Shumë vakte të bëra nga mielli janë të padëshirueshme për diabetin, sepse ato përmbajnë një sasi të madhe të karbohidrateve të thjeshta, rrisin sheqerin në gjak dhe ndikojnë negativisht në gjendjen e pankreasit. Fatkeqësisht, shumica e mallrave të pjekur bien në këtë listë. Për të diversifikuar dietën dhe në të njëjtën kohë të ngop trupin me substanca të dobishme që gjenden tek drithërat, pacientët mund të përdorin bukë diete të veçantë. Dhe në mënyrë që ata të mos dëmtojnë dhe sjellin vetëm përfitime, ju duhet të dini se si të zgjidhni këtë produkt dhe sa mund të hahet çdo ditë.
Përfitim
Shumë pacientë janë të shqetësuar për pyetjen nëse është e mundur të hahet bukë me diabet? Crispbread është një produkt me kalori të mesme që përmban shumë më pak karbohidrate dhe yndyrna sesa buka e rregullt. Llojet më të dobishme të këtij produkti për diabetikët janë bërë nga drithëra të plota ose nga wholemeal.
Pasi në zorrë, fibra natyrale, e cila përmbahet në përbërjen e tyre, neutralizon toksinat dhe produktet fundore të akumuluara të metabolizmit. Ndihmon gjithashtu për të vendosur punën e zorrëve të vogla dhe të mëdha, për shkak të së cilës tretja është më e fortë. Kokrra e plotë është një burim natyral i vitaminave, mineraleve, aminoacideve dhe enzimave të domosdoshme për mirëmbajtjen e sistemit tretës, nervor dhe kardiovaskular në gjendje të mirë. Duke ngrënë rregullisht bukë, ju mund të ulni kolesterolin në gjak dhe pastroni trupin tuaj nga toksinat.
Ju gjithashtu mund të vini re efekte të tjera të dobishme nga futja e këtij produkti dietik në dietë:
- aktiviteti i shtuar i mbrojtjeve të trupit (për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave);
- përmirësimi i sistemit nervor;
- parandalimi i sëmundjeve të sistemit tretës;
- rrisin vitalitetin dhe një energji të madhe.
Crispbread duhet të jetë i pranishëm në një sasi të vogël në dietën e diabetikëve. Sasia e saktë llogaritet individualisht, bazuar në marrjen ditore të kalorive për pacientin. Rrotullimet e bukës janë të shkëlqyera për pirjen e ushqimit sepse përmbajnë përbërës të shëndetshëm të drithërave dhe fibra. Kur përpiloni një dietë ditore, duhet të merrni parasysh përmbajtjen e kalorive dhe përmbajtjen e proteinave, yndyrave, karbohidrateve në këtë produkt.
Kur përdoret në mënyrë racionale, buka do të bëhet një burim i mirë i sheqernave të ngadalta, të cilat janë të domosdoshme për funksionimin e plotë të trurit dhe të gjithë trupit.
Indeksi i glicemisë dhe përmbajtja e kalorive
Përmbajtja mesatare kalorike e bukës është 310 kilocalories. Në pamje të parë, kjo vlerë mund të duket mjaft e lartë, pasi buka e grurit ka pothuajse të njëjtën përmbajtje kalori. Por duke pasur parasysh përbërjen kimike dhe teknologjinë e përgatitjes së produktit, diabetikët nuk duhet të kenë frikë nga këto numra. Fakti është se pesha mesatare e bukës është 10 g, për dallim nga një copë bukë e plotë, e cila mund të peshojë nga 30 në 50 g.Përveç kësaj, përbërja e këtij produkti përmban kryesisht karbohidrate të ngadalta që prishen në trup për një kohë të gjatë dhe plotësojnë në mënyrë të përkryer urinë .
Për shkak të faktit se yndyrnat, konservuesit dhe përbërësit kimikë nuk përdoren në përgatitjen e bukës së grurit, përbërja e produktit të përfunduar mbetet natyror dhe i dobishëm. Indeksi i glicemisë (GI) është një tregues që karakterizon se sa shpejt konsumi i një produkti ushqimor do të shkaktojë një rritje të sheqerit në gjak. Shtë i ulët, i mesëm dhe i lartë. GI i rrotullon bukë me grurë të plotë është afërsisht 50 njësi. Ky është një tregues mesatar, i cili tregon se ky produkt mund të jetë i pranishëm në dietën e një diabetiku, por në të njëjtën kohë, ai nuk duhet të formojë bazën e tij.
