Enmbëlsuesi Stevia: përfitimet dhe dëmet, si të përdorni

Pacientët e diagnostikuar me diabet detyrohen të braktisin karbohidratet e shpejta, kryesisht sheqerin e rafinuar. Në vend të ëmbëlsirave, stevia dhe një ëmbëlsues në bazë të tij mund të përdoret. Stevia - produkt bimore plotësisht natyralsikur të bëhet posaçërisht për diabetikët. Ka një ëmbëlsi shumë të lartë, përmbajtje minimale kalori dhe praktikisht nuk absorbohet në trup. Bima ka fituar popullaritet në dekadat e fundit, në të njëjtën kohë u vërtetua përdorimi i saj i padyshimtë si një ëmbëlsues. Tani, stevia është në dispozicion në pluhur, tableta, pika, çanta krijimi. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë të zgjidhni një formë të përshtatshme dhe shije tërheqëse.

Farë është stevia dhe përbërja e saj

Stevia, ose Stevia rebaudiana, është një bimë shumëvjeçare, një kaçubë e vogël me gjethe dhe strukturë rrjedhin që i ngjan një kamomili apo nenexhiku kopsht. Në të egra, bima gjendet vetëm në Paraguai dhe Brazili. Indianët vendas e përdorën atë gjerësisht si ëmbëlsues për çajin tradicional të çifteve dhe zierjeve medicinale.

Stevia fitoi famë botërore relativisht kohët e fundit - në fillim të shekullit të kaluar. Në fillim, bar uji i thatë u krijua për të marrë shurup të përqendruar. Kjo metodë e konsumit nuk garanton ëmbëlsi të qëndrueshme, pasi varet shumë nga kushtet e rritjes së stevia. Pluhur i thatë me bar mund të jetë 10 deri 80 herë më e ëmbël se sheqeri.

Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës

• Normalizimi i sheqerit -95%
• Eliminimi i trombozës së venave - 70%
• Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
• Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
• Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%

Në vitin 1931, një bimë u shtua nga bima për t'i dhënë asaj një shije të ëmbël. Quhet stevioside. Ky glikozid unik, i cili gjendet vetëm në stevia, doli të jetë 200-400 herë më i ëmbël se sheqeri. Në bar me origjinë të ndryshme nga 4 deri në 20% stevioside. Për të ëmbëlsuar çajin, ju duhen disa pika ekstrakti ose në majë të një thike pluhuri i kësaj substance.

Përveç stevioside, përbërja e bimës përfshin:

1. Glycosides rebaudioside A (25% e glikozideve totale), rebaudioside C (10%) dhe dilcoside A (4%). Dilcoside A dhe Rebaudioside C janë pak të hidhura, kështu që barishte stevia ka një aromë karakteristike. Në stevioside, hidhërimi shprehet minimalisht.
2. 17 aminoacide të ndryshme, kryesorët janë lisina dhe metionina. Lysina ka një efekt mbështetës antiviral dhe imunitar. Me diabetin do të përfitojë aftësia e tij për të zvogëluar sasinë e triglicerideve në gjak dhe për të parandaluar ndryshimet diabetike në anije. Metionina përmirëson funksionimin e mëlçisë, zvogëlon depozitat e yndyrës në të, zvogëlon kolesterolin.
3. Flavonoidet - substanca me veprim antioksidues, rrisin forcën e mureve të enëve të gjakut, zvogëlojnë koagulimin e gjakut. Me diabetin, rreziku i angiopatisë zvogëlohet.
4. Vitamina, zinku dhe kromi.

Përbërja e vitaminave:

Tani, stevia kultivohet gjerësisht si një bimë e kultivuar. Në Rusi, ajo është rritur si një vjetore në Territorin Krasnodar dhe Krime. Ju mund të rriteni stevia në kopshtin tuaj, pasi është jo modeste për kushtet klimatike.

