Anydo dietë gjithmonë lë shumë pyetje në lidhje me përdorimin e sheqerit. Dieta e Ducan, për të cilën do të flasim sot, pasi shqyrtoi përdorimin e zëvendësuesve të sheqerit në dietë, nuk e anashkaloi këtë çështje.
Le të fillojmë me bazat dhe bazat e sjelljes së ngrënies dietike, me zgjedhjen e ushqimit dhe karbohidrateve.
Si mund të punoj në një karbohidrate diete
Karbohidratet ndahen në dy grupe të kushtëzuara - të tretshëm nga trupi i njeriut dhe jo të tretshëm. Stomaku ynë është në gjendje të tretet, për shembull, karbohidratet që gjenden në bukë, perime dhe fruta, dhe celuloza karbohidrate komplekse, e cila është pjesë e drurit, nuk është në gjendje të tretet.
Procesi i tretjes së karbohidrateve konsiston në shpërbërjen e polisakarideve dhe disakarideve në monosakaride (sheqernat më të thjeshta) nën ndikimin e lëngut të stomakut. Carbshtë karbohidrate e thjeshtë që thithet në rrjedhën e gjakut dhe është një substrat ushqyes për qelizat.
Produktet që përmbajnë karbohidrate mund të ndahen në tre grupe:
- Përfshirë "sheqerin e menjëhershëm" - ato shkaktojnë një rritje të mprehtë të niveleve të glukozës në gjak vetëm 5 minuta pas gëlltitjes. Këto përfshijnë: maltozë, glukozë, fruktozë, saharozë (sheqer ushqimi), rrush dhe lëng rrushi, mjaltë, birrë. Këto produkte nuk përmbajnë substanca që zgjasin thithjen.
- Përfshirë "sheqerin e shpejtë" - niveli i sheqerit në gjak rritet pas 10-15 minutash, kjo ndodh në mënyrë të mprehtë, përpunimi i produkteve në stomak ndodh brenda një deri në dy orë. Ky grup përfshin saharozën dhe fruktozën në kombinim me zgjatësit e absorbimit, për shembull, mollët (ato përmbajnë fruktozë dhe fibra).
- Përfshirë "sheqerin e ngadaltë" - glukoza në gjak fillon të rritet pas 20-30 minutave dhe rritja është mjaft e qetë. Produktet janë zbërthyer në stomak dhe zorrë për rreth 2-3 orë. Ky grup përfshin niseshte dhe laktozë, si dhe saharozë dhe fruktozë me një zgjatues shumë të fortë, i cili në masë të madhe pengon prishjen dhe thithjen e tyre të glukozës së formuar në rrjedhën e gjakut.
Faktori i glukozës dietike
Ka kohë që dihet se për humbjen e peshës është shumë më e dobishme të përdorni karbohidratet komplekse, të cilat përfshijnë sheqerna të ngadaltë. Trupi përpunon karbohidrate të tilla për një periudhë më të gjatë kohore. Si opsion, shfaqet një ëmbëlsues, i cili në dietën Ducan mund të përdoret në vend të sheqerit.
Që trupi të funksionojë siç duhet, nevojiten karbohidratet. Një përqendrim i caktuar i glukozës në gjak siguron funksionimin e duhur të trurit dhe sistemit nervor. Nëse sasia e sheqerit në gjak është e qëndrueshme, atëherë personi është i shëndetshëm, ai është në gjendje të mirë.
Tejkalimi i niveleve të glukozës çon në përgjumje, dhe rënia nën normale shkakton dobësi, nervozizëm dhe letargji.
Në një situatë të tillë, trupi në nivelin nënndërgjegjeshëm kërkon të marrë mungesë të glukozës nga ëmbëlsirat e ndryshme në mënyrë që urgjentisht të kompensohet deficiti i energjisë. Një person është i përhumbur vazhdimisht nga mendimet për një bar çokollate ose një copë tortë, veçanërisht në mbrëmje. Në fakt, kjo thjesht manifeston një ndjenjë të urisë gjatë dietës Ducan, dhe ndonjë tjetër.