Bukë drithëra
Buka e tërshërës është në listën e ushqimeve të aprovuara për njerëzit me diabet. Ato janë të pasura me fibra, elementë gjurmë, aminoacide dhe vitamina. Futja e tyre në dietë ndihmon në pastrimin e trupit dhe përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Por pasi që me përdorim të shpeshtë, tërshëra mund të larë kalciumin nga trupi, është më mirë të hani bukë bazuar në këtë drithëra jo më shumë se 2 herë në javë.
Buka e lirit është një burim i acideve yndyrore të pangopura dhe karbohidrateve të ngadalta. Ato janë të dobishme për ata diabetikë që kanë sëmundje inflamatore shoqëruese të traktit gastrointestinal (por ato nuk mund të përdoren në fazën akute).
Produktet që përmbajnë liri (përfshirë bukën), normalizojnë ekuilibrin ujë-lipid të lëkurës dhe përmirësojnë vetitë e tij mbrojtëse, gjë që është shumë e vlefshme në diabetin
Buka e misrit normalizon proceset metabolike dhe përshpejton tretjen e ushqimit, duke parandaluar kështu prishjen e saj në zorrë dhe formimin e proceseve të ndenjura atje. Ata kanë një shije të këndshme dhe ngopin trupin me energjinë e nevojshme për jetën normale. Buka e misrit përmban vitamina të grupit B, acid folik dhe vitaminë A. Ky produkt aktivizon aktivitetin e trurit dhe zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut, dhe gjithashtu ndihmon në ruajtjen e presionit normal të gjakut.
Receta të bëra vetë
Ushqimi i shijshëm i dietave mund të përgatitet në shtëpi. Avantazhi i një produkti të tillë është se një person do të jetë i sigurt për përbërjen kimike dhe përmbajtjen kalori të këtij produkti, pasi ai zgjedh të gjithë përbërësit. Për përgatitjen e bukës, është më mirë të jepet përparësi këtij lloji të miellit:
- oatmeal;
- liri;
- hikërr;
- thekër.
Nëse këto lloje mielli nuk janë të disponueshëm, atëherë mund të përdorni miell gruri, por duhet të jetë i trashë (drithëra e tërë është gjithashtu e përshtatshme). Mielli Premium i grurit nuk është i përshtatshëm për të bërë bukë, pasi përmban një sasi të madhe të karbohidrateve dhe mund të shkaktojë një rritje të mprehtë të glukozës në gjak.
Për të përgatitur bukë të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- 200 g krunde;
- 250 ml qumësht i skremuar;
- 1 vezë e papjekur;
- kripë dhe erëza.
Në mënyrë që krundja të rritet në vëllim, ato duhet të derdhen me qumësht dhe të lihen të injektohen për 30 minuta në një enë të mbyllur në një vend të freskët. Pas kësaj, masa duhet të shtohet në masë (për shije), nëse dëshironi, këtu mund të shtohet pak piper i zi dhe hudhra. Kripa duhet të përdoret në një sasi minimale, duke u përpjekur ta zëvendësoni atë me bimë të thata aromatike. Një vezë shtohet në përzierje dhe gjithçka përzihet deri në një konsistencë homogjene. Brumi që rezulton duhet të vendoset në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekjeje dhe të gatuhet në furrë për gjysmë ore në 180 ° C.
Shtë më i përshtatshëm për të prerë bukën e bërë në shtëpi në porcione pasi torta e pjekur është ftohur plotësisht
Receta standarde mund të ndryshojë duke shtuar përbërës të shëndetshëm në gjellë. Mund të jenë fara liri, perime të thata me një indeks të ulët glicemik, barishte dhe barishte. Farat e lirit, duke qenë një burim i pasur i acideve omega, përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak. Duke eksperimentuar me përbërësit e ushqimit, ju mund të bëni një zëvendësues të shijshëm dhe të shëndetshëm të bukës në shtëpi. Por kur përdorni edhe bukën më natyrale, është e rëndësishme të mbani mend një ndjenjë proporcioni, në mënyrë që të mos provokoni aksidentalisht shtim në peshë dhe përkeqësim të diabetit për shkak të komplikimeve.
Speciet më të dobishme
Kur zgjidhni bukën, duhet t'i kushtoni vëmendje teknologjisë së përgatitjes së tyre. Në diabet mellitus, është mirë që të konsumoni lloje të tilla të këtij produkti që nuk përmbajnë asgjë, përveç drithërave dhe ujit. Ato bëhen me nxjerrje.
