Me çdo lloj diabeti, një person duhet t'i përmbahet rregullave të veçanta ushqyese. Në llojin e dytë - dieta është terapia kryesore, dhe në të parën - ndihmëse. Zgjedhja e duhur e ushqimit dhe përgatitja e tij do të ruajnë nivelin normal të sheqerit në gjak dhe mbrojnë pacientin nga një dozë e pajustifikuar e insulinës.
Ju nuk duhet të supozoni se tryeza diabetike është mjaft e dobët, përkundrazi, lista e ushqimeve të lejuara është e gjerë dhe mund të përgatisni shumë pjata prej tyre. Gjëja kryesore është që të zgjidhni ushqimin që ka një indeks të ulët glicemik (GI).
Dieta e një diabetiku duhet të përfshijë një numër të madh të frutave dhe perimeve. Megjithëse, niveli i konsumit të frutave lejohet në sasinë e jo më shumë se 200 gramë në ditë. Por perimet mund të përdoren si sallata dhe pjata komplekse anësore.
Një nga perimet e mira është lakra. Ky artikull do të japë receta për schnitzels me lakër, tavë, lakër të mbushur, dhe një shumëllojshmëri të sallatave. Përveç kësaj, do të merret në konsideratë koncepti i indeksit të glicemisë, dhe bashkë me të, zgjidhen përbërësit për enët diabetike.
Indeksi glicemik dhe përfitimet e lakrës
Koncepti i GI tregon në terma dixhital efektin e një produkti ushqimor pas përdorimit të tij në nivelet e glukozës në gjak.
Sa më i ulët rezultati, aq më i sigurt është ushqimi. GI preket gjithashtu nga metoda e gatimit dhe konsistenca e gjellës së ardhshme.
Pra, nëse frutat dhe perimet sillen në pure, atëherë GI i tyre rritet, për shkak të mungesës së fibrave, e cila ngadalëson rrjedhën e glukozës në gjak.
Ju duhet të dini normat e GI, ato janë si më poshtë:
- Deri në 50 PIECES - produktet nuk paraqesin kërcënim për rritjen e sheqerit;
- Deri në 70 njësi - herë pas here duhet të përfshini ushqime të tilla në dietën tuaj;
- Nga 70 njësi dhe më lart - produkte të tilla janë të ndaluara.
Përdorimi i lakrës së detit dhe të bardhë për diabetikët nuk është i ndaluar, pasi shkalla e tyre luhatet në minimum. Vetë lakra ka veti të tilla të dobishme për trupin:
- Rrit imunitetin ndaj infeksioneve të ndryshme;
- Parandalon zhvillimin e arteriosklerozës;
- Leadson në sintezën normale të insulinës natyrore;
- Ul sheqerin në gjak;
- Ul presionin e gjakut;
- Pengon obezitetin;
- Normalizon qarkullimin e gjakut.
E gjithë kjo përdorim i lakrës e bën atë të domosdoshëm në tryezën diabetike.
Nga lakra e bardhë, mund të gatuani një sallatë të freskët, e cila do të jetë e pasur me vitamina dhe minerale. Por gjithashtu, ky produkt përdoret në shumë receta të tjera - këto janë schnitzels dhe tavë.
Për të përgatitur enët me lakër, mund t'ju duhen këta përbërës (të gjithë kanë një GI të ulët):
- Lakër e bardhë;
- Miell thekre;
- vezë;
- domate;
- majdanoz;
- kopër;
- Pule e grirë (e bërë nga fileto pa lëkurë);
- kopër;
- onions;
- qumësht;
- Krem deri në 10% yndyrë;
- Oriz kafe (e bardhë nën ndalim).
Kjo listë e produkteve ka një GI të ulët, kështu që përdorimi i tyre nuk do të ndikojë në nivelin e sheqerit në gjak të një pacienti me diabet.
Shnizel
Schnitzel i lakrës për diabetikët gatuhet mjaft shpejt dhe me lehtësi.
