Në prani të diabetit mellitus të llojit të parë dhe të dytë, pacienti duhet të përmbajë disa rregulla gjatë gjithë jetës së tij. Një nga më të rëndësishmet është një dietë e zgjedhur siç duhet.
Terapia dietike për diabetin tip 2 vepron si terapia kryesore që kontrollon marrjen e karbohidrateve. Me një lloj diabeti të varur nga insulina, kjo dietë parandalon një rritje të injeksioneve në insulinë.
Diabetikët duhet të dinë sa herë në ditë ju duhet të hani, në cilat pjesë dhe nga cilat ushqime për të gatuar ushqim. E gjithë kjo do të përshkruhet më poshtë, si dhe do të sigurohet një listë e ushqimeve dhe pjatave të lejuara, si dhe një tregues i rëndësishëm siç është indeksi i glicemisë. Nga kjo llogaritje, do të përpilohet një menu e përafërt për javën, e cila mund të përdoret si terapi diete.
Indeksi i glicemisë
Indeksi i glicemisë (GI) është një tregues dixhital i efektit të ushqimit në rrjedhën e glukozës në gjak. Sipas të dhënave të tilla, u përpilua një listë e produkteve të lejuara. Isshtë për të që endokrinologu bën dietën.
GI preket nga mënyra se si ushqimi përpunohet gjatë gatimit. Ju gjithashtu duhet të dini se nëse produktet e pranueshme sillen në një gjendje pure, GI e tyre do të rritet. Marrja e lëngjeve nga frutat e lejuara nga dieta është kundërindikuar, pasi me këtë metodë të përpunimit, fibrat nga frutat zhduken, gjë që shkakton një rrjedhje të shpejtë të glukozës në gjak.
Si ndahet indeksi i glicemisë dhe cilat konsiderohen të pranueshme:
- Deri në 50 njësi - pjesa kryesore e dietës ditore;
- Deri në 70 njësi - herë pas here mund të përfshihen në menunë e një diabetiku;
- Nga 70 njësi e lart - nën ndalim.
Disa ushqime nuk kanë asnjë indeks glicemik, veçanërisht ushqime të yndyrshme si vaj vegjetal, derri, etj. Por kjo nuk do të thotë që ato lejohen në diabet. Ushqimi i tillë përmban sasi të mëdha të kolesterolit, të cilat kanë një efekt të dëmshëm në trupin e pacientit në tërësi.
Për të mos rritur indeksin GI, të gjitha produktet ushqimore lejohen të konsumohen në këtë formë:
- Perime dhe fruta të freskëta;
- Enët e ziera;
- steamed;
- i pjekur në skarë;
- Gatuar në mikrovalë;
- Qepur në enët anësore dhe enët e mishit, duke përdorur një sasi minimale të vajit;
- Në një tenxhere të ngadaltë, "zierja" dhe "pjekja".
Bazuar në parime të tilla të të ushqyerit, një diabetik formon një dietë terapeutike për veten e tij.
Produkte të aprovuara të terapisë dietike
Siç është përmendur tashmë, të gjitha ushqimet zgjidhen sipas indeksit të glicemisë. Parimet e terapisë dietë për diabetin përfshijnë dietën e pacientit, e cila është e pasuruar me vitamina dhe minerale.
Për këtë, perimet, frutat dhe produktet shtazore duhet të jenë të pranishme në dietën e përditshme. Mos harroni për marrjen e lëngjeve, shkallën ditore të paktën dy litra. Në përgjithësi, ju mund të llogaritni sasinë e lëngut sipas kalorive, 1 ml lëng për kalori.
Perimet duhet të jenë dieta më e madhe, për diabetikët me një indeks të ulët glicemik, këto perime lejohen:
- domate;
- patëllxhan;
- onions;
- hudhër;
- brokoli;
- Lakër e bardhë;
- thjerrëzat;
- Bizele të grimcuara të thata jeshile dhe të verdha;
- kerpudha;
- fasule;
- Specat jeshil dhe të kuq;
- Piper i embel;
- rrepkë;
- turnips;
- Leek.
Përveç kësaj, ju mund të bëni sallata me shtimin e majdanozit, spinaqit dhe koprës. Enët komplekse anësore janë përgatitur edhe nga perimet.
Frutat janë të pasura me vitamina dhe prania e tyre në dietë është e detyrueshme, por mos harroni se marrja e tyre duhet të jetë në gjysmën e parë të ditës. Pra, nga frutat e mëposhtëm lejohen, me një indeks glicemik deri në 50 PIECES:
- gooseberries;
- thahet;
- Kumbulla e qershisë;
- pjeshkë;
- molla;
- dardha;
- hurmë;
- mjedër;
- Strawberry;
- Luleshtrydhe të egra;
- Anydo agrumet - limon, portokall, mandarina;
- granata;
- blueberries;
- Blackcurrant;
- Rrush pa fara e kuqe;
- Kajsi.
