Saccharin (sacharin) është ëmbëlsuesi i parë sintetik që është pesëqind herë më i ëmbël se sheqeri i rafinuar rregullisht. Ky është shtesa ushqimore E954, e cila rekomandohet për njerëzit me diabet.
Përdoret gjithashtu nga njerëzit që kontrollojnë peshën e tyre trupore. Substanca është studiuar mirë dhe është përdorur si një ëmbëlsues për më shumë se njëqind vjet.
Ciklamate natriumi dhe sakarina natriumi: çfarë është?
Ciklamati i natriumit është një zëvendësues i sheqerit artificial. Kjo shtesë është e njohur në të gjithë botën si E952.
Thirtshtë tridhjetë herë më e ëmbël se sheqeri panxhar, dhe në kombinim me substanca të tjera të ngjashme me një natyrë sintetike, është edhe pesëdhjetë. Substanca nuk përmban kalori.
Nuk ka asnjë efekt në glukozën në serumin e njeriut. Përdorimi i kësaj shtese nuk do të çojë në shtim në peshë. Ciklamati i natriumit është shumë i tretshëm në ujë dhe lëngje të tjera, pa erë. Kjo shtesë përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimit.
Kjo shpjegohet me faktin se është disa dhjetëra herë më e ëmbël se e rafinuar. Nga pikëpamja kimike, substanca është acidi ciklik dhe kripërat e tij të kalciumit, natriumit dhe kaliumit. Komponenti E952 u zbulua përsëri në 1937.
Fillimisht, ata donin ta përdorin atë në industrinë farmaceutike për të fshehur shijen e pakëndshme në ilaçe. Bëhej fjalë për antibiotikë.
Por në mesin e shekullit të kaluar, në Sh.B.A., ciklamati i natriumit u njoh si një zëvendësues i sheqerit, i cili është absolutisht i sigurt për shëndetin.
Ata filluan ta shesin atë në formën e tabletave për njerëzit që kanë funksion të pankreasit të dëmtuar. Ishte një alternative e shkëlqyeshme për sheqerin në atë kohë.
Pak studime të mëvonshme treguan se disa lloje të baktereve oportuniste në zorrë mund ta përpunojnë këtë substancë me formimin e cikloheksylamine. Dhe dihet që është toksike për trupin.
Në fillimin e viteve 70 të shekullit të kaluar, shkencëtarët arritën në përfundimin se përdorimi i ciklamatit është i rrezikshëm për shëndetin për shkak të rrezikut të kancerit të fshikëzës. Pas kësaj deklarate të profilit të lartë, shtesa u ndalua në Shtetet e Bashkuara.
Aktualisht, besohet se ciklamati i natriumit nuk është në gjendje të ndikojë drejtpërdrejt në zhvillimin e kancerit, por mund të përmirësojë efektet negative të disa kancerogjenëve.
Tek njerëzit, mikrobet janë të pranishme në zorrët që mund të përpunojnë E952 për të formuar metabolitët teratogenic.
Për këtë arsye, shtesa është e ndaluar për përdorim gjatë shtatëzanisë (në muajt e parë) dhe laktacionit. Farë është saharina e natriumit? U shpik rastësisht. Kjo ndodhi në fund të shekullit të 19-të në Gjermani.
Profesori Remsen dhe kimisti Falberg ishin të apasionuar pas bërjes së një studimi. Pas përfundimit të tij, ata harruan të lanin duart dhe vunë re në gishtat e tyre një substancë me një shije karakteristike të ëmbël.Pas një kohe, u botua një artikull i një natyre shkencore mbi sintezën e sakarinatit.
Së shpejti ajo u patentua zyrtarisht.
Nga ky moment filloi popullariteti i natriumit të sacharinës dhe përdorimi i tij masiv në industri. Pak më vonë u zbulua se mënyrat e përftimit të substancës nuk janë mjaft efektive dhe vetëm në mes të shekullit të kaluar, shkencëtarët zhvilluan një teknikë unike që lejon sintetizimin e sakarinës në industri me rezultate maksimale.
Metoda për prodhimin e komponentit bazohet në reagimin kimik të acidit antrranilik me acid nitrik, dioksid squfuri, amoniak dhe klor. Një metodë tjetër e zhvilluar në fund të viteve 60 të shekullit të 20-të bazohet në reagimin e klorurit benzil.
Përbërja dhe formula e sakarinatit
Saccharin është një hidrat kristal i kripës së natriumit. Formula e tij është C7H5NO3S.
Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsuesit
Ky zëvendësues i sheqerit sintetik është në formën e kristaleve transparente.
Përkundër cilësive pozitive të sakarinatit (kalori minimale, nuk ka efekt të rritjes së përqendrimit të sheqerit në plazma, etj.), Në disa raste nuk mund të përdoret.
Kjo për shkak se shtesa rrit urinë. Ngopja ndodh më vonë, oreksi rritet. Një person fillon të hajë shumë, gjë që si rezultat mund të çojë në mbipesha dhe diabeti.
