Për të mbajtur normat e sheqerit normale dhe të mos fitoni peshë të tepërt kur hani të gjitha llojet e ëmbëlsirave, teknologët kanë zhvilluar shumë ëmbëlsues (të dobishëm dhe jo aq). Ato ndryshojnë në përbërje, përbërës aktivë, kalori dhe efekte në trup. Maltitol (maltitol) është një shtesë mjaft e popullarizuar e ëmbëltuesve, e cila është e shënuar nën kodin dixhital E965. Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e kësaj substance, dhe si fitohet?
Maltitol - çfarë është?
Maltitol (ose Maltitol) është një shtesë ushqimore e ëmbël e marrë me ngrohjen dhe karamelizimin e një shurupi maltitol të përbërë nga maltitol dhe sorbitol. Vetë produkti gjysëm i gatshëm përftohet me hidrolizim të miellit të misrit ose niseshtës dhe ngopjes së tij të mëtejshme me hidrogjen. Produkti që rezulton nuk është aq i ëmbël sa sheqeri, dhe shijet si saharoza. Konsiderohet një ëmbëlsues natyral që përmban 210 kcal për 100 g, që është shumë më pak sesa në sheqer.
Maltitol nuk merr erë, shpërndahet shpejt në përbërjen ujore, ndryshon pak shijen kur nxehet dhe zihet. Shtë e vështirë të kombinohen me zgjidhjet e alkoolit. Përdoret në industrinë e ëmbëlsirave për të prodhuar brumë të ulët karboni, çamçakëz, çokollatë dhe ëmbëlsirat. Gjithashtu, produkti përdoret në mënyrë aktive si një ëmbëlsues që mund të karamelizohet dhe shpejt të forcohet. Në prodhimin e karamel dhe dragee për ushqim diete, është thjesht e domosdoshme.
Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës
- Normalizimi i sheqerit -95%
- Eliminimi i trombozës së venave - 70%
- Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
- Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
- Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%
Thembëlsuesi është në dispozicion në pluhur të bardhë të verdhë ose shurup dhe është aprovuar për përdorim në të gjithë botën. Shtesa E965 shpesh përdoret në prodhimin e pezullimeve të ndryshme të fëmijëve, kapsulave të xhelatinës, luzhave të kollës dhe dhimbjeve të fytit.
E rëndësishme! Maltitol, për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, përdoret gjerësisht si një ëmbëlsues dhe shtohet në shumë grupe produktesh / ilaçesh. Nga të gjithë zëvendësuesit e sheqerit për sa i përket karakteristikave kimike dhe organoleptike (viskoziteti i zgjidhjes, ëmbëlsia, pikat e shkrirjes dhe ngrirjes, tretshmëria, etj.), Është më i afërti me sheqerin, gjë që e bën atë të përshtatshëm dhe ekonomik në prodhimin industrial. Përveç kësaj, substanca është modeste për ruajtjen, dhe nuk shndërrohet në gunga me lagështi të lartë në dhomë.
Përfitimet e diabetit
Ky produkt ushqimor ka cilësi që lejojnë që ai të konsumohet pa rrezik nga diabeti për diabetin. Indeksi i glicemisë në substancën pluhur është 25-35, dhe në shurup 50 njësi.
Këto janë vlera mesatare për diabetikët, pasi që xylitol ose sorbitol (ëmbëlsuesit më të njohur) kanë GI dukshëm më të ulët, ndërsa ato kanë të njëjtën përmbajtje kalori. Por Maltitol ka një plus - ai absorbohet në qarkullimin e gjakut ngadalë, gjë që shmang kërcimet e papritura të glicemisë pas përdorimit të saj. Indeksi i insulinës i maltitolit është mjaft i lartë dhe është i barabartë me 25, që është një avantazh tjetër. Por njerëzit me hipersinsulinemia nuk duhet ta përdorin atë si ushqim.
E965 rekomandohet për njerëzit e trashë dhe me peshë, të cilët po përpiqen të rimarrin një figurë të paktë dhe të mos fitojnë kalori shtesë duke ngrënë shumëllojshëm. Substanca e përftuar nga metoda e sintetizuar nuk konsiderohet nga trupi si karbohidrate e lehtë, prandaj, prishja dhe asimilimi i tij nuk shoqërohet me depozita yndyrore në mëlçi dhe fibrat e muskujve. Nutricionistët këshillojnë përdorimin e Maltitol te njerëzit që duan të braktisin plotësisht sheqerin e rregullt, por mos kërkoni të privoni veten nga ëmbëlsirat e ëmbla të shijshme dhe të dashura.
Në mënyrë që një diabetik të kuptojë nëse ia vlen të përdorni në mënyrë aktive një ose një markë tjetër të zëvendësuesit të sheqerit, është e nevojshme të vlerësoni kriteret e cilësisë së produktit:
- siguria - Maltitol është në përputhje me këtë parametër, pasi ai ka tregues të pranueshëm për diabetikët;
- shije e këndshme;
- pjesëmarrje minimale në metabolizmin e karbohidrateve;
- mundësia e trajtimit të nxehtësisë.