Zgjedhja e drithërave duhet të merret seriozisht, pasi shumë prej tyre kanë një indeks të lartë glicemik. Për shembull, mielli i tërshërës është i ndaluar, pasi GI i tyre është 75 njësi, por bollguri, tokë në gjendje pluhuri, lejohet plotësisht të bëjë qull.
Të gjitha drithërat gatuhen në ujë dhe pa shtimin e gjalpit. Më poshtë lejohen:
- Oriz kafe (kafe);
- hikërr;
- elb;
- Rrush elbi;
- Krunde orizi (domethënë krunde, jo drithëra);
- Qull misri.
Orizi i bardhë i preferuar nën ndalimin më të rreptë, pasi GI i tij është 75 njësi. Një alternative e mirë është orizi kafe, i cili ka një GI prej 50 njësish, kërkon gatim më shumë, por nuk është inferior në shije.
Semolina dhe qullja e grurit janë gjithashtu të padëshirueshëm në tryezën diabetike, pasi indekset e tyre glicemike luhaten në vlera mesatare dhe të larta.
Ushqimet me një përmbajtje të lartë të kalciumit duhet të përfshihen në terapinë dietike, kjo përfshin produktet e qumështit dhe qumështin e thartë. Në thelb, të gjithë kanë një indeks të ulët glicemik, me përjashtim të atyre yndyrore dhe të ëmbëlsuar - salcë kosi, kos frutash, masa gjizë.
Nga qumështi dhe produktet e qumështit të fermentuar lejohen:
- Kos me pak yndyrna;
- kos;
- ryazhenka;
- Djathë gjizë;
- Krem deri në 10% yndyrë;
- Qumësht i plotë;
- Qumësht i dobët;
- Qumësht soje;
- Djathë Tofu.
Mishi dhe produktet e peshkut për diabetin tip 2 janë burimi kryesor i proteinave të tretshëm dhe janë të domosdoshëm në tryezën e ngrënies. Më poshtë lejohen nga mishi dhe peshku, vetëm yndyra dhe lëkura duhet të hiqen nga produkte të tilla.
Vlefshme janë:
- pule;
- Turqia;
- forcuar;
- Mishi i lepurit;
- Mëlçia e viçit;
- Mëlçia e pulës
- pike;
- pollock;
- Heck.
Shkalla ditore e konsumit të vezëve, jo më shumë se një në ditë.
Rregullat e terapisë dietë
Zgjedhja e produkteve të duhura dhe gatimi i tyre është vetëm fillimi i terapisë dietë. Ai nënkupton edhe disa rregulla të tjera për të ngrënë.
Duhet të theksohet menjëherë se ushqimi i diabetikut duhet të jetë i pjesshëm, por pjesët janë të vogla. Shumësia e vakteve nga 5 deri në 6 herë në ditë, mundësisht në interval të rregullt. Vakti i fundit duhet të jetë të paktën dy deri në tre orë para se të shkoni në shtrat.
Frutat dhe ëmbëlsira të veçanta diabetike duhet të konsumohen për mëngjesin e parë ose të dytë. E gjithë kjo shpjegohet me faktin se glukoza që hyn në gjak absorbohet më lehtë kur pacienti është në lëvizje aktive.
Me terapi diete, ju mund të gatuani ëmbëlsira të tilla, duke zëvendësuar sheqerin me stevia ose një ëmbëlsues:
- xhelatinë;
- gliko;
- pancakes;
- biskota;
- ëmbëlsira;
- Panna cotta;
- Pancake;
- charlotte;
- Souffle gjizë.
Ushqimi për diabet tip 2 duhet të përmbajë konsum të shtuar të fibrave. Për shembull, një shërbim qull i bërë me tërshërë do të plotësojë plotësisht gjysmën e lejimit ditor.
Në përgjithësi, ekzistojnë shumë rregulla ushqyese për diabetin, ato kryesore janë theksuar këtu:
- Shumësia e vakteve - 5 - 6 herë në ditë;
- Hani në intervale të rregullta;
- Shmangni urinë dhe overeating;
- Ushqimi fraksional;
- Ndaloni ushqimet yndyrore;
- Gatuajini supa vetëm në supën e dytë të mishit, ose në perime;
- Ushqimi i ekuilibruar;
- Darka të paktën dy orë para gjumit;
- Vakti i fundit duhet të jetë "i lehtë" (për shembull, një gotë kefir);
- Ushqimi i frutave dhe ëmbëlsirave diabetike në mëngjes;
- Pini të paktën dy litra lëng në ditë;
- Produkte për të zgjedhur vetëm me një indeks të ulët glicemik, domethënë, deri në 50 njësi;
- Gatuaj qull pa shtuar gjalpë dhe vetëm në ujë;
- Ndalohet pirja e qullës me produkte qumështi dhe qumësht kosi.
