Pyetja nëse është e mundur të hani ushqime me sheqer për diabetin është shumë e diskutueshme, megjithëse ka shumë receta për enët e tilla. Pjesa më e madhe e mjekëve nuk do të jenë në gjendje t’i përgjigjen pa mëdyshje atij.
Nëse filloni ta kuptoni këtë çështje, atëherë para së gjithash duhet të theksohet se koncepti i recetave të ëmbla dhe të ëmbël është shumë i gjerë dhe i larmishëm. Ekzistojnë disa kategori të mirësive. Ato me kusht mund të ndahen në 4 grupe kryesore:
- ëmbëlsirat yndyrore (krem, çokollatë, krem);
- miell dhe gjalpë (ëmbëlsira, pasta, cookie);
- gatuar në fruta dhe manaferrat (lëngje, konserva, komposto);
- ëmbëlsirat natyrore (manaferrat dhe frutat e papërpunuara).
Recetat për secilën nga këto ushqime të ëmbla kanë të përbashkët me njëra-tjetrën - prania e sheqerit në përbërje. Mund të jetë saharoze ose glukozë, e cila mund të përthithet nga trupi në pothuajse 3 minuta.
Për më tepër, disa ëmbëlsira janë të përbëra nga karbohidrate komplekse, të cilat prishen në sekretimin e stomakut në më të thjeshtë. Pastaj ata tashmë janë zhytur në rrjedhën e gjakut me shpejtësi të ndryshme (koha e përthithjes do të varet nga produkti i veçantë ushqimor).
Karakteristikat e përdorimit të ëmbëlsirave për diabetin
Në diabet mellitus, në radhë të parë, nuk duhet të hani ato ushqime të ëmbla që përmbajnë karbohidrate të thjeshta, dhe recetat e pjatave të tilla thjesht mbizotërojnë. Këto janë kundërindikuar sepse ato thithen shumë shpejt dhe provokojnë një rritje të shpejtë të sheqerit në gjak në një person të sëmurë.
E rëndësishme! Ekziston një përjashtim nga rregulli që një diabetik mund të konsumojë disa ushqime të ëmbla të ndaluara në rast të hipoglikemisë. Kjo është thelbësore për të parandaluar komën.
Ata që vuajnë nga sëmundja për një kohë të gjatë e dinë që gjithmonë duhet të keni një sasi të vogël ëmbëlsirash me vete. Mund të jetë çdo gjë, për shembull, lëng i ëmbël, ëmbëlsirat ose çokollata. Nëse fillojnë ndjesitë e hipoglikemisë së afërt (një rënie e mprehtë e sheqerit), atëherë rhinestones duhet të hanë ëmbëlsirat për diabetikët.
Shtë veçanërisht e rëndësishme të monitoroni mirëqenien tuaj gjatë:
- aktivitete aktive sportive;
- theksoj;
- shëtitjet e gjata;
- Travel.
Simptomat e hipoglikemisë dhe përgjigjes
Duke marrë parasysh shenjat kryesore të fillimit të një rënie të glukozës në trup, duhet të theksohet:
- dridhje e ekstremiteteve të sipërme dhe të poshtme;
- djersitje;
- ndjenjën e urisë;
- "mjegull" para syve;
- palpitacione të zemrës;
- dhimbje në kokës;
- buzët e ndjeshme.
Shtë për shkak të gjasave të mëdha të zhvillimit të simptomave të tilla që ju duhet të keni me vete një glukometër të lëvizshëm, gjë që do të bëjë të mundur që menjëherë të matni sasinë e glukozës në gjak dhe të merrni masa të përshtatshme.
Tabletat e glukozës (4-5 copë), një gotë qumësht, një gotë çaj të zi të ëmbël, një grusht rrush të thatë, një çift ëmbëlsirash jo diabetike, gjysmë gote lëng frutash të ëmbël ose limonadë do t'ju ndihmojnë të përballoni një rënie të sheqerit. Përveç kësaj, ju thjesht mund të shpërndani një lugë çaji sheqer të grirë.