Përfitimet dhe dëmet e stevia

Për shkak të origjinës natyrore, barishte stevia nuk është vetëm një nga ëmbëlsuesit më të sigurt, por gjithashtu, padyshim, një produkt i dobishëm:

• zvogëlon lodhjen, rikthen forcën, energjizon;
• funksionon si një prebiotik, i cili përmirëson tretjen;
• normalizon metabolizmin e lipideve;
• zvogëlon oreksin;
• forcon enët e gjakut dhe stimulon qarkullimin e gjakut;
• mbron nga arterioskleroza, sulmi në zemër dhe goditja;
• ul presionin e gjakut;
• dezinfekton zgavrën me gojë;
• rikthen mukozën e stomakut.

Stevia ka një përmbajtje minimale kalori: 100 g bar - 18 kcal, një pjesë të steviosideve - 0.2 kcal. Për krahasim, përmbajtja kalorike e sheqerit është 387 kcal. Prandaj, kjo bimë rekomandohet për të gjithë ata që duan të humbin peshë. Nëse thjesht zëvendësoni sheqerin në çaj dhe kafe me stevia, mund të humbni një kilogram peshë në një muaj. Edhe rezultate më të mira mund të arrihen nëse blini ëmbëlsirat në stevioside ose i gatuani ato vetë.

Ata fillimisht folën për dëmin e stevia në 1985. Bima dyshohej se ndikonte në një ulje të aktivitetit të androgjenit dhe kancerogjenitetit, domethënë aftësinë për të provokuar kancerin. Rreth të njëjtës kohë, importi i tij në Shtetet e Bashkuara ishte i ndaluar.

Studime të shumta kanë ndjekur këtë akuzë. Në rrjedhën e tyre, u zbulua se glikozidët stevia kalojnë nëpër traktin tretës pa u tretur. Një pjesë e vogël thithet nga bakteret e zorrëve, dhe në formën e steviolit hyn në qarkullimin e gjakut, dhe më pas ekskretohet e pandryshuar në urinë. Asnjë reaksion kimik tjetër me glikozide nuk u zbulua.

Në eksperimentet me doza të mëdha të barishteve të stevia, nuk u zbulua rritje e numrit të mutacioneve, kështu që mundësia e kancerogjenitetit të saj u refuzua. Madje u zbulua edhe një efekt antikancerogjen: u vërejt një ulje e rrezikut të adenomës dhe gjirit, ulje në përparimin e kancerit të lëkurës. Por efekti në hormonet e seksit mashkull është konfirmuar pjesërisht. Shtë zbuluar se me përdorimin e më shumë se 1.2 g steviosideve për një peshë trupore në ditë (25 kg për sa i përket sheqerit), aktiviteti i hormoneve zvogëlohet. Por kur doza reduktohet në 1 g / kg, nuk ndodhin ndryshime.

Doza e aprovuar zyrtarisht e OBSH-së e steviosideve është 2 mg / kg, bimët Stevia 10 mg / kg. Një raport i OBSH-së vuri në dukje mungesën e kancerogjenitetit në stevia dhe efektin e saj terapeutik në hipertension dhe diabet mellitus. Mjekët sugjerojnë që së shpejti shuma e lejuar do të rishikohet lart.

A mund ta përdor për diabetin

Me diabet mellitus tip 2, çdo marrje e tepërt e glukozës mund të ndikojë në nivelin e tij në gjak. Karbohidratet e shpejta janë veçanërisht ndikuese në gliceminë, kjo është arsyeja pse sheqeri është plotësisht i ndaluar për diabetikët. Heqja e ëmbëlsirave është zakonisht shumë e vështirë për t’u perceptuar, te pacientët ka prishje të shpeshta dhe madje refuzime të dietës, kjo është arsyeja pse diabeti mellitus dhe ndërlikimet e tij përparojnë shumë më shpejt.