Duke respektuar këto parime të të ushqyerit dhe duke zgjedhur ushqime me një indeks të ulët glicemik, pacienti mund të krijojë në mënyrë të pavarur një terapi diete.
Menyja e dietës javore
Pasi të keni kuptuar rregullat kryesore të terapisë dietë, mund të vazhdoni në formimin e menusë.
Kjo menu e rekomanduar është për qëllime informative, dhe një diabetik mund të zëvendësojë enët vetë, sipas preferencave të tij të shijes.
Numri i vakteve gjithashtu mund të reduktohet në pesë.
Përveç menusë së paraqitur, më poshtë do të konsiderojmë jo vetëm ushqime të shëndetshme, por edhe të shijshme që mund të konkurrojnë edhe me ngrënien e një personi të shëndetshëm.
E martë:
- Mëngjesi - sallatë frutash e kalitur me kos të pangopur;
- Mëngjesi i dytë - omëletë në avull, çaj jeshil me cookie me fruktozë;
- Dreka - supë në supë me perime, qull hikërror me salcë mëlçi, kafe jeshile me krem;
- Rostiçeri - pelte, dy feta bukë thekre;
- Darka - një pjatë anësore komplekse me perime, qofte, çaj;
- Darka e dytë - gjizë pa yndyrë me copa frutash të thata (kajsi të thata, prunes), çaj të zi.
E enjte:
- Mëngjesi - soufflé gjizë, çaj i zi;
- Mëngjesi i dytë - bollgur me fruta të thata, çaj jeshil;
- Dreka - supë me hikërror dhe mish pule të zier me perime (patëllxhan, domate, qepë), lëng domate 150 ml;
- Rostiçeri - çaj me dy feta bukë thekre, djathë tofu;
- Darka - qullat në salcën e domates, sallata me perime;
- Darka e dytë është një gotë kefir, një mollë.
E enjte:
- Mëngjesi - sallatë frutash e kalitur me kefir;
- Mëngjesi i dytë - omëletë në avull, lëng domate 150 ml, një fetë bukë thekre;
- Dreka - supë me oriz kafe, qull elbi, copë viçi, kafe jeshile me krem;
- Rostiçeri - pelte diabetike;
- Darka - sallatë me perime, hikërror, pres pule, çaj;
- Darka e dytë është një gotë ryazhenka.
E martë:
- Mëngjesin e parë - çaj të zi me sharlotte mollë;
- Mëngjesi i dytë - sallatë frutash, gjizë me pak yndyrë;
- Dreka - supë në supë me perime, oriz kafe me mëlçi të pulës, çaj jeshil;
- Rostiçeri - sallatë perimesh, vezë e zier;
- Darka - patëllxhani e mbushur me pulë të grirë, kafe jeshile me krem;
- Darka e dytë është një gotë kos pa shije.
E premte:
- Mëngjesi i parë është një suite gjizë me fruta të thata;
- Dreka - çaj me pancakes kungull;
- Dreka - supë me hikërror, rrotullon lakër përtacë në domate, kafe jeshile me krem;
- Rostiçeri - sallatë frutash, çaj;
- Darka - gjellë anësore komplekse e perimeve (patëllxhan, domate, qepë, hudhër, asparagus), karrem i zier, çaj;
- Darka e dytë është djathi tofu, çaji.
shtunë:
- Mëngjesi - çaj me pancakes dhe mjaltë;
- Mëngjesi i dytë - omëletë në avull, çaj jeshil;
- Dreka - supë me perime, qull elbi me patatet e mëlçisë së pulës, kafen me krem;
- Rostiçeri - sallatë me fruta të kalitur me kos të pangopur;
- Darka - polë e pjekur në një jastëk perimesh, çaj;
- Darka e dytë është gjizë.
e diel:
- Mëngjesin e parë - çaj me tortë diabetike dardhe;
- Mëngjesi i dytë - sallata me fruta të kalitur me kefir;
- Dreka - supë elbi me perla me supë perimesh, hikërror me mish lepuri të zier, kafe jeshile me krem;
- Rostiçeri - pelte, një fetë bukë thekre;
- Darka - pure bizele me salcë mëlçi, çaj të zi.
- Darka e dytë është gjizë, çaj jeshil.
