Ciklamati i natriumit: A është e dëmshme ëmbëlsuesi E952?

Shtojcat ushqyese janë një komponent i shpeshtë dhe i njohur në produktet moderne industriale. Thembëlsuesi përdoret veçanërisht gjerësisht - i shtohet edhe bukës dhe produkteve të qumështit.

Ciklamati i natriumit, i treguar në etiketat, si dhe e952, për një kohë të gjatë mbeti lider në mesin e zëvendësuesve të sheqerit. Sot situata po ndryshon - dëmi i kësaj substance është vërtetuar shkencërisht dhe konfirmuar me fakte.

Ciklamati i natriumit - vetitë

Ky ëmbëlsues është anëtar i grupit të acidit ciklik; duket si një pluhur i bardhë i përbërë nga kristale të vogla.

Mund të vërehet se:

1. Ciklamati i natriumit është praktikisht pa erë, por ka një shije të ëmbël intensive.
2. Nëse e krahasojmë substancën për efektin e tij në sythat e shijes me sheqerin, atëherë ciklamati do të jetë 50 herë më i ëmbël.
3. Dhe kjo shifër rritet vetëm nëse kombinoni e952 me aditivë të tjerë.
4. Kjo substancë, shpesh duke zëvendësuar sakarinën, është shumë e tretshme në ujë, pak e ngadalshme në solucionet e alkoolit dhe nuk shpërndahet në yndyrna.
5. Nëse e tejkaloni dozën e lejuar, një shije metalike e theksuar do të mbetet në gojë.

Varieteteve të aditivëve ushqimorë të etiketuar E

Etiketat e produkteve të dyqaneve ngatërrojnë personin e paftuar me një bollëk shkurtimesh, indekseve, shkronjave dhe numrave.

Pa e futur në të, konsumatori mesatar thjesht vendos gjithçka që i duket e përshtatshme për shportë dhe shkon në arkë. Ndërkohë, duke e ditur dekriptimin, lehtë mund të përcaktoni cilat janë përfitimet ose dëmet e produkteve të zgjedhura.

Në total ka rreth 2,000 aditivë të ndryshëm ushqimi. Shkronja "E" para numrave do të thotë që substanca është prodhuar në Evropë - numri i tillë arriti pothuajse treqind. Tabela më poshtë tregon grupet kryesore.

Shtesa ushqyese E, Tabela 1

Aditivë të ndaluar dhe të lejuar

Në përgjithësi pranohet që çdo aditiv i etiketuar E, ciklamate, nuk dëmton shëndetin e njeriut, dhe për këtë arsye mund të përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore.

Teknologët thonë se ata nuk mund të bëjnë pa to - dhe konsumatori beson, duke mos e konsideruar të domosdoshëm të kontrolloni cilat janë përfitimet dhe dëmet e vërteta të një shtese të tillë në ushqim.

Diskutimet rreth efekteve të vërteta të shtojcës E në trup janë ende në vazhdim, përkundër faktit se ato përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore. Ciklamati i natriumit nuk bën përjashtim.

Problemi prek jo vetëm Rusinë - një situatë e diskutueshme është shfaqur edhe në SHBA dhe vendet evropiane. Për ta zgjidhur atë, janë përpiluar lista të kategorive të ndryshme të aditivëve ushqimorë. Pra, në Rusi u bë publik:

1. Aditivë të lejuar.
2. Shtesa të ndaluara.
3. Aditivë neutralë që nuk lejohen, por nuk ndalohen për përdorim.

Këto lista janë paraqitur në tabelat më poshtë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Federatën Ruse, tabela 2

Për momentin, industria ushqimore nuk mund të bëjë plotësisht pa përdorimin e aditivëve të ndryshëm, ato janë vërtet të nevojshme. Por shpesh jo në sasinë që prodhuesi i shton recetës.

Kindfarë lloj dëmi u bë trupit dhe nëse është bërë fare mund të vërtetohet vetëm disa dekada pas përdorimit të suplementit të dëmshëm të ciklamatit. Edhe pse nuk është sekret se shumë prej tyre në të vërtetë mund të jenë një shtysë për zhvillimin e patologjive serioze.

Lexuesit mund të gjejnë informacion të dobishëm rreth asaj që ekzistojnë ëmbëlsuesit e dëmit, pavarësisht nga lloji dhe përbërja kimike e ëmbëlsuesit.

Ka edhe përfitime nga përmirësuesit e aromës dhe konservuesit. Shumë produkte janë pasuruar shtesë me minerale dhe vitamina për shkak të përmbajtjes në përbërjen e një shtese të veçantë.

Nëse konsiderojmë në mënyrë të veçantë shtuesin E952 - cili është ndikimi i tij i vërtetë në organet e brendshme, përfitimet dhe dëmet për mirëqenien e njeriut?

Ciklamati i natriumit - histori prezantimi

Fillimisht, kjo përbërje kimike u përdor jo në industrinë ushqimore, por në industrinë farmakologjike. Një laborator amerikan vendosi të përdorë sakarinin artificial për të maskuar shijen e hidhur të antibiotikëve.

Por pasi në 1958 dëmi i mundshëm i substancës ciklamate u hodh poshtë, ajo filloi të përdoret për të ëmbëlsuar produktet ushqimore.

Shumë shpejt u vërtetua se sakarina sintetike, megjithëse nuk është një shkak i drejtpërdrejtë i zhvillimit të tumoreve kancerogjene, përsëri i referohet katalizatorëve kancerogjenë. Mosmarrëveshjet për temën "Dëmi dhe përfitimet e ëmbëlsuesit E592" janë ende në vazhdim, por kjo nuk parandalon përdorimin e saj të hapur në shumë vende - për shembull, në Ukrainë. Në këtë temë do të jetë interesante të zbuloni se çfarë përbën. për shembull, sakarin e natriumit.

Në Rusi, sakarina u përjashtua nga lista e aditivëve të lejuar në 2010 për shkak të një efekti të panjohur të panjohur në qelizat e gjalla.

Ku përdoret ciklamati?

Përdorur fillimisht në farmaceutikë, kjo sakarinë mund të blihet në farmaci në formën e tabletave për ëmbëlsues për diabetikët.

Avantazhi kryesor i aditivit është stabiliteti edhe në temperatura të larta, prandaj përfshihet lehtësisht në përbërjen e ëmbëlsirave, produkteve të pjekura, pijeve të gazuara.

Saccharin me këtë shënjim mund të gjendet në pije me alkool të ulët, ëmbëlsira të gatshme dhe akullore, ushqime të përpunuara me perime dhe fruta me një përmbajtje të reduktuar kalori.

Marmelatë, çamçakëz, ëmbëlsirat, marshmallows, marshmallows - të gjitha këto ëmbëlsirat janë bërë edhe me shtimin e ëmbëltues.

E rëndësishme: përkundër dëmit të mundshëm, substanca përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës - saharina E952 i shtohet buzëve dhe shkëlqimeve të buzëve. Shtë pjesë e kapsulave të vitaminave dhe lëngjeve të kollës.

Pse sakarina konsiderohet me siguri me kusht

Dëmi i kësaj shtese nuk është konfirmuar plotësisht - ashtu si nuk ka asnjë dëshmi të drejtpërdrejtë të përfitimeve të tij të pamohueshme. Meqenëse substanca nuk absorbohet nga trupi i njeriut dhe ekskretohet së bashku me urinën, ajo konsiderohet me kusht të sigurt - me një dozë ditore që nuk tejkalon 10 mg për kilogram të peshës totale të trupit.