Shumë ushqime përmbajnë karbohidrate, të cilat, kur gëlltiten, ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak. Treguesi që mat ngarkesën e karbohidrateve të ushqimit quhet indeksi i glikemisë (GI). Në glukozën e pastër, është e barabartë me 100 njësi, dhe të gjitha produktet e tjera mund të kenë një GI nga 0 në 100. Ky tregues me një vlerë nga 0 në 39 konsiderohet i ulët, nga 40 në 69 - i mesëm, dhe mbi 70 - i lartë. Ushqimet që rrisin sheqerin në gjak në mënyrë të drejtë janë ushqime me një indeks të lartë glicemik, megjithëse disa ushqime me një GI të mesëm gjithashtu shfaqin këtë efekt. Kjo është arsyeja pse diabetikët duhet të dinë se çfarë ushqimi shpejt rrit nivelin e glukozës në gjak dhe të përpiqet ta përjashtojë atë nga dieta.
Efekti i ushqimit në nivelin e sheqerit
Shumica e ushqimeve përmbajnë karbohidrate në përbërjen e tyre, kështu që në një mënyrë apo tjetër ato ndikojnë në sheqerin në gjak. Disa prej tyre e rritin atë pa probleme dhe ngadalë, kështu që përdorimi i tyre nuk ndikon në gjendjen e pankreasit. Të tjerët rrisin ndjeshëm nivelet e glukozës, gjë që është shumë e dëmshme edhe për një person të shëndetshëm, dhe aq më tepër për një diabetik. Sa më i lartë të jetë indeksi glicemik i një pjate, aq më shpejt pasi të hahet do të shkaktojë një rritje të niveleve të sheqerit.
Duke pasur parasysh efektet e dëmshme të ushqimeve me një ngarkesë të lartë të karbohidrateve, këshillohet që të refuzoni përdorimin e tyre të shpeshtë edhe për njerëzit plotësisht të shëndetshëm. Shtë thjesht e nevojshme që diabetikët ta bëjnë këtë, dhe pavarësisht nga lloji i sëmundjes. Edhe me terapi me insulinë, nuk duhet të teproni kurrë dhe të përfshiheni në ushqime të ëmbla, duke shpresuar për një injeksion. Mosrespektimi i dietës çon në një përkeqësim të mirëqenies së pacientit dhe nevojën për të rritur dozën e hormonit të administruar. Baza e dietës duhet të jetë ushqimi i shëndetshëm: perime, drithëra, disa fruta, peshk me pak yndyrë dhe mish dietik. Indekset glicemike të disa llojeve të ushqimeve janë paraqitur në tabelën 1.
Tabela 1. Indekset glicemike të disa produkteve
Frutat dhe perimet
Frutat përmbajnë karbohidrate të thjeshta dhe komplekse. Disa prej tyre gjithashtu kanë shumë fibra dietike të trashë që ngadalësojnë ndarjen e sheqerit dhe për këtë arsye nuk shkaktojnë hiperglicemi. Frutat e frutave lejohen për diabetikët, por në varësi të përbërjes kimike dhe përmbajtjes kalorike, nivelet e lejuara të konsumit për specie të ndryshme mund të ndryshojnë. Ka edhe fruta që pacientët duhet të përjashtohen nga dieta për shkak të ngarkesës së lartë të karbohidrateve:
Lista e produkteve të diabeteve- pineapple,
- pjepër,
- shalqi,
- hurmë,
- fiq.
Frutat e thata (sidomos fiqtë, hurmat dhe kajsitë e thata) karakterizohen nga përmbajtje të lartë kalori dhe GI të lartë, prandaj është e padëshirueshme t’i hani ato në diabet. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pacientët me llojin e dytë të kësaj sëmundje dhe gratë me diabet gestacional të cilët detyrohen të ndjekin një dietë më të rreptë.
Pothuajse të gjitha perimet janë produkte GI të ulëta ose të mesme, kështu që ato duhet të jenë baza e dietës ditore të pacientit. Sidoqoftë, për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës, është më mirë që diabetikët të kufizojnë veten në ngrënie të patateve (mund ta hani atë, por është më mirë ta bëni këtë jo më shumë se 2 herë në javë). Panxhari dhe misri përmbajnë relativisht shumë sheqer në përbërje, kështu që ato gjithashtu duhet të hahen të dozuara dhe të mos përzihen me produkte të tjerë që përmbajnë karbohidrate.
Sheqeri dhe produktet që e përmbajnë atë
Sheqeri është produkti nr 1 që duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta e një personi të sëmurë. Shkakton një rritje të shpejtë të glukozës në gjak dhe provokon zhvillimin e komplikimeve të rënda të sëmundjes. Pacientët të cilët, përkundër rekomandimeve të mjekut, vazhdojnë të konsumojnë sheqer dhe produkte që përmbajnë atë, së shpejti do të kuptojnë se sa i dëmshëm është. Për shkak të ëmbëlsirave, diabetikët fillojnë të zhvillojnë komplikime të rrezikshme të diabeteve, ndër të cilat janë:
- një goditje;
- polneuropatia (shkelje e përcjelljes nervore);
- retinopatia (patologjia e retinës);
- sindroma diabetike e këmbës;
- sulmi në zemër;
- trashje.