Një menu e tillë dietë javore do të jetë një terapi e shkëlqyer diete për një pacient me diabet, si lloji i parë ashtu edhe i dyti.
Essertmbëlsira për terapi diete
Për diabetikët, ka ëmbëlsira pa sheqer, të cilat në shije nuk ndryshojnë nga ëmbëlsirat e një personi të shëndetshëm. Necessaryshtë e nevojshme vetëm të zëvendësoni sheqerin me stevia ose një ëmbëltues, dhe miellin e grurit me thekër ose bollgur. Mund ta gatuani edhe vetë këtë të fundit duke bluar bollgur në një blender ose mulli kafeje në një gjendje pluhuri.
Gjithashtu, nëse receta ka një numër të madh të vezëve, atëherë duhet ta ndryshoni paksa - duke përdorur një vezë, dhe pjesa tjetër merr vetëm proteina. Essertmbëlsirat për diabetikët përfshijnë soufflé, reçel dhe të gjitha llojet e pastave. Më poshtë janë disa receta të njohura për diabetikët.
Për marmelatën e frutave ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Mollë - 400 gram;
- Dardha - 400 gram;
- Kumbulla e qershisë - 200 Gram;
- Xhelatinë e menjëhershme - 25 gram;
- Enmbëlsues për shije (nëse fruti është i ëmbël, atëherë nuk mund ta përdorni).
Shpërndani shpejt xhelatinën me një sasi të vogël uji në temperaturën e dhomës dhe lëreni të fryhet. Në këtë kohë, zhvishem frutat nga lëvozhga dhe thelbi, hiqni farat nga kumbulla e qershisë. Pritini frutat në copa të vogla dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm patatet e bëra në të ardhmen. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini derisa të përfundoni, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe bluajeni me një blender, ose bluajeni përmes një sitë.
Derdhni xhelatinë në përzierje dhe shtoni ëmbëlsues. Vendoseni në zjarr dhe përzieni vazhdimisht derisa të gjithë xhelatina të jetë tretur. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe përhapeni purein e frutave në kanaçe të vogla. Nëse përdorni një formë të madhe, atëherë ajo duhet të jetë e mbuluar me film kapës.
Mund të gatuani edhe për diabetikët dhe karlotën pa sheqer. Kjo recetë përfshin mollë, por sipas preferencave personale të shijes, ato mund të zëvendësohen me kumbulla ose dardha. Dhe kështu, për të përgatitur sharlotën e mollës do t'ju duhet:
- Një vezë dhe dy ketra;
- 500 gram mollë të ëmbla;
- Stevia ose ëmbëlsues për shije;
- Miell thekre ose tërshërë - 250 gram;
- Pluhur pjekje - 0,5 lugë çaji;
- Kanellë në majë të një thike.
Mielli i thekës mund të ketë nevojë për pak më shumë sesa tregohet në recetë, gjithçka varet nga konsistenca e brumit, duhet të jetë kremoze.
Për të filluar, vezët kombinohen me proteina dhe një ëmbëltues dhe rrihet derisa të formohet shkuma e harlisur; është më mirë të përdorni një mikser ose një blender. Shosh miellin në përzierjen e vezëve, shtojmë pluhurin për pjekje, kanellë dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të fitohet një masë homogjene.
Qëroni mollët dhe zhvishem, prerë në kube të vogla dhe kombinohen me brumin. Grease formën e multicooker me vaj perimesh dhe shtypeni me miell thekre, kështu që thith yndyrën e tepërt. Në fund, vendosni një mollë, prerë në feta të holla dhe derdhni në mënyrë të barabartë të gjithë brumin. Vendosni modalitetin "pjekje" për një orë.
Pas gatimit, hapni kapakun dhe lëreni që karlota të qëndrojë për pesë minuta, dhe vetëm atëherë dilni nga myku.
Rekomandime shtesë
Përveç dietës speciale që duhet të ndiqet gjatë gjithë jetës, një stil jetese i diabetit tip 2 luan një rol të rëndësishëm. Pra, duhet të bëni terapi fizike çdo ditë, ju mund të zgjidhni:
- vraponte për sport;
- Walking;
- Yoga;
- Swimming.
E gjithë kjo duhet të shoqërohet me rutinën e saktë ditore; gjumi i natës është të paktën tetë orë.
Duke marrë të gjitha këto rregulla si bazë, një pacient me diabet të çdo forme mund të mos shqetësohet për rritjen e pajustifikuar të sheqerit në gjak, me përjashtim të periudhës së sëmundjes me infeksione të jashtme.
Në videon në këtë artikull, tema e nevojës për terapi dietike për diabetin vazhdon.