Në rastet kur hipoglikemia ishte rezultat i një injeksioni të ekspozimit të zgjatur ndaj insulinës, përveç kësaj, do të jetë mirë të përdorni 1-2 njësi bukë (XE) të karbohidrateve lehtësisht të tretshme, për shembull, një copë bukë të bardhë, disa lugë qull. Whatfarë është një njësi bukë përshkruhet në detaje në faqen tonë të internetit.
Ata diabetikë që nuk janë të trashë, por marrin ilaçe, mund të përballojnë një maksimum prej 30 g karbohidrate lehtësisht të tretshme, recetat për ushqime të tilla janë të zakonshme, kështu që nuk ka asnjë problem t'i marrë ato. Kjo është e mundur vetëm me vetë-monitorim të kujdesshëm të rregullt të niveleve të glukozës.
Po me akulloren?
Ka mjaft polemikë nëse diabetikët mund të përdorin akullore.
Nëse e konsiderojmë këtë çështje nga pikëpamja e karbohidrateve, atëherë recetat thonë - një pjesë e akullores (65 g) përmban vetëm 1 XE, e cila mund të krahasohet me një copë bukë të zakonshme.
Kjo ëmbëlsirë është e ftohtë dhe përmban saharozë dhe yndyrë. Ekziston një rregull që kombinimi i yndyrës dhe i ftohtit kontribuon ndjeshëm në ngadalësimin e thithjes së glukozës. Përveç kësaj, prania e agar-agarit dhe xhelatinës në produkt pengon këtë proces edhe më shumë.
Shtë për këtë arsye që akullorja e mirë, e përgatitur nga standardet e shtetit, mund të bëhet pjesë e tryezës diabetike. Një tjetër gjë është që recetat janë të ndryshme, dhe jo fakti që ato janë të përshtatshme për një diabetik.
Shtë e rëndësishme të mbani mend se akullorja është një produkt shumë kalori dhe ata që kanë një peshë të trashë në diabetin e tyre duhet të jenë jashtëzakonisht të kujdesshëm me përdorimin e tij!
Nga të gjitha mund të konkludojmë se kjo ëmbëlsirë freskuese duhet të përfshihet në menu nëse akullorja është thjesht kremoze, sepse akullorja e frutave është vetëm ujë me sheqer, gjë që vetëm rrit gliceminë.
Së bashku me akulloren mund të hani ushqime të ëmbla të krijuara posaçërisht për diabetikët. Receta e tyre përfshin përdorimin e xylitol ose sorbitol, të rekomanduar për zëvendësimin e sheqerit të grirë ose sheqerit të rafinuar.
Jam Diabetike
Gjatë diabetit mellitus të llojit të parë ose të dytë, lejohet përdorimi i bllokimit të përgatitur në bazë të një zëvendësuesi të sheqerit të bardhë. Kemi receta për një ëmbëlsirë të tillë në faqen tonë të internetit.
Për ta bërë këtë, përgatitni produktet në proporcionin e mëposhtëm:
- manaferrat ose frutat - 2 kg;
- ujë - 600 ml;
- sorbitol - 3 kg;
- acid citrik - 4 g.
Bërja e bllokimit për diabetikët nuk është e vështirë. Për të filluar, është e nevojshme që plotësisht të zhvisheni dhe të lani manaferrat dhe frutat, dhe pastaj të thaheni në një peshqir.
Shurupi zihet nga uji i pastruar, acidi citrik dhe gjysma sorbitoli dhe mbi to derdhet fruta për 4 orë. Pas kësaj, pjesa e punës zihet mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta, dhe pastaj hiqet nga sobë dhe mbahet në një vend të ngrohtë për 2 orë të tjera.
Tjetra, derdhni mbetjet e ëmbëlsuesit dhe ziejini lëndët e para që rezultojnë në gjendjen e dëshiruar. Duke përdorur të njëjtën teknologji, është e mundur të bëni pelte, por më pas shurupi i kokrrave duhet të grihet tërësisht në një masë homogjene, dhe pastaj të zihet për një kohë të gjatë.
