Dumplings - kjo është një nga pjatat më të njohura dhe më të shijshme të kuzhinës ruse. Ata janë të lumtur që gatuajnë dhe hanë, me siguri në të gjitha familjet e vendit tonë. Por për fat të keq dumplings nuk i përkasin enëve dietike, kështu që ato nuk rekomandohen për t’u përdorur në shumë sëmundje kronike.
Për këtë arsye, shumë njerëz me sheqer të lartë në gjak pyesin nëse është e mundur të hani dumplings me diabet tip 2. Këtu, të gjithë pacientët me këtë diagnozë duhet të jenë të kënaqur dhe të informuar që brumërat nuk janë një pjatë plotësisht e ndaluar për diabetin.
Por ka dumplings të gatuar në një kafene dhe restorant ose të blera në një dyqan, diabetikët nuk lejohen. Dumplings të tilla kanë një indeks glicemie tepër të lartë dhe përmbajnë shumë yndyrë, e cila është jashtëzakonisht e dëmshme për një pacient me diabet.
Dumplings për diabetikët duhet të përgatiten në mënyrë të pavarur nga produktet e duhura dhe sipas recetave speciale. Prandaj, më tej do të flasim se si të gatuajmë dumplings për diabetin tip 2, çfarë ushqimesh të përdorim dhe çfarë të hamë.
Brumë
Baza e çdo dumplings është brumi, për përgatitjen e së cilës përdoret miell gruri i shkallës më të lartë. Dumplings nga miell të tillë rezultojnë të jenë shumë të bardha dhe mbajnë mirë formën e tyre, por në të njëjtën kohë ata kanë një indeks të lartë glicemik.
Prandaj, gjatë dietës për pacientët me diabet, mielli i grurit duhet të zëvendësohet me një tjetër me njësi më të ulëta të bukës. Mundësia më e mirë për njerëzit me sheqer të lartë në gjak është mielli i thekurit, i cili përmban një sasi të vogël karbohidratesh dhe është i pasur me vitamina thelbësore.
Por nëse gatuani dumplings vetëm nga mielli i thekës, atëherë ato mund të rezultojnë të mos jenë mjaft të shijshme. Prandaj, rekomandohet që ta përzieni atë me lloje të tjerë mielli, indeksi glicemik i të cilit nuk i kalon 50. Kjo do të ndihmojë që brumi të jetë më elastik dhe të përmirësojë shijen e gjellës.
Indeksi glicemik i llojeve të ndryshme të miellit:
- Oriz - 95;
- Gruri - 85;
- Misër - 70;
- Bucëvani - 50;
- Bollgur - 45;
- Sojë - 45;
- Thekër - 40;
- Farë liri - 35;
- Pea - 35;
- Amaranth - 25.
Më e suksesshme është kombinimi i miellit të thekurit me tërshërë ose amarant. Këto dumplings janë shumë të shijshme, të shëndetshme dhe vetëm pak më të errët se një pjatë miell gruri normal. Shtë e rëndësishme të theksohet se bajamet nga ky test janë të garantuara që të mos kenë një efekt negativ në përqendrimin e glukozës në trup.
Ndoshta brumi më i vështirë është marrë nga një përzierje e miellit thekër me farën e lirit. Fakti është se mielli i lirit ka një ngjitje të shtuar, për shkak të së cilës dumplings mund të rezultojnë të jenë tepër të dendura. Përveç kësaj, mielli i lirit ka një ngjyrë të dukshme kafe, kështu që dumplings nga mielli i tillë do të jenë pothuajse me ngjyrë të zezë.
Por nëse e rrotulloni brumin sa më të hollë që të jetë e mundur dhe nuk i kushtoni vëmendje ngjyrës së pazakontë të errët, atëherë bajga të tilla do të jenë jashtëzakonisht të dobishme për diabetikët.
Nëse dikush pyes veten se sa njësi bukë ka në dumplings dietë, atëherë ka shumë pak prej tyre. Sasia e saktë e heh varet nga lloji i miellit që përdoret për të bërë gjellën.
Sidoqoftë, për të gjitha llojet e miellit me një indeks të ulët glicemik, ky tregues nuk tejkalon normën e lejuar, pasi ato përmbajnë një sasi të vogël të karbohidrateve.
Mbushje
Shumica e amvisave preferojnë të përdorin një përzierje të viçit dhe mishit të derrit me qepë dhe karafil të hudhrës për të përgatitur mbushjen për ravioli. Por një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë shumë e yndyrshme, që do të thotë e dëmshme për pacientët me diabet tip 2.
Shtë e rëndësishme të mbani mend që të gjitha pjatat e mishit për njerëzit që vuajnë nga diabeti duhet të përgatiten si pjesë e dietës numër 5. Kjo dietë terapeutike përfshin kufizim të rreptë të të gjitha produkteve të mishit yndyror që kontribuojnë në ngritjen e kolesterolit në trup.
