Bishtajoret, të cilat përfshijnë thjerrëzat, bizelet, fasulet dhe varietetet e tilla si qiqrat dhe fasulet, mund të rekomandohen për përfshirje në menunë e pacientëve me diabet. Përparësitë e tyre përfshijnë një sasi të madhe të proteinave dhe fibrave dietike dhe një indeks të ulët glicemik.
Përveç kësaj, ato mund të ndikojnë drejtpërdrejt në metabolizmin e karbohidrateve në trup, për shkak të përmbajtjes së acideve organike, bioflavonoideve, elementëve gjurmë dhe vitaminave.
Bishtajoret përdoren për të përgatitur kurse të para dhe enët anësore, por më të vlefshmet prej tyre janë ato që mund të konsumohen të papërpunuara. Kjo vlen vetëm për bizelet e gjelbra, të gjitha bishtajoret e tjera duhet të zihen me kujdes.
Përfitimet e fasules nga diabeti
Janë marrë të dhëna nga studime shkencore që vërtetojnë se konsumimi ditor i bishtajoreve si bizele, fasule dhe thjerrëza në sasinë e një shërbimi ndihmon në ruajtjen e nivelit të rekomanduar të glicemisë në pacientët me diabet mellitus, dhe gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sulmeve të anginës dhe çrregullimeve cerebrovaskulare.
Një grup kontrolli i pacientëve me diabet mellitus të diagnostikuar ndoqën një dietë për 3 muaj me përfshirjen e bishtajoreve në menunë, dhe ushqimet me drithëra rekomandohen për diabetikët e tjerë.
Kur krahasuan rezultatet, rezultoi se dieta e fasulit ishte më e efektshme në uljen e kolesterolit, glukozës në gjak dhe tensionit të gjakut.Ky grup kishte një rrezik më të ulët të sëmundjes së zemrës dhe vaskulare, dhe hemoglobina e glikuar u ul nga 7.5 në 6.9 përqind , i cili është një tregues i kompensimit të diabetit.
Karakteristikat e dobishme të bizeleve
Bishtajoret, të cilat përfshijnë bizele, janë udhëheqës në mesin e ushqimeve bimore për sa i përket proteinave dhe fibrave dietike. Bizelet e gjelbra përmbajnë vitamina B, biotinë, acid nikotinik, karoten, si dhe kripëra të magnezit, fosforit, hekurit dhe kaliumit, dhe niseshten.
Përmbajtja kalorike e bizeleve jeshile është 73 kcal për 100 g, që do të thotë se përfshihet në ushqimet e lejuara për diabetin tip 2 me trashje të njëkohshme. Për çdo lloj sëmundjeje, nuk është i kundërindikuar, por për të kuptuar nëse është e mundur të hahet shpesh, dhe cila është sasia e pranueshme, duhet të studioni një pronë të tillë si indeksi glicemik i produktit.
Ky tregues u prezantua për zgjedhjen e produkteve që përmbajnë karbohidrate për të përcaktuar shkallën e rritjes së sheqerit në gjak pas ngrënies. Krahasohet me glukozë të pastër, indeksi i së cilës supozohet të jetë 100. Bizelet e gjelbra në diabet mund të përdoren pa kufizime të rrepta, pasi indeksi i saj glicemik është 40, që është vlera mesatare.
Karakteristikat e dobishme të bizeleve përfshijnë:
Ngadalësimi i thithjes së karbohidrateve nga zorrët.
- Redukton aktivitetin e amilazës që prish karbohidratet (në formë të papërpunuar).
- Redukton përmbajtjen e lipoproteinave me densitet të ulët (efekti antiatherosclerotic).
- Ajo pengon rritjen e qelizave tumorale.
- Heq kripërat e tepërta.
- Parandalon ngjyrosjen e thjerrëzave të syrit.
- Parandalon formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit dhe veshkat.
- Forcon strukturën e indit kockor.
- Stimulon funksionimin e zorrëve.
Një tipar negativ i bishtajoreve është aftësia e tyre për të shkaktuar bloating. Bizele të reja jeshile praktikisht nuk kanë një efekt të tillë, por nëse ka një tendencë për lulëzim, rekomandohet që pas një vakti në të cilin kishte bizele, të pini çaj nga kopra, kopër, mente, ose të hani një fetë xhenxhefil të freskët.
Bizelet e reja mund të përdoren për të përgatitur një zierje, e cila me përdorim të rregullt rrit ndjeshmërinë e indeve ndaj insulinës, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në trajtimin e llojit të dytë të diabetit mellitus. Kjo është e mundur për shkak të faktit se bishtajat e bizeleve përmbajnë përbërës të tillë si zinku, arginina dhe lisina.
Mekanizmi i veprimit të tyre hipoglikemik është i ngjashëm me fasulet, të cilat janë përdorur prej kohësh nga mjekësia tradicionale në trajtimin kompleks të diabetit. Këto ilaçe bimore nuk mund të zëvendësojnë një trajtim të plotë me një rritje të theksuar të sheqerit në gjak, por për fazën e prediabetes, së bashku me dietën, ato ndihmojnë në normalizimin e metabolizmit të karbohidrateve.
