Me diabet të çdo lloji, pacienti duhet t'i përmbahet rregullave të të ushqyerit. Me një lloj të pavarur nga insulina, dieta është terapia kryesore, dhe me një lloj të varur nga insulina zvogëlon rrezikun e hiperglicemisë.
Të gjithë produktet për diabetikët e tipit 2, si dhe të parët, duhet të zgjidhen sipas indeksit të glicemisë (GI). Mos supozoni se dieta diabetike është e dobët, përkundrazi, shumë ushqime mund të përgatiten nga ushqimet e lejuara. Në diabet mellitus, është e rëndësishme që menyja e përditshme e pacientit të përmbajë fruta, perime dhe produkte shtazore (mish, peshk, qumështor dhe produkte të qumështit të thartë).
Pothuajse të gjitha produktet e qumështit, me përjashtim të atyre yndyrore, lejohen në tryezën e dietave. Për shembull, petullat e gjizës mund të bëhen pa sheqer, ëmbëlsira gjizë dhe donat. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat dhe recetat e veçanta të gatimit më poshtë.
Indeksi i glicemisë
GI është një tregues i marrjes së glukozës në gjak pas ngrënies së një ose një produkti tjetër. Sipas tabelës së GI, një endokrinolog zgjedh një dietë për pacientin. Ekzistojnë disa përjashtime nga produktet që me trajtime të ndryshme të nxehtësisë priren të rrisin indeksin.
Pra, treguesi i karotave të ziera luhatet në kufij të lartë, gjë që ndalon praninë e saj në dietën e një diabetiku. Por në formën e tij të papërpunuar, rekomandohet për përdorim ditor, pasi GI është vetëm 35 njësi.
Përveç kësaj, është e ndaluar të përgatisni lëngje nga frutat me një indeks të ulët, edhe pse ato lejohen gjithashtu çdo ditë në dietë. E gjithë kjo është për shkak të faktit se me këtë trajtim, fruti "humb" fibër, e cila është përgjegjëse për rrjedhën uniforme të glukozës në gjak.
GI është i ndarë në tre kategori:
- deri në 50 PIECES - të ulët;
- 50 - 70 PIECES - të mesme;
- nga 70 njësi dhe më lart - të larta.
Dieta e diabetikëve duhet të formohet nga ushqime me GI të ulët dhe vetëm herë pas here të përfshijë ushqim me një mesatare. GI i lartë nën ndalimin më të rreptë, pasi mund të provokojë një kërcim të mprehtë në sheqerin në gjak, dhe si rezultat një injeksion shtesë i insulinës së shkurtër.
Duhet mbajtur mend se përgatitja e duhur e pjatave zvogëlon ndjeshëm përmbajtjen e tyre të kalorive dhe praninë e kolesterolit, dhe gjithashtu nuk rrit GI.
Chembëlsirat për diabetikët lejohen të përgatiten në mënyrat e mëposhtme:
- për një çift;
- në furrë;
- skuqeni në një tigan të veshur me Teflon pa përdorur vaj perimesh.
Pajtueshmëria me rregullat e mësipërme nga një diabetik garanton një nivel të qëndrueshëm të sheqerit në gjak dhe zvogëlon rrezikun e hiperglicemisë.
Synniki diabetik
Nga gjizë, GI e të cilit është 30 njësi, ju mund të gatuani jo vetëm cheesecakes, por edhe donuts gjizë, e cila do të jetë një mëngjes i shkëlqyer i plotë. Ata janë të ndaluar të skuqen sipas recetës tradicionale, domethënë në një sasi të madhe të vajit vegjetal. Por si ta kapërceni këtë ndalesë?
Gjithçka është mjaft e thjeshtë - është e nevojshme të formoni ëmbëlsira dhe t'i vendosni ato në rrjetin e multikookerit, i cili është krijuar për avull, gatuajeni në mënyrën e duhur për 20 minuta. Një tortë e tillë do të jetë jo vetëm ushqimi i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.
Kur përdorni një pjatë të tillë si cheesecakes, nuk duhet të harroni nivelin e shërbimit, i cili është deri në 150 gram në ditë. Recetat diabetike të qumështit nuk duhet të përmbajnë miell gruri, i cili ka një GI të lartë. Në vend të kësaj, gjellë mund të gatuhet me tërshërë, misër dhe bollgur.