Nëse ndiqni dietën Ducan, nuk mund të shtoni sheqer të zakonshëm në enët, kështu që duhet të zgjidhni një ëmbëltues të përshtatshëm.
Por çfarë lloj ëmbëlsuesi të zgjedhësh?
Zëvendësuesit e sheqerit dietik
Xylitol (E967) - ajo ka të njëjtën përmbajtje kalori si sheqeri. Nëse një person ka probleme me dhëmbët e tij, atëherë ky zëvendësues është pikërisht i duhuri për të. Xylitol, për shkak të vetive të tij, është në gjendje të aktivizojë proceset metabolike dhe nuk ndikon në smaltin e dhëmbëve, është miratuar për përdorim në diabetikët.
Nëse ky produkt përdoret në sasi tepër të mëdha, problemet me stomakun mund të fillojnë. Lejohet të hahet vetëm 40 gram xylitol në ditë.
Saccharin (E954) - Ky zëvendësues i sheqerit është shumë i ëmbël, përmban pak kalori dhe nuk përthithet në trup. Duke përdorur këtë përbërje, ju mund të humbni peshë, prandaj sakarina rekomandohet për gatim në përputhje me dietën Ducan.
Në disa vende, kjo substancë është e ndaluar sepse është e dëmshme për stomakun. Për një ditë, ju mund të përdorni jo më shumë se 0.2 g sakarin.
Cyclamate (E952) - ka një shije të këndshme dhe jo shumë të ëmbël, por ka një numër avantazhesh të rëndësishme:
- përmban pak kalori
- e shkëlqyeshme për dietën,
- ciklamati është shumë i tretshëm në ujë, kështu që mund të shtohet në pije.
Aspartame (E951) - Shumë shpesh u shtohet pijeve ose pastave. Isshtë më e ëmbël se sheqeri, shijon mirë dhe nuk përmban kalori. Kur ekspozohet ndaj temperaturës së lartë humbet cilësinë e saj. Jo më shumë se 3 gram aspartame lejohen në ditë.
Acesulfame kalium (E950) - kalori i ulët, që ekskretohet shpejt nga trupi, nuk është zhytur në zorrë. Mund të përdoret nga njerëz me sëmundje alergjike. Për shkak të përmbajtjes së metil eterit në përbërjen e tij, acesulfama është e dëmshme për zemrën, përveç kësaj, ajo ka një efekt të fortë stimulues në sistemin nervor.
Për fëmijët dhe gratë lactating, kjo përbërje është kundërindikuar, megjithatë, kategoria e parë dhe e dytë nuk janë në dietën Ducan. Një dozë e sigurt për trupin është 1 g në ditë.
Succrazite - i përshtatshëm për t'u përdorur në diabet, nuk absorbohet nga trupi, nuk ka kalori. Shtë mjaft ekonomike, pasi që një paketë e një zëvendësuesi është afërsisht gjashtë kilogramë sheqer të thjeshtë.
Succrazite ka një pengesë të rëndësishme - toksicitetin. Për këtë arsye, është më mirë të mos e përdorni, në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin. Jo më shumë se 0.6 g të kësaj kompleksi lejohet në ditë.
Stevia është një zëvendësues natyral i sheqerit që përdoret për të bërë pije. Për shkak të origjinës natyrore, ëmbëlsuesi i stevia është i mirë për trupin.
- Stevia është në dispozicion në formë pluhuri dhe forma të tjera,
- nuk përmban kalori
- mund të përdoret për gatimin e ushqimeve me dietë.
- Ky zëvendësues i sheqerit mund të përdoret nga diabetikët.
Pra, në pyetjen se cili zëvendësues të zgjedhë gjatë një diete, përgjigjja jepet në përshkrimin e cilësive të dobishme ose anasjelltas, në kundërindikacione, të secilit lloj të ëmbëltuesit.