Përdorimi i sakarinës është i padëshirueshëm për:
- sëmundjet e fshikëzave të tëmthit dhe biliare;
- gestacioni dhe laktacioni.
A mund të përdor sakarinën për diabet?
Saccharin përdoret më shpesh sesa ëmbëlsuesit sintetikë të tjerë në diabet.
Shtë një ksenobiotik (substancë e huaj për çdo organizëm të gjallë). Shkencëtarët dhe prodhuesit e zëvendësuesve të sheqerit pretendojnë se këto shtesa janë të sigurta. Ky komponent nuk është në gjendje të përvetësohet plotësisht nga trupi i njeriut.
Ekskretohet me urinë. Për shkak të kësaj, përdorimi i saharinës së natriumit është i pranueshëm edhe për pacientët me diabet. Përmbajtja kalorike e substancës është zero.
Prandaj, mundësia e yndyrës së tepërt të trupit është plotësisht mungon. Niveli i glukozës pas përdorimit të këtij zëvendësuesi për sheqerin e rafinuar mbetet i pandryshuar.
Udhëzime dhe standarde për përdorimin e ëmbëltuesve për diabetikët
Në fakt, nuk ka udhëzime për përdorimin e substancës.Rekomandimi kryesor është të mos harroni se sasia e përgjithshme e shtojcës në ditë nuk duhet të jetë më shumë se 5 mg për kilogram peshë.
Nëse respektohet ky rregull elementar, të gjitha pasojat negative do të shmangen. Abuzimi i sakarinës mund të çojë në mbipeshe dhe alergji.
Një kundërindikacion përfundimtar për përdorimin e tij është mbindjeshmëria ndaj këtij përbërësi. Ndër efektet anësore, është e nevojshme të theksohen reaksione alergjike dhe fotosensibilitet.
Analoge
Ndër analogët e sakarinës së natriumit me origjinë sintetike, ciklamate, aspartame.
Mimi dhe ku mund të blini
Mund të blini sakarin në çdo farmaci. Kostoja e saj ndryshon midis 100 - 120 rubla.
Shqyrtime të zëvendësuesve të sheqerit
Në përgjithësi, vlerësimet e klientëve të sacharin janë pozitive. Nëse nuk abuzoni me suplementin, atëherë nuk do të ketë pasoja negative.
Ku dhe si përdoret sakarina e natriumit?
Sa i përket sakarinës në formën e tij të pastër, ajo ka një shije të hidhur metalike. Për këtë arsye, një kimikate përdoret vetëm në përzierje.
Më poshtë është një listë e ushqimeve që përmbajnë sacharin:
- lëngje të menjëhershme;
- çamçakëz;
- pije të ëmbla të gazuara që përmbajnë aromatizues dhe përmirësues të aromës;
- drithëra të ëmbla të çastit;
- ushqimi për diabetikët;
- disa produkte të qumështit;
- produkte ëmbëlsirash;
- produkte buke.
Natriumi i sakarinës ka gjetur gjithashtu një aplikim të gjerë në kozmetologji. Ky përbërës është pjesë e disa pastave të dhëmbëve.
Industria farmaceutike e përdor këtë shtesë për të bërë ilaçe antibakteriale dhe anti-inflamatore. Lyshtë interesante që ky zëvendësues i sheqerit përdoret për të krijuar ngjitës makinerie dhe kopjuar pajisje zyre.
Kancerogjeniteti i sakarinës
Një substancë mund të ndikojë në zhvillimin e një sëmundje onkologjike vetëm nëse merret në sasi të mëdha të padëshirueshme.
Përkundër sugjerimeve të shumta që sakarina është një kancerogjen, tani është aprovuar nga Komisioni i Përbashkët i Ekspertëve.
Ekzistojnë informacione se ky zëvendësues i sheqerit të rafinuar mund të kundërshtojë zhvillimin e një neoplazme tashmë të shfaqur të etiologjisë së panjohur.
Veprimi baktericid
Saccharinate dobëson enzimat tretëse dhe ka një efekt baktericid që është më i mirë në forcë ndaj alkoolit dhe acidit salicilik të marrë në doza të ngjashme.
Bashkëveprim
Komponenti ndikon negativisht në thithjen e biotinës. Ajo frenon mikroflora e zorrëve, duke parandaluar sintezën e saj.
Për këtë arsye, përdorimi i rregullt i kësaj shtese sintetike së bashku me sheqerin është e rrezikshme dhe e padëshirueshme. Kjo është për shkak të rrezikut të lartë të hiperglicemisë.
Video të lidhura
Në lidhje me përfitimet dhe dëmet e sakarinatit të natriumit në video:
Nga të gjitha informacionet e paraqitura më lart, mund të konkludohet se përdorimi i natriumit të saharinës mund të jetë në dyshim. Edhe pse për momentin vërtetohet se substanca është absolutisht e sigurt për njerëzit. Rregulli themelor është përputhja me dozën e rekomanduar.
Ky ëmbëlsues mund të përdoret edhe pa tregues të duhur. Rekomandohet jo vetëm për diabetikët, por edhe për njerëzit obez.
