Receta për diabetikët e tipit 2: enët me një foto për pacientët me diabet

Për pacientët me diabet mellitus tip 2, endokrinologët po zhvillojnë dieta me karboni të ulët që kanë për qëllim ruajtjen e përqendrimeve normale të glukozës në gjak. Kanunet kryesore të dietës janë të zgjidhni ushqime për pjatat sipas indeksit të tyre glicemik (GI). Kjo vlerë do të tregojë se sa shpejt glukoza hyn në trup pasi të hajë një ushqim ose pije të caktuar.

Për fat të mirë, lista e ushqimeve "të dëmshme" është e vogël, e cila ju lejon të gatuani një larmi shijesh për diabetikët e tipit 2. Shtë e rëndësishme t'i përmbahen rregullave të trajtimit të nxehtësisë, në mënyrë që të mos rritet GI dhe sasia e kolesterolit të keq. Kjo nuk është e vështirë, ju vetëm duhet të zvogëloni tiganisjen në një sasi të madhe të vajit vegjetal në jo, duke e zëvendësuar atë duke zierur në një tigan.

Një sëmundje "e ëmbël" e një lloji të pavarur nga insulina shpesh i çudit njerëzit dhe ata duhet të rindërtojnë plotësisht gatimin e tyre. Ky artikull do t'ju mësojë të gatuani pjatat "e duhura", pasi recetat për diabetikët e tipit 2 që mund të përgatiten për mëngjes, drekë dhe darkë përshkruhen këtu, jepen rekomandime për zgjedhjen e produkteve dhe procesin e trajtimit të nxehtësisë së enëve.

Këshilla për kuzhinën nga endokrinologu

Përgatitja e enëve dietike duhet të kryhet në mënyrë rigoroze sipas rregullave të caktuara. Trajtimi i nxehtësisë në formën e tiganisjes është i ndaluar. Këshillohet që shuarja e tij të zëvendësohet në një tigan me anët e larta, me shtimin e vajit të ullirit dhe ujit.

Njerëzit që janë mbipeshë dhe të prirur ndaj mbipeshes, duhet të kufizojnë përdorimin e erëzave të nxehta, hudhrave dhe specave djegës. Ato ndihmojnë në rritjen e oreksit. Ju duhet të përpiqeni të zvogëloni marrjen e kalorive në 2300 në ditë.

Për t'u pajtuar me dietën, duhet të hani ushqimet e para një herë në ditë. Gatuajini ato vetëm në supë me perime dhe mish të dytë. Mishi është sjellë në zierje, dhe ky ujë është kulluar, pas së cilës derdhet ujë i ri, shtohet mishi dhe perimet e tjera. Në përgjithësi, mjekët rekomandojnë shtimin e mishit në një pjatë të përgatitur tashmë.

Udhëzimet kryesore të gatimit për diabetin tip 2:

• është e ndaluar të skuqet;
• përpiquni t'i jepni perimeve trajtim minimal të nxehtësisë;
• me mbipeshë për të minimizuar erërat e mprehta;
• një pjatë e lëngshme përgatitet në një supë me perime;
• mishi dhe peshku janë zgjedhur varietetet me yndyrë të ulët;
• përjashtoni margarinë, gjalpin, sheqerin, niseshten, miellin e grurit të klasës së parë nga recetat;
• në pjekje, përdorni vetëm një vezë, zëvendësoni pjesën tjetër me vetëm proteina;
• Të gjitha produktet duhet të kenë një gi të ulët.

Pavarësisht se si respektohen këto rregulla, por nëse produktet kanë një GI mesatar, të lartë, atëherë enët e tilla nuk janë të përshtatshme për të ushqyer pacientin.

Indeksi i Produkteve Glycemic

Me diabet tip 2, mund të hani ushqime me një indeks të ulët, do të jetë komponenti kryesor i menusë. Ndonjëherë, jo më shumë se dy herë në javë, në sasi prej 150 gramësh, ushqimi me një normë mesatare lejohet nëse sëmundja "e ëmbël" është në falje. Produktet me një indeks të lartë për diabetikët janë kundërindikuar në mënyrë rigoroze, pasi ato shkaktojnë një kërcim të shpejtë të përqendrimeve të glukozës në trup.

Ekzistojnë disa përjashtime kur GI i deklaruar në tabelë rritet. Së pari, nëse frutat dhe manaferrat janë homogjenizuar, treguesi do të rritet me dy ose tre njësi. Së dyti, panxhari i freskët dhe karotat kanë një GI të ulët, dhe nxehtësia trajtohet lartë.

Gjithashtu, me diabet tip 2, të gjitha frutat, lëngjet e manave dhe nektarët janë të ndaluara. Fakti është se me një përpunim të tillë, produktet "humbasin" fibrat dhe glukoza në frutë hyn në trup shumë shpejt. Vetëm 100 mililitra të një pije të tillë në pesë deri në dhjetë minuta mund të shkaktojnë një rritje të glukozës në gjak me 5 mmol / l.

Treguesi i glikemisë ndahet në tre kategori:

1. deri në 49 njësi - të ulët;
2. 50 - 69 njësi - të mesme;
3. 70 njësi ose më shumë është e lartë.

