Një sëmundje si diabeti çdo vit prek një numër në rritje të njerëzve. Kjo vlen për llojin e dytë të diabetikëve, pasi e para konsiderohet ose e trashëgueshme, ose për shkak të komplikimeve pas sëmundjeve (rubeola, hepatiti).
Në diabet, pacienti duhet të ndjekë pa kushte udhëzimet e endokrinologut - të respektojë regjimin e ditës, t'i përmbahet ushqimit të duhur dhe të angazhohet në një aktivitet fizik të moderuar.
Por mos supozoni se një dietë e rreptë është e kufizuar vetëm në mish të zier dhe drithëra të ndryshme. Sigurisht, ka disa rekomandime në lidhje me përpunimin termik të produkteve, dhe rregullat e përdorimit të tyre. Fillimisht, ju duhet t'i kushtoni vëmendje indeksit të glicemisë.
Mishi është një përbërës i pandryshueshëm në dietën e pacientit. Në përgjithësi pranohet që mishi i pulës dhe lepuri janë produktet e vetme dietike të mishit. Por kjo është thelbësisht e gabuar. Turqia lejohet gjithashtu për diabetikët.
Më poshtë do të shqyrtojmë të gjitha rregullat e gatimit të lejuara për diabetikët, të japim një shpjegim të përmbajtjes së pronave të dobishme në një gjeldeti dhe indeksit të tij glicemik, cila pjatë anësore është më e mira për të zgjedhur dhe nëse është e mundur të gatuaj mish gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë, pa harxhuar shumë kohë në të.
Rregullat e gatimit
Përveç zgjedhjes së duhur të produkteve ushqimore, duhet të jeni në gjendje t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.
Në fund të fundit, nëse nuk respektoni rregulla të caktuara, produktet me një indeks të ulët glicemik, për shembull, kur skuqni, rrisni shifrën e tyre pothuajse dy herë.
Me diabetin, përdoren metodat e mëposhtme të gatimit:
- për një çift;
- ziej ushqime;
- ziej me një sasi minimale të vajit të ullirit, mundësisht në ujë;
- në një tenxhere të ngadaltë, në një gjendje shuarjeje
Nëse përgatiten enët e lëngshme (supë, supë me pure, borsch), atëherë është më mirë në ujë, dhe jo në supë. Ose supa e parë e mishit është kulluar (pas zierjes së parë të mishit) dhe në të dytën, të gjithë përbërësit e nevojshëm janë shtuar tashmë.
Kështu, një person shpëton nga antibiotikët dhe substancat shtesë të dëmshme që ishin të përmbajtura në mish.
Indeksi Glycemic (GI) i Turqisë
Mishi i Turqisë është i pasur me hekur, përveç kësaj, ai ka shumë vitamina dhe minerale. Një produkt i tillë nuk është alergjik. I mungojnë karbohidratet, dhe përmbajtja e yndyrës për 100 feta gram është vetëm 0.7 gram. Në të njëjtën kohë, gjeldeti është i pasur me proteina jetike - 19,2 gram.
Indeksi glicemik i mishit të gatuar të gjelit të detit është 0 PIECES. Ky është treguesi më i ulët që nuk do të ndikojë në rritjen e sheqerit në gjak pas ngrënies së një produkti të tillë.
Thjesht duhet të hiqni të gjithë lëkurën ekzistuese në mishin e konsumuar, pasi nuk përmban substanca të dobishme, ndërsa indeksi i glicemisë është i lartë.
Në diabet, ju duhet të zgjidhni ushqime që kanë një indeks të ulët glicemik. Më poshtë është një tabelë që përshkruan kuptimin e të gjithë treguesve:
- nga 0 në 50 njësi - i ulët;
- nga 50 në 69 - mesatare;
- nga 70 e lart - i lartë.
Diabetikët duhet të zgjedhin ato ushqime që kanë një GI të ulët, ose një mesatare, por një indeks të lartë, do të provokojnë një kërcim të mprehtë në sheqerin në gjak, i cili do të çojë në glicemi, dhe si rezultat do të jetë e nevojshme të rritet doza e injeksionit të insulinës. Ju mund të lexoni më shumë rreth asaj që indeksi glycemic dhe ngarkesa glicemike janë në burimet tona.
Nga sa më sipër, mund të konkludojmë se një gjeldeti me diabet shpesh duhet të përfshihet në menunë e pacientit. Një ushqim i tillë do të ndihmojë në ngopjen e trupit me hekur, vitamina dhe minerale.
Shtë vërtetuar se me përdorimin e rregullt të këtij mishi, një person herë pas here zvogëlon rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të ndryshme neurologjike.
