Nëse një person ka një rritje të rregullt të sheqerit në gjak, atij i jepet një diagnozë zhgënjyese e diabetit tip 1 ose tip 2, në varësi të ndjeshmërisë së qelizave dhe indeve ndaj insulinës hormonale.
Mos u frikësoni menjëherë dhe mendoni se një diabetik është i dënuar me ushqim të freskët dhe pa shije. Aspak, numri i produkteve të lejuara është mjaft i gjerë, gjëja kryesore është të njihni kriteret për zgjedhjen e tyre. Për diabetin e çdo lloji, ushqimet zgjidhen nga indeksi i tyre glicemik (GI).
Shumë njerëz kanë dëgjuar për përfitimet e kuskusit, por a është kështu kur vuani nga diabeti? Kjo është ajo që do të diskutohet në këtë artikull, i cili do të japë përmbajtjen e kalorive dhe indeksin e kësaj drithëra, përshkruan përfitimet dhe dëmet e tij në prani të kësaj sëmundje dhe gjendjes prediabetes.
Gi kuskus
Menjëherë duhet të theksohet se pacientët me diabet duhet të zgjedhin produkte sipas tabelës së indeksit, me vlera deri në 49 njësi përfshirëse. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes së tyre kalorike.
Në të vërtetë, shpesh, produktet me një indeks të njësive zero përmbajnë kolesterol, i cili është jashtëzakonisht i rrezikshëm në prani të një sëmundjeje "të ëmbël". Përdorimi i rregullt i enëve të kolesterolit kërcënon pacientin me bllokim të enëve të gjakut dhe formimin e pllakave të kolesterolit.
Sa më i ulët GI në ushqim, aq më pak kjo ushqim do të ketë një efekt në rritjen e nivelit të glukozës në gjak. Në përgjithësi, kjo vlerë pasqyron në terma dixhital shkallën e sheqerit që hyn në gjak pas ngrënies së një produkti të caktuar.
Nëse një diabetik pi një pije, ose ha një produkt me GI të mesëm dhe të lartë, atëherë vlerat e tij të glukozës mund të rriten me 4-5 mmol / l brenda një kohe të shkurtër dhe të provokojnë hiperglicemi.
Couscous dhe kuptimet e saj:
- GI e drithërave është 65 njësi;
- kalori për 100 gramë produkt të thatë 370 kcal.
Nga kjo rrjedh se kusku, indeksi glicemik i të cilit në grupin e mesëm e bën atë një produkt të lejuar në tabelën diabetike vetëm si një përjashtim.
Couscous - për apo kundër?
A mund të jetë kouscous i dobishëm nëse ka një përmbajtje të lartë kalori dhe një indeks mesatar? Përgjigja pa ekuivoke është po, por vetëm nëse personi nuk vuan nga sëmundjet e sistemit endokrin dhe mbipesha.
Kjo drithëra nuk përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve, të tilla si hikërror, oriz ose qull misri. Me diabetin, është më mirë të braktisni plotësisht kuskusin. Nga një refuzim i tillë, trupi i pacientit nuk do të humbasë substanca të vlefshme. Ato lehtë mund të zëvendësohen me drithëra të tjerë më të dobishëm.
Sidoqoftë, nëse një person udhëheq një mënyrë jetese aktive, rregullisht luan sport dhe lëviz shumë, atëherë kuskuzi në jetën e tij është thjesht i domosdoshëm dhe do të jetë shumë i dobishëm, pasi përmban deri në 70% të karbohidrateve.
Couscous përmban vitamina dhe minerale të tilla:
- vitamina B 5;
- vitaminë PP;
- kalciumi;
- selen;
- fosfor;
- bakrit.
Një sasi e madhe e vitaminës B 5 ndihmon trupin të luftojë pagjumësinë dhe stresin. Seleni paralajmëron kundër distrofisë muskulore, energjizon dhe jep gjallëri.
Vitamina PP është thelbësore për diabetin, pasi duke qenë në trup në sasi të mjaftueshme, lufton formimin e pllakave të kolesterolit, gjë që prek njerëzit me sheqer të lartë në gjak. Fosfori dhe kalciumi ndihmojnë në forcimin e indeve të eshtrave, i bëjnë flokët dhe thonjtë më të fortë.
Bakri i përmbajtur në kuskus forcon funksionet mbrojtëse të trupit dhe përmirëson sistemin e formimit të gjakut.
Receta Couscous
Vlen të dihet se për të marrë një pjatë të shëndetshme, kjo qull nuk mund të zihet. Isshtë përgatitur mjaft thjesht, gjë që edhe amatorët e biznesit të kuzhinës mund të bëjnë. Ka disa mënyra për të bërë qull.
Mënyra e parë: kuskusi derdhet me ujë të valë, në një proporcion prej një me një, kriposet dhe lihet për 20-25 minuta para ënjtjes. Mënyra e dytë: drithërat vendosen në një kullesë dhe vendosen në një tenxhere me ujë të valë, në mënyrë që vetë qullja të mos laget. Në këtë mënyrë, kuskusi do të jetë gati në 3 deri në 5 minuta.
Vlen të përmendet se kjo qull shkon mirë me perime, fruta, dhe me mish dhe produkte peshku. Në përgjithësi besohet se couscous përdoret gjerësisht në kuzhinat afrikane dhe aziatike.
Një nga recetat më të njohura është qull me perime, përgatitja e të cilave do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- kuskus - 200 gram;
- misër të konservuar - 100 gram;
- një karotë;
- bizele të konservuara ose të freskëta - 100 gram;
- një piper i kuq;
- një karafil hudhër;
- lugë gjelle vaj ulliri:
- cilantro dhe borzilok - disa degë.
Vlen të përmendet menjëherë se për përgatitjen e një pjate diabetike, vlen të zëvendësohet kuskus me grurë, pasi qull me diabet tip 2 lejohet për shkak të GI të ulët. Gjithashtu, qullja e grurit nuk është shumë e ndryshme në shije nga kusku.
Prisni imët hudhrat, copëtoni karotat në kubikë të mëdhenj, përzieni me drithërat dhe derdhni 200 mililitra ujë të vluar, shtoni vaj ulliri dhe kripë. Mbuloni tiganin dhe prisni 20 minuta derisa qullja të fryhet.
Në këtë kohë, copëtoni imët cilantro dhe borzilok, prerë në shirita piper. Kur qullja është gati, kombinoni të gjithë përbërësit.
Shërbejeni pjatën, duke zbukuruar me degëza gjelbërimi.
Për të përgatitur një darkë ose mëngjes të plotë, mund të ziejni kuskus jo vetëm me perime, por edhe me mish. Për një pjatë të tillë do t'ju duhet:
- fileto pule - 300 gram;
- kuskus - 250 gram;
- ujë të pastruar ose supë mishi - 300 mililitra;
- bizele jeshile, misër, qepë dhe speca - vetëm 250 gram.
Nëse përzierja e perimeve ishte e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht. Pritini pulën në kube tre centimetra, dhe skuqeni në tigan për pesë minuta.
Pasi të keni hedhur ujë në tigan me anët e larta, shtoni perime dhe qull, përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe piper. Mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta.
Duhet të theksohet se për pacientët me diabet të çdo lloji, është jashtëzakonisht e rëndësishme të ndiqni parimet e terapisë dietë për diabetin, në mënyrë që të mos përkeqësoni rrjedhën e sëmundjes dhe përparimin e saj.
Videoja në këtë artikull përshkruan se si të gatuajmë kuskusin siç duhet, në mënyrë që të mos humbasë vetitë e tij të vlefshme.