Gjatë dietës së tryezës së pestë, pacientit i është ndaluar të hajë mish yndyror, si viçi, derri, qengji, duck, patë, si dhe yndyrë dhe dele. Por kjo nuk do të thotë që pacienti duhet të braktisë plotësisht recetat tradicionale.
Pra, brumërat e shëndetshëm dhe pa yndyrë mund të përgatiten nga zemra e viçit ose derrit. Muskuli i zemrës nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë, kështu që ky produkt konsiderohet dietik dhe përdorimi i tij lejohet për diabetin e tipit 2.
Për të përmirësuar shijen e mishit të grirë nga zemra, mund të shtoni veshka të copëtuara dhe mushkëri të kafshëve, si dhe një mish të vogël të një viçi ose derri të ri. Dumplings të tilla do të apelojnë për njohësit e kuzhinës tradicionale ruse dhe në të njëjtën kohë të ndihmojnë pacientin të shmangë pasojat serioze diabetike.
Dumplings bërë nga mishi i bardhë i pulës ose gjelit të detit konsiderohen edhe më të dobishme. Këto produkte të mishit jo vetëm që kanë një indeks glicemik praktikisht zero, por gjithashtu pothuajse nuk përmbajnë yndyrë. Shtë e rëndësishme të theksohet se, kur përgatitni dumplings për diabetikët, duhet të përdoren vetëm fileto të gjoksit të pulës, jo këmbët. Ndonjëherë shpendët mund të zëvendësohen me mish lepuri.
Për t’i bërë brumërat më lëng ndaj mishit të grirë, mund të shtoni lakër të copëtuar, kunguj të njomë ose zarzavate. Perimet do të përmirësojnë ndjeshëm shijen e mishit të ligët, rrisin vlerën e tyre dietike dhe ngadalësojnë thithjen e glukozës nga trupi.
Dumplings më origjinale për diabetikët mund të merren nga mbushjet e peshkut. Kur gatuani mish të grirë, është mirë të përdorni fileto salmon, të cilët kanë një shije të ndritshme dhe janë të pasura me substanca të vlefshme të dobishme, që janë jashtëzakonisht të nevojshme për pacientët me diabet.
Një pjatë me të vërtetë e shijshme mund të përgatitet duke përzier peshk të grirë me kërpudha të copëtuara imët. Dumplings të tilla ndoshta do të jenë dukshëm të ndryshme nga enët e njohura nga fëmijëria, por ato do të jenë shumë më të shëndetshme dhe ushqyese, dhe madje mund të jenë edhe më të shijshme.
Një mbushje tjetër popullore nuk është aq shumë për bajamet sa patatet për bajamet. Por shumë diabetikë janë të sigurt se patatja është një produkt kategorikisht i ndaluar për diabetin, dhe nëse kombinimi i tij me testin flitet si një goditje e dyfishtë në nivelin e sheqerit në gjak.
Por nëse përgatitni brumin nga mielli me një indeks të ulët glicemik, dhe para-thithni patatet në ujë për disa orë, atëherë mund të gatuani brumëra që nuk do të sjellin ndonjë problem serioz në diabetik.
Për të përmbledhur të gjitha sa më sipër, është e nevojshme të theksohen produktet që janë të përshtatshme për përgatitjen e mbushjeve për ravioli me diabet:
- Zemra e derrit dhe viçit, veshkat dhe mushkëritë;
- Mish i bardhë i pulës dhe gjelit të detit;
- Peshk me pak yndyrë, veçanërisht salmon;
- Lloje të ndryshme të kërpudhave;
- Perime të freskëta: lakër të bardhë ose Pekin, kungull i njomë, kungull i njomë, barishte të freskëta.
Disa këshilla për përgatitjen e mbushjes për dumplings dietë me sheqer të lartë:
- Prerjet e mbushjeve për diabetikët nuk duhet të jenë mish. Më e dobishmja për diabetin mellitus tip 2 është një pjatë plotësisht vegjetariane;
- Si bazë për mbushjen, lejohet të përdoren peshq të detit dhe të lumenjve me pak yndyrë, lloje të ndryshme të kërpudhave, lakër të freskët dhe zarzavate të ndryshme. Një diabetik mund të hajë dreka të tilla pa asnjë kufizim;
- Dumplings më të shijshme janë marrë duke kombinuar përbërës të ndryshëm, për shembull, kërpudha dhe peshk ose perime dhe mish të ligët. Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë shumë e dobishme për një pacient me diabet.
Disa fjalë duhet thënë për salcat. Në recetën klasike, dumplings rekomandohet të shërbehen në një tryezë me salcë kosi, e cila është e ndaluar në diabet, pasi është një produkt me përmbajtje të lartë yndyre.