Një pjatë e tillë ka një përmbajtje të ulët kalori, por në shije ajo lehtë mund të konkurrojë me ushqimin e një personi të shëndetshëm.
Shtë më mirë të zgjidhni lakrën e re, ajo përmban numrin më të madh të vitaminave dhe mineraleve të dobishme.
Për t'u përgatitur për pesë servings do t'ju duhet:
- Një kilogram lakër;
- Një vezë;
- Miell thekre ose tërshërë 150 gram;
- Vaj perimesh - 50 gram;
- kopër;
- majdanoz;
- Një lugë gjelle qumësht;
- Salt.
Së pari ju duhet të pastroni lakrën nga gjethet e këqija dhe të ngadalta, të prerë thelbin (trungun) dhe zhytni perimet në ujë të kripur të valë dhe të gatuani derisa të gatuhet gjysma. Pasi vendosni një kullesë dhe lëreni të kullojë ujë.
Në këtë kohë, ndërsa lakra po rrjedh, është e nevojshme të kombinohen veza dhe qumështi. Shkëputni lakrën e gatuar në gjethe dhe rrihuni lehtë me një çekiç kuzhine. Fold në dy gjethe, duke u dhënë atyre një formë ovale, zhyt në miell thekre, pastaj zhytem në një vezë me qumësht dhe përsëri në miell. Fry në një tigan, mundësisht me shtimin e vajit dhe ujit. Shërbyer një schnitzel të tillë mund të zbukurohet me një degëz me majdanoz dhe kopër.
Sallata me perime do të jetë një pjatë e mirë anësore për schnitzel.
Tavolina dhe kaseta
Ka receta më komplekse, siç janë lakra dhe tavat e mishit, të cilat kërkojnë përdorimin e një furre. Një pjatë e tillë mund të shërbejë si një darkë e plotë, nëse shërbehet me një sallatë me vitaminë (spinaq, domate, qepë, të kalitur me lëng limoni).
Prisni imët qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente, më pas hidhni mishin e grirë, vendin dhe piperin dhe ziejini mbi zjarr të ulët derisa të gatuhet. Shtë më mirë të ziej mishin duke mbushur nxehtësi të ulët në një sasi të vogël të vajit vegjetal me shtimin e ujit.
Pritini imët lakrën e bardhë dhe skuqeni në një tigan të veçantë, kripë dhe piper. Parimi i gatimit është i njëjtë si me mishin e grirë. Në një tas të veçantë rrihni vezët dhe derdhni gjysmën e përzierjes në lakër. Mix vezët e mbetura me mbushjen e mishit të ftohur.
Grease pjesën e poshtme të enës së pjekjes me vaj luledielli dhe shtypeni me miell, në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt. Në fund, përhapni gjysmën e vëllimit të lakrës së zier, pastaj derdhni të gjitha 150 ml krem, shtresa tjetër - mishi i grirë, pastaj lakra, dhe derdhni kremin e mbetur. Spërkatni tavën e ardhshme me kopër dhe majdanoz të grirë imët. Nxehni furrën në 150 C dhe piqeni për gjysmë ore.
Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:
- 500 gram lakër të bardhë;
- 500 gram mishin e pulës ose gjelit të detit (gatuajeni në mënyrë të pavarur nga mishi i ligët pa lëkurë);
- Një qepë e madhe;
- Dy vezë pule;
- 300 ml krem 10% yndyrë;
- Vaj perimesh për të lubrifikuar mykun;
- Një lugë gjelle e thekër ose tërshërë (miell bollgur mund të bëhet në shtëpi duke copëtuar drithëra në një blender);
- Kopër dhe majdanoz;
- kripe;
- Piper i zi terren.
Një tavë e tillë do të jetë një vakt i shkëlqyeshëm i plotë, veçanërisht nëse shërbeni shtesë një sallatë me vitaminë (receta është dhënë më lart).
Në përgjithësi, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet coleslaw, pasi ajo mund të përfshihet në dietën e përditshme të një diabetik. Sallata me lakër dhe fasule përgatitet sipas kësaj recete:
- Lakër e bardhë - 500 gram;
- Fasule të ziera - 300 gram;
- Vaj luledielli ose vaj liri - 1 lugë gjelle;
- Qepë - 1 copë;
- Piper i embel - 1 cope ;;
- Zarzavate.
Pritini imët lakrën, copëtoni piperin në shirita, presni zarzavatet. Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe sezonin me vaj, nëse dëshironi, sallata mund të spërkatet me lëng limoni.
Ju gjithashtu mund të pasuroni dietën, duke përgatitur cutlets lakër për diabetikët, të cilët, falë perimeve në recetë, do të jenë shumë lëng. Për cutlets ju do të duhet:
- Mishi i pulës ose gjelit të detit (bëjeni vetë) - 500 gram;
- Veza - 1 copë;
- Bukë thekre - 3 feta;
- Qepë - 1 copë;
- kripe;
- Piper i zi terren;
- Lakër e bardhë - 250 gram.
Pritini imët lakrën, copëtoni qepën në kube, përzieni perimet me mish të grirë, kripë dhe piper. Thithni bukë thekre në qumësht ose ujë kur bymehet, shtrydhni ujë prej saj dhe kaloni përmes një mulli mishi ose grijeni me një blender. Masën e bukës përzieni me mishin e grirë. Formoni cutlets dhe avull për 25 minuta, duke i kthyer ato një herë. Opsionale, ju mund të rrokullisni cutlets në thekër ose bollgur.
Kjo metodë e gatimit është më e dobishme për diabetikët.
Pjatat anësore të perimeve
Enët anësore të perimeve për diabetikët janë të domosdoshëm në tryezën e dietës, dhe ju mund t'i gatuani ato jo vetëm nga lakra e bardhë.
Shumë prej perimeve kanë një GI të ulët, por në të njëjtën kohë ato përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të dobishme për trupin.
Me kujdes, karrotat duhet të përfshihen në dietë, megjithëse në formë të papërpunuar treguesi i saj është vetëm 35 njësi, por në formë të zier rritet në një normë të papranueshme prej 85 njësive. Enët komplekse anësore të perimeve rekomandohen të jenë të ziera me ujë, me një sasi të vogël të vajit vegjetal, në parim, ju mund të bëni pa të.
Perime, për përgatitjen e enëve anësore, lejohen sa vijon (me GI deri në 50 njësi):
- domate;
- onions;
- patëllxhan;
- thjerrëzat;
- bizele;
- fasule;
- kerpudha;
- hudhër;
- brokoli;
- Lulelakër.
Të gjitha perimet e mësipërme mund të jenë të ziera, duke u kombinuar sipas preferencave personale të shijes.
Përfitimet e lakrës
Aspektet pozitive të lakrës së bardhë janë përshkruar më lart, por ka edhe lulelakër dhe kale deti, megjithëse kjo e fundit nuk i përket grupit të perimeve. Sidoqoftë, asaj duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë.
Një produkt i tillë si alga deti për diabetin është mjaft i vlefshëm për trupin e pacientit. Ai përmban acide organike, vitamina dhe një numër elementësh gjurmë. Leshterikët e detit janë të pasura me jod.
Në përgjithësi, ajo ka një efekt të dobishëm në funksione të tilla tek diabetikët:
- Përmirëson rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të ndryshme;
- Parandalon zhvillimin e arteriosklerozës;
- Përmirëson sistemin kardiovaskular;
- Normalizon presionin e gjakut;
- Përmirëson sistemin e përgjithshëm endokrin.
Futja e lejueshme ditore e detit për një diabetik nuk duhet të kalojë 300 gramë. Me ndihmën e saj, ju mund të krijoni mëngjes të thjeshtë dhe lehtësisht të tretshëm, për shembull, të shërbeni kale deti me një omëletë ose vezë të zier.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e lakrës për diabetin.