Procesi teknologjik zhvillohet në tre faza:
Indeksi glicemik i llojeve të ndryshme të orizit- Drithërat zhyten në ujë në mënyrë që kokrrat të rriten në madhësi dhe të bëhen më të buta.
- Masa që rezulton dërgohet në një aparat të veçantë të quajtur ekstruder. Në të, kokrrat i japin vetes trajtim afatshkurtër të nxehtësisë (me një temperaturë prej 250 - 270 ° C), për shkak të të cilit uji shndërrohet në avull dhe masa thahet. Drithërat në të njëjtën kohë shpërthejnë dhe rezultojnë.
- Masa e tharë shtypet dhe ndahet në copa grumbull.
Në bukë të tilla nuk ka përbërës shtesë, konservues, yndyrë, maja dhe stabilizues. Ato përmbajnë vetëm drithëra natyrale dhe ujë. Për shkak të kësaj, indeksi glicemik i produktit është i ulët, dhe shumica e karbohidrateve që ai përmban janë të ngadalta.
Kindfarë lloji të bukës është e dëmshme për diabetikët?
Fatkeqësisht, jo të gjitha llojet e bukës janë të dobishëm për pacientët me diabet. Disa nga këto ushqime përmbajnë sheqer të rafinuar, mjaltë dhe fruta të thata. Indeksi glicemik i produkteve të tilla është shpesh i lartë, për shkak të të cilit përdorimi i tyre mund të provokojë ndryshime në përqendrimin e glukozës në gjak dhe komplikimet vaskulare të sëmundjes. Në mënyrë tipike, vlera kalorifike dhe raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve tregohet në paketë, e cila ju lejon të vlerësoni menjëherë se si ky produkt është i përshtatshëm për t'u përdorur nga njerëzit e sëmurë.
Kur zgjidhni një zëvendësues të bukës, duhet t'i kushtoni vëmendje të gjithë përbërësve që përbëjnë përbërjen e tij.
Shtë e padëshirueshme që diabetikët të hanë bukë orizi, pasi ato shpesh bëhen nga orizi i lëmuar. Kokrrat e përpunuara praktikisht nuk përmbajnë substanca të dobishme, por në të njëjtën kohë ato kanë përmbajtje të lartë kalori dhe një sasi të madhe të karbohidrateve të thjeshta në përbërje. Një produkt i tillë mund të shkaktojë shtim të shpejtë në peshë, i cili është i rrezikshëm për diabetin si të llojit të parë ashtu edhe të dytë. Për më tepër, bukat e orizit shpesh përmbajnë përbërës shtesë dhe konservues që nuk janë gjithashtu të shëndetshëm.
Ato lloje të bukës që përgatiten nga mielli, maja dhe yndyra me shtimin e preservatives janë të ndaluara. Nga jashtë, ato ngjajnë me bukë të tharë dhe të shtypur (ato duken si çarje të hollë). Shpesh këto produkte kanë shije të ndryshme, të marra duke përdorur shije natyrale dhe artificiale. Buke të tilla nuk janë as të dobishme për një person të shëndetshëm, sepse ato përmbajnë një numër të madh të aditivëve dhe papastërtive sintetike. Me diabetin, përdorimi i tyre është rreptësisht i ndaluar, sepse ato kanë një indeks të lartë glicemik dhe përmbajtje të konsiderueshme të kalorive. Bukat e majave zakonisht kanë shumë yndyrna dhe karbohidrate të thjeshta, të cilat shkaktojnë ndryshime të papritura të sheqerit në gjak dhe mund të shkaktojnë zhvillimin e mbipeshes.
Për të mbrojtur trupin tuaj nga ushqimi i dëmshëm, ju duhet të studioni me kujdes përbërjen e produktit, përmbajtjen e tij të kalorive dhe indeksin e glicemisë. Rrotullat e zgjedhura siç duhet të bukës nuk janë të dëmshme për diabetikët, dhe ju mund t'i hani ato në moderim. Por gjithmonë duhet të monitoroni sasinë dhe cilësinë e këtij produkti. Nëse pacienti ka dyshime për një lloj të caktuar bukë, përpara se ta përdorni, është më mirë të konsultoheni me një mjek i cili do t'ju tregojë se sa e sigurt është të përdorni këtë produkt. Quiteshtë mjaft e mundur të hahet e shijshme dhe e shëndetshme për të ngrënë me diabet, gjëja kryesore është t'i qasemi kësaj çështjeje në mënyrë racionale dhe me kujdes.