Disa ushqime nuk përmbajnë glukozë fare dhe indeksi i tij është zero njësi, për shembull, sallatë, derri, vaj luledielli. Kjo nuk do të thotë që një kategori e tillë e produkteve do të jetë një "mysafir i mirëpritur" në meny.

Zakonisht është i lartë në kalori dhe përmban kolesterol të lartë.

Enët e perimeve

Recetat e perimeve për diabet duhet të dalin në pah, sepse parimet e ushqimit në prani të diabetit tip 2 tregojnë qartë se perimet duhet të zënë gjysmën e gjithë dietës. Prej tyre përgatiten një shumëllojshmëri enësh - enët anësore, supat, lasagna, sallatat.

Recetat për sallatat dietike nuk duhet të përfshijnë përbërës të tillë si salcë kosi me yndyrë, salcat e dyqaneve, majonezën. Veshja më e mirë do të ishte kos i pavendosur në shtëpi, djathë me gjizë të ulët si yndyrë, vaj ulliri.

Endokrinologët rekomandojnë që në gatim të përjashtoni plotësisht vajin e lulediellit, duke e zëvendësuar atë me ullinj. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale, dhe gjithashtu ndihmon në largimin e kolesterolit të keq nga trupi - një problem i zakonshëm për njerëzit me prishje të sistemit endokrin.

Enët mund të përgatiten nga perimet e mëposhtme (të gjitha kanë një indeks deri në 49 njësi):

• kungull, patëllxhan;
• qepë, qepë të kuqe, leeks;
• kastravec, domate;
• hudhër;
• ullinj; ullinj;
• ndonjë kërpudha - chanterelles, champignons, kërpudha deti, gjalpë, kërpudha mjalti;
• avokado;
• bishtajore - bizele të freskëta dhe të thata, thjerrëza, asparagus, fasule jeshile;
• lakër e varieteteve të ndryshme - brokoli, lakër në Bruksel, lulelakër, të bardhë, me kokë të kuqe;
• speca të hidhur dhe të ëmbël.

Cilësitë e shijes së enëve mund të ndryshojnë me barishte - spinaq, borzilok, rigon, majdanoz, kopër, arugula. Barishte e fundit në kohën e tanishme zë një pozicion drejtues si një përbërës i shpeshtë në sallatat e perimeve.

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm për sallatën e ngarkuar me vitaminë:

1. arugula - 100 gram;
2. një domate;
3. pesë ullinj pa far;
4. pesë karkaleca;
5. qepë e vogël e kuqe;
6. një zile piper i verdhë;
7. disa feta limoni;
8. vaj ulliri.

Hiqeni lëvozhgën nga domatja, derdhni domaten me ujë të valë dhe bëni një prerje në formë kryqi nga lart - kjo do ta heq lëkurën lehtësisht. Pritini perimet në kube dy centimetra, prerë qepën në unaza dhe zhyten për 15 minuta në marinadë (uthull dhe ujë, një deri në një), pastaj shtrydhni marinadën dhe shtoni në sallatë.

Pritini piperin në shirita, prerë ullinjtë në gjysmë, hiqni predhën nga karkalecat, përzieni të gjithë përbërësit, zhvisheni me lëng limoni, shtoni kripë dhe sezonin me vaj. Një shembull i shërbimit të kësaj pjate është paraqitur me një foto më poshtë.

Shpesh pacientët pyesin veten se cilat pjata anësore të perimeve mund të përgatiten? Recetat ekzistuese për diabetikët janë të këndshëm në shumëllojshmërinë e tyre - kjo është merak, ratatouille dhe lasagna e perimeve.

Edhe një amator i kuzhinës mund të përgatisë ratatouille, përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• dy domate;
• një patëllxhan;
• katër karafil të hudhrës;
• lëng domate - 100 mililitra;
• dy speca të ëmbël;
• një lugë gjelle vaj perimesh;
• djathë i fortë me pak yndyrë - 100 gram;
• një tufë gjelbërimi.

Perimet, përveç hudhrës, të prera në unaza, hiqni farat nga speci. Grease një enë me anët e larta me vaj perimesh, pastaj vendosni perimet e copëtuara në formën e një "fizarmonike", duke alternuar midis tyre. Kombinoni lëngun e domates me hudhrën dhe barërat e copëtuara, dhe derdhni pjatën e ardhshme. Spërkatni djathin e grirë sipër. Piqeni në furrë në një temperaturë prej 180 C për 45 minuta. Nëse nuk është e qartë se si të grumbullohen perimet, atëherë në fund të artikullit është paraqitur një video me foto të përgatitjes së ratatouille.

Kjo pjatë për ushqimin me dietë mund të përgatitet në një tenxhere të ngadaltë, duke vendosur mënyrën e "pjekjes" për 50 minuta.