Në këtë situatë, stevia bëhet mbështetje e konsiderueshme për pacientët:

1. Natyra e ëmbëlsisë së saj nuk është karbohidrate, kështu që sheqeri në gjak nuk do të rritet pas konsumimit të saj.
2. Për shkak të mungesës së kalorive dhe efektit të bimës në metabolizmin e dhjamit, do të jetë më e lehtë të humbni peshë, gjë që është e rëndësishme për diabetin e tipit 2 - në lidhje me mbipeshën tek diabetikët.
3. Për dallim nga ëmbëlsuesit e tjerë, stevia është plotësisht e padëmshme.
4. Përbërja e pasur do të mbështesë trupin e një pacienti me diabet, dhe do të ndikojë në mënyrë të favorshme në rrjedhën e mikroangiopatisë.
5. Stevia rrit prodhimin e insulinës, kështu që pas përdorimit të tij ka një efekt të lehtë hipoglikemik.

Me diabet tip 1, stevia do të jetë e dobishme nëse pacienti ka rezistencë ndaj insulinës, kontroll të paqëndrueshëm të sheqerit në gjak ose thjesht dëshiron të ulë dozën e insulinës. Për shkak të mungesës së karbohidrateve në sëmundjen e tipit 1 dhe formën e varur nga insulina e tipit 2, stevia nuk kërkon injeksion shtesë të hormoneve.

Si të aplikoni stevia te diabetikët

Nga gjethet e stevia prodhojnë forma të ndryshme të ëmbëltuesit - tableta, ekstrakte, pluhur kristalor. Mund t’i blini në barnatore, supermarkete, dyqane të specializuara, nga prodhuesit e shtesave dietike. Me diabetin, çdo formë është e përshtatshme, ato ndryshojnë vetëm në shije.

Stevia në gjethe dhe pluhuri stevioside janë më të lira, por ato mund të jenë paksa të hidhura, disa njerëz përjetojnë një erë me bar ose një shije specifike. Për të shmangur hidhërimin, përqindja e rebaudioside A është rritur në ëmbëlsuesin (nganjëherë deri në 97%), ai ka vetëm një shije të ëmbël. Një ëmbëlsues i tillë është më i shtrenjtë, prodhohet në tableta ose pluhur. Erythritol, një zëvendësues më pak i ëmbël i sheqerit i bërë nga lëndët e para natyrore me anë të fermentimit, mund të shtohet për të krijuar vëllim në to. Me diabetin, lejohet erititi.

Gjithashtu, pluhurat e çikores dhe ushqimet dietike - ëmbëlsira, halva, pastille, prodhohen me stevia. Mund t’i blini në dyqane për diabetikë ose në departamentet e ushqimit të shëndetshëm.

Stevia nuk i humb ëmbëlsirat kur i ekspozohet temperaturës dhe acidit. Prandaj, një zierje e bimëve, pluhurit dhe ekstraktit të saj mund të përdoret në gatimet e shtëpisë, të vendosni sende të pjekura, kremra, konserva. Sasia e sheqerit është rikalkuluar, sipas të dhënave në paketimin e stevia, dhe përbërësit e mbetur vendosen në sasinë e treguar në recetë. E vetmja pengesë e stevia në krahasim me sheqerin është mungesa e saj e karamelizimit. Prandaj, për të përgatitur bllokim të trashë, do të duhet të shtoni trashës të bazuar në pektin me mollë ose agar-agar.

Për kë është kundërindikuar

Kundërindikimi i vetëm për përdorimin e stevia është intoleranca individuale. Ajo manifestohet shumë rrallë, mund të shprehet në nauze ose një reaksion alergjik. Ka shumë të ngjarë që të jenë alergjikë ndaj kësaj bime tek njerëzit me një reagim ndaj familjes Asteraceae (më së shpeshti ragweed, quinoa, wormwood). Mund të vërehet një skuqje, kruajtje, njolla rozë në lëkurë.

Fëmijët mbi moshën një vjeç dhe pacientët me sëmundje serioze si nefropatia, pankreatiti kronik dhe madje edhe onkologjia, lejohet stevia.

Lexoni më shumë: Lista e ushqimeve për uljen e sheqerit në gjak