Krem kosi mund të zëvendësohet me kos me pak yndyrë me shtimin e bimëve të copëtuara imët, hudhrës ose rrënjës së xhenxhefilit.
Përveç kësaj, dumplings mund të derdhen me salcë soje, e cila do t'i japë gjellës një prekje orientale.
Receta e bajamet
Duke ngritur temën nëse është e mundur të hani dumplings për diabetin, nuk mund të ndihmoni por të flasim për receta të shijshme diete për këtë gjellë. Për të filluar, është e rëndësishme të theksohet se bërja e dumplings për njerëzit me sheqer të lartë në gjak nuk është një detyrë e vështirë, e arritshme edhe për të papërvojë në gatimin e njerëzve.
Recetat mund të krijohen në mënyrë të pavarur, duke ndjekur rekomandimet e mësipërme ose të gjeni receta të gatshme në libra mbi ushqimin dietik. Duhet mbajtur mend se brumërat për diabetikët duhet të përmbajnë një minimum prej yndyrave dhe karbohidrateve, përndryshe nuk do të jetë e mundur të shmangen kërcimet në sheqerin në gjak.
Ky artikull paraqet një nga recetat më të njohura për dumplings dietë, i cili do të apelojë jo vetëm për diabetikët, por edhe për anëtarët e familjes së tij. Kjo pjatë ka një shije shumë të ndritshme dhe të pazakontë, dhe do të sjellë vetëm përfitime për pacientin.
Për të përgatitur dumplings dietë ju do të duhet:
- Mishi i pulës ose gjelit të detit - 500 g;
- Salcë soje - 4 tbsp. lugët;
- Vaj susami - 1 tbsp. një lugë;
- Prerë rrënjë xhenxhefili në kube të vogla - 2 lugë gjelle. lugët;
- Lakër e copëtuar hollësisht nga Pekini - 100 g;
- Uthull balsamik - ¼ filxhan;
- Uji - 3 tbsp. lugët;
- Një përzierje e miellit thekër dhe amaranth - 300 g.
Në fillim, ju duhet të bëni përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, bluajeni mishin e pulave në një mulli mishi ose blender deri në konsistencën e forcës. Kur përgatitni dumplings për një diabetik, ju mund të përdorni vetëm mish të grirë vetë. Përdorimi i një produkti të dyqanit është rreptësisht i ndaluar, pasi në këtë rast nuk ka asnjë garanci se ai është me të vërtetë dietik.
Tjetra, lakrën imët prerë dhe shtojeni në mishin e grirë me 1 lugë gjelle. një lugë rrënjë xhenxhefili të grimcuar dhe të njëjtën sasi vaji susami dhe salcë soje. Përzieni mbushjen e përfunduar tërësisht derisa të merret një masë homogjene.
Tjetra, përgatiteni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni në pjesë të barabarta miellin e thekur dhe amarant, 1 vezë dhe një majë kripe. Pastaj shtoni sasinë e kërkuar të ujit dhe zëvendësoni brumin elastik. Hidhni brumin në një shtresë të hollë dhe prerë kriklla me një diametër prej rreth 5 cm duke përdorur një myk ose një gotë.
Më pas në secilin rreth vendosni 1 lugë çaji nga mbushja dhe formoni dumplings në formën e veshëve. Mund të ziejmë bajamet në dietë në mënyrën tradicionale në ujë pak të kripur, por është mirë që t’i gatuani në një kazan të dyfishtë. Dumplings me avull ruajnë më shumë përfitime dhe kanë një shije më të ndritshme.
Gatuani dumplings në një kazan të dyfishtë për rreth 10 minuta, pas së cilës ato duhet të vendosen në një pjatë dhe derdhni në një salcë të përgatitur paraprakisht. Për ta bërë këtë, përzieni 1 lugë gjelle. lugë xhenxhefil të copëtuar me një sasi të ngjashme salcë soje dhe holluar 3 tbsp. lugë uji.
Një shërbim i kësaj pjate, e përbërë nga 15 copë ravioli, përmban 15 g karbohidrate, që është pak më shumë se 1 njësi bukë. Përmbajtja kalorike e gjellës nuk kalon 112 kcal për servirje, gjë që tregon vlerën e saj të lartë dietike dhe sigurinë e plotë për diabetikun.
Një recetë e tillë do të jetë një përgjigje e mirë për ata që janë të sigurt se bajamet dhe diabeti janë të papajtueshëm. Në fakt, përgatitja e duhur e dumplings do të lejojë që një pacient me diabet të shijojë pjatën e tyre të preferuar, dhe në të njëjtën kohë ata nuk kanë frikë nga komplikimet akute të diabetit.
Si të gatuajmë dumplings të shëndetshëm për një diabetik do të tregohet nga një ekspert në video në këtë artikull.