Për të përgatitur një zierje medicinale, duhet të merrni 30 g copëza bizele jeshile dhe të derdhni 400 ml ujë të nxehtë, të ziejë për 30 minuta. Ky vëllim është i ndarë në 4-5 pritje dhe merret midis vakteve. Kursi i trajtimit duhet të jetë i gjatë së paku një muaj. Pas një pushimi 10 ditor, mund të rifilloni të merrni supën.
Bizelet e gjelbërta, si të gjitha bishtajoret, nuk këshillohen të hanë gjatë proceseve inflamatore në zorrët, pankreasit, përkeqësimin e kolecistitit, gastritit dhe kolelithiasis. Ata janë kundërindikuar në gurët në veshka dhe përdhes. Kur përfshihen në menu, gratë infermiere mund të shkaktojnë dhimbje barku tek foshnjat.
Ityshtë vërejtur një rregullshmëri që me përfshirjen e rregullt të bizeleve në ushqim, me kalimin e kohës, reaksioni i zorrëve ndaj tij zvogëlohet dhe tretet shumë më lehtë.
Kjo për faktin se fibra dietike me përdorim të zgjatur ka vetinë të ndryshojë përbërjen e mikroflora të zorrëve dhe të zvogëlojë reagimin e fermentimit në të.
Bizele jeshile
Më e dobishme është bizele e re, e cila përmban proteina të vlefshme perimesh, vitamina dhe antioksidantë. Në dimër, është më mirë ta ngrini atë. Bizelet e konservuara janë të përshtatshme kur shtohen në enët, por vlera ushqyese e tij është shumë më e ulët se ajo e akulloreve të freskëta. Para gatimit, shkrirja paraprake nuk kërkohet.
Bizelet mund të jenë të disa llojeve, secila prej tyre ka avantazhet e veta. Shkalla e granatimit përdoret për gatimin e kurseve të para, drithërat, ushqimi i konservuar mund të bëhen prej saj. Shumëllojshmëria e trurit ka një pamje të rrudhur dhe është e përshtatshme vetëm për konservim. Dhe bizelet e sheqerit mund të hahen të freskëta. Sasia e rekomanduar është 50-100 g në ditë.
Bizelet ushqehen tradicionalisht në formën e qullës dhe supës, por nga kjo përgatiten edhe petulla të shijshme, madje edhe salcice dhe qepujkë për diabetikët. Pjata e parë mund të jetë vegjetariane me shtimin e lulelakrës ose lakrës së bardhë, karotave, rrënjës së selino. Kjo supë quhet "polake", kur shërbeni, shtohet një lugë kremi i spërkatur dhe barishte të freskëta.
Nëse jeni duke përgatitur supë mishi me bizele, atëherë supa e parë duhet të kullohet, dhe është mirë që shtoni mish të gatuar ose mish të grirë të grirë në një supë të përgatitur tashmë. Kështu, efektet e dëmshme të supave të mishit në murin vaskular dhe nyjet mund të shmangen.
Opsione për pjatat me bizele jeshile:
- Sallata me tranguj të freskët, fileto të kungullit të zier dhe bizele jeshile.
- Sallatë me domate, kastravecë, marule, bizele dhe mollë.
- Qepë perimesh të karotave, lulelakrës dhe bizeleve.
- Sallata me bizele, turshi dhe qepë.
- Hudhra e egër me bizele të njoma, të kaluara me salcë kosi të ulët me yndyrë.
- Sallata me viçi të zier, kastravecat e freskëta dhe turshi dhe bizelet e gjelbra.
Bizelet e gjelbra shkojnë mirë me të gjitha perimet e freskëta, zarzavatet me gjethe, vajin vegjetal, karotat e ziera, rrënjën e selino, kungullin, kungullin dhe kungull i njomë. Për të shmangur ngurtësinë, nuk rekomandohet të përdorni qumësht, bukë, ëmbëlsira (madje edhe diabetik), pjepër, fruta, pije alkoolike në të njëjtën kohë me të.
Kur përfshini bizele të thata në meny, së pari duhet ta lagni gjatë natës në ujë të freskët me shtimin e sode buke në majë të thikës. Në mëngjes, uji kullohet, bizelet lahen dhe substancat që irritojnë zorrët hiqen.
Bizelet e konservuara duhet të konsumohen në sasi minimale - jo më shumë se 1-2 lugë për çdo shërbim. Duhet mbajtur mend se të gjitha perimet e konservuara industriale përmbajnë sheqer si një ruajtës. Para se të shtoni bizele jeshile nga një kavanoz në një sallatë, duhet të lahen plotësisht.
Pas njomjes, bizelet treten shumë më shpejt dhe përthithen më mirë nga trupi. Ju duhet të kripni enët me bizele pasi të jetë bërë e butë, ky rregull vlen edhe për shtimin e lëngut të limonit, salcën e sojës pa sheqer dhe pastën e domates.
Përfitimet e bizeleve të gjelbërta për një diabetik përshkruhen në video në këtë artikull.