Përbërësit "të sigurt" për djathërat:
- vezë - jo më shumë se një, pjesa tjetër zëvendësohet me proteina;
- gjizë pa yndyrë;
- gjizë me përmbajtje yndyre 9%;
- gjizë e pangopur;
- miell tërshërë;
- miell misri;
- miell hikërror;
- pluhur pjekje;
- kanellë;
- thekon tërshërë.
Recetat e qumështit mund të plotësohen me fruta, të tilla si boronica ose rrush pa fara. Kjo do t'u japë atyre një shije të veçantë. Enmbëlsoni pjatën me një ëmbëlsues, lejohet një sasi e vogël e mjaltit - zall, akacie ose gështenjë.
Për cheesecakes me bollgur ju do të duhet:
- gjizë pa yndyrë - 200 gram;
- një vezë;
- kripë në majë të një thike;
- miell bollgur - tre lugë;
- kanellë për shije.
Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni për gjysmë ore për të fryrë bollgurin. Qëndrueshmëria e brumit duhet të jetë si një zbritje. Fryni në tigan me veshje Teflon ose në një tigan konvencionale, duke e lyer me një sasi të vogël të vajit vegjetal.
Chembëlsirat mund të shërbehen me mollë, fruta ose mjaltë. Kjo pjatë është më e mira për t’u ngrënë për mëngjesin e parë apo të dytë.
Si të shërbehen djathërat
Chembëlsirat mund të hahen si një pjatë e veçantë, ose mund t’i servirni me pure frutash ose një pije të shijshme. E gjithë kjo do të diskutohet më tej. Përzgjedhja e frutave me GI të ulët është mjaft e gjerë. Theështja e zgjedhjes është vetëm preferencat e shijes së pacientit.
Vetëm mos harroni se frutat konsumohen më së miri në mëngjes. E gjithë kjo është për shkak të faktit se ato përmbajnë glukozë, e cila absorbohet më mirë nga trupi gjatë aktivitetit fizik aktiv, i cili ndodh në gjysmën e parë të ditës.
Cheesecakes lejohen të shërbehen si me pure frutash ashtu edhe me bllokime, atëherë ëmbëlsuesi duhet të përjashtohet nga receta. Për shembull, bllokimi i mollës pa sheqer ka një GI të ulët, mund të përgatitet paraprakisht, duke u konservuar në banka.
Frutat që kanë GI të ulët, të cilat mund të përdoren për të dekoruar një pjatë ose për t'i shtuar ato në brumë:
- blueberries;
- rrush pa fara të zeza dhe të kuqe;
- një mollë;
- dardha;
- qershi;
- qershi e embel;
- strawberries;
- luleshtrydhe të egra;
- mjedër.
Futja e lejueshme ditore e frutave nuk duhet të kalojë 200 gramë.
Esmbëlsirat shërbejnë me pije. Me diabetin, çajin e zi dhe jeshil, kafen e gjelbër, lejohen një shumëllojshmëri e zierjeve bimore. Për këtë të fundit, këshillohuni me një mjek.
Ju mund të bëni vetë çaj agrume nga lëvozat e mandarinës, e cila jo vetëm që ka një shije të hollë, por gjithashtu do t’i sjellë trupit të pacientit shumë përfitime.
Besohet se një zierje e lëvozhgave të mandarinës në diabet mund të rrisë rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të etiologjive të ndryshme dhe të qetësojë sistemin nervor. Mënyra e parë për të gatuar:
- copëtoni lëvozhgën e një mandarine në copa të vogla;
- derdh 200 - 250 ml ujë të valë;
- Lini të paktën tre minuta nën kapak;
- gatuaj menjëherë para përdorimit.
Mënyra e dytë e krijimit të çajit të agrumeve përfshin para korrje të lëvozhgës, të përshtatshme kur frutat nuk gjenden në raftet e dyqanit. Lëvozhga është para-tharë dhe tokë duke përdorur një blender ose mulli kafeje në një gjendje pluhuri. Për një shërbim, nevojitet 1 lugë çaji pluhur agrumesh.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e gjizës në dietën e përditshme të një personi.
