Me rritjen e sheqerit në gjak për diabetikët, endokrinologët përshkruajnë një dietë të veçantë që përjashton karbohidratet e përthitura me shpejtësi. Shtë e nevojshme të hani ushqim me origjinë bimore dhe shtazore. Shtë shumë e rëndësishme të ekuilibroni dietën në mënyrë që të ngopni trupin e pacientit me të gjitha vitaminat dhe mineralet e kërkuara.
Në diabetin e tipit jo të varur nga insulina, ushqimet me një indeks të ulët glicemik (GI) duhet të hahen. Ky tregues tregon shpejtësinë e përpunimit të glukozës të marrë nga trupi nga një produkt ose pije specifike.
Mjekët në pritje u tregojnë diabetikëve se cilat ushqime duhet të hanë dhe cilat jo për të ngrënë. Sidoqoftë, ekzistojnë një numër i produkteve që lejohen të përfshihen në dietë në formë të freskët, por jo në ushqimin e trajtuar nga nxehtësia. Një nga këto produkte do të diskutohet në këtë artikull - në lidhje me karrotat.
Sqarohet më poshtë nëse karotat mund të hahen nga diabetikët, indeksi glicemik dhe përmbajtja kalorike e kësaj perime, nëse mund të konsumohet lëngu i karrotës, përfitimet e karotave të ziera, dhe nëse karotat janë ëmbëlsuar, dhe në çfarë forme është më e këshillueshme të hani karrota.
Indeksi glicemik i karrotave
Diabeti e detyron një person të hajë produkte me vetëm një indeks të ulët, deri në 49 njësi përfshirëse. Një ushqim i tillë përmban vetëm karbohidrate të vështira për tu shkëputur, të cilat nuk mund të rrisin përqendrimin e glukozës në gjak.
Ushqimi me një tregues deri në 69 njësi lejohet në një dietë diabetike jo më shumë se dy herë në javë deri në 100 gram, me një kurs normal të sëmundjes. Të gjitha ushqimet dhe pijet e tjera me një indeks prej 70 njësish ose më të lartë rrit ndjeshëm rezistencën ndaj insulinës.
Duhet të kihet parasysh se një numër i produkteve mund të ndryshojnë GI e tyre në varësi të trajtimit të nxehtësisë. Kështu që, ngrënia e panxhareve dhe karrotave lejohet vetëm e freskët. Karotat e ziera dhe panxharët kanë një indeks të lartë dhe mund të shkaktojnë hiperglicemi tek diabetikët. GI mund të rritet dhe duke ndryshuar qëndrueshmërinë e produktit.
Ky rregull vlen për lëngjet. Nëse lëngu bëhet nga frutat, manaferrat ose perimet (jo domatja), atëherë indeksi do të arrijë një vlerë të lartë, pavarësisht se çfarë kishte produkti i freskët. Pra, lëngu i karotës në diabet në sasi të mëdha nuk rekomandohet.
Kuptimi i karrotave:
- indeksi glicemik i karotave të papërpunuara është 20 njësi;
- kulture rrënjë e zier ka një GI prej 85 njësish;
- përmbajtja kalorike e karotave të papërpunuara për 100 gram është vetëm 32 kcal.
Nga kjo rrjedh se karrotat e papërpunuara me diabet tip 2 mund të jenë të pranishëm në dietën ditore pa ndonjë shqetësim. Por pirja e lëngut të karotës dhe ngrënia e një perime të zier është jashtëzakonisht e padëshirueshme.
Nëse, megjithatë, pacienti vendosi të shtojë perimet në një pjatë të përpunuar termikisht, për shembull supë, atëherë ia vlen të copëtoni karota në copa të mëdha. Kjo do të ulë paksa indeksin e saj glicemik.
Përfitimet e karotave
Karotat janë të vlefshme jo vetëm perimet me rrënjë. Në mjekësinë popullore, ekzistojnë receta ku përdoren majat e karrotave. Ka efekte anti-inflamatore, antibakteriale dhe shëruese. Nëse një person është i torturuar nga hemorroide, atëherë mund të bëni një kompresë nga majat - bluajeni atë në një gjendje mizore dhe aplikoni në një vend të përflakur.
Karotat për diabetikët janë të vlefshëm për shkak se ato përmbajnë një sasi të shtuar të karotenit (provitamin A). Duke përdorur të lashtat rrënjë, një person plotëson kërkesën e përditshme të trupit për këtë substancë. Vetë karotina ka shumë veti të dobishme. Së pari, është një antioksidant i fuqishëm që lidh dhe heq radikalët e rëndë nga trupi që nuk janë të përfshirë në procese biologjike. Falë kësaj, rezistenca e sistemit imunitar ndaj baktereve, mikrobeve dhe infeksioneve të ndryshme fillon të rritet. Karotina gjithashtu krijon një sfond emocional.
Karrotat e freskëta dhe diabeti tip 2 nuk janë vetëm të pajtueshëm, por edhe të domosdoshëm për funksionimin e mirë të sistemit vizual.
Karrotat e papërpunuara janë të pasura me fibra, të cilat kontribuojnë në normalizimin e traktit gastrointestinal dhe lehtëson njerëzit nga kapsllëku. Nuk është çudi që karotat shpesh shtohen në çdo sallatë perimesh.
