Dieta e një pacienti me diabet tip 2 është i larmishëm, megjithëse ekzistojnë disa kufizime. Produktet përzgjidhen sipas indeksit të glicemisë (GI) dhe vlera kalorike e tyre merret parasysh. Në fund të fundit, faktori kryesor në sëmundje është mbipesha.
Enët diabetike nuk janë vetëm drithëra, perime të ziera dhe produkte të mishit. Sallatat e njohura gjithashtu mund të përfshihen në terapi diete, por vetëm duke ndryshuar pak recetën e zakonshme. Olivier është një pjatë e preferuar e shumë brezave dhe nuk duhet ta refuzoni atë, duke pasur një sëmundje "të ëmbël". Një qasje kompetente për gatimin është çelësi i një sallate të saktë dhe të "sigurt", e cila nuk ndikon në rritjen e sheqerit në gjak.
Më poshtë do të paraqitet receta Olivier për diabetikët, përshkruhet koncepti i GI, dhe produktet për këtë sallatë janë zgjedhur në bazë të saj.
Produkte GI për Olivier
GI është ai tregues në të cilin mbështeten të gjithë endokrinologët kur hartojnë terapi diete. Për llojin e dytë të diabetit, ushqimi i duhur është terapia kryesore. GI është një tregues dixhital i efektit të një produkti të veçantë ushqimor pas përdorimit të tij në nivelet e glukozës në gjak.
Sa më i ulët të jetë indeksi, aq më i sigurt është ushqimi. Me kujdes, duhet t'i qaseni përzgjedhjes së produkteve të caktuara që kanë një GI me njësi zero. Shtë e nevojshme t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes kalorike të ushqimit. Pra, dhjami ka 0 njësi, por është kundërindikuar për diabetikët e çdo lloji, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe pranisë së kolesterolit të keq.
Gjithashtu, me një ndryshim në konsistencën e frutave dhe trajtimin e nxehtësisë të disa perimeve, GI mund të rritet. Ndalohet bërja e lëngjeve nga frutat, kështu që ata humbasin fibra, e cila është përgjegjëse për rrjedhën e njëtrajtshme të glukozës në gjak. Vetëm një gotë lëng mund të provokojë një kërcim në sheqer prej 4 mmol / L në një kohë të shkurtër.
GI ka tre shkallë të ndarjes:
- 0 - 50 PIECES - tregues i ulët;
- 50 - 69 njësi - mesatarja;
- 70 njësi dhe më lart - të larta.
Dieta përbëhet nga produkte me GI të ulët, ushqimi me një vlerë mesatare lejohet në sasi të vogla deri në tre herë në javë për të përfshirë në menu.
Ushqimi me GI të lartë është i ndaluar, ai mund të shërbejë si një kalim i diabetit tip 2 në një tip të varur nga insulina ose të provokojë hiperglicemi.
Ingredientsfarë përbërësish për të zgjedhur
Duhet të theksohet menjëherë që sallata nuk duhet të kalohet me majonezë. Një alternative do të ishte vaji i perimeve së bashku me gjizën kremoze, për shembull, TM "Shtëpia e fshatit" 0,1%. Isshtë gjithashtu e mundur që të zëvendësohet majoneza me salcë kosi me pak yndyrë, në një sasi të vogël, pasi është kalori.
Bizelet lejohen të përdorin konservuar, të gatuar më mirë në shtëpi. Kjo është për shkak të faktit se produkti i dyqanit përmban sheqer, i cili është rreptësisht i ndaluar për diabetikët.
Karrotat e ziera duhet të përjashtohen nga receta, GI e saj është 85 PIECES. Nga rruga, kjo është një perime e veçantë për sa i përket indeksit. Në formë të freskët, treguesi i tij është vetëm 35 njësi. Ky olivier përgatitet sipas recetës klasike, d.m.th., mishi merret si bazë, dhe jo sallami i gatuar.
Për të kuptuar dobinë e kësaj pjate, duhet të dini GI të të gjithë përbërësve të përdorur.
Produktet e mëposhtme përdoren për olivier:
- bizele të konservuara - 45 PIECES;
- proteinë veze - 0 PIECES;
- të verdhë veze - 50 PIECES;
- patate të ziera - 70 PIECES;
- kastravec turshi ose turshi - 15 njësi;
- mish pule - 30 njësi;
- salcë kosi 15% - 56 PIECES;
- gjizë pa yndyrë - 30 njësi;
- zarzavate (majdanoz dhe kopër) - 15 njësi.
Siç shihet nga tabela, patatet e ziera GI janë me vlerë të lartë. Kjo shifër, rezulton, për shkak të pranisë në niseshtën e perimeve në sasi të mëdha. Për të zvogëluar pak indeksin, patatet janë para-qëruar dhe zhytur në ujë të ftohtë gjatë natës.
Pulë mund të zëvendësohet me gjeldeti. Meqenëse indeksi glicemik i një gjeldeti është gjithashtu në intervalin deri në 50 njësi.
Për një shërbim të olivierit, nuk duhet të përdoren më shumë se një vezë - pasi e verdha përmban një sasi të rritur të kolesterolit.
Olivier diabetik
Në parim, olivieri për diabetikët në metodën e përgatitjes ndryshon pak nga receta e zakonshme. Siç u përmend më herët, gjëja kryesore është të zgjidhni produktet e duhura për një pjatë të tillë.
Olivieri nuk duhet të përfshihet në dietën e përditshme. Shtë më mirë ta bëni këtë pjatë një përjashtim, domethënë, të shërbeni jo më shumë se dy herë në javë. Pjesa do të bëjë 200 gram.
Ushqimi i olivierit diabetik është më i mirë në mëngjes. Kjo shpjegohet mjaft thjeshtë - receta përmban përbërës jo shumë të dobishëm (patate dhe salcë kosi), të cilat thithen më shpejt nga trupi gjatë aktivitetit fizik, i cili ndodh në gjysmën e parë të ditës.
Olivier do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- vezë e zier - 1 copë;
- gjoks pule - 100 gram;
- një patate;
- bizele të konservuara - 30 gram;
- turshi - 2 copë ;;
- salcë kosi 15% - 100 gram;
- disa degë të koprës dhe majdanozit;
- qepë jeshile;
- kripë për shije.
Qëroni patatet dhe prerë në kube të vogla, si sallatë. Thithni në ujë të ftohtë për të paktën tre orë. Pasi të ziejë derisa të gatuhet në ujë të kripur. Hiqeni filmin dhe yndyrën e mbetur nga fileto dhe gatuajeni edhe në ujë të kripur.
Pritini kastravecat në kubikë të vegjël dhe shtrydhni nëpër tigan për të lënë lëng të tepërt. Pritini të gjithë përbërësit në kubikë, copëtoni imët bimët dhe qepët, lyejeni sallatën me salcë kosi, dhe kripë për shije. Shërbejeni olivierin e ftohur.
Videoja në këtë artikull paraqet receta sallate për diabetikët.
