
përbërësit:
Maja e thatë - 1 tbsp. një lugë.
Kripë - 2 lugë;
Mjaltë - 2 tbsp. lugët;
Miell kokërr integrale - 6,5 gota;
Ujë i ngrohtë - 2 gota;
Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
Përzieni maja, ujë dhe mjaltë në një enë të madhe. Shtoni miell derisa brumi të marrë konsistencën e salcës së trashë të trashë. Lëreni në një vend të ngrohtë për 12 orë, në mënyrë që brumi të ngrihet. Shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuajeni brumin. Vendoseni në formë dhe prisni derisa të ngrihet për herë të dytë. Vendoseni në furrë dhe piqeni derisa të gatuhet.
Krisur të thjeshtë.
Për të bërë çarje, prerë bukën në copa të vogla. Nëse dëshironi, mund të prerë një kore nga buka, kështu që çarjet do të jenë më të buta. Vendoseni tepsinë me feta bukë në furrë dhe piqeni në 180 ℃ për 10 minuta. Krisur të tillë mund të hahen me çaj manastiri për diabet ose kafe, si dhe të shtohen në sallata.
Krisur hudhër.
Për të bërë croutons me aromë hudhër, ju duhet të prerë bukën në feta të zgjatur. Kaloni 3 karafil të hudhrave përmes një shtypi dhe përzieni me 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri. Vendosni feta e bukës në një tas me përzierjen e hudhrës dhe përzieni mirë. Vendosini croutons në një fletë pjekje dhe piqni për rreth 15 minuta.
Krisur me barishte aromatike.
Zare bukë dhe përzieni me 1 lugë gjelle. Luge erëza me lugë. Përziejini mirë, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri dhe llokoçis përsëri. Vendoseni në një fletë pjekje dhe piqeni në 190 ℃ për 30 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Rusia me peshk.
Pritini bukën në feta të mëdha. Grind çdo peshk të konservuar në lëngun e vet në një blender në një gjendje pure, shtoni kripë, zarzavate të copëtuar imët dhe 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri. Me një pastë të përgatitur, përhapni secilën fetë bukë, pastaj prerë në kube të vogla.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje, përhapni me kujdes copat e bukës dhe vendoseni në furrë me 200 ℃ për 20 minuta.
Biskota thekre.
Një alternativë e shkëlqyeshme për bukët mund të jenë biskotat shtëpiake. Ata gjithashtu kanë një strukturë të ngurtë të freskët në një indeks glicemik më të ulët.
përbërësit:
- Miell thekre - 1 filxhan;
- Uji - 1/5 filxhan;
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- Fara karafili - 0,5 lugë;
- Kripë - 0,25 lugë çaji.
Shitni miellin në një filxhan të madh, shtoni vaj, kripë dhe farat e karafilit. Hidhni pak ujë, gatuajeni brumin elastik dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Lyejeni brumin në një shtresë të madhe, me trashësi rreth 0.5 cm.Përziejini në katrorë të vegjël dhe i kullojini në disa vende me pirun. Vendosni biskotat në një fletë pjekje dhe piqni për 15 minuta në 200.
Receta për kriseta dietike për diabetikët është dhënë në video në këtë artikull.