Muffin boronicë kifle
Ndalimi i sheqerit të grumbulluar nuk do të thotë që ju nuk mund të kënaqeni me receta të shijshme të pjatave të ëmbla, të cilat bëhen jo vetëm me bukurinë, por edhe me zgjedhjen e duhur të përbërësve, për shembull, një filxhan me kek tërshërë dhe boronica. Nëse kjo kokrra të kuqe mungon, atëherë është mjaft e mundur që të shoqëroheni me lingona, çokollatë të errët ose fruta të thata të lejuara.
Receta parashikon:
- thekon tërshërë - 2 gota;
- kefir pa yndyrë - 80 g;
- vezë pule - 2 copë ;;
- vaj ulliri - 2 tbsp. l;
- miell thekre - 3 tbsp;
- brumë pluhur pjekje - 1 lugë;
- ëmbëlsues - sipas dëshirës tuaj;
- kripë në majë të një thike;
- boronica ose zëvendësuesit e tyre të treguar më lart.
Për të filluar, lëngu i tërshërës duhet të derdhet në një enë të thellë, derdhni kefir dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Në hapin tjetër, mielli është situr dhe përzihet me një pluhur pjekje. Më tej, të dy masat e përgatitura janë të ndërlidhura dhe të përziera tërësisht.
Rrihni vezët pak më vete nga të gjitha produktet, dhe më pas hidhni në masën totale së bashku me vajin vegjetal. Billet janë gatuar plotësisht dhe një ëmbëlsues për diabetikët dhe manaferrat i shtohet asaj.
Më pas marrin formën, e lyejmë me vaj dhe e hedhim brumin në të. Kifle duhet të piqet në furrë të parangrohur derisa të jetë gati.
Akullore diabetike
Nëse akullorja përgatitet me respektimin e detyrueshëm të teknologjisë, dhe madje edhe në shtëpi, atëherë në këtë rast një produkt i ftohtë nuk do të dëmtojë shëndetin e diabetikëve, dhe ka vetëm receta për një akullore të tillë.
Për t'u përgatitur, duhet të merrni:
- mollë, mjedër, pjeshkë ose luleshtrydhe - 200 - 250 g;
- salcë kosi pa yndyrë - 100 g;
- ujë i pastruar - 200 ml;
- xhelatinë - 10 g;
- zëvendësi i sheqerit - 4 tableta.
Në fazën fillestare të përgatitjes, është e nevojshme të bluajni frutat në gjendjen e patateve pure. Krem kosi është e kombinuar me një zëvendësues të sheqerit, dhe më pas fshihet me një mikser. Xhelatina derdhet me ujë të ftohtë dhe nxehet mbi një zjarr të vogël derisa të fryhet dhe ftohet.
Xhelatina, frutat dhe salcë kosi përzihen dhe përzihen. Baza e përfunduar për akulloren derdhet në kallëpe dhe mbahet në frigorifer për 1 orë.
Akullorja mund të zbukurohet me çokollatë diabetike të grirë.
Tortë pa yndyrë
Një tortë e rregullt me kalori të lartë është një tabu për njerëzit me diabet. Sidoqoftë, nëse vërtet dëshironi, atëherë është mjaft e mundur që të trajtoni veten në një tortë diabetike të bërë në shtëpi, e cila do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft e sigurt nga pikëpamja e glicemisë.
Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm të ëmbëlsirave të ardhshme:
- gjizë me pak yndyrë - 250 g;
- kos me pak yndyrë - 500 g;
- krem i skremuar - 500 ml;
- xhelatinë - 2 tbsp. l;
- zëvendësi i sheqerit - 5 tableta;
- arra, manaferrat, kanellë ose vanilje sipas dëshirës tuaj.
Gatimi fillon me përgatitjen e xhelatinës. Duhet të jetë e mbushur me ujë (gjithnjë e ftohtë) dhe lihet 30 minuta. Pas kësaj, të gjithë përbërësit përzihen në një tas të thellë, dhe pastaj derdhen në një enë pjekje, duke e vendosur në një vend të ftohtë për 4 orë.
Torta diabetike e gatshme mund të zbukurohet me fruta të lejuara, si dhe arra të grimcuara. Në përgjithësi, mund të themi se pjekja për diabetikët është mjaft e zakonshme, dhe mund të përgatitet pa frikë për nivelin e sheqerit, nëse ndiqni recetat e sakta.
