Në diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë, është jashtëzakonisht e rëndësishme të monitorohet dieta, në mënyrë që të mos provokoni një rritje të sheqerit në gjak. Të gjitha produktet duhet të zgjidhen sipas indeksit të glicemisë (GI) dhe njësitë e bukës (XE) merren parasysh. Një njësi bukë është e barabartë me 10 gram karbohidrate. Për çdo lloj diabeti, doza e rekomanduar ditore nuk duhet të kalojë 2.5 XE.
GI lidhet drejtpërdrejt me numrin e njësive të bukës në produkt, aq më i ulët është indeksi, XE më i ulët. Kur konsumoni një sasi të rritur të karbohidrateve, diabeti duhet të llogarisë domosdoshmërisht vëllimin e insulinës, d.m.th., shtoni një injeksion të insulinës së shkurtër para ngrënies, bazuar në XE të konsumuar.
Shtë gabim të supozosh që menyja diabetike nuk përmban pjekje. Mund të përfshihet në dietën e përditshme, mundësisht për mëngjes, zëvendësoni vetëm sheqerin me mjaltë dhe ndiqni disa rregulla të tjera të gatimit.
Koncepti i GI do të përshkruhet më poshtë dhe, bazuar në të dhënat, janë zgjedhur produkte "të sigurta" për pjekje, gjithashtu janë paraqitur receta të ndryshme dhe rekomandime të përgjithshme për terapi diete.
Indeksi i glicemisë
Indeksi i glicemisë është një tregues dixhital i shpejtësisë me të cilën glukoza thithet pas konsumimit të një produkti të caktuar, sa më i vogël të jetë numri, aq më i sigurt është ushqimi. Vlen të përmendet se disa produkte me trajtim të ndryshëm të nxehtësisë kanë tregues të ndryshëm.
Një përjashtim i tillë është karota, në formë të freskët GI e saj është e barabartë me 35 PIECES, por në të ziera të gjitha 85 PIECES. përjashtimi vlen edhe për frutat. Nga këto, edhe ato që u lejohen diabetikëve, është e ndaluar të bëjnë lëngje, pasi që niveli i tyre rritet në të rrezikshëm. E gjithë kjo është për shkak të faktit se frutat "humbasin" fibrat, gjë që ndihmon glukozën të hyjë në gjak në mënyrë më të barabartë.
Nëse, megjithatë, lëngu ishte konsumuar në ushqim, atëherë është e nevojshme të rillogariteni dozën e insulinës së shkurtër të administruar para ngrënies, në mënyrë që të mos provokoni hiperglicemi. Por, cilat tregues të GI konsiderohen normale? Informacioni i mëposhtëm është dhënë për këtë:
- Deri në 50 PIECES - produktet janë absolutisht të sigurta për diabetikët dhe nuk ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak.
- Deri në 70 PIECES - ju vetëm herë pas here mund të përfshini ushqime të tilla në dietë. Mund të dëmtojë pacientin.
- Nga 70 njësi e lart - nën ndalimin më të rreptë.
Vlen të zgjidhni me kujdes ushqimin për diabetin e çdo lloji dhe të mbështeteni në të dhënat nga indeksi i glicemisë.
Produktet e pjekjes "të sigurta"
Pyetja shpesh shqetësuese e shumë diabetikëve është nëse sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë dhe të mos shkaktojë një nxitje të sheqerit në gjak. Përgjigja pa ekuivoke është po, vetëm se duhet të dini disa rregulla të thjeshta në zgjedhjen e një produkti të bletarisë.
GI e mjaltit varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e saj, për shembull, treguesit minimale për gështenjën, akacieninë dhe gëlqeren, të cilat do të arrijnë në 55 njësi. kështu që vetëm këto varietete u lejohen diabetikëve. Gjithashtu, mjalti nuk duhet të përdoret; ai u ul me sheqer.
Në pastat tradicionale përdoret mielli i grurit, i cili është plotësisht i ndaluar për sëmundjet e diabetit. Mund të zëvendësohet me thekër ose bollgur. Nëse një numër i madh i vezëve tregohet në recetë, atëherë duhet të bëni rregullime - lini një vezë, dhe pjesën tjetër zëvendësoni vetëm me proteina.
Diabetikët lejohen të gatuajnë pasta pa sheqer nga këto produkte:
- Miell thekre;
- Miellin e tërshërës;
- kos;
- Qumësht i plotë;
- Qumësht i dobët;
- Krem deri në 10% yndyrë;
- mjaltë;
- vanillin;
- Frutat - mollë, dardha, kumbulla, mjedër, luleshtrydhe, kajsi, të gjitha llojet e agrumeve, etj.
Charlotte, tortë me mjaltë dhe ëmbëlsira mund të përgatiten nga kjo listë e produkteve.
Receta për pjekje të mjaltit
Produktet e miellit për diabetikët mund të përgatiten si në tenxhere të ngadaltë ashtu edhe në furrë. Gjatë përgatitjes së tyre, pjata për pjekje nuk duhet të yndyrat me gjalpë, është më mirë të përdorni perime, duke e fërkuar paksa me miell. Kjo do të ndihmojë për të shmangur enët shtesë kalori.
Gjithashtu, çdo ëmbëlsi rekomandohet të konsumohet në mëngjes, kur një person është më aktiv. E gjithë kjo do të ndihmojë në marrjen më të lehtë të glukozës.
Mund të gatuani jo vetëm produkte të pjekura, por edhe ëmbëlsira pa sheqer me shtimin e mjaltit. Për shembull, pelte ose reçel, recetat e së cilës përfshijnë vetëm mjaltë, fruta dhe xhelatinë. Një ëmbëlsirë e tillë është absolutisht e padëmshme për një diabetik, por shërbimi duhet të jetë jo më shumë se 200 gram në ditë.
Për sharlotën e mjaltit me mollë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 250 gram mollë;
- 250 gram dardha;
- Mjaltë - 3 lugë;
- Bollgur - 300 gram;
- Kripë - 0,5 lugë çaji;
- Vanillin - 1 qese;
- Pluhur pjekje - 0,5 thasë;
- Një vezë dhe dy ketra.
Rrihni vezët derisa të skuqen, shtoni mjaltë, vanilinë, kripë, pluhur pjekje dhe miell të copëtuar. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të fitohet një masë homogjene. Konsistenca duhet të jetë kremoze.
Qëroni dhe zhvisheni frutat, prerë në kube të vogla dhe kombinohen me brumin. Në fund të një myku të lyer me vaj vegjetal, vendosni një mollë të prerë në feta dhe derdhini ato me brumë. Piqeni në 180 ° C për 35 minuta. Në fund të gatimit, lini karlotën të qëndrojë në myk për pesë minuta dhe vetëm atëherë hiqeni atë. Dekorojeni pjatën me degëza balsami limoni ose kanelle.
Për të dhënë një notë më të lezetshme në mëngjes me sharlot, ju mund të përgatisni një supë mandarine të shëndetshme. Një zierje e tillë e lëvozhgave të mandarinës për diabetin nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu ka një numër efektesh pozitive në trupin e pacientit.
Kjo pije:
- Thith sistemin nervor;
- Rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të etiologjive të ndryshme;
- Ul sheqerin në gjak.
Për të përgatitur një shërbim, do të kërkohet një lëvore e mandarinës. Duhet të pritet në copa të vogla dhe të derdh 200 ml ujë të valë. Lëreni të krijojë për të paktën tre minuta.
Në videon në këtë artikull, prezantohen recetat për byrekët me diabet.