Sigurisht, trupi ka nevojë për karbohidrate, por është më mirë t'i marrësh ato jo nga ushqime të ëmbla, por nga perime dhe drithëra të shëndetshme. Sheqeri i rafinuar nuk sjell asgjë të dobishme për trupin, thjesht përmirëson shijen e ushqimit. Etsmbëlsirat e zakonshme për diabetikët mund dhe duhet të zëvendësohen me fruta natyrale, arra dhe ëmbëlsira nga gjizë me pak yndyrë. Në mungesë të komplikimeve të sëmundjes, pacienti ndonjëherë lejohet të konsumojë pak mjaltë.
Cilat ushqime rritin sheqerin në gjak veçanërisht të shpejtë përveç sheqerit të pastër? Këto përfshijnë bukë të bardhë, ëmbëlsira, çokollatë, biskota, kifle, pasta të këndshme të bëra nga miell gruri premium, patate të skuqura patate, ushqime të shpejta dhe komoditete. Sheqeri mund të "fshihet" edhe në ato produkte që kanë një shije shumë të këndshme. Për shembull, është shumë në salcat e dyqaneve, ketchaps, marinada. Para se të zgjidhni një ushqim, duhet të studioni me kujdes përbërjen e tij, të vlerësoni përmbajtjen e kalorive dhe sasinë e karbohidrateve në të, pasi kjo është pikërisht ajo që ndikon në sheqerin në gjak.
Përdorimi i produkteve të tymosura ndikon negativisht në rrjedhën e diabetit, prandaj, pacientët duhet të refuzojnë më mirë salcice dhe salciceDrithëra
Shumica e drithërave janë në listën e aprovuar të produkteve për diabetikët. Ato kanë një indeks mesatar glicemie, vlerë të mjaftueshme energjetike dhe një përbërje të pasur kimike. Drithërat e dobishëm përfshijnë miell, grurë, tërshër të pangopur, hikërror, bulgur. Karbohidratet komplekse në përbërjen e tyre prishen gradualisht, kështu që pas përdorimit të tyre, niveli i glukozës në rrjedhën e gjakut rritet ngadalë.
Ndër drithërat që ndikojnë negativisht në trupin e një diabetiku, mund të dallohet bollguri dhe orizi i bardhë. Enët e përgatitura prej tyre janë me kalori të lartë, përmbajnë shumë karbohidrate të shpejta, dhe me përdorim të shpeshtë provokojnë mbipesha. Ata praktikisht nuk kanë asnjë substancë të vlefshme biologjikisht, ata thjesht ngopin trupin me kalori "boshe", dhe kjo është jashtëzakonisht e padëshirueshme për diabetin.
Produkte të qumështit të thithur
Pacientët me diabet mund të hanë vetëm produkte të qumështit të fermentuar që kanë një përqindje minimale të përmbajtjes së yndyrës. Shtë më mirë të braktisni plotësisht qumështin e plotë, pasi tretet për një kohë të gjatë dhe shkakton siklet në stomak. Meqenëse metabolizmi është i dëmtuar në diabet, qumështi mund të ndikojë negativisht në pankreas, zorrët dhe organet e tjera të sistemit të tretjes.
Kos yndyror me aromatizues dhe mbushës të frutave në përbërje mund të provokojnë një rritje të sheqerit. E njëjta vlen edhe për pastat e gjizës me mbushëse. Edhe nëse fruktoza shtohet në sheqer në vend të sheqerit për ta bërë atë të ëmbël, ky ushqim nuk është i përshtatshëm për diabetikët. Përdorimi i shpeshtë i këtij zëvendësuesi të sheqerit çon në trashje për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe aftësisë për të rritur oreksin.
Pija ideale me qumësht të thartë për pacientët me diabet është kefiri me pak yndyrë. Përmirëson imunitetin, normalizon traktin tretës dhe nuk rrit sheqerin në gjakA janë këto ushqime gjithmonë të dëmshme?
Në rrethana normale, ushqimi me një sasi të madhe të karbohidrateve të shpejtë në përbërje nuk duhet të jetë i pranishëm në tryezën diabetike. Por ka situata në të cilat mund të shpëtojë shëndetin dhe jetën e pacientit. Me zhvillimin e hipoglikemisë (një ulje anormale e glukozës në gjak), këto produkte mund të ofrojnë ndihmën e parë dhe të mbrojnë pacientin nga komplikimet serioze. Nëse një diabetik në kohë zbulon se niveli i sheqerit ka rënë në mënyrë dramatike, për të normalizuar gjendjen e tij, si rregull, mjafton të hani një sanduiç me bukë të bardhë, një bar ushqyes ose të pini një gotë sode të ëmbël.
Për shkak të prishjes së shpejtë të sheqernave të thjeshtë, përqendrimi i glukozës në gjak rritet, dhe pacienti ndihet mirë. Nëse masat e tilla nuk merren në kohën e duhur, një person mund të ketë nevojë për ndërhyrje mjekësore dhe shtrimin në spital. Hipoglikemia është një gjendje e rrezikshme që kërcënon jetën jo më pak se hiperglicemia (sheqeri i lartë në gjak). Kjo është arsyeja pse mjekët rekomandojnë që të gjithë pacientët të mbajnë gjithmonë një glukometër dhe ushqime të pasura me karbohidrate të shpejta për të ndihmuar në situata emergjente.
Duke pasur një ide se cilat ushqime mund të rrisin nivelin e glukozës në gjak, një person mund të planifikojë me lehtësi një menu para disa ditësh. Shtë më mirë që dieta të dominohet nga pjatat që ngadalë prishen dhe përthithen në trup. Ata rrisin përmbajtjen e glukozës në gjak në mënyrë më të qetë dhe fiziologjike, për më tepër, pas përdorimit të tyre, ndjenja e urisë nuk shfaqet aq shpejt.