Të gjitha këto cilësi janë në dispozicion në shtojcën ushqimore E965. Gjëja kryesore është të kontrolloni reagimin individual të trupit ndaj këtij produkti dhe të ndiqni marrjen e rekomanduar ditore, e cila shpesh tregohet në paketë.
Përfitimet dhe dëmet e Maltitol
Productdo produkt i përdorur në ushqim, në kushte dhe sasi të caktuara, mund të sjellë përfitime për trupin ose të shkaktojë dëm të konsiderueshëm. Maltitoli nuk bën përjashtim.
Cilësitë e dobishme të kësaj shtojce janë si më poshtë:
- nuk ndikon në përmbajtjen e glukozës në rrjedhën e gjakut dhe përthithet ngadalë nga trupi, gjë që parandalon një rritje të mprehtë të glikemisë;
- ideale për njerëzit me peshë të tepërt dhe metabolizëm të dëmtuar, në krahasim me sheqerin e thjeshtë nuk çon në plotësi dhe nuk shton paund shtesë;
- nuk dëmton smaltin e dhëmbëve dhe nuk çon në shfaqjen e kariesit, pasi nuk i përgjigjet mikroorganizmave që janë vendosur në zgavrën me gojë;
- shtesa nën kodin E965 nuk është aq e ëmbël, prandaj, kur ëmbëlsoni pjatat, mund të jeni i sigurt se nuk do të jenë mantel.
Me përdorimin e duhur dhe respektimin e normës ditore (90 g), maltitoli nuk ka efekte anësore të theksuara.
Nëse abuzoni me ëmbëlsuesin, kjo do të çojë në:
- formimi i zgjeruar i gazit;
- bloating;
- mërzitje e tretjes;
- diarre.
Abuzimi i Maltitol mund të çojë në një rritje të konsiderueshme të përqendrimit të insulinës, prandaj është më mirë t'i përmbaheni këtyre standardeve kur e përdorni atë te njerëzit që kontrollojnë këta tregues. Gjithashtu, para se të filloni përdorimin e një ëmbëlsuesi, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj dhe të përjashtoni intolerancën individuale duke përdorur sasinë minimale të produktit si mostër.
Thembëlsuesi nuk rekomandohet për gratë gjatë shtatëzanisë dhe për fëmijët, pasi efekti i produktit në trup dhe fetusin që zhvillohet në barkun e nënës nuk është studiuar plotësisht.
E rëndësishme! Në doza të mëdha, Maltitol ka një efekt laksativ.
Analoge
Ka shumë ëmbëltues që janë të ngjashëm në efektet e tyre në trup ndaj tregut dietik. Nga më të padëmshmet mund të identifikohen:
- sucralose (E955) Përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore - nga shtimi i pijeve për tu përdorur në biznesin e pjekjes. Shtesa ushqimore ka një ëmbëlsi të këndshme, është shumë e tretshme në ujë dhe rezistente ndaj trajtimit të nxehtësisë. Isshtë bërë nga sheqeri dhe ka një përmbajtje të ulët kalori. Studimet klinike kanë vërtetuar se ajo nuk ka efekte anësore dhe kundërindikacione.
- xylitol (E967) - përbëhet nga kristale higroskopike me një shije të ëmbël. Shpejt zgjidhet në lëngje dhe zgjidhje të ndryshme. Isshtë bërë nga mbeturinat bimore nga bujqësia. Shtë afër sheqerit në vlerë kalorike, dhe saharozës në ëmbëlsi.
- aspartame - një nga ëmbëlsuesit e studiuar plotësisht që nuk i japin trupit një ngarkesë kalori. Lejohet në rast të diabeti mellitus, kur lind një fëmijë dhe kur humbet peshë.
- cyclamate (E952). Një substancë sintetike që i jep produkteve një shije të ëmbël. 50shtë 50 herë më i ëmbël se sheqeri. Nuk absorbohet nga indet dhe ekskretohet natyrshëm nga trupi. Gjatë një periudhe të gjatë përdorimi të këtij zëvendësuesi të sheqerit, nuk u gjetën kundërindikacione domethënëse. Kryesisht efekti negativ është për shkak të keqpërdorimit.
Ku të blini dhe sa
Në formën e tij të pastër, Maltitol ende mund të blihet vetëm përmes Internetit, në faqen e internetit të prodhuesit. Aty mund të zbuloni çmimin e produktit dhe të lexoni vlerësimet e klientëve.
Në ushqime, shtesa E965 mund të gjendet në cookie dhe çokollatë. Ato janë të disponueshme për blerësit si në dyqane ashtu edhe në internet, ato janë me pak kalori dhe kanë shumë cilësi të dobishme. Shtë e rëndësishme të njiheni me përbërjen kur blini mallra, pasi disa prodhues të paskrupull nën mbishkrimin "Jo sheqer" përdorin ëmbëlsues të dëmshëm, pas së cilës niveli i glukozës në gjak mund të rritet ndjeshëm.
Maltitol është aprovuar për përdorim në Evropë që nga viti 1984. Studimet klinike kanë provuar sigurinë e saj kur përdoren siç duhet. Por, përpara se të përdorni ëmbëlsuesin, njerëzit me diabet duhet të këshillohen me një mjek dhe të llogaritin paraprakisht dozën e insulinës që duhet të futni.