Recetat e Turqisë
Ka shumë receta me mish gjeldeti:
- gjeldeti i zbukuruar me perime;
- burgers;
- qofte;
- qofte.
Pa kaluar shumë kohë, mund të gatuani një zier gjeldeti me feta për diabetikët në një tenxhere të ngadaltë. Do të duhen 300 gram gjiri i gjelit të detit, pa lëkurë, i cili pritet në kube të vogla 4 deri në 5 cm.Një qepë e vogël pritet në gjysmë unaza. Këta përbërës grumbullohen në tenxhere të ngadaltë dhe mbushen me 120 ml ujë. Ziejini në mënyrën e duhur për një orë, 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni 1 karafil të hudhrës, piperit dhe kripës së prerë imët. Numri i produkteve është krijuar për 2 servings.
Mishin e gjelit nga mishi i gjelit të detit përgatiten si më poshtë: mishi me qepë është grirë në një blender ose në një mulli mishi. Pas kësaj, shtohet orizi i zierë paraprakisht i zier, pas së cilës topat e mishit bëhen dhe ziejmë në një tigan, në salcën e domates. Salca përgatitet si kjo - domatet janë copëtuar imët, zarzavatet e copëtuara shtohen dhe përzihen me ujë.
Për qofte me gjellë do t'ju duhet:
- 200 gram mish gjeldeti pa lëkurë;
- 75 gram oriz kafe të zier;
- 1 qepë e vogël;
- dy domate të vogla;
- 150 ml ujë të zier;
- kopër, majdanoz;
- kripë, piper i zi terren.
Qepë qepësh të njoma për një orë, pa shtuar vaj perimesh. Lejohet të përdoret një lugë çaji vaj ulliri.
Enët anësore për mishin e gjelit të detit, përfshirë GI
Si pjatë anësore për diabetin tip 2, lejohen shumë drithëra, me përjashtim të orizit të zakonshëm, i cili ka një indeks glicemik prej 70 PIECES, ai mund të zëvendësohet me oriz kafe, i cili ka 20 njësi më pak. Vlen gjithashtu të heqësh dorë nga bollgur, në të cilën GI është identike me orizin e bardhë.
Perimet e ziera mund të shërbejnë si një pjatë e mirë anësore për mishin. Isshtë i zier, jo i përgatitur, kështu që indeksi i tyre glicemik do të rritet. Karotat, panxhari dhe patatet janë kundërindikuar për diabetikët, pasi ato tejkalojnë shenjën e 70 njësive. Karrotat e papërpunuara kanë vetëm 35 PIECES, por në 85 PIECES të ziera.
Ju mund të zgjidhni për perime të tilla:
- brokoli - 10 njësi;
- kungull i njomë - 15ED;
- qepë, leeks - 15 njësi;
- domate - 10 PIECES;
- sallatë me gjethe - 10 PIECES;
- asparagus - 15 njësi;
- lulelakër - 15 njësi;
- hudhër - 10 PIECES;
- Spinaq - 15 njësi.
Lejohet të gatuaj sallata nga perimet e mësipërme, kështu që performanca e tyre nuk do të rritet. Por mund të ziej dhe të ziejë, është më mirë të avullosh, për të kursyer sa më shumë vitamina dhe minerale të dobishme.
Hikërror i tërë grurit ka një indeks prej 40 njësish dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit nga gjeldeti. Për më tepër, ai përmban acid folik, vitamina të grupeve B dhe P, hekur, magnez dhe kalium. Përveç kësaj, hikërrorja normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal për shkak të përmbajtjes së fibrave.
Thjerrëzat (të verdha dhe kafe), me një indeks prej 30 njësish, gjithashtu përfshihen në listën e produkteve të lejuara. Shtë i pasur me kalium, si rezultat i të cilit, me përdorimin e shpeshtë të thjerrëzave, ai ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, si dhe formimin e gjakut.
Elbi i perlës i marrë nga farat e elbit, i përgatitur në ujë, ka një indeks glicemik shumë të ulët - vetëm 22 PIKES. Sa më pak ujë përdoret gjatë gatimit, aq më pak kalori kalori. Përbërja e tij përfshin më shumë se 15 elementë gjurmë, drejtuesit e të cilave janë fosfori dhe kaliumi, si dhe një numër i vitaminave (A, B, E, PP).
Në përgjithësi, duke zgjedhur dietën e duhur, duke marrë parasysh indeksin glicemik të ushqimeve të konsumuara, një diabetik nganjëherë zvogëlon rrezikun e një kërcimi në sheqerin në gjak dhe, përveç kësaj, ngop trupin me shumë elementë gjurmë të dobishëm dhe vitamina. Videoja në këtë artikull do t'ju tregojë se çfarë duhet të jetë një tabelë diete diabetike.