Karotat janë të dobishëm për shkak të substancave të mëposhtme:
- provitamin A;
- Vitamina B;
- acid askorbik;
- Vitamina E
- vitamina K;
- kaliumi;
- kalciumi;
- selen;
- magnezi;
- fosfor.
Përmbajtja e sheqerit në karotat e ziera është mjaft e madhe, gjë që mund të rrisë përqendrimin e glukozës në gjak. Sidoqoftë, përfitimet e karotave të papjekura kur një person ka diabet tip 1 dhe tip 2 janë të paçmueshme. Fakti është se në këtë formë, perimet largojnë kolesterolin e keq nga trupi, i cili provokon formimin e pllakave të kolesterolit dhe bllokimin e enëve të gjakut. Dhe për fat të keq, shumë pacientë i nënshtrohen një patologjie të tillë. Për ta luftuar atë në mënyrë efektive, diabetikët hanë një karotë në ditë.
Karrota është e dobishme për sëmundje të tilla, duke zvogëluar manifestimin e tyre:
- hipertension;
- ateroskleroza;
- keqfunksionime të sistemit kardiovaskular;
- venat me variçe;
- sëmundjet e traktit biliare.
Karrotat e papërpunuara në diabetin tip 2 kanë vetëm një efekt pozitiv në trup.
Si të hani karrota për diabetin
Me diabet, lëngu i karrotës mund të pihet deri në 150 mililitra, mundësisht i holluar me ujë. Sasia e vitaminave dhe mineraleve në lëng është shumë herë më e madhe sesa në vetë perimet.
Gatimi i tortës së karotës për diabetikët nuk rekomandohet, për shkak të faktit se një sasi e madhe e perimeve të trajtuara nga nxehtësia përdoret në vetë pjatën. Një ushqim i tillë rrit përqendrimin e glukozës në gjak.
Karotat koreane janë një shtesë e shkëlqyeshme për kursin kryesor. Shtë mirë që ta gatuani vetë dhe të braktisni opsionin e dyqanit. Fakti është se sheqeri i bardhë mund të jetë i pranishëm në një produkt dyqan.
Karotat e ëmbëlsuara janë një trajtim i preferuar që nga fëmijëria. Sidoqoftë, ato janë rreptësisht të ndaluara nga pacientët me një sëmundje "të ëmbël". Së pari, karotat e ëmbëlsuara përgatiten me shtimin e sheqerit, ëmbëltuesi në këtë rast nuk do të jetë në gjendje të përdorë, pasi atëherë karotat e ëmbëlsuara nuk do të rezultojnë në konsistencën dhe shijen e dëshiruar. Së dyti, karotat e ëmbëlsuara duhet të zihen, kështu që GI i produktit të përfunduar do të ketë vlerë të lartë.
Por pacientët hanë sallatë me karotë çdo ditë. Recetat më të njohura dhe të shijshme përshkruhen më poshtë.
Sallatat e karotës
Sallata me karota mund të bëhet si një meze e lehtë e shëndetshme dhe të dekoroj një tryezë pushimesh për një diabetik me një lloj të dytë të sëmundjes.
Receta më e thjeshtë është të copëtoni Pekinin ose lakrën e bardhë, qëroni karotat në një rende të trashë, të kombinoni përbërësit, kripën dhe sezonin me vaj perimesh.
Diabetikët duhet të marrin parasysh që nuk mund të përdorni produkte që rrisin glukozën në gjak në receta, domethënë zgjidhni ato që kanë një indeks të ulët, deri në 49 njësi përfshirëse.
Nëse mbingarkoni rregullisht dietën me ushqim me një indeks mesatar dhe të lartë, atëherë sëmundja do të fillojë të përkeqësohet dhe të ndikojë negativisht në shumë funksione të trupit.
Në përgatitjen e sallatave diabetike, duhet të respektohet një rregull më shumë - mos i sezoni me majonezë, salcë kosi me yndyrë dhe salcat e dyqanit. Veshja më e mirë është vaji i ullirit, jogurti i pangopur në shtëpi ose gjizë kremoze me përmbajtje zero yndyre.
Për të përgatitur një sallatë me farat e susamit dhe karotat, do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- tre karota;
- një kastravec i freskët;
- karafil me hudhër;
- një lugë gjelle susami;
- vaj i rafinuar;
- disa degë të zarzavateve (majdanoz dhe kopër);
- kripë për shije.
Grini karotat në një rende të trashë, prerë kastravecin në gjysmë unaza, kaloni hudhrat përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni farat e susamit, kripën dhe sezonin sallatën me vaj.
Receta e dytë nuk është më pak e pazakontë dhe e shijshme. Keni nevojë për produkte të tilla:
- tre karota;
- 100 gram djathë me pak yndyrë;
- salcë kosi 15% yndyrë;
- nje grusht arre.
Duhet të theksohet menjëherë se arrat me diabet tip 2 janë jashtëzakonisht të dobishëm, norma ditore nuk duhet të kalojë 50 gram.
Grini karrota dhe djathë, presini arra, por jo thërrime, duke përdorur një llaç ose disa kthesa të një blender. Kombinoni përbërësit, kripën për shije, shtoni salcë kosi. Lejoni që sallata të injektojë të paktën njëzet minuta.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e karotave.