Dieta e një personi me diabet ka disa kufizime. E gjithë kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri në gjak të jetë brenda kufijve normal. Përzgjedhja e ushqimeve diabetike varet nga njësia e bukës (XE) dhe indeksi i glicemisë (GI). Sa më i ulët GI, aq më i ulët është XE në pjatën e gatuar.
Koncepti i XE u prezantua nga ushqyesit gjermanë, kjo shifër tregon sasinë e karbohidrateve në ushqim. Kjo ndihmon diabetikun të llogarisë normën e tij ditore dhe të mos provokojë një kërcim në sheqerin në gjak. Lista e produkteve të lejuara është mjaft e gjerë, dhe është gabim të supozojmë se dieta e një pacienti me diabet, pavarësisht nga lloji, do të jetë i vogël.
Dido diabetik e di se orizi i bardhë është i ndaluar në ushqimin diabetik, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të refuzoni një pjatë të tillë si pilaf. Ju mund të zëvendësoni orizin e bardhë me orizin kafe dhe të ndiqni rregullat e produkteve të gatimit, atëherë ky ushqim do të jetë i sigurt dhe sheqeri në gjak do të mbetet normal.
Koncepti i GI dhe normat e tij do të konsiderohen më poshtë, sipas këtyre treguesve, ushqimet e sigurta për pilaf janë zgjedhur, të shijshme dhe, më e rëndësishmja, janë dhënë receta të dobishme që do të ndihmojnë në uljen e sheqerit në gjak.
Indeksi i glicemisë
Do produkt ka një GI, i cili tregon efektin e produktit pas përdorimit të tij në sheqerin në gjak, sa më i ulët numri, aq më i sigurt është ushqimi për diabetikët. Njësia e bukës gjithashtu varet nga kjo vlerë, gjithashtu do të jetë mjaft e vogël nëse GI nuk arrin nivelin e 50 njësive.
Ndodh gjithashtu që pacienti të respektojë të gjitha rekomandimet e endokrinologut në dietë, por sheqeri në gjak ka rënë dhe lind pyetja - pse? Kjo mund të jetë për shkak të faktit se një dozë e madhe e insulinës ishte administruar më parë, e cila "bëri" uljen e sheqerit. Tofarë duhet të bëni në këtë rast? Nëse sheqeri akoma mund të bjerë, atëherë duhet të hani fort, për shembull, pilaf do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme, por vetëm nga ushqimet e gatuara me GI të ulët.
Sa tregues normal GI? Në përgjithësi, vlerat ndahen në tre kategori, përkatësisht:
- Deri në 50 PIECES - produktet janë të sigurta dhe nuk shkaktojnë rritje të nivelit të glukozës në gjak.
- Deri në 70 njësi - ushqimi është i rrallë vetëm në një tryezë diabetike. Ushqime të tilla ka më shumë të ngjarë një përjashtim nga dieta sesa një rregull.
- Nga 70 njësi dhe më lart janë të ndaluara.
Metoda e trajtimit të ngrohjes së ushqimit ndikon gjithashtu në përfitimet e nivelit të ushqimit dhe sheqerit. Shumë pacientë pyesin pse. Në fund të fundit, vaji i perimeve nuk ka GI fare. E gjithë kjo shpjegohet me faktin se kur skuqeni ose ziejni me një sasi të madhe vaji në gjellë, rritet përmbajtja e kolesterolit dhe kalorive, gjë që ndikon negativisht në sistemin kardiovaskular dhe mund të shkaktojë mbipesha, dhe shumë diabetikë të tipit 2 janë të prirur për plotësi.
Trajtimi i mëposhtëm i ngrohjes së produkteve lejohet:
- Avulli është opsioni i preferuar, pasi që një sasi e madhe elementësh të dobishëm gjurmësh dhe vitaminash ruhen në ushqim.
- Vlim.
- Në skarë;
- Në mikrovalë;
- Zierja me një sasi të vogël të vajit vegjetal - me këtë metodë, duhet të përdorni ujë të mjaftueshëm, zgjidhni një kunguj si vegël.
- Në një tenxhere të ngadaltë në të gjitha mënyrat përveç skuqjes.
Kur formoni një tryezë diabetike, duhet të ndiqen disa rregulla - zgjidhni ushqime me GI të ulët, ngrohni ato siç duhet dhe jo overeat.
Ushqime të lejuara për pilaf
Pilaf me diabet tip 2 mund të përgatitet si me mish ashtu edhe me perime, frutat e thata, të tilla si kunguj, shtohen nëse dëshironi. Dobia e gjellës qëndron në faktin se përdoret orizi kaf (kafe), i cili, falë përpunimit të tij, ruan shumë vitamina dhe minerale.
Pra, ajo ka vitamina B, aminoacide, hekur, jod, zink dhe fosfor. Gjithashtu, orizi kafe ka një përmbajtje të ulët kripe, e cila lejon marrjen e tij në sëmundje të tjera - zemrën dhe veshkat. Kjo drithëra nuk përmban gluten, kështu që besohet se nuk shkakton alergji. Orizi u jepet fëmijëve edhe si vakt i parë.
Në përgatitjen e pilaf diabetik, ju mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm:
- Oriz kafe (kafe);
- hudhër;
- Mishi i pulës;
- Turqia;
- forcuar;
- Mishi i lepurit;
- majdanoz;
- kopër;
- borzilok;
- Piper i embel;
- Piper i kuq (paprika);
- Bizele të freskëta;
- onions;
- prunes;
- Kajsi të thata.
Nga të gjithë përbërësit e mësipërm, ju mund të gatuani një shumëllojshmëri pilafesh - mish, perime dhe madje edhe fruta.
Receta pilaf
Pilafi i mishit mund të përdoret si një vakt i plotë dhe pjesa e tij nuk duhet të kalojë 250 gram. Nëse një diabetik shtron vetveten një pyetje - pse në cilësinë e drekës dhe në një vëllim kaq të caktuar? Kjo për shkak se orizi përmban karbohidrate komplekse dhe plotëson plotësisht nevojën e trupit për to, dhe një pjatë e tillë gjithashtu përmban proteina - mish. Një normë shërbimi prej 250 gram duhet të jetë për çdo pjatë, pavarësisht kur pacienti e ha atë, për mëngjes, drekë ose darkë. Me diabet, është rreptësisht e ndaluar të overeat.
Receta e parë për pilafin e mishit paraqitet klasik dhe bëhet në një tenxhere të ngadaltë - nuk kërkon shumë kohë dhe nuk keni nevojë të monitoroni vazhdimisht gatishmërinë e produkteve. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- Oriz kafe - 250 gram;
- Hudhra - dy karafil;
- Fileto pule (pa lëkurë dhe yndyrë) - 200 gram;
- Piper i embel - nje cope;
- Majdanoz - dy degë;
- Vaj perimesh - një lugë gjelle;
- Kripë, piper i zi terren - për shije.
Së pari, pije orizin derisa uji të bëhet i qartë. Pasi ta derdhni në kapacitetin e multikookerit dhe shtoni vaj perimesh, përzieni plotësisht. Pritini pulën në kube katër centimetra, zhvishem specat dhe prerë në shirita. Përzieni, kripë dhe piper të gjithë përbërësit.
Derdhni të gjitha 350 ml ujë të pastruar, vendosni sipër hudhrës në sipërfaqe, prerë në disa feta. Gatuani në pilaf ose oriz për një orë. Shërbejeni pjatën duke copëtuar majdanoz të grirë imët.
Receta e dytë nuk përmban mish - ky është pilaf perimesh, i cili mund të shërbejë si një mëngjes i plotë ose darkë e parë. Për dy servings është e nevojshme:
- Oriz kafe - 250 gram;
- Piper i embel - nje cope;
- Qepë - një copë;
- Bizele të freskëta jeshile - 150 gram;
- Vaj perimesh - një lugë gjelle;
- Kopër dhe majdanoz - disa degë;
- Hudhra - dy karafil;
- Borzilok - disa gjethe;
- Kripë për shije.
Pilaf me perime mund të gatuhet si në tenxhere të ngadaltë ashtu edhe në mënyrën e zakonshme. Së pari, do të konsiderohet metoda e parë, dhe pastaj e dyta.
Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe derdhni në një enë, shtoni vaj perimesh dhe përzieni plotësisht. Pritini qepën në gjysmë unaza, hudhrën në feta të holla, piperin në shirita. Shtoni të gjitha perimet në oriz, kripë dhe derdhni 350 ml ujë të pastruar. Gatuani në modë orizi për një orë. Shërbyer pilafin e perimeve, të spërkatur me barëra të copëtuara imët dhe të zbukuruara me gjethe borziloku.
Për të gatuar pilaf perimesh në sobë, së pari ju duhet të ziejeni orizin mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak të mbyllur për 35 minuta. Pasi të shtoni të gjitha perimet dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Mbushni enën me vaj perimesh kur të jetë gati. Nëse uji i zier larg gjatë gatimit, ia vlen të shtoni edhe 100 ml të tjerë.
Shërbyer një pilaf të tillë, si në metodën e parë.
Tabela e ndryshme diabetike
Tabela diabetike mund të diversifikohet në mënyrë perfekte duke përdorur enët anësore të sofistikuara për diabetikët e bërë nga perime të ndryshme. Ato mund të shërbejnë si një mëngjes të plotë ose darkë, dhe drekë, nëse plotësohet me një pjatë mishi.
Perimet diabetike duhet të zënë pjesën më të madhe të dietës ditore. Ato janë të pasura me vitamina dhe minerale, si dhe plotësisht të sigurt për këtë sëmundje. Vetëm kur zgjidhni perimet duhet të merrni parasysh edhe GI-në e tyre.
Lejohet të gatuaj enët anësore me perime të tilla:
- brokoli;
- lulelakër;
- domate;
- patëllxhan;
- Specat jeshil dhe të kuq;
- thjerrëzat;
- Bizele të grimcuara jeshile dhe të verdha;
- Lakër e bardhë.
Karotat mund të hahen vetëm para, GI e saj do të jetë 35 njësi, por në të ziera arrin në 85 njësi.
Nëse ndonjëherë nuk ka kohë të mjaftueshme për të përgatitur enët anësore, një pjatë mishi mund të plotësohet me leshterikë. Në të gjitha? kale deti për diabet mellitus tip 2 është mjaft i dobishëm dhe parandalon një sëmundje siç është ateroskleroza. Për më tepër, ajo ka një efekt pozitiv në sistemin endokrin në tërësi dhe në funksionin e zemrës.
Videoja në këtë artikull paraqet një recetë për pilaf perimesh.