Enët me mish dhe pa rrush

Për diabetikët e tipit 2, recetat janë të këndshme në bollëkun e tyre. Sipas të gjitha kritereve të kuzhinës, ato nuk janë inferiore ndaj pjatave të një personi të përsosur të shëndetshëm - të shijshëm, aromatik dhe më e rëndësishmja e shëndetshme. Shtë e nevojshme të zgjidhni mish të ligët, duke hequr prej saj lëkurën dhe shtresën e yndyrës, të pasura me kolesterol të keq dhe kalori "të zbrazët".

Cilësitë aromatike të enëve për diabet mund të jenë të ndryshme me erëza, për shembull, rigon, piper terren, shafran i Indisë. Erëza e fundit zakonisht rekomandohet nga endokrinologët për diabetin, pasi është në gjendje të zvogëlojë përqendrimin e glukozës në gjak.

Për ushqimin me dietë disa herë në javë, pacienti duhet të shërbejë një pjatë me rrush pa fara. Vlera më e madhe ushqyese ka mishi i pulës, mëlçisë. Gjuha e viçit dhe mushkëritë nuk janë të ndaluara. Megjithëse proteinat që gjenden në mushkëri thithen nga trupi disi më keq se proteinat e marra nga mishi.

Receta e parë për diabetikët e tipit 2 përgatitet nga mishi i grirë. Duhet të bëhet në mënyrë të pavarur nga mishi i ligët - mishi i pulës, gjelit të detit ose viçit. Shtë më mirë të refuzoni të blini një produkt dyqan, pasi prodhuesit shtojnë yndyrë dhe lëkurë në mbushje të tilla.

"Piper i përzemërt" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

1. tre speca zile me ngjyra të ndryshme;
2. mish pule të grirë - 600 gram;
3. një qepë;
4. tre karafil të hudhrës;
5. tre lugë domate;
6. një tufë majdanozi;
7. vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
8. djathë i fortë me pak yndyrë - 200 gram.

Grini qepën dhe përzieni me mishin e grirë, kripën dhe piperin. Pritini piperin në gjysmë dhe hiqni farat pa hequr bishtin. Mbush gjysmët me mish të grirë, yndyrat salcën në majë. Për ta bërë atë, përzieni pastën e domates, hudhrën e copëtuar dhe katër lugë ujë.

Vendosni zarzavate të copëtuar sipër salcës dhe spërkatni me djathë të grirë. Vendosni perimet në një fletë pjekje të yndyrshme. Përgatisni specat në një temperaturë prej 180 C për 45 minuta. Ky është një kurs i dytë i plotë, i cili nuk kërkon një pjatë anësore.

Një herë në javë, mund të gatuani enët dietike të viçit për diabet, siç janë gjellët e mishit, me shtimin e perimeve. Ata do të rezultojnë të jenë shumë lëng dhe në të njëjtën kohë, me kalori të ulët, gjë që është shumë e rëndësishme kur një person ka diabet tip 2 me trashje.

përbërësit:

• gjysmë kilogram viçi të ligët;
• një kungull mesatar;
• një qepë;
• një vezë;
• kripë, piper.

Hiqni venat nga mishi, kalojeni nëpër një mulli mishi. Grini perimet në një rende të imët dhe përzieni me viçin, rrihni në një vezë, kripë dhe piper. Ziej deri sa të qetë. Piqeni në një sobë me një zjarr të ngadaltë, nën një kapak të varrosur nga të dy anët. Ju gjithashtu mund t’i piqni këto tiganisje në furrë ose për një çift.

Kjo pjatë me avull është e përshtatshme për ushqimin e njerëzve që kërkojnë të ulin peshën e tyre.

Mishi i pulës është një mish diabetik që nuk ka kundërindikacione. Një shumëllojshmëri e pjatave përgatiten nga ajo. Për ta bërë gjoksin e pulës me lëng, është mirë që të gatuani lëng mishi nga ajo.

përbërësit:

1. fileto pule - 400 gram;
2. lëng domate - 150 mililitra;
3. një qepë;
4. dy lugë salcë kosi me pak yndyrë;
5. kripë, piper.

Hiqeni yndyrën e mbetur nga fileto, pije nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në pjesë. Ngrohni tiganin me vaj perimesh dhe shtoni mish, skuqeni mbi nxehtësi të lartë, duke e trazuar vazhdimisht, për një minutë. Pas kripës, piperit dhe shtoni qepën e copëtuar në gjysmë unaza në të.

Ziejini për 15 minuta nën kapak, duke nxitur herë pas here. Pastaj derdhni lëng domate, salcë kosi, përzieni dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Kjo salcë shkon mirë me hikërror të zier ose oriz kafe.

Në prani të diabetit të çdo lloji (i pari, i dyti, gestacional), është e rëndësishme jo vetëm të monitoroni dietën tuaj, por edhe të ushtroni rregullisht, pasi glukoza e gjakut përpunohet më shpejt.

Aktiviteti fizik i mëposhtëm lejohet për diabet të çdo lloji:

• vrapim;
• palestër;
• yoga;
• not;
• duke ecur shtigje;
• çiklizmit;
• Ecje nordike.

Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për sport, atëherë të paktën udhëtimet në punë duhet të përjashtohen, duke i zëvendësuar ato me shëtitje.

Videoja në këtë artikull paraqet recetën për ratatouille